TARTALETAS DE TOMATITOS CHERRY Y CEBOLLA CARAMELIZADA PARA SAN VALENTIN

Jamas hemos celebrado San Valentin mi marido y yo. Desde un principio decidimos que no era mas que un dia inventado para sacar dinero y no se necesita celebrarlo solo ese dia al año sino todos si estas enamorado o quieres a alguien. Asi que regalo no habra, ni cena en restaurante, ni flores, nada fuera de lo normal. Cenaremos lo que mi marido cocine esa noche ya que el martes es su dia en la cocina y punto.

Aun asi no podia dejar estas tartaletas en la carpeta  sin publicarlas  por si alguno si quiere celebrarlo y hacer una cena especial a su pareja. Son faciles como todo lo que publico y ricas, muy ricas. Facilmente puede ser el entrante de tu cena.

Otra cosa que os queria comentar es que en enero recibi un e-mail de uno de los participantes en el AIG 2011 diciendo que queria hacerme una entrevista para publicarla en su pagina PABLOD GOURMET. Yo ya la he leido y os aseguro que la manera que tiene de expresarse este hombre es maravillosa, ya pudiera yo tener esa habilidad. Asi que si quereis leer la entrevista o simplemente conocer su pagina pinchad en el nombre de su pagina y os llevara a ella.

TARTALETA DE TOMATITOS CHERRY Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
tomatitos cherry
1/2 cebolla picada en juliana
1/2 cucharita azucar moreno
1 cucharita aceite oliva
1 huevo batido
queso rallado
sal y pimienta
cortadores con forma de corazon de dos tamaños

Metodo:

Precalentamos el horno a 200C.

Sobre una superficie un poco enharinada ponemos la plancha de hojaldre y cortamos dos corazones ( o todos lo que quieras aunque siempre puedes reservar el resto del hojaldre para otra receta) con el cortador mas grande. Con el mas pequeño lo pones en el medio del corazon y presiona un poco pero sin llegar a cortarlo del todo, es simplemente para que asi el borde del hojaldre suba y se convierta en una "cestita". Pincha el corazon del medio con un tenedor y esto hara que la base no crezca como el borde. Pon los corazones sobre una bandeja y metelos a la nevera durante 30 minutos.

En una sarten ponemos el aceite a calentar y añadimos la cebolla. Bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo. Salamos y rociamos con el azucar, removiendo para mezclar bien todos los ingredientes. Una vez hecha retiramos del fuego y reservamos hasta que enfrie un poco. Lavamos los tomatitos cherry y los cortamos por la mitad.

Sacamos la bandeja de la nevera. cubrimos el corazon del medio con la cebolla caramelizada, ponemos los tomatitos encima y el queso rallado sobre los tomatitos. Salpimentamos y con un pincel pintamos el borde que hemos dejado del corazon con el huevo batido. Metemos al horno durante 15 minutos o hasta que el hojaldre este dorado y haya subido.

Buen apetito...

CREMA DE BROCCOLI Y QUESO CHEDDAR

El frio nos ha llegado con el mes de febrero y que mejor que una rica y calentita crema para superarlo, no creeis? Como ya os comente en el post anterior, he empezado el año tomandome en serio Weight Watchers ya que todo el año pasado perdi el tiempo puesto que comia lo que me daba la gana y luego me sentia mal porque no perdia peso pero claro las cosas asi no funcionan. Soy la tipica que prueba cada dieta nueva que sale al mercado y seguro que muchas de vosotras os sentis identificadas con esto. A los 8 meses de tener a mi hija pequeña me di cuenta que necesitaba hacer algo y decidi ir a Weight Watchers porque me gustaba la idea de comer sano, lo que queria y encima perder el peso que cogi durante los embarazos y nunca llegue a deshacerme de el. Por aquel entonces necesitaba perder 10 kilos y a finales de febrero lo consegui pero claro no sabia que en realidad esto no era una dieta sino un modo de vida que debia continuar. Por supuesto que cogi peso, casi tanto como perdi y desde entonces he estado sintiendome baja de moral porque no tenia la fuerza suficiente para coger al toro por los cuernos. Como dice mi leader "Weight Watchers funciona, pero para ello tienes que trabajar duro" y es cierto, funcionar funciona pero tienes que estar preparada a querer contar puntos y apuntar todo lo que comes y por supuesto darte cuenta que esto es por vida. Os he vendido bien Weight Watchers? jajajaja Bueno pues con esto quiero decir que otro cambio que quiero añadir a mi vida es comer mas verdura e introducirla de manera diferente a ser hervida o en ensaladas asi que seguro vereis mas recetas de este estilo por aqui. Logicamente seguire con cosas dulces porque una sigue siendo de carne y hueso y porque con Weight Watchers puedes comer de todo pero con moderacion. Para aquellas que haceis Weight Watchers que se que hay alguna la puntuacion de las recetas estaran al final de estas.

Y sin mas os voy a dejar como se hace la crema de broccoli que calentita con un trocito de pan y 2 cucharaditas de mantequilla light entra muy pero que muy bien. Esta receta es para 4 personas.

CREMA DE BROCCOLI Y QUESO CHEDDAR

Ingredientes:

1 cebolla picada finamente
150g patatas picadas
1 litro caldo de verduras
350g broccoli cortado en arbolitos
80g queso cheddar (bajo en calorias si haceis dieta)

Metodo:

En una cazuela ponemos a pochar la cebolla (en vez de aceite normal utilizaremos el que viene en spray para utilizar menos cantidad). Añadimos las patatas y el broccoli junto con el caldo. Cuando empiece a hervir dejaremos que se cocine durante 20 minutos o hasta que el broccoli y la patata esten tiernos. Echamos la mitad del queso y pasamos la batidora para hacer un pure. Salpimentamos al gusto y servimos en 4 bowls, platos hondos, donde os guste mas. Rociamos con el queso que sobra y servimos.

Como veis muy facil que cualquiera puede hacerla.

Esta receta son 4 pp.

