LOMOS DE BACALAO EN SALSA DE TOMATE Y TOMILLO

Necesitaba volver, os echaba mucho de menos. El mensaje de las vacaciones lo escribi en un momento en el que no tenia ganas de nada pero dos meses sin publicar son muy duros y mas cuando estamos teniendo un verano que parece otoño. No os lo podreis creer pero desde que escribi el ultimo post en junio habremos teniado en total dos semanas de sol, lo demas ha sido o nublado o lluvias, lluvias y mas lluvias!

Asi que empiezo una nueva temporada con mucha ilusion y proyectos. Primero abri un nuevo blog que muchos ya conoceis porque lo habeis leido en Facebook. Se llama My little cupcakes y sera un blog dedicado a estas pequeñas maravillas. Segundo este año Bea me ha pasado el AIG asi que en breve os pondre los detalles para poder participar y espero que todo vaya bien. Hay quien esta apostando que se apuntaran unas 250 personas al evento de este año, no se yo si llegaremos a tanto. He abierto dos grupos para mis blogs en facebook uno es "Mis Recetas Bordadas" y el otro "My Little Cupcakes" que si quereis os podeis apuntar, solo teneis que pinchar en me gusta.Y por ultimo quiero dedicarle un poco mas de tiempo a este blog, mi baby que lo tengo muy abandonado y no es justo, no se lo merece que trabajo me ha costado.

Ahora vamos a la receta. Hoy os traigo una receta de pescado, de bacalao. Si os fijais pocas recetas tengo publicadas que lleven pescado y/o que sean sanas, pero estoy cambiando mis habitos de comida y desde ahora vereis diferentes recetas, no solo reposteria aunque a algunos os gustan mas pero estoy tan harta de, como os he dicho antes, hacer un postre, una tarta, un bizcocho y que acabe comiendomelo yo. Jolin que mi culo y caderas lo sufren!

En casa nos gusta el pescado a todos menos a mi marido pero tengo que admitir que NO se cocinarlo ni conozco el pescado y mucho menos en ingles, tengo que andar buscando el significado en google. Me debería de avergonzar por ello porque mi madre ha trabajado en una pescadería toda su vida y comiamos bastante pescado pero nunca le preste atencion al nombre. Y por lo general mi madre cocinaba el pescado al horno, empanado o rebozado quitando cuando hacia marmitako, que nunca me gustó, ahora lo adoraría seguro. No os pasa que según os vais haciendo más mayores os gusta probar mas cosas y platos que antes no os gustaban ahora si? Pues en mi nueva etapa quiero introducir recetas mas sanas, faciles y sobre todo ricas. Este plato que os traigo hoy lo hice ayer para cenar. Lo vi en la revista EASY COOK, hermana de Good Food y de la cual ya he publicado una receta en el blog. Ya os he dicho que esta revista me encanta y la prefiero a la Good Food por varias razones: es mas barata, solo hay recetas, son recetas simples y con pocos ingredientes, y por ultimo cada receta tiene su foto. Muy importante esto ultimo, no os parece? A mi me gusta ver el producto final antes de decidirme a hacer la receta. A vosotras no?

BACALAO EN SALSA DE TOMATE Y TOMILLO
para 4 personas

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
400g lata de tomates triturados o picados (chopped tomatoes)
1 cucharadita  azucar moreno
unas ramitas de tomillo
1 cucharada salsa de soja
4 lomos de bacalao (o un pescado parecido)

Metodo:

En una sarten pones el aceite a calentar y sofries la cebolla durante 5 minutos o hasta que se ablande. Echamos el tomate, azucar, tomillo y salsa de soja. Deja que se cocine durante 5 minutos y despues añade los lomos de bacalao. cubre la sarten con una tapa y cocina durante 8-10 minutos mas. Ya esta listo para servir junton con un cous cous simple o unas patatitas pequeñas cocidas con su piel. O si quereis ser aun mas sanos una ensalada de hoja sin mas.

NOTA:
Los lomos que he utilizado yo son frescos y no salados. Jamas he cocinado con bacalao salado pero si lo vais a utilizar acordaros de desalarlo antes.
La receta no dice nada de echarle sal, lo dejo a vuestro gusto, yo si que le eche al final porque aunque la salsa estaba bien, el bacalao estaba soso.

NOS VEMOS EN SEPTIEMBRE...

Realmente las necesito aunque ya me las estuviera tomando puesto que llevo un mes sin publicar pero tenia que hacerlo oficial u os pensariais que habia abandonado el blog. Necesito organizarme, tomarme un tiempo, preparar recetas, saber que es lo que quiero hacer y como no... ocuparme de la familia que ya en nada les dan las vacaciones.

Asi que espero que en septiembre aun esteis por aqui ya que volvere, de mi no os librais... Felices Vacaciones a todos!

ENSALADA DE COUSCOUS Y BERENJENA

Las ensaladas y yo no nos llevamos bien. Para mi, que siempre he tenido problemas de coger peso muy facilmente, la ensalada esta realcionada con dietas sobre todo si tiene lechuga y ese es uno de los motivos por los que no como ensalada. Recuerdo que cuando viviamos todos en casa, en Bilbao y como muchas familias españolas el plato de ensalada en medio de la mesa nunca faltaba y yo era la que no solia comerla. Ahora si vienes a mi casa no veras ese plato porque nadie mas que yo lo comeria. He de decir que por ejemplo la ensalada de arroz, la de pasta y la ensaladilla rusa son mis favoritas y cuando viene mi hermana siempre cae una porque ella es la reina de las ensaladas y sino que se lo pregunten a su pareja que el pobre tiene que estar hartito de comerlas.

Pero por salud me he planteado comer mas ensaladas, eso si diferentes y no siempre la de lechuga, tomate, cebolla y pepino que sinceramente estoy hasta las narices. Me gusta variar mucho y tambien utilizar la ensalada como primer plato, me gusta tener la ensalada para mi solita y no compartirla, asi que en mi casa hay ensaladas individuales.

