ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS Y CHORIZO / WARM CHICKPEA AND CHORIZO SALAD

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Esta ensalada vino a mi como en una vision. Estaba pensando que comer y ahora en invierno las ensaladas pues como que no, al menos a mi pero me apetecia algo verde, garbanzos... y se me ocurrio: ensalada templada de garbanzos. Jamas he comido una ensalada de alubias o lentejas asi que aun mientras la hacia estaba dudando de si me gustaria o no pero me anime y el resultado fue ESPECTACULAR. Con deciros que ahora es una de mis ensaladas favoritas y que ademas siempre me aseguro de tener unos garbanzos en lata ya que es muy socorrida y si no tienes el chorizo (quien no tiene choricito en casa) siempre la puedes hacer sin el pero le da un toque especial. Espero que alguno os animeis.

Y alli voy con la receta.

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS Y CHORIZO
1 persona

Ingredientes:
1/2 cebolla cortada en juliana
20g chorizo de sarta cortado en rodajas
75g garbanzos cocidos ( ya sea que os hayan sobrado de un cocido o comprados en lata o bote)
1 cta aceite oliva
1 manojo de espinacas frescas
6 tomatitos cherry cortados por la mitad
crema de balsamico
sal

Metodo:
En una sarten ponemos 1/2 cta del aceite a calentar y freimos la cebolla hasta que este medio blanda. Echamos las rodajas de chorizo y cuando la cebolla coja el color rojizo del pimenton del chorizo echamos los garbanzos simplemente hasta que se calienten un poco. Echamos una pizca de sal y retiramos del fuego.

En un plato ponemos un manojo de espinacas ( digo espinacas como cualquier otra hoja  que queramos utilizar, a poder ser tipo rucula y asi, no iceberg), los tomatitos cherry y por encima los garbanzos con el chorizo y la cebolla. Echamos sal, la media cta de aceite que nos queda y un chorrito de la crema de balsamico de modena que al tener ese saborcillo dulce le va muy bien.

Y ya esta, vuestra ensalada que ademas en mi caso es como plato unico, esta lista.





WARM CHICK PEA AND CHORIZO SALAD
Serves 1

Ingredients:
1/2 onion, sliced thinly
20g chorizo sausage, sliced
75g cooked chick peas
1 teaspoon olive oil
a handful of spinach leaves
6 cherry tomatoes, halved
glaze balsamic vinegar
salt

Method:
Heat 1/2 a teaspoon of olive oil in a frying pan. Once hot, add the sliced onion and cook under medium heat until brown and soft. Stir in the chorizo and chick peas and heat through until you can see that the juices of the chorizo are coloring the chick peas. Remove the frying pan from the heat and let it cool slightly.

Meanwhile lay the spinach on to a plate. scatter the cherry tomatoes over the spinach and add the chick peas, chorizo and onion mixture. Season with salt, add the 1/2 teaspoon of olive oil that we didn't use and drizzle with some balsamic vinegar glaze.

NOTE:

• If you've never heard of balsamic vinegar glaze this is a sweeter, thicker version of the normal balsamic vinegar.You can find it in major supermarkets, mine is from sainsburys.
• This salad serves only one. If you want to make more quantity just double it, triple it according to how many people are eating it.
• I used spinach because I had them in my fridge but you can use any salad leaves that you like, specially rocket and that kind of stronger taste leaf. My favourite at the moment is lamb's lettuce. But I wouldn't use iceberg lettuce, for example.
• If you prefer a vegetarian version, omit the chorizo but add 1/2-1 teaspoon of sweet paprika to get the smoky taste and nice colour when you are "frying" the onions.

Enjoy it!

ENSALADA DE COUSCOUS Y BERENJENA

Las ensaladas y yo no nos llevamos bien. Para mi, que siempre he tenido problemas de coger peso muy facilmente, la ensalada esta realcionada con dietas sobre todo si tiene lechuga y ese es uno de los motivos por los que no como ensalada. Recuerdo que cuando viviamos todos en casa, en Bilbao y como muchas familias españolas el plato de ensalada en medio de la mesa nunca faltaba y yo era la que no solia comerla. Ahora si vienes a mi casa no veras ese plato porque nadie mas que yo lo comeria. He de decir que por ejemplo la ensalada de arroz, la de pasta y la ensaladilla rusa son mis favoritas y cuando viene mi hermana siempre cae una porque ella es la reina de las ensaladas y sino que se lo pregunten a su pareja que el pobre tiene que estar hartito de comerlas.

Pero por salud me he planteado comer mas ensaladas, eso si diferentes y no siempre la de lechuga, tomate, cebolla y pepino que sinceramente estoy hasta las narices. Me gusta variar mucho y tambien utilizar la ensalada como primer plato, me gusta tener la ensalada para mi solita y no compartirla, asi que en mi casa hay ensaladas individuales.