BIZCOCHO DE CHIRIVIA Y SIROPE DE ARCE / PARSNIP AND MAPLE SYRUP CAKE

Octubre para mi esta lleno de acontecimientos que celebrar, ayer fue nuestro aniversario de bodas, 11 años, la semana pasada haciamos 13 juntos, mas 13 años desde que vine por primera vez a Londres. A finales de mes tengo el cumpleaños de mi hija Megan, 9 años ya, que viejas nos hacen verdad? y como no el 31 halloween! Creo que no me olvido de nada mas.

Este fin de semana tenemos planeado pasarlo solos que despues de 11 años creo que va siendo hora, no? Mañana dejaremos a los niños con la familia politica y no les veremos hasta el domingo. No sabeis que ganas tenemos. A la noche iremos al teatro a ver Mousetrap una obra de Agatha Christie que lleva 58 años en el teatro y despues a cenar. El sabado nos vamos a Arundel un sitio precioso (segun he visto en google) donde hay un castillo muy bien cuidado y al que puedes entrar para verlo por dentro, ves hasta las mazmorras! y ademas coincide con que este fin de semana hay un festival gastronomico, que mas puedo pedir? Regresaremos a Londres, iremos a cenar al restaurante de Jamie Oliver Italian y teniamos pensado ir al cine pero no echan nada que nos guste asi que pensaremos que hacer y el domingo aun no sabemos, segun vaya el sabado, igual hasta decidimos quedarnos a dormir en Arundel. Vamos a aprovecharlo al maximo que nunca se sabe cuando sera la proxima ocasion que tengamos para hacer algo asi.

Bueno y ahora os hablo de la receta que os traigo hoy... un bizcocho de chirivia con mascarpone. Se que muchos de vosotros pensareis "puaj!" especialmente si utilizais la chirivía simplemente para hacer caldo o cremas de verdura pero si comeis un bizcocho de zanahoria que diferencia hay? Y en próximas entradas publicaré mas recetas con chirivías para que las useis que estan muy ricas.

Cuando le dije a mi marido el ingrediente que llevaba puso una cara como diciendo "espero que no me des a probar" pero ayer que vino a casa antes, en su hora del break, abrio la puerta y dijo "uhmmm algo huele muy rico" asi que se que al menos lo probara y le sorprendera. Os aseguro que no solo a el, si lo probais tambien os sorprendera a vosotros. Es jugosisimo y tiene una variedad de sabores que segun te metes un trozo en la boca poco a poco va saliendo cada sabor y es una autentica maravilla. Aunque le he hecho un relleno de mascarpone lo podeis dejar sin mas con un poco de azucar glas por encima y tomaroslo con un cafecito porque esta igual de rico.

Os cuento los ingredientes que lleva aparte de los basicos: chirivías, naranja, manzana, sirope de arce, nueces pecanas y las especias mixed spice, no me digais que no es un buen bizcocho otoñal! Este bizcocho una vez hecho lo teneis que dejar en la nevera por el queso, pero si decidis no utilizarlo lo podeis dejar como cualquier otro bizcocho. Y ahora os dejo la receta:

BIZCOCHO DE CHIRIVIA

Ingredientes:

250g azucar moreno
175g mantequilla
100ml sirope de arce
3 huevos
250g harina para bizcochos (la que lleva levadura)
2 cucharaditas levadura en polvo
2 cucharaditas mixed spice (si no encontrais le podeis echar canela que estara rico)
250g chirivía peladas y ralladas
1 manzana pelada y rallada
50g nueces pecanas picadas
ralladura y zumo de una naranja
azucar glas para espolvorear
250g queso mascarpone
3-4 cucharadas sirope de arce


Metodo:

Calentamos el horno a 180 grados (gas 4). Engrasamos dos moldes redondos de 20 cm de diametro y forramos la base con papel de hornear.  En una cazuela derretimos la mantequilla junto al azucar y el sirope de arce a fuego bajo y dejamos enfriar un poco. Batimos los huevos con el liquido de la cazuela y luego añadimos la harina, levadura y especias. Por ultimo echamos la chirivía, la manzana, la ralladura y zumo de la naranja y las nueces. Removemos bien para mezclarlo y dividimos entre los dos moldes. Metemos al horno y dejamos que se haga durante 25-30 minutos o hasta que el bizcocho este hecho, en mi caso fueron 40 minutos en el horno.

Sacamos el bizcocho y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar sobre unas rejillas y enfriar por completo.

Para hacer el frosting lo unico que hay que hacer es batir el queso mascarpone con el sirope de arce pero no echeis las cucharadas de golpe, y echando y probando a vuestro gusto. Yo utilice las 4 cucharadas. Al batir el queso su consistencia cambiara a la de nata batida pero si lo poneis en la nevera volvera a "endurecer". Espolvoreais con azucar glas por encima y listo para servir.

Espero que os haya gustado.


            
October is a month full of celerations in our family. First is my "anniversary" in this lovely country, the country that adopted me, then my wedding anniversary, 11 years married and 13 together. Our daughter's birthday is on the 23rd and halloween on the 31st. Isn't october one of the best months of the year? I think so.

So when I saw this recipe I couldn't help ut making it, 1st because I think is original and second because I love parsnip. I never new this root vegetable existed until I came to live here and I think I ate it at the christmas dinner the first time I met my in-laws. And now I would like to share it with you. I hope you like it as much as I did.

PARSNIP CAKE

Ingredients:

250g demerara sugar
175g butter
100ml maple syrup
3 eggs
250g self-raising flour
2 tsp baking powder
2 tsp mixed spice
250g parsnips, peeled and grated
1 apple, peeled and grated
50g pecans, chopped
zest and juice of an orange
icing sugar, to sprinkle
250g mascarpone
3-4 tbsp maple syrup

Method:
Heat the oven to 180C (gas 4). Grease 2 x 8" (20cm) sandwich tins and line the bases with parchment paper. Melt the butter, maple syrup and sugar in a medium pan over a low heat and cool slightly. Add the eggs and beat until well mixed. Stir in the flour, baking powder and spiced follow by the grated parsnips, apple, orange zest, orange juice and pecan nuts. Divide the mixture between the two tins and bake for 25-30 minutes or until you touch the sponge and springs back.