Hoy os traigo una que visualmente me cautivo y cuando la probe me gusto pero la menta, a mi parecer, domina la ensalada con lo cual la proxima vez pondria menos o incluso llegaria a omitirla. Y aqui os dejo como se hace...

ENSALADA DE COUSCOUS Y BERENJENA

Ingredientes:
1 berenjena grande cortada en rodajas de 1cm
3 cdas aceite de oliva
140g couscous
225ml caldo de verduras caliente (o agua y una pastillita)
200g tomates cherry cortados por la mitad
un puñado de hojas de menta picadas
100g queso de cabra firme (no el de rulo sino el que se parece al feta)
zumo de medio limon

Metodo:

Calentamos el grill del horno y hacemos las rodajas de berenjena ( o si quereis en una sarten) pintadas con ayuda de una brocha con aceite de oliva durante 15 minutos hasta que se doran y se ablandan.

Mientras se hacen las berenjenas, ponemos el couscous en un bowl, echamos el caldo de verduras y cubrimos con un trapo. Dejamos reposar durante 10 minutos.

En otro bowl mezclamos los tomates, el queso, la menta y el aceite. Levantamos el trapo del bowl donde tenemos el couscous y con un tenedor separamos los granos. Añadimos las berenjenas, la mezcla de tomate y queso y el jugo del medio limon. Mezclamos bien los ingredientes y ya teneis la ensalada lista para servir.

FOCACCIA 2x1 (CWK)

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de abril nos invita a preparar una Focaccia.

Y lo he llamado 2x1 porque con la receta que hoy os traigo he conseguido hacer dos focaccias. Tengo que decir que no es la primera vez que la hago. Hara posiblemente un año que hice la primera, creo recordar que saque la receta del libro de Williams- Sonoma y no me gusto nada como me quedo. Desde entonces tenia esa espinita clavada y gracias a Whole Kitchen una vez mas he podido sacarla y aqui teneis el resultado. Dos maravillosas focaccias para contentar a todo el mundo. Una tiene pancetta y la otra tiene cherry tomatoes y albahaca. Esta vez he conseguido dos focaccias crugientitas por fuera (lo suficiente) y esponjosas por dentro. Estan para chuparse los dedos.


FOCACCIA
(haces 2 focaccias de 28x18cm)

Ingredientes para la focaccia:
15g levadura fresca desmenuzada
280ml agua tibia
6-7 cdas aceite oliva virgen extra de la mejor calidad que os podais permitir
2 ctas sal
500g harina de fuerza


Ingredientes adicionales para la focaccia de pancetta:
6 lonchas finas de pancetta o bacon
3 cdas aceite de oliva virgen extra
sal gruesa y pimienta molida

Ingredientes adicionales para la focaccia de tomates cherry y albahaca:
6 tomatitos cherry
un manojo de albahaca fresca
4 cdas aceite de oliva virgen extra
sal gruesa y pimienta molida


Metodo para la masa de focaccia:

En un bowl ponemos la levadura con la mitad del agua tibia y mezclamos bien hasta que se deshaga la levadura. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva, el resto del agua, la sal y la mitad de la harina. Removemos bien con los dedos añadiendo poco a poco el resto de la harina hasta conseguir una masa elastica que no se pegue a nuestras manos.

Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos 10 minutos. Ponemos la masa en un bowl previamente engrasado con aceite y damos la vuelta a la masa para cubrirla de aceite. Tapamos con un trapo un poco humedo y dejamos que leve durante 1-2 horas hasta que doble su volumen.

Mientras esta reposando, ponemos las lonchas de bacon bajo el grill o en una sarten sin aceite y las freimos hasta que se doren por ambos lados. Las retiramos a un plato y las secamos con papel de cocina. Picamos las lonchas finamente en trocitos y reservamos.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, la sacamos a la superficie enharinada y cortamos por la mitad. A una de las mitades le añadimos los trozos de pancetta y la ponemos en una de las bandejas ya engrasadas con aceite que mediran 28x18cm. Con las manos "empujamos" la masa para que cubra bien la base de la bandeja, cubrimos con film transparente de cocina y dejamos reposar 45-60 minutos.

Con la de tomate... cogemos la otra mitad de la masa y cubrimos la base de la otra bandeja. Tapamos con film y dejamos reposar. Pasados los 45-60 minutos, enharinamos nuestros dedos y los hundimos en la masa de ambas focaccias formando huecos. La de pancetta la cubrimos y dejamos reposar. Cortamos las hojas de albahaca y en cada hueco que hemos hecho a la focaccia de tomate ponemos una hoja y la mitad de cada tomatito, cubrimos y dejamos reposar 1 hora mas.

Encendemos el horno a 220C/ gas 7. Regamos las focaccias con aceite de oliva, sal gorda, un poco de pimienta molida y metemos al horno durante 20-25 minutos hasta que veais que se doran. Una vez hechas dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y sacamos a que se enfrie completamente sobre unas rejillas.

Parece una receta en la que te tiras todo el dia pero realmente con tantos tiempos de reposos puedes ir haciendo otras cosas, por ejemplo yo empece sobre las 9 y hasta la 1 hice las focaccias, unos bollitos para la merienda, una ensaladilla rusa, recogi la cocina, hice las camas, etc... y lo mas importante, sea el relleno que sea el que utilices... MERECE LA PENA.

BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE

Esta receta no es original mia, sino de una gran bloguera de la cual he tomado la receta prestada y simplemente he hecho un pequeño cambio que ha resultado ser maravilloso. Si os hablo de Silvia posiblemente no sepais exactamente de quien os hablo. Os cuento que cuando solicito mi amistad en facebook dude si aceptar o no porque a la Silvia de esa foto no la conocia pero vi que teniamos amigos en comun (todas blogueras) y pense "la voy a aceptar"... Hasta que me di cuenta de quien era realmente... Si os digo que la receta original lleva leche condensada entonces seguro que mas de una sabeis a quien me refiero porque bizcochos de leche condensada pocos se han visto. Otra pista mas? Su blog esta lleno de fotos y recetas maravillosas que siempre, siempre nos sorprenden. Y si ya os digo que su "nick" es Trotamundos entonces no hace falta ni que os diga el nombre del blog, pero bueno por si aun hay algun despistado por ahi.... Food & Cook





El otro dia hablando con ella via e-mail le comente que estaba haciendo un cambio a una receta suya.... si, si hablo con ella hasta por facebook, ella se rie porque le digo que impone aunque una vez que la conoces es simpatiquisima como muchas con las que he tenido el gusto de conocer o hablar por via e-mail o facebook, pues eso le prometi que si salia rico la publicaria y logicamente, como buena bloguera y compañera que soy la nombro porque de ella viene la receta original. Le estoy haciendo mucho la pelota? Pero esque como no se la voy a hacer si esta sorteando un libro maravilloso en su blog y como no corrais a verlo se os escapa la oportunidad porque hoy viernes a las 24:00 se termina el sorteo señoras y señores asi que pinchad aqui y simplemente teneis que dejarle un comentario.... SORTEO DE LIBRO EN FOOD AND COOK

No se en España, pero aqui el dulce de leche lo venden en el envase como la leche condensada simplemente pone caramel si no es asi pues tendreis que hacerlo que segun he leido por internet es cociendo el bote de leche condensada, pero mejor buscad en internet que os dicen exactamente como hacerlo.





BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE (version de Trotamundos)

Ingredientes:
120gr harina con levadura (self raising flour)
4 huevos
395g dulce de leche
50g mantequilla derretida

Metodo:

Primero calentamos el horno a 185C/ gas 5 y engrasamos un molde redondo de 20cm o uno alargado de los de loaf de entre 22x8cm. Como podeis apreciar en las fotos yo utilice el redondo.

En un bowl echamos el dulce de leche y batimos añadiendo los huevos uno a uno, seguido por la mantequilla y finalmente la harina. Echamos esta mezcla en el molde y horneamos durante 30 minutos o hasta que la aguja nos salga limpia. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y lo sacamos a unas rejillas a que termine de enfriarse. Cuando este frio lo espolvoreamos con azucar glass (icing sugar).

Pasad un buen fin de semana...

Oh! por cierto, antes de que se me olvide, he facilitado la opcion de imprimir en pdf para que salgan mejor las recetas, lo encontrareis debajo de cada post publicado. Ahora si... feliz fin de semana y si como en mi caso vuestros hijos empiezan ya las vacaciones de semana santa...coged fuerzas para afrontarlas jajajaja

QUICHE DE CHAMPIŇONES Y BROCOLI (CWK)

Hoy es un dia especial por dos razones... hoy se publica la propuesta salada de Whole Kitchen y encima coincide con el aniversario de mi blog! Tres añitos con todos vosotros! En breve lo celebrare pero hoy le doy protagonismo a la receta de la Propuesta de este mes.

WHOLE KITCHEN en su Propuesta Salada para el mes de Marzo nos invita a preparar un clasico de la gastronomia francesa, el QUICHE.

Y como hoy es viernes y no deberia de comer carne decidi hacer un quiche de champiñones y brocoli con un toque especial y esque la masa quebrada tiene tomillo. Jamas he hecho un quiche. Jamas me han llamado la atencion. Por curiosidad despues de ver tantos publicados por la blogosfera decidi comprar uno en el supermercado y fue directo a la basura porque a nadie le gusto y desde entonces me propuse hacer uno pero fueron pasando los dias y no fue hasta que Whole Kitchen lo puso como propuesta que no tuve mas remedio que ponerme manos a la obra y me alegro mucho de que este mes nos tocara el quiche.

Ahora tengo en mente tantas combinaciones que igual hasta os aburro con los quiches. De momento empecemos por este de hoy.... espero que os guste.

QUICHE DE CHAMPIŇONES Y BROCOLI
 (medidas para un molde redondo de 23cm)

Para la masa quebrada:
225g harina
115g mantequilla fria cortada en cubitos
1 yema de huevo
1 pizca de sal
3-4 cdas agua fria
1 par de ramilletes de tomillo (usamos solo las hojita)

Para el relleno:
300g champiñones fileteados
1 cebolla picada
1 puñado de flores de brocoli
1 diente de ajo picado
2 cdas queso parmesano rallado
4 huevos
150ml nata
150ml leche
2 cdas aceite de oliva
sal y pimienta


Primero encendemos el horno a 160C (gas 3)

Para hacer la masa quebrada ponemos la harina y mantequilla en un procesador hasta que parezca pan rallado, añadimos la yema, sal, agua y tomillo y seguimos mezclando hasta que se haga una masa. La sacamos de la maquina sobre una superficie enharinada y la amasamos un poquito solo para poder formar una bola que aplastaremos con la palma de la mano y la meteremos en la nevera durante 30 minutos.

Pasado el tiempo la sacamos de la nevera y la estiramos lo suficientemente grande como para cubrir el molde que tenemos. Lo cubrimos, le ponemos papel de hornear encima y lo llenamos de las bolitas de hornear ( o legumbres si no tienes las bolitas de ceramica). Metemos el molde al horno 12 minutos. Sacamos el molde, le quitamos el papel con las bolas y lo introducimos de nuevo al horno durante 10 minutos o hasta que se dore un poco y se seque. Reservamos.

En una sarten echamos las dos cucharadas de aceite y freimos la cebolla hasta que se dore un poquito. Coge las flores de brocoli y si te fijas un "arbolito" (como le llama mi hija) de brocoli esta formado por pequeños arbolitos pues corta esos pequeños arbolitos que son los que utilizamos para el quiche de manera que se hagan en el tiempo en que se nos hacen los champis. Echamos el brocoli con la cebolla y freimos 2 minutos. Añadimos los champiñones, el diente de ajo, salpimentamos y cocinamos 3 minutos mas. Esta mezcla la ponemos sobre la base de la tartaleta. Espolvoreamos con el queso parmesano.