Hoy os traigo una que visualmente me cautivo y cuando la probe me gusto pero la menta, a mi parecer, domina la ensalada con lo cual la proxima vez pondria menos o incluso llegaria a omitirla. Y aqui os dejo como se hace...

ENSALADA DE COUSCOUS Y BERENJENA

Ingredientes:
1 berenjena grande cortada en rodajas de 1cm
3 cdas aceite de oliva
140g couscous
225ml caldo de verduras caliente (o agua y una pastillita)
200g tomates cherry cortados por la mitad
un puñado de hojas de menta picadas
100g queso de cabra firme (no el de rulo sino el que se parece al feta)
zumo de medio limon

Metodo:

Calentamos el grill del horno y hacemos las rodajas de berenjena ( o si quereis en una sarten) pintadas con ayuda de una brocha con aceite de oliva durante 15 minutos hasta que se doran y se ablandan.

Mientras se hacen las berenjenas, ponemos el couscous en un bowl, echamos el caldo de verduras y cubrimos con un trapo. Dejamos reposar durante 10 minutos.

En otro bowl mezclamos los tomates, el queso, la menta y el aceite. Levantamos el trapo del bowl donde tenemos el couscous y con un tenedor separamos los granos. Añadimos las berenjenas, la mezcla de tomate y queso y el jugo del medio limon. Mezclamos bien los ingredientes y ya teneis la ensalada lista para servir.

CARACOLAS RELLENAS DE "COLESLAW"

Esta receta esta dedicada a Margot pues es por ella que me he lanzado a hacerla... os cuento... Cuando ella me dio mi primer premio me comprometi a hacer una ensalada con fruta ya que le dije que yo nunca he comido fruta en ensalada, quitando el aguacate. Llevo desde entonces pensando en que hacer pues para empezar tampoco me queria lanzar mucho y encontrar toda clase de frutas en la ensalada y ayer que cenamos caracolas rellenas de carne con bechamel por encima (ya lo pasare) me sobraron y pense en rellenarlas hoy de coleslaw. Nunca lo habia hecho, si comido porque aqui te sale hasta por las orejas... pero no casero y anda si voy a comprar otro!!! Jamas!!! Bien pues al coleslaw le he echado manzana... y para mas de la acida jajajaja podia camuflar el sabor echando de la mas dulzona pues no yo de la acida pero no he notado nada, estaba riquisimo! Vamos un plato que seguro lo pongo cuando invite a amigos a cenar...


Ingredientes:

1/2 berza (repollo) blanco
1 0 2 zanahorias
1 manzana
Mayonesa
sal y pimienta
Caracolas grandes si las quieres rellenar

Metodo:

Ralla todos los ingredientes con el rallados de agujeros grandes y echalo en un bowl. Echa la mayonesa, sal y pimienta y mezcla bien.

Esta ensalada no dura mas que 24 horas en la nevera. La puedes poner de acompañamiento a un trozo de carne asada, encima de una patata asada... o asi sin mas.

PINCHOS DE PAVO

La receta la saque de una revista a la cual estoy subscrita, se llama Easy Cook y trae recetas faciles y rapidas de cocinar. La foto no le hace justicia al plato pero salio rico y si no quereis probar la carne al menos probar el aliño para la ensalada que esta RIQUISIMO.

Ingredientes:

2 cdas de azucar moreno muscovado (o lo mas negro que encontreis)

4 cdas de miel clara

4 cdas de salsa soja

450 g de tiras de pechuga de pavo (o pollo da lo mismo)

2 cdas aceite oliva

2 cdas zumo de limon

1 lechuga

2 zanahorias

100 g soja (las tiras esas blancas) yo no tenia soja y he puesto tomates cherry.

2 cditas azucar muy fina



Modo de hacerlo:

- Mezcla el azucar con la mitad de la miel y la mitad de la salsa soja. Echa la carne (sin echarle sal) y revuelve bien. En la receta pone que la dejes asi 5 minutos pero que si tienes tiempo que la pongas 30 y asi he hecho yo.

-Yo no tenia los palitos de pinchos morunos que es como deberia ser asi que sin mas los puse en el grill 6 minutos por cada lado pero si teneis los palitos pues vais metiendo las tiras por una punta y por la otra. Y las poneis bajo el grill o sino en una plancha o algo asi tipo barbacoa...

- Ahora en una fuente poneis la ensalada y en un botecito de cristal echais el aceite, el azucar, el zumo de limon, y lo demas de salsa soja y miel. Lo tapais y agitais. Echalo sobre la ensalada y revuelve bien, pon los pinchos de pavo encima o en un plato aparte.