Let it cool slightly in the tins before turning out onto wire racks to cool completely. Mix the mascarpone with the maple syrup and spread it over one of the sponges. Put the other on top and dust with icing sugar. If you have any cake left, store it in the fridge.

Hope you enjoy it!

Source: Good food

PIZZA PARA CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza.

Hoy me he levantado a las 7 exclusivamente para hacer esta pizza y me he dado cuenta de lo que me gusta levantarme pronto para poder cocinar 1) en silencio y 2) sin niños pidiendo cosas... Yo era de las dormilonas y sino mi madre os lo podria decir, me podian dar las 12 y la 1 en la cama pero desde que soy madre cualquier ruido me despierta y ya mi cuerpo no me deja dormir mas de las 9. Ultimamente tambien he notado algo que no se si os sucede a vosotras y es que  estoy en la cama medio dormida y mi cabeza me dice "despierta ya, dormiste lo suficiente, no pierdas el tiempo en la cama y aprovecha el dia". Cuando a eso se suma una mañana con rayos de sol os puedo decir que merece la pena.

Como os he dicho, me desperte porque me apetecia cocinar en silencio y como hoy tocaba la publicacion de Whole Kitchen pues dije "voy a hacer la masa de la pizza ahora y la tenems para comer". Al final la he hecho antes de comer y no he podido evitar comerme un trocito para desayunar. Yo soy de las personas a las que les gusta desayunar fuerte y salado. Dame un pintxo de tortilla y no un croissant, eso si, mi taza de leche con nesquick de chocolate no me la quita nadie. 


Esta masa para pizza es de Jamie Oliver de su libro Jamie's Italy y la llevo haciendo un monton porque nos encanta y porque no tarda nada en subir y para una cena improvisada esta muy bien. Normalmente la hago con la cantidad de ingredientes que dice la receta del libro y me salen 3 pizzas enormes pero hoy decidi utilizar solo la mitad de las cantidades e hice 1 pizza mediana y aun tengo en la nevera masa suficiente para otras dos que hare para comer hoy.

En casa somos cinco y os podeis imaginar los gustos diferentes que hay pero cuando hablamos de pizza has solo 3: margarita para los niños, de carne para Zedh y de verdura con o sin carne para mi. Cuando no me apetece hacer tres hago las dos primeras opciones porque mi segunda favorita es la de pepperoni. Como anteriormente publique una pizza vegetal hoy decidi publicar la de pepperoni que espero os guste.

Y aqui os dejo la receta para tres pizzas medianas y finitas...



PIZZA DE PEPPERONI


Ingredientes para la masa:

400g harina de fuerza
100g semolina fina ( si no la  encontrais entonces de harina de fuerza)
1 1/2 cta sal
7g levadura seca
1 1/2 cta azucar
325ml agua templada

Ingredientes para el relleno:

salsa de tomate
queso mozzarella 
cebolla en juliana fina
pimiento rojo en juliana fino
rodajas de pepperoni (o chorizo si no encontrais pepperoni)

Metodo para hacer la masa:

En una jarra medidora ponemos la levadura y el azucar junto con 325 ml de agua templada y dejamos reposar durante 5-10 minutos hasta que se haga como una espuma. Mientras tanto en un bowl ponemos la harina, semolina y la sal y mezclamos bien. Hacemos un hoyo en el medio y echamos el agua. Con los dedos mezclamos bien los ingredientes y echamos sobre una encimera enharinada para amasar durante 10 minutos.


Devolvemos la bola de masa al bowl y cubrimos con un trapo humedecido durante 30 minutos. Mientras la masa esta reposando, encendemos el horno a la temperatura maxima (250 grados / gas mark 9) y dejamos que se vaya calentando.

Cogemos una placa de horno a poder ser plana sin pareces y espolvoreamos con semolina fina. La dejamos a un lado y dividimos la masa en tres partes iguales. Estiramos una de las bolas con el rodillo hasta conseguir el grosor deseado y la ponemos sobre la placa. Echamos 2-3 cucharadas de salsa de tomate y con la cuchara hacemos movimientos circulares para esparcir la salsa. Rociamos con un puñadito de queso, colocamos la cebolla y el pimiento, rociamos con queso otra vez y finalizamos con las rodajas de pepperoni. Metemos al horno durante 7-10 minutos y ya teneis, una fantastica pizza lista para comer.

No olvideis que teneis hasta el 30 de Septiembre para apuntaros al AIG 2011, aqui teneis las bases del juego  y si quereis ver la lista de los blogs que participan la teneis aqui.

ENSALADA DE COUSCOUS Y BERENJENA

Las ensaladas y yo no nos llevamos bien. Para mi, que siempre he tenido problemas de coger peso muy facilmente, la ensalada esta realcionada con dietas sobre todo si tiene lechuga y ese es uno de los motivos por los que no como ensalada. Recuerdo que cuando viviamos todos en casa, en Bilbao y como muchas familias españolas el plato de ensalada en medio de la mesa nunca faltaba y yo era la que no solia comerla. Ahora si vienes a mi casa no veras ese plato porque nadie mas que yo lo comeria. He de decir que por ejemplo la ensalada de arroz, la de pasta y la ensaladilla rusa son mis favoritas y cuando viene mi hermana siempre cae una porque ella es la reina de las ensaladas y sino que se lo pregunten a su pareja que el pobre tiene que estar hartito de comerlas.

Pero por salud me he planteado comer mas ensaladas, eso si diferentes y no siempre la de lechuga, tomate, cebolla y pepino que sinceramente estoy hasta las narices. Me gusta variar mucho y tambien utilizar la ensalada como primer plato, me gusta tener la ensalada para mi solita y no compartirla, asi que en mi casa hay ensaladas individuales.

Hoy os traigo una que visualmente me cautivo y cuando la probe me gusto pero la menta, a mi parecer, domina la ensalada con lo cual la proxima vez pondria menos o incluso llegaria a omitirla. Y aqui os dejo como se hace...