En un bowl batimos los huevos, leche y nata. Ponemos el molde sobre una bandeja de horno y cubrimos la tartaleta con la mezcla liquida. Metemos al horno y horneamos durante 30 minutos hasta que se dore por encima y se cuaje. Dejar enfriar un poquito y servir.

Feliz fin de semana....

FARMHOUSE LOAF

Hacer pan me relaja tanto que estaria amasando pan todo el dia. Bueno solo cuando las cosas salen bien o al menos a mi gusto pero tambien creo que me exijo demasiado muchas veces.

El pan casero me hace recordar a mi hermana, no porque ella haga pan que creo que jamas lo ha intentado sino porque se que le encanta desayunar tostadas sobre todo en pan de pueblo como este que os traigo hoy asi que esta entrada se la quiero dedicar a mi hermana a ver si de una vez por todas saca un ratin y hace pan que merece la pena y mucho.

La receta pide levadura seca pero para los que querais hacerla con levadura fresca leed la seccion de NOTA que os explico el paso que debeis de tomar para utilizarla. He hecho este pan dos veces esta semana, la primera vez con levadura fresca y la segunda con levadura seca y sinceramente me gusto mas con la fresca pero cuando solo tienes a mano la otra merece la pena hacerlo de todas maneras. No es una gran diferencia pero si note que me subio mas con la fresca aunque tambien puede ser que el horno estuviera mucho mas tiempo encendido ese dia y eso dio lugar a que subiera mas la masa.

Y sin mas aqui os dejo la receta.

FARMHOUSE LOAF

Ingredientes:

575g harina de fuerza blanca
125g harina de fuerza integral
1 cda sal fina
1 cta azucar fina
1 cta y media levadura seca
25g mantequilla fria cortada en dados
aceite vegetal para engrasar

Metodo:

En un bowl ponemos las harinas, sal, azucar, levadura y la mantequilla en dados. Con los dedos desmenuzamos la mantequilla mezclandola con la harina. Hacemos un hueco en el centro del bowl y echamos 450ml de agua templada. Removemos con los dedos incorporando harina poco a poco hacia el centro del bowl hasta formas una masa homogenea. La sacamos a una superficie enharinada y amasamos durante 10 minutos echando mas harina si es necesario. Tienes que conseguir una masa elastica pero no humeda, que no se te pegue ni a las manos ni a la superficie. Engrasamos el bowl, formamos una bola con la masa y la dejamos reposar dentro del bowl tapada con un paño durante 1 o 2 horas, hasta que doble el volumen.

Calentamos el horno a 230 grados. Ponemos la masa en una superficie un poco enharinada y le damos unos golpes. Le damos forma ovalada y la ponemos sobre una placa de horno enharinada cubriendola con un paño y dejamos reposar 30 minutos mas. La descubrimos y con un cutter o un cuchillo muy afilado le hacemos unos cortes, espolvoreamos con un poco de harina y metemos al horno 15 minutos. Pasados los 15 minutos, bajamos la temperatura a 200 grados y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos mas. Lo sacamos del horno a unas rejillas y dejamos enfriar. Ya teneis vuestro pan de pueblo.

NOTA: para utilizar levadura fresca necesitais 25g de esta en un bowl con 4 cucharadas de la harina de fuerza (de los 575g), el azucar y 150ml de agua de los 450ml. Desmenuzais la levadura y dejais reposar 20 minutos. Esto lo echariais al bowl donde teneis las harinas y la sal junto con el resto del agua.

CREPES DE FRESAS Y NATA (CWK)

 

 

 Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la repostería francesa, los crepes.

En mi casa siempre se han llamado filloas y desde que estoy en Inglaterra pancakes y solo los como de una forma : espolvoreados de azucar normal y enrollados. Esto junto a una sopa de primero ha sido la cena en varias ocasiones cuando vivia en Bilbao.

Cuando vine a Inglaterra descubri que aqui se comian espolvoreados de azucar pero a su vez con zumo de naranja o limon. A mi asi no me gustan y pensando pensando llegue a la comclusion de que estos de hoy los rellenaria de fresas con nata y un poquito chocolate derretido por encima. Espero que os guste.

Aqui os dejo como hago yo los crepes:

Ingredientes para 14 crepes:

3 huevos
2 vasos (los de nocilla para que os hagais una idea) leche
2 vasos harina
2 cdas azucar
1 pizca de sal
1 cta extracto de vainilla
manteca de cerdo para engrasar la sarten

Para el relleno: (para 2 crepes)
150ml nata
5 fresas hermosas
1/2 cta extracto vainilla
1 cda azucar
9 onzas de chocolate

Metodo:

En una jarra ponemos los huevos, harina, leche, sal, azucar y extracto de vainilla. Batimos con la batidora y dejamos reposar unos 15 minutos. Ponemos una sarten al fuego y engrasamos con una pizca de manteca (la mia viene en bloque como la mantequilla y simplemente la pincho con un tenedor y asi puedo engrasar mejor). cuando este caliente echamos en el centro de la sarten un poco de la mezcla de crepes (como un cazo). Cuando veas que se va secando  la parte de arriba es hora de darle la vuelta (tarda segundos en hacerlo) y dejamos hacer como unos 10, 15 segundos mas. Retiramos a un plato y repetimos untando manteca y echando mezcla de crepes hasta que terminemos con todo.

En un bowl mas pequeño echamos la nata, azucar y extracto y batimos con unas varillas electricas hasta que se monte. Lavamos las fresas y cortamos en laminas. Las mezclamos con la nata y ponemos la mitad sobre un crepe. Doblamos por la mitad y de nuevo doblamos otra vez. Ponemos el crepe en un plato y mientras derretimos el chocolate en el microondas. Ponemos el chocolate en un ramekin y metemos al microondas 1 minuto a potencia media-baja (450 en mi microondas). Una vez derretido con una cuchara decoramos el crepe con el chocolate.

STICKY BUNS

Y esto señoras y señores es lo que le espera a mi marido cuando vuelva a eso de las nueve menos veinte de trabajar, unos ricos y pegajosos buns de canela, pasas y nueces pecanas. No me digais que no suena riquisimo.

Se que os tengo muy abandonados y esque desde enero mi marido decidio que queria aprender a cocinar y por supuesto que yo le enseñara. Nos pasamos la primera semana de enero haciendo platos que comemos entre semana, los facilones y los que todo el mundo come. Pero  es que  de ahi paso a coger mis libros de cocina y empezar a elegir recetas, muchas de ellas las que yo ya habia puesto en mi libreta de "proximas recetas para hacer".  Ahora cocina todos los lunes, miercoles y viernes por la noche y los fines de semana tambien con lo cual no tengo nada que hacer. Ojo no me quejo porque de verdad que cocina muy pero que muy bien! Ahora escondo libros o cocino antes de que el lo haga jajajaja incluso esta pensando en abrir un blog!!!!

Esta receta es lo mejor que he podido encontrar! La vi en un programa "Barefoot Contessa" al que estoy enganchada. Yo ya estaba harta de hacer los cinnamon rolls de Williams - Sonoma, primero porque no se si sera solo a mi pero me salen un pelin secos y no me gustan nada asi, al dia siguiente no hay quien los coma al menos que los untes en la leche y como odio encontrar migas en ella pues nada, no los hago y mejor. El hojaldre ha sido todo un acierto y bueno el caramelito ese que se queda pegado ni os cuento. Ademas es tan rapido (si compras el hojaldre claro) que incluso los puedes hacer para desayunar ( si eres como yo que desayuna una hora mas tarde de levantarse de la cama).

STICKY BUNS

Para 6 sticky buns necesitamos:
75 g mantequilla a temperatura ambiente
75g azucar morena clara
1 puñado de nueces pecanas picadas
1 plancha de hojaldre
2cdas mantequilla derretida y fria
4 cdas azucar moreno
3ctas canela en polvo
1 puñado de uvas pasas sin pepitas

Metodo:

Encendemos el horno a 200 grados (gas 6). Cogemos una bandeja para muffins de 6 agujeros y la dejamos a un lado. Bate la mantequilla y el azucar con una cuchara de palo hasta que se mezcle bien y echamos una cucharada de esta mezcla en cada agujero. Sobre esta mantequilla añadimos las nueces picadas y reservamos.

Ponemos la plancha de hojaldre en horizontal (la parte mas larga mirandotea ti) sobre una superficie enharinada y pintamos con la mantequilla derretida. Espolvoreamos con el azucar moreno y canela dejando un centimetro sin espolvorear en la parte cerca de tu cintura para que la mantequilla nos sirva para sellar los buns. Repartimos las uvas pasas y empezamos a enrollar desde arriba hacia abajo (osea hacia a ti).

Con un cuchillo bien afilado cortamos un poco de los extremos y lo que nos queda cortamos en 6 partes iguales. Ponemos cada una de las partes en un hueco de la bandeja de muffins y presionamos un poquitin solo. Metemos al horno y dejamos hacer 30 minutos mas o menos hasta que esten dorados. Sacamos la bandeja del horno, dejamos enfriar 5 minutos y le damos la vuelta echando los buns sobre una plancha de papel de horno. Dejamos enfriar completamente y ya estan listos para comer.

NOTA: cuando los metais en el horno, poned en la parte baja del horno o papel de hornear u otra bandeja porque el caramelo sale por los lados de los buns y manchan todo el horno.

MUSHROOM AND CHEDDAR SOUFFLE (CWK)

Uno de mis tantos retos personales por fin llego a Whole Kitchen y esque si no es por ello seguiria en mi carpeta de "recetas pendientes". Se que muchos de vosotros tambien teneis una, me alegra saber que no soy la unica a la que le faltan horas en el dia para terminar todas esas cosas que nos quedan por hacer.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé. 

Yo he decidido hacer un souffle de champiñones y queso cheddar pero bueno este ultimo ingrediente solo ha sido para echar por encima. El resultado... increible cuando te lo metes en la boca. Aunque a mi se me ha bajado nada mas sacarlo del horno pero esque tambien que espero si hago todo a ultima hora. De sabor una autentica delicia, me ha encantado y se que lo repetire porque no es nada dificil de preparar. Aqui os lo dejo:

MUSHROOM AND CHEDDAR SOUFFLE

Para 4 personas

Ingredientes:
45g mantequilla
45g harina
225ml leche
sal y pimienta
175g champiñones picados
1/2 cebolla picada
1 cda perejil picado
4 yemas y 4 claras
2 cdas de queso cheddar rallado

Metodo:
Precalentamos el horno a 190 grados y ponemos una bandeja dentro.

En un cazo pequeño derretimos la mantequilla y echamos la harina. Removemos bien para mezclar los ingredientes y cocinamos un minuto. Añadimos la leche y con unas varillas removemos bien para que no se hagan grumos. Sal pimentamos y retiramos del fuego. 

En una sarten con 1 cda de aceite pochamos la cebolla y cuando esta blanda echamos los champiñones. Cocinamos, retiramos del fuego y rociamos con el perejil. A esta mezcla le añadiremos la bechamel anterior y removemos para mezclar bien. Vamos echando las yemas una a una batiendo bien. Salpimentamos.