ENSALADA DE COUSCOUS Y BERENJENA

Ingredientes:
1 berenjena grande cortada en rodajas de 1cm
3 cdas aceite de oliva
140g couscous
225ml caldo de verduras caliente (o agua y una pastillita)
200g tomates cherry cortados por la mitad
un puñado de hojas de menta picadas
100g queso de cabra firme (no el de rulo sino el que se parece al feta)
zumo de medio limon

Metodo:

Calentamos el grill del horno y hacemos las rodajas de berenjena ( o si quereis en una sarten) pintadas con ayuda de una brocha con aceite de oliva durante 15 minutos hasta que se doran y se ablandan.

Mientras se hacen las berenjenas, ponemos el couscous en un bowl, echamos el caldo de verduras y cubrimos con un trapo. Dejamos reposar durante 10 minutos.

En otro bowl mezclamos los tomates, el queso, la menta y el aceite. Levantamos el trapo del bowl donde tenemos el couscous y con un tenedor separamos los granos. Añadimos las berenjenas, la mezcla de tomate y queso y el jugo del medio limon. Mezclamos bien los ingredientes y ya teneis la ensalada lista para servir.

QUICHE DE CHAMPIŇONES Y BROCOLI (CWK)

Hoy es un dia especial por dos razones... hoy se publica la propuesta salada de Whole Kitchen y encima coincide con el aniversario de mi blog! Tres añitos con todos vosotros! En breve lo celebrare pero hoy le doy protagonismo a la receta de la Propuesta de este mes.

WHOLE KITCHEN en su Propuesta Salada para el mes de Marzo nos invita a preparar un clasico de la gastronomia francesa, el QUICHE.

Y como hoy es viernes y no deberia de comer carne decidi hacer un quiche de champiñones y brocoli con un toque especial y esque la masa quebrada tiene tomillo. Jamas he hecho un quiche. Jamas me han llamado la atencion. Por curiosidad despues de ver tantos publicados por la blogosfera decidi comprar uno en el supermercado y fue directo a la basura porque a nadie le gusto y desde entonces me propuse hacer uno pero fueron pasando los dias y no fue hasta que Whole Kitchen lo puso como propuesta que no tuve mas remedio que ponerme manos a la obra y me alegro mucho de que este mes nos tocara el quiche.

Ahora tengo en mente tantas combinaciones que igual hasta os aburro con los quiches. De momento empecemos por este de hoy.... espero que os guste.

QUICHE DE CHAMPIŇONES Y BROCOLI
 (medidas para un molde redondo de 23cm)

Para la masa quebrada:
225g harina
115g mantequilla fria cortada en cubitos
1 yema de huevo
1 pizca de sal
3-4 cdas agua fria
1 par de ramilletes de tomillo (usamos solo las hojita)

Para el relleno:
300g champiñones fileteados
1 cebolla picada
1 puñado de flores de brocoli
1 diente de ajo picado
2 cdas queso parmesano rallado
4 huevos
150ml nata
150ml leche
2 cdas aceite de oliva
sal y pimienta


Primero encendemos el horno a 160C (gas 3)

Para hacer la masa quebrada ponemos la harina y mantequilla en un procesador hasta que parezca pan rallado, añadimos la yema, sal, agua y tomillo y seguimos mezclando hasta que se haga una masa. La sacamos de la maquina sobre una superficie enharinada y la amasamos un poquito solo para poder formar una bola que aplastaremos con la palma de la mano y la meteremos en la nevera durante 30 minutos.

Pasado el tiempo la sacamos de la nevera y la estiramos lo suficientemente grande como para cubrir el molde que tenemos. Lo cubrimos, le ponemos papel de hornear encima y lo llenamos de las bolitas de hornear ( o legumbres si no tienes las bolitas de ceramica). Metemos el molde al horno 12 minutos. Sacamos el molde, le quitamos el papel con las bolas y lo introducimos de nuevo al horno durante 10 minutos o hasta que se dore un poco y se seque. Reservamos.

En una sarten echamos las dos cucharadas de aceite y freimos la cebolla hasta que se dore un poquito. Coge las flores de brocoli y si te fijas un "arbolito" (como le llama mi hija) de brocoli esta formado por pequeños arbolitos pues corta esos pequeños arbolitos que son los que utilizamos para el quiche de manera que se hagan en el tiempo en que se nos hacen los champis. Echamos el brocoli con la cebolla y freimos 2 minutos. Añadimos los champiñones, el diente de ajo, salpimentamos y cocinamos 3 minutos mas. Esta mezcla la ponemos sobre la base de la tartaleta. Espolvoreamos con el queso parmesano.

En un bowl batimos los huevos, leche y nata. Ponemos el molde sobre una bandeja de horno y cubrimos la tartaleta con la mezcla liquida. Metemos al horno y horneamos durante 30 minutos hasta que se dore por encima y se cuaje. Dejar enfriar un poquito y servir.

Feliz fin de semana....

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA

"El otoño ya llego, yupi!!!!" Esta ha sido mi expresion favorita durante unos años (bastantes diria yo). Yo! que naci a mitad del mes de agosto, en pleno verano y que me guste el otoño? Pues si, asi es. Me encantan los colores, los tonos de marron, naranja, dorados, ver los parques llenos de hojas por el suelo, las castañas cayendose del arbol, esquivandolas para que una no te de en la cabeza, las ardillas corriendo en busca de algo que comer... fines de semana en casa porque el frio ya llego, viendo una pelicula en familia con palomitas etc... Como digo mi estacion favorita... Hasta este año! Y esque menudo otoño mas pasado por agua estamos teniendo! Vosotros direis "pero si vives en Londres que esperas?" Pues no, Londres no es tan humedo como la gente se cree, al menos a mi no me lo parece, sera igual porque no vengo del sur sino del norte donde el clima es muy parecido a este, no lo se, pero de verdad que no llueve tanto hasta este año.

Bueno siguiendo con lo de que me gusta el otoño... os cuento que en cuanto a gastronimia sigo prefiriendo el otoño tambien. Con el frio llegan las cremas, las sopas, platos de cuchara de los buenos, de los que no hace falta un segundo plato porque con ese ya te has llenado. La casa se llena de olor a verdura, a especias tipicas de esta temporada... uhmmm os he convencido con que otoño es la mejor estacion? Hasta este año claro! jajajaja Pues hoy os traigo (un dia de retraso, lo se...) un bizcocho que se me ocurrio hacerlo porque la receta original es para hacerlo con batata pero pense, estando en otoño igual lo puedo sustituir por calabaza, seguro que esta riquisimo. Pues efectivamente, lo esta, esta que te mueres de rico. Lo hice el viernes y el domingo tuve que repetirlo. Os advierto que es un bizcocho denso, para nada esponjoso, o al menos el mio no ha salido esponjoso ninguna de las dos veces y mirando la foto del libro de donde lo saque tampoco parece esponjoso, es mas estilo brownie.Espero que os guste....