En un bowl bien limpio batiremos las claras a punto de nieve, hasta que al girar el bowl la mezcla no se caiga. Un vez hecho cogemos una cuchara de metal gande y echamos una cucharada de las claras en la masa de champiñones para "soltar" un poco la mezcla. Añadimos el resto de las claras a la otra masa "envolviendolas" entre si con cuidado para que el aire no se vaya.  Dividimos la mezcla entre cuatro ramekins o 1 grande de 1.2 litros y echamos el queso rallado por encima. Metemos al horno y lo dejamos cocinar durante 20-25 minutos si es en ramekins pequeños o 25-30 minutos si es en uno grande... COMER INMEDIATAMENTE!

APPLE PIE

Doce años! Doce años son los que lleva mi marido pidiendo que le haga apple crumble, apple pie, puddings... y estoy empezando a hacerle caso. Quizas porque estoy ya harta de hacer bizcochos y comermelos yo ya que los encuentra "secos". Tengo que admitir que hasta ahora no lo habia hecho porque a mi las cosas que tengan fruta no me gustan. O eso pensaba porque cuando probe esta delicia me vino a la cabeza la pregunta " donde te has metido todos estos años?". Dios que maravilla de pie.

La hice el sabado para un evento. Esta no la probamos pero le prometi a mi marido que si me sobraban manzanas le haria una a el. El domingo me levante pronto y le hice el pie. Solo por el olor que deja en la casa a mantequilla, canela, nuez moscada y azucar la haria todos los dias. Es una receta facilisima y sino ahora lo vereis. Si aun no has hecho un pie de estos no se a que estas esperando. No dejes pasar doce años como yo.

APPLE PIE
Ingredientes para la masa:
290g harina
3/4 cta sal
150g mantequilla bien fria
10 cdas agua muy fria

Ingredientes para el relleno:
10 manzanas bramley o granny smith peladas y fileteadas gruesamente
1 cda zumo de limon (opcional)
150g azucar
2 cdas harina
1/2 cta canela molida
1/8 cta (una pizquilla de nada) nuez moscada

a cdas leche y azucar para pincelar el pie

Metodo:
Necesitas un apple dish o un molde preferiblemente redondo de 20 cm de diametro y como unos tres dedos de alto.

Para hacer la masa ponemos la harina y la sal en un bowl y lo mezclamos. Echamos la mantequilla cortada en dados y con los dedos la "desmigamos" con la harina hasta que parezca pan rallado. Echamos 1 a 1 las cucharadas de agua y con ayuda de un tenedor la vamos mezclando a la harina antes de añadir la otra cucharada de agua.

Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y formamos una bola que dividiremos en dos y a su vez le daremos forma de bola a cada mitad. Lo ponemos a un lado y pasamos a preparar el relleno.

Para el relleno ponemos la harina, azucar y especias en un bowl. En el bowl donde tenemos las manzanas peladas y cortadas echamos el zumo de limon, esto ayudara a que la manzana no se ponga marron y fea y no da para nada sabor. Una vez hecho esto echamos las manzanas en el otro bowl y con ayuda de tus manos (o una cuchara si no te gusta pringarte) mezclas bien todos los ingredientes.

volvemos a enharinar una superficie y  estiramos una de las bolas con un rodillo hasta conseguir un grosor de como una moneda de 1 euro y lo suficientemente grande como para cubrir la base y lados del molde. Cortamos lo que sobre por los bordes y rellenamos con las manzanas. Parecera mucho pero las manzanas tienden a reducir su volumen.

Estiramos la otra bola de masa y cubrimos el molde. Si te sobra mucha masa por los lados cortala pero dejando como un dedo sobresaliendo del molde ya que ahora taparemos el pie y para ello eso que ha sobrado lo metemos por ente los bordes del molde y la masa de la base. Con ayuda de un tenedor sellamos todo alrededor del pie y pincelamos con leche. Echamos azucar y metemos al horno precalentado a 230 grados por arriba y por abajo  durante 20 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180 y lo dejamos 20-25minutos. Si ves que tu pie se dora demasiado cubrelo con papel de aluminio.

Facilito no? Pues venga a comprar manzanas y a hornear este fin de semana.

Y MI AIG ES....

Sabado 20 de Noviembre 8:00 ring ring... suena el telefono del portal. No estoy segura si es un sueño o no... me levanto igual por si las moscas. "Hello?" "Joana Galvez?" "Yes" "You've got a parcel" "ok". Abro la puerta del portal, oigo abrirse la del descansillo y medio abro la puerta de casa (esque no era plan de que el cartero me viera con esas pintas!). Cojo la pedazo de caja "Thanks" y cierro la puerta. Miro la caja " de Mar". Medio dormida la pongo en una esquina y vuelvo a la cama. No puedo dormir. "Mar? Quien sera?!" Me levanto, llevo la caja a la sala y la pongo sobre la mesa pensando "la abro o espero a que se levanten los niños para que me ayuden" yo se que les haria ilusion... Vuelvo a la cama. Oigo una puerta abrirse. "Bueno uno ya se ha levantado, igual la puedo abrir ahora". Me levanto y cojo la cosa. Mi hijo "y eso?" "un regalo" "de quien" " de mi AIG" empiezo a abrir la caja. "Te puedo ayudar?" "si". Lo primero la carta. "Anda! Si es Mar de CHOCOLATE Y ALGO MAS !!! Me mando una carta larga y muy bonita. Me encanta que me manden cartas, se ha perdido ya la costumbre y es una pena. La pobre tuvo que pedir cosas online... de verdad que se ve que se ha molestado muchisimo y no deberia porque para alguien como yo que vive en el extranjero cualquier cosa del pais nos llega al alma pero la entiendo porque yo en cuanto Bea ya publica que empieza el AIG ya estoy mirando por aqui y por alla lo que puedo comprar y regalar.