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA

Ingredientes:

75g cacao en polvo (lo mejor que os podais permitir)
300g harina
2  1/2 ctas royal
1/4 cta sal
125g mantequilla a temperatura ambiente
150g azucar
3 huevos grandes
200 g pure de calabaza (sin sazonar y al vapor) *
125ml leche

Metodo:
Calentamos el horno a 180 grados (gas 4). Engrasamos y enharinamos un molde de 25 cm redondo de tubo. En un bowl mezclamos la harina, el cacao, el royal y la sal y reservamos. En otro bowl batimos con ayuda de unas varillas electricas la mantequilla y el azucar hasta que se quede cremoso y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Echamos el pure de calabaza y mezclamos. Con las varillas a velocidad baja batimos la mitad de la harina en la mezcla y echamos la mitad del la leche y asi hasta terminar con la harina y la leche. Lo echamos en el molde y horneamos entre 30-40 minutos. Enfriar el bizcocho en el molde durante 30 minutos y despues desmoldar y dejar enfriar completamente.

Para el chocolate que le cubre sin mas puse a derretir una tableta de chocolate con leche en un bowl sobre una cazuela con agua hirviendo sin que toque la base del bowl y le eche una cucharadita de mantequilla y leche poco a poco hasta conseguir una consistencia liquida como para poder "bañar" la parte de arriba del bizcocho.


* No os puedo dar la cantidad de calabaza cruda que necesitariais para conseguir 200g de pure. Yo sin mas cocine al vapor el butternut squash (esa calabaza que parece un cacahuete) porque primero no sabia lo que necesitaria y segundo porque pense que con lo que me sobrara podria utilizarlo para otra cosa que quiero experimentar y ya os contare si sale bien. Pelais la calabaza, la cortais y la coceis al vapor. Una vez tierna la dejais escurrir bien y la aplastais con un tenedor si que queden trocitos o la pasais por un pasapure.

Para las que me habeis pedido foto del corte del bizcocho:

GRATIN DE COLIFLOR, QUESO Y BACON

Creo que ya iba siendo hora de poner algo salado. Mi cuerpo, en especial mi culo, me lo pedia, aunque realmente este plato no sea light!

Por que esta receta? Pues porque tenia una coliflor en la nevera que se me iba a poner mala y dije tengo que hacer algo con ella! Aprovechando que Auxi vino ayer a comer para poder hacer los cupcakes y publicarlos (pinchad aqui) la hice. Auxi me dijo que la coliflor no le gustaba mucho pero ahi estuvimos las dos repitiendo tras el primer plato jajajaja


GRATIN DE COLIFLOR, QUESO Y BACON

Ingredientes:

1 cda de aceite vegetal
200g bacon en tacos
1 cebolla picada
800g patatas cortadas en lonchas gordas
1kg coliflor
100g queso cheddar o el que os guste
250ml nata

Metodo:

Calentamos el horno a 180 grados. En una sarten calentamos el aceite y echamos el bacon. Lo freimos durante 5 minutos antes de añadir la cebolla y cocinamos otros 12 minutos. Mientrastanto ponemos agua a hervir en una cazuela con sal y echamos las patatas. Cuando empiece a hervir ponemos la coliflor cortada en trozos y dejamos cocer entre 6 y 7 minutos. Escurrimos las patatas y coliflor y en un recipiente apto para el horno ponemos una capa de patatas y coliflor, por encima la mitad de la cebolla y bacon, salpimentamos, rociamos con queso y echamos un poco de nata. Repetimos de nuevo y al horno durante 30 minutos. Lo sacamos, dejamos reposar 1 minutos y listo para servir.

TOMATO AND CARAMELISED ONION TARTE TATIN

Aqui estamos otra vez con un reto. Hemos tardado algo mas en publicarlo puesto que la Semana Santa estaba por medio y ya sabeis entre las vacaciones del colegio y sesiones galletiles como que no hemos tenid mucho tiempo. Esta semana, que en realidad tenia que haber sido el martes pasado, Ana nos puso el reto de un tarte tatin. Ninguno en particular asi que a la aventura.

No se si sabeis la historia del tarte tatin, por si no la sabeis os la cuento. Fue inventada por las hermanas Tatin, Stephanie y Caroline. Stephanie era una maravillosa cocinera pero no una de las personas mas "iluminadas", su especialidad eran las tartas de manzana servidas con una corteza caramelizada que se derretia en la boca. Un dia, Stephanie coloco los ingredientes de la tarta de manzana al reves, dejando la masa sobre las manzanas. Esto no le importo y lo sirvio igual. Asi nacio uno de los postres mas famosos.

Como Ana nos dijo que no tenia que ser necesariamente de manzana pues me puse a mirar y di con la que os presento ahora... Esta tarte tatin de tomates y cebolla fue publicada en la revista Good Food en el 2002 por Angela Nilsen una colaboradora de la revista.



TOMATO AND CARAMELISED ONIONS TARTE TATIN

Ingredientes:

Para los caramelised onions:
50g mantequilla
1cda aceite de oliva
1 cebolla cortada en gajos
1cdta azucar

Para la masa:
85g mantequilla
175g harina
50g queso parmesano rallado
unas poquitas hojas de tomillo
1 yema de huevo grande

Para los tomates:
25g mantequilla
1cda aceite oliva
1cdta azucar
1 diente de ajo picado finamente en laminas
5 tomates de pera cortados por la mitad
varias ramitas de tomillo
300g tomates cherry


Metodo:
Calienta la mantequilla y el aceite en una sarten. Echa la cebolla y cocina durante 10 minutos a fuego medio y removiendo para que no se queme. Pasado el tiempo echa el azucar y cocina un par de minutos mas. Echalo en un bowl y reserva. Calienta el horno a 200 grados (gas mark 6).