Bueno pues seguimos abriendo los regalitos (tan bonitos envueltos) y lo siguiente fueron unos palitos de chupachups, galletas, lo que quieras en color dorados, preciosos, jamas los habia visto. Seguido unas capsulas (cases) para los cupcakes MONISIMOS que me da se quedaran en el paquetito o los usare solo para fotografiarlos porque me va a dar muchisima pena que se me fastidien jajajaja, una aguja para ver si el bizcocho esta hecho que me sorpredio muchisimo porque la punta se vuelve roja si esta hecho! Yo alucino! Genial, me viene muy pero que muy bien! Un botecito con unas estrellitas doradas chulisimas que usare muy pronto. UN LIBRO DE BUNDTSSSSS ahora si que me tengo que comprar el molde! Esta muy bien porque viene como utilizarlo tanto en bizcochos como en tipo gelatinas y otras cosas. Muy original y ni lo conocia y por ultimo lo hecho por ella. Primero he de decir que la caja me volvio loca. Nunca lo he dicho pero las cajas metalicas son mi perdicion. Mi suegra y yo coincidimos en este gusto eso si la diferencia es que a ella no le importa que esten roñadas y a mi si puesto que yo las utilizo para meter galletas y otras cositas. Pero esque dentro de la caja venian unas BUENISIMAS marquesas. Mar estaba preocupada de que llegaran mal pero todo lo contrario, llegaron perfectas y que divinidad meterse una en la boca. Bueno como veis en la foto si me descuido ni aparecen porque nos las habiamos comido. Consegui dejar tres solo para que las vierais.

Llevo jugando a este juego ya 3 años y de verdad que es algo que no podre dejar de agradecer a Bea que hubiera salido con esta idea. No por el regalo sino porque cada año este juego te acerca mas a otra persona. Yo ya habia visitado el blog de Mar pero ahora lo veo de otra manera, ahora no voy solo a visitar un blog de una persona la cual comprarte el mismo gusto que yo por la cocina, no, ahora voy a visitar el blog de UNA AMIGA.




 Con esta entrada no publico ninguna receta porque no queria quitar protagonismo a mi AIG y sus regalos. Esta entrada va dedicada exclusivamente a MAR de Chocolate y algo mas el cual os invito a visitar y vereis que no os defraudara.


Muchisimas gracias Mar.

PARA MI AIG

No me da tiempo a publicar ninguna receta, tenia pendiente el reto salado de Whole Kitchen, nada! Otro mes que no lo publico, al final me echan! el dulce... tampoco llego y esque una se va de vacaciones. Ya son dos años sin visitar mi tierra y no sabeis con que ganas vamos! Si, ya! Estamos al ladito y podemos ir mas veces pero creedme que haciendolo asi consigo dos cosas: que mi familia tambien venga a vernos y que cuando vayamos lo hagamos con ganas y no diciendo "jo otra vez...".

Pues como os digo hoy no hay receta, aunque veais ese cupcake, que si, es mio, lo hice a principios de septiembre y no es mas que un cupcake de vainilla con frosting tambien de vainilla con unas gotas de color verde y luego unas flores cortadas con unos plungers especiales que hay que os enseñare a la vuelta de mis vacaciones. La receta de los cupcakes esta en mi blog y permitidme que no os ponga el enlace a ellos pero es que no tengo mucho tiempo, voy a la carrera y esque solo a mi se me ocurre organizar una pequeña fiesta de cumpleaños para mi hija la mediana en visperas de marcharnos. Claro la pobre tampoco tiene la culpa de que su madre cogiera los billetes para el dia de su cumple! En fin que me enrollo, que este post es para dejarle a quien sea mi AIG este año...

Para ti especialmente va dedicado este post...

No se si ya me conoceras. Viendo la lista de participantes del AIG este año hay muchos blogs que ni conocia e igual ese es tu caso asi que me presento: soy de Bilbao aunque resido en Reino Unido. Estoy casada y tengo 3 hijos. Me gusta cocinar (esto creo que sobra) sobre todo la reposteria, me encantan los libros de cocina, eso si con foto por receta, y las tonterias como sprinkles, cutters, en fin que soy una compradora compulsiva! Lo que veo me lo compro. Asi que es algo dificil decir lo que estoy buscando. Lo que si te puedo decir es lo que no me gustaria: moldes de silicona, y en cuanto a conservas soy muy especial tambien asi que ni te preocupes por ello. Pero no te preocupes que me gustara sea lo que sea ya que saber que alguien esta pensando en complacerte ya vale mas que cualquier cosa.

Hasta la vista babies!

AIG 2010 Y UNAS RICAS GALLETAS "GINGERNUTS"

Ya me estaba empezando a preocupar pensando que este año no ibamos a tener AIG, vosotras no? Estuve incluso tentada en escribir a Bea y decirle que si ella no podia a mi no me importaba encargarme de el por esta vez pero bueno al final Bea lo ha puesto en marcha y te estamos muy agradecidas ya que por experiencia se que es muyyy trabajoso. Yo organice un año un Amigo Invisible en un grupo de punto de cruz en el que estabamos dos continentes el europeo y el americano y hace un par de años o mas organice uno gastronomico en un grupo de cocina, este ultimo mucho mas pequeño. Ademas este año nos ha diseñado el logo Carol del blog "Ilustradora Infantil" no me digais que no es chulo!

Este es mi tercer año participando. He tenido muchisima suerte pues me ha tocado gente maravillosa. El primer año me toco como Amiga Invisible a Idania y el segundo año a Palmira. Ambas fabulosas, preocupandose de que me gustara lo que me mandaban y de conseguir aquello que yo pedia. Muchisimas gracias a las dos chicas!

Asi que si aun no has participado en el AIG o estas dudando no lo pienses mas y pincha en la foto la cual te llevara al blog de Bea donde podras ver los requisitos que se piden para participar. Mucha suerte! La proxima semana publicare un post especial para mi "AIG".