Para hacer la masa "frota" la mantequilla bien fria con la harina hasta que parezca pan rallado. Añade el queso, tomillo y una pizca de sal y mezcla. Echa la yema de huevo y dos cucharadas de agua fria. Con las manos forma una masa. Posiblemente necesites algo mas de agua pero echa poquito a poquito porque no queremos una masa aguada sino manejable. Ponla sobre cling film (el film de plastico de cocina) y metela en la nevera.

En un molde especial para tarte tatin de 20 cm de diametro pon la mantequilla y aceite y ponlo a fuego alto. Cuando este bien caliente echa el azucar y el ajo. Pon los tomates con la parte partida hacia abajo, deberias tener suficiente espacio para no tener que montar uno sobre otro y echa unas hojitas de tomillo. Añade los tomates cherry, mas hijotas de tomillo y apartalo del fuego con cuidado que quema!!! Pon la cebolla encima y salpimenta.

Saca la masa de la nevera, estirala de manera que sobresalga por el borde del molde y lo que sobra metelo por el borde de este. Pon el molde sobre una bandeja de horno y hornealo durante 25 minutos hasta que se dore.

Dejalo enfriar 5 minutos y con ayuda de un plato dale la vuelta.

Aqui teneis los retos de Bea, Amalia y Ana... y no os perdais el de la semana que viene.

PIZZA VEGETAL

Antes de seguir mil disculpas por mi silencio, no encuentro ni tiempo ni ganas de publicar nada y realmente me hace sentir mal entrar en mi blog para visitar otros y ver que el contador de visitas sube y sube cada dia y yo sin mandar nada. Seguro que sois los asiduos a mi blog que venis a ver si por fin he puesto algo o no... de verdad que lo siento, espero que pronto se me pase porque a ver, cocinar sigo cocinando y sigo sacando fotos pero quizas mi vida ha cambiado algo ultimamente y tengo menos tiempo y el tiempo que tengo esta dedicado a cocinar y ver la tele con mi marido...

Hoy quiero presentaros una pizza que me invente y que me sorprendio mucho cuando le pegue un mordisco, que rica!!! que jugosa!!! Otra cosa que he estado experimentando es la masa de la pizza... Yo la hacia como el pan. Mismos ingredientes, la dejaba subir etc pero no! Mezclando unos tipos de harina y sin dejarla subir sabe muchisimo mejor! La receta de la masa la cogi del libro de Jamie Oliver "Jamie's Italy".



PIZZA VEGETAL (por mi, base de pizza de Jamie Oliver "Jamie's Italy")

Ingredientes para la masa:
(Estos ingredientes son para hacer 8 pizzas individuales asi que bueno calcular vosotros)

800g harina de fuerza
200g semola de trigo (semolina fina)
1 cda sal fina
2 x 7g sobres de levadura de panadero seca
1 cda azucar fina que sea entre normal y morena pero si no encontrais entonces la normal (golden caster sugar)
aprox. 650 ml agua tibia


Haceis un volcan con las harinas y la sal. En un bol mezclais el agua con la levadura y el azucar dejandolo reposar unos minutos. Lo echais en el centro del volcan y con un tenedor vais mezclando. Tened mucho cuidado que a mi se me empezo a salir el agua por los lados y acabe hecha un cristo! Cuando se haga imposible mezclar con el tenedor entonces hazlo con las manos. Amasa durante diez minutos y deja reposar 30 cubriendolo con film.

Al cabo de 30 minutos divide la masa en cuantos trozos quieras y junto con un rodillo estira cada trozo dejando cada pizza en un grosor de 1/2 cm.

Calienta el horno a 250 grados / gas mark 9.



SALSA DE TOMATE:

Ingredientes:
1 lata de tomate de pera troceado o tomate natural
1 cebolla muy finamente picada en tiras
1 pimiento verde picado en tiras muy finamente
ajo molido, pimienta y sal
1 cta azucar
1 cta aceite de oliva


Metodo:
En una cazuela o sarten calienta el aceite y añade la cebolla y pimiento. cocina hasta que se ablanden. Echa el tomate, ajo, pimienta, sal y azucar y deja cocinar hasta que las verduras esten blandas.


TOPPING:

Yo le puse calabacin en rodajas muy finas, champiñones en laminas, hojas de espinaca, las que sirven para ensalada y queso mozzarella.


Volviendo a la pizza. Echas unas cucharadas de la salsa de tomate, encima un poquito de queso, luego las verduras y algo mas de queso. Pones la pizza sobre un trozo de papel albal y directo a las rejillas del horno si tienes y en la parte baja del horno siempre y cuando el calor no te venga solo por abajo! Deja que se haga durante 7 o 10 minutos controlando que no se quemen que cada horno es un mundo.

Ya me contareis!

HEARTY PASTA SOUP

Aqui estoy de nuevo con una receta confortante donde las haya. De estas que vienen bien en dias tan frios como muchos paises hemos tenido o seguimos teniendo.

Esta sacada de la revista Easy Cook (prima hermana de la revista "Good Food" pero mas barata y con platos muyyyyyy facilones y para cualquier bolsillo). La foto de esta receta aparece en la portada y nada mas verla pense "esta la tengo que hacer". Sabia que iba a ser la unica en comerla pero aun asi no pude evitarlo y es que la pasta me vuelve loca y en esta temporada los platos de cuchara tambien asi que me fui al supermercado a por los ingredientes y esto salio:

HEARTY PASTA SOUP ( Easy cook magazine)

Ingredientes:
1 cda aceite de oliva
2 zanahoria picadas
1 cebolla grande picada
1 l caldo vegetal
400 g lata de tomates de pera
100 g guisantes congelados o frescos
100 g vainas
250 g pasta rellena de lo que querais, yo use ricotta y espinacas
un manojo de albahaca picada

Metodo:

Calienta el aceite y rehoga la cebolla y las zanahorias durante 5 minutos. Echa el caldo y los tomates y cocina a buejo medio-bajo durante 10 minutos. Añade los guisantes y vainas picadas y cocina 5 minutos. Cuando pase el tiempo echas la pasta y dejas que se haga 2 minutos mas. mezcla la albahaca en la sopa y salpimenta.

Vamos mas facil y rapida imposible.

CREMA O PURE DE CALABAZA ?

Pues no lo sé, la gente igual lo llama crema pero para mi ese nombre me sugiere unas verduras hechas con nata o algo asi y sin embargo un puré es más ligero, es lo que pienso eh? Asi que vosotr@s decidis...

Es una idea tuneada por mi que cogi del blog de Bea (pinchad en el nombre y os llevará a él). Yo los purés siempre los he hecho con verduras y patata pero me picó la curiosidad de saber a que sabria una crema solo hecha con la verdura que nos interesa asi que me puse a ello y esto salio:


CREMA DE CALABAZA (receta de Bea tuneada un poco)

Ingredientes:
1 buen trozo de calabaza (yo utilizo butternut squash que es esa que parece un cacahuete)
1 cebolla
1 chorrito de aceite
sal y pimienta
media pastilla de caldo de verduras si se quiere
1 par de rebanadas de pan para hacer las formas y freir

Metodo:
1. Pelar la calabaza y cortarla a trozos. Picar la cebolla.
2. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que este blandita.
3. Añadir la calabaza y cocinar 5 minutos.
4. Echar agua justo que cubra y si se quiere la media pastillita de caldo de verduras. Cocer 15 - 20 minutos hasta que la verdura este blanda.
5.Pasar por la batidora y sal pimentar.

Para el pan frito simplemente echar un poco de aceite de oliva en una sarten y cuando este caliente echar los trozos de pan que hayais cortado con unos moldes de galletas pequeños. No los doreis mucho.

Y el resultado una sopa o crema que seguro volvereis a repetir...

CARROT AND GINGER SOUP (Sopa de zanahoria y jengibre)

Otoño es mi estacion favorita. Aun habiendo nacido en pleno verano el sol nunca me ha gustado, el calor me agobia. Por otro lado la nieve no me gusta con lo cual queda el otoño ya que la primavera no me atrae y me deja agotada...

Ir por el parque camino al colegio de mis hijos y oir las hojas cuando las pisas, ver los paisajes marrones, dorados, cobrizos me parecen muy romanticos y levantarse tarde (cuando te lo permiten) un sabado, abrir la cortina y ver que fuera hace un frio que te mueres y tu en casita, calentita y con una tacita de chocolate a la menta.... no quitarme el pijama, meterme en la cocina todo el dia y hacer galletas, muffins, sopas, cocidos... seria un dia perfecto para mi y seguro que para much@s de vosotr@s...

Hoy y despues de varias semanas os dejo una receta que para un dia frio o cuandos estas con resfriado va muy bien. Cuando te metes una cucharada de esta sopa te va calentando el cuerpo hasta que llega al estomago. Esta receta la cogi de un libro de Weight Watchers.



Ingredientes:

1/2 kilo zanahorias
1 cebolla
6 cm de jengibre
1 1/2 a 2 l de caldo de verdura ( o agua y pastillita)
2 hojas de laurel
1 cucharada de aceite


Metodo:

Picas la cebolla y la zanahoria (esta ultima en rodajas). Calientas el aceite en una cazuela grande y rehogas la cebolla hasta que este blanda. Añades la zanahoria y mientras se va cocinando cortas el jengibre. En caso de no encontralo entonces con echarle una cucharadita en polvo yo creo que es suficiente. Echas el jengibre, revuelves y echas el caldo y las hojas de laurel. Dejas cocinarlo 20 minutos o hasta que la zanahoria este blanda. Lo quitas del fuego, tiras las hojas de laurel y lo pasas por la batidora.


Facilito no?

HOY COMEMOS SANO

Despues de tanto bizcocho que me he tenido que comer yo solita, el cuerpo ya empezaba a sentirlo y hoy he empezado la semana sana, es decir me voy a limitar a comer verduras y frutas porque lo necesito.

El otro dia entre en Habitat en busca de un jarron de cristal para hacer como Margot, usarlo de ensaladera pero no lo encontre y me lleve esta hermosa copa, bueno dos, asi que esta copita sana te la dedico a ti querida Margot!!!

Bien pues de primero me he puesto unas verduritas a la plancha. He puesto tiras finas de calabacin, unos tomatitos cherry, una rodaja de calabaza y unos champiñones cortados en laminas. Riquisimo todo, si ponias un poco de cada la combinacion de sabores era espectacular.


Y de postre una copita de fresas, albaricoque y zumo de naranja. A mi, para seros sinceros las fresas con nata me parecen lo mas de lo mas pero esto tambien estaba rico y era refrescante.



Debo premios que me han dado otros blogs pero hoy no me da tiempo. A ver si puedo hacerlo mañana junto con la receta del Trifle ok?

FRITOS DE MAIZ / SWEETCORN FRITTERS

Hoy os envio esta receta que la vi en un libro y desde entonces no falta en los picnics familiares ( esto es cuando mi suegra y yo celebramos nuestros cumples, ambos en Agosto). Seria ideal acompañarlos con una salsa tipo sweet chilli o algo asi pero aun no he encontrado una receta para hacerla... yo los como sin mas y cuidadin con dejarlo en un plato cerca de donde estes porque no podras evitar coger uno y otro y acabar comiendote los fritos tu sol@.




Ingredientes:

5 dientes de ajo
3 huevos batidos
85g harina
sal y pimienta
175 g de maiz (o bien en lata o sino el congelado pero descongelado, yo uso de lata)


Os pongo como viene en el libro y en rojo como yo lo hago.

Calienta el grill, pincha los dientes de ajo con las brochetas (skewers) y ponlos al grill hasta que esten blandos. Deja que se enfrien y pelalos. Con ayuda de un tenedos aplastalos en un bowl y añade los huevos, la harina sal y pimienta. Mezcla todo y echa el maiz. Yo pongo todos los ingredientes en un vaso de la batidora y los paso, luego añado el maiz. No pongo los ajos en el grill ni nada. Calienta aceite en una sarten , como 3 cdas, en e libro pone aceite de maiz, yo lo hago con aceite vegetal. Con ayuda de una cuchara vete echando porciones de la mezcla una vez que el aceite este caliente. Frie hasta que se doran un poco y escurre sobre papel de cocina.

CARACOLAS RELLENAS DE "COLESLAW"

Esta receta esta dedicada a Margot pues es por ella que me he lanzado a hacerla... os cuento... Cuando ella me dio mi primer premio me comprometi a hacer una ensalada con fruta ya que le dije que yo nunca he comido fruta en ensalada, quitando el aguacate. Llevo desde entonces pensando en que hacer pues para empezar tampoco me queria lanzar mucho y encontrar toda clase de frutas en la ensalada y ayer que cenamos caracolas rellenas de carne con bechamel por encima (ya lo pasare) me sobraron y pense en rellenarlas hoy de coleslaw. Nunca lo habia hecho, si comido porque aqui te sale hasta por las orejas... pero no casero y anda si voy a comprar otro!!! Jamas!!! Bien pues al coleslaw le he echado manzana... y para mas de la acida jajajaja podia camuflar el sabor echando de la mas dulzona pues no yo de la acida pero no he notado nada, estaba riquisimo! Vamos un plato que seguro lo pongo cuando invite a amigos a cenar...


Ingredientes:

1/2 berza (repollo) blanco
1 0 2 zanahorias
1 manzana
Mayonesa
sal y pimienta
Caracolas grandes si las quieres rellenar

Metodo:

Ralla todos los ingredientes con el rallados de agujeros grandes y echalo en un bowl. Echa la mayonesa, sal y pimienta y mezcla bien.

Esta ensalada no dura mas que 24 horas en la nevera. La puedes poner de acompañamiento a un trozo de carne asada, encima de una patata asada... o asi sin mas.

ARROZ BASMATI INTEGRAL CON VERDURAS

Una de arroz toca hoy... tenia en el armario arroz integral basmati y alguna verdura en la nevera y pense... a ver que sale con esto....

Pues un arroz basmati integral con verduras jajajajaja

Ingredientes: (yo diría que como para dos personas)
1 vaso de arroz integral (yo tenia basmati)
1 puerro
1 zanahoria
1 calabacín
1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
6 champiñones
1/2 lata de tomate triturado
1 cda aceite de oliva
1/2 vasito de vino blanco
sal y una pastillita de caldo de verdura

He dejado el arroz en agua toda la noche. Al dia siguiente lo escurres y
cortas toda la verdura (yo la hice menudita porque iba a comer Naia tambien
y no quiero pasarle la comida pero si fuera para mi lo hubiera cortado en
juliana). Pones el aceite a calentar y echas la zanahoria. Rehogas durante
dos minutos y pones los pimientos y el calabacin. Lo cocinas otros dos
minutillos y añades los champis. Le das un par de vueltecillas y a
continuacion pones el arroz. Dejas que se cubra bien con el aceite, pones el
tomate y el vino blanco. Lo dejas cocinar y echas el agua junto con la
pastilla de caldo. Yo eche el doble que de arroz y lo dejas cocinar.

Admite cualquier verdura: vainas picaditas, brocoli, alcachofas... lo que
tengais por ahi en la nevera.

Bienvenidos a mi blog de recetas

Con este blog solo pretendo compartir mis recetas. Algunas seran originales mias de cuando no sabes que cocinar y coges lo que tienes en la despensa, otras tradicionales de la familia, las que leo de los libros y hago, las que me dan amigas e intento, recetas españolas, recetas inglesas, recetas de algun otro rinconcito del mundo... en fin que espero que lo disfruteis tanto como espero disfrutarlo yo.

Mi primera receta sera algo tan tradicional como la tortilla de patata pero hecha en el micro-ondas. Me lo comento una vez una buena amiga mia y la verdad es que al principio fui muy rehacia a hacerla porque una tortilla hecha en el micro... pero desde que le hice no he vuelto a cambiar y por dos motivos: es mas saludable y no manchas casi la cocina.







TORTILLA DE PATATA EN EL MICRO

Ingredientes:

Yo he utilizado 6 patatas medianas
4 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparacion:
Pelas las patatas y las vas cortando finamente en rodajas sobre un bowl o recipiente apto para el microondas . cuando acabes pon agua en el bowl para lavarlas y escurrelas sujetandolas con una mano para que no se caigan. Dejalas mojadas y echa sal y una de las cucharadas de aceite. Con ayuda de un tenedor y de tu propia mano remuevelas para asegurarte que estan bien mojaditas y mezcladas con la sal y el aceite. Metelas al microondas y ponlo a maxima potencia. El mio es de 800 y lo pongo a 10 minutos, pasados esos 10 minutos revuelvo las patatas y pincho a ver como estan. Dependiendo de la cantidad necesitaran entre 5 y 10 minutos mas.



Bates los huevos en un recipiente y mientras tanto pones una sarten a calentar con la otra cucharada de aceite. Importante! tiene que ser una sarten que sepas que no se pegara. Yo normalmente la sarten de la tortilla es solo para tortillas y huevos fritos. Ahora es el momento ideal para probar de sal por si nos hace falta mas.

Echas el huevo batido sobre las patatas y mezclas bien. En mi casa siempre se han aplastado las patatas a la vez que se mezclaban con el huevo o antes de hacerlo pero hay gente que las deja tal cual, eso depende de los gustos.


Cuando la sarten este caliente echa la mezcla de patata y huevo y baja el fuego al medio o bajito dependiendo de si la quieres jugosita o bien hecha. Yo al tener niños pequeños la pongo a fuego lento para asegurarme que el huevo se hace bien. Pon un plato lo suficientemente grande como para que cubra la tortilla encima. Coge el mango de la sarten con una mano, pon la otra sobre el plato y dale la vuelta a la tortilla. Ahora la pones en la sarten para que se haga la parte de debajo.





Dejala unos minutos haciendose por ese lado y echala en el plato. Importante lavar el plato que has usado pues hay rastos de huevo crudo de cuando has dado la vuelta la primera vez o sino utiliza otro.

Y ya esta.... a comer una rica tortilla de patata....