Y ahora pasemos a la receta de esta semana. Hoy os traigo una rica galleta que en casa nos vuelve locos a todos especialmente a mi marido y mis hijos, son las gingernuts. Aunque se llamen asi no tienen frutos secos. En Cornwall hacen unas muy parecidas pero son mas finas llamadas "Cornish Fairings" añadiendole mixed spice ademas del ginger. Por la zona de Newcastle se le añade canela en polvo. De cualquier manera estan riquisimas y son de las que no puedes dejar de comer... es curioso que todo lo que hago es asi! Espero que os gusten.

OLD-FASHIONED GINGERNUTS

Ingredientes:

350g harina con polvos de hornear ya incluidos o sino harina normal y 2 ctas de levadura royal
una pizca de sal
1 cta bicarbonato de soda
1 cda jengibre en polvo
200g azucar fina
115g mantequilla sin sal
85g golden syrup
1 huevo grande batido

Metodo:

Calentamos el horno a 170 grados (gas 3). En un bowl tamizamos los ingredientes secos y reservamos. En una cazuela a fuego medio derretimos la mantequilla junto con el golden syrup removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta que este templado que sera cuando lo añadiremos a los ingredientes secos a la vez que el huevo y formaremos una masa.

Forramos dos bandejas con papel de hornear y hacemos bolas del tamaño de una nuez. Las vamos situando en las bandejas dejando un par de cm de espacio entre ellas ya que se expanden y con ayuda de dos dedos las aplastamos un poquitin. Metemos la primera bandeja al horno (o dos si lo haceis asi pero a mi me gusta hornear cada bandeja por separado) durante 15 o 20 minutos.

Si la horneas 15 minutos la galleta te quedara chewy (parecidas a las cookies), si la horneas 20 te quedaran algo mas crujientes. Esto es para que tu decidas cual te gusta mas. En casa les gustan chewy por ejemplo pero las que compras en paquetes en los supermercados son crujientes.

Dejamos que se enfrien en la bandeja durante 5 minutos y depues las pasamos a unas rejillas a que terminen de enfriarse.

Se mantienen bien durante una semana en un envase hermetico o las puedes congelar y consumir en un mes.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA

"El otoño ya llego, yupi!!!!" Esta ha sido mi expresion favorita durante unos años (bastantes diria yo). Yo! que naci a mitad del mes de agosto, en pleno verano y que me guste el otoño? Pues si, asi es. Me encantan los colores, los tonos de marron, naranja, dorados, ver los parques llenos de hojas por el suelo, las castañas cayendose del arbol, esquivandolas para que una no te de en la cabeza, las ardillas corriendo en busca de algo que comer... fines de semana en casa porque el frio ya llego, viendo una pelicula en familia con palomitas etc... Como digo mi estacion favorita... Hasta este año! Y esque menudo otoño mas pasado por agua estamos teniendo! Vosotros direis "pero si vives en Londres que esperas?" Pues no, Londres no es tan humedo como la gente se cree, al menos a mi no me lo parece, sera igual porque no vengo del sur sino del norte donde el clima es muy parecido a este, no lo se, pero de verdad que no llueve tanto hasta este año.

Bueno siguiendo con lo de que me gusta el otoño... os cuento que en cuanto a gastronimia sigo prefiriendo el otoño tambien. Con el frio llegan las cremas, las sopas, platos de cuchara de los buenos, de los que no hace falta un segundo plato porque con ese ya te has llenado. La casa se llena de olor a verdura, a especias tipicas de esta temporada... uhmmm os he convencido con que otoño es la mejor estacion? Hasta este año claro! jajajaja Pues hoy os traigo (un dia de retraso, lo se...) un bizcocho que se me ocurrio hacerlo porque la receta original es para hacerlo con batata pero pense, estando en otoño igual lo puedo sustituir por calabaza, seguro que esta riquisimo. Pues efectivamente, lo esta, esta que te mueres de rico. Lo hice el viernes y el domingo tuve que repetirlo. Os advierto que es un bizcocho denso, para nada esponjoso, o al menos el mio no ha salido esponjoso ninguna de las dos veces y mirando la foto del libro de donde lo saque tampoco parece esponjoso, es mas estilo brownie.Espero que os guste....

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA

Ingredientes:

75g cacao en polvo (lo mejor que os podais permitir)
300g harina
2  1/2 ctas royal
1/4 cta sal
125g mantequilla a temperatura ambiente
150g azucar
3 huevos grandes
200 g pure de calabaza (sin sazonar y al vapor) *
125ml leche

Metodo:
Calentamos el horno a 180 grados (gas 4). Engrasamos y enharinamos un molde de 25 cm redondo de tubo. En un bowl mezclamos la harina, el cacao, el royal y la sal y reservamos. En otro bowl batimos con ayuda de unas varillas electricas la mantequilla y el azucar hasta que se quede cremoso y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Echamos el pure de calabaza y mezclamos. Con las varillas a velocidad baja batimos la mitad de la harina en la mezcla y echamos la mitad del la leche y asi hasta terminar con la harina y la leche. Lo echamos en el molde y horneamos entre 30-40 minutos. Enfriar el bizcocho en el molde durante 30 minutos y despues desmoldar y dejar enfriar completamente.

Para el chocolate que le cubre sin mas puse a derretir una tableta de chocolate con leche en un bowl sobre una cazuela con agua hirviendo sin que toque la base del bowl y le eche una cucharadita de mantequilla y leche poco a poco hasta conseguir una consistencia liquida como para poder "bañar" la parte de arriba del bizcocho.


* No os puedo dar la cantidad de calabaza cruda que necesitariais para conseguir 200g de pure. Yo sin mas cocine al vapor el butternut squash (esa calabaza que parece un cacahuete) porque primero no sabia lo que necesitaria y segundo porque pense que con lo que me sobrara podria utilizarlo para otra cosa que quiero experimentar y ya os contare si sale bien. Pelais la calabaza, la cortais y la coceis al vapor. Una vez tierna la dejais escurrir bien y la aplastais con un tenedor si que queden trocitos o la pasais por un pasapure.

Para las que me habeis pedido foto del corte del bizcocho: