TREACLE TART (CWK)

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Ufff pense que no llegaria a este reto tampoco. El salado no lo pude hacer y este realmente me apetecia mucho porque  tenia una receta la cual andaba esperando a que hiciera. He estado muy liada ultimamente entre los niños, el AIG 2011, preparando regalos para mis AIGs, ahora tambien preparando unas galletas para enviar a la persona del reto de Film & Food, comprando regalos para Navidad, comprando decoraciones para el arbol. En fin, que nunca tengo tiempo para nada.

Hoy os traigo un postre muy ingles y se nota porque los ingleses tienden a utilizar sobras algo que me gusta. Esta tarta se llama treacle tart. Originalmente se hacia con treacle o molasses pero hoy en dia se hace con golden syrup. El toque de limon realmente le viene muy bien ya que es bastante dulzona y le da ese kick acido muy rico. Espero que os guste.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa basica en pasteleria: pasta sable.

TREACLE TART 
 Ingedientes para la masa:
200g harina
1cda azucar glas
125g mantequilla fria en dados
1 yema de huevo batida con 1/2 cda de agua helada

Ingredientes para el relleno:
200g rebanadas de pan de sandwich sin corteza
600g golden syrup
1 huevo
zumo y ralladura de un limon
1/2 cta jengibre en polvo
3 cdas nata (minimo 35% grasa)

Metodo:

Calentamos el horno a 190C/ gas 5. Metemos una bandeja plana al horno para que se caliente.

En un robot de cocina trituramos el pan hasta que este rallado y reservamos. Ponemos la harina, azucar y mantequilla en el robot de cocina y lo ponemos a potencia media hasta que parezca pan rallado. Echamos el huevo con el agua y dejamos que siga dando vueltas hasta que forme una masa. Si necesitas echale 1 cucharadita de agua fria. Sacamos la masa a la encimera, formamos una bola y la cubrimos con film de cocina. Metemos la masa a la nevera y dejamos que enfrie durante 30 minutos.

Sacamos la masa a una superficie enharinada y estiramos hasta tener un grosor de una moneda de euro/libra. Forramos un molde especial para tarts/pies, cortamos lo restante y con un tenedor pinchamos la base varias veces. Lo metemos al congelador durante 10 mins para que endurezca.

Mientras en una cazuela ponemos a calentar el golden syrup durante 3 minutos a fuego medio. Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pan, el jengibre, el huevo batido, la nata, zumo y ralladura de limon. Mezclamos bien y echamos en el molde. Horneamos durante 40 minutos o hasta que este hecho y doradito.

Sacamos a enfriar un poco sobre unas rejillas, desmoldamos y servimos templado con nata, una bola de helado, custard o simplemente sola que tambien esta deliciosa. 

The sweet challenge this month for Whole Kitchen was shortcrust pastry so I decided to make a treacle tart. I hope you like it.

TREACLE TART
Ingredients for the pastry:
200g flour
1 tbsp icing sugar
125g butter, chilled and cubed
1 medium egg yolk beaten with 1/2 tbsp chilled water

Ingredients for the filling:
200g white bread
600g golden syrup
1 egg
juice and zest of a lemon
1/2 tsp ground ginger
3 tbsp double cream

Method:

Preheat oven to 190C/ gas 5. Place a baking tray inside.

In a food processor whizz the bread into breadcrumbs and set aside. Now whizz the flour, sugar and butter until it resembles breadcrumbs. Add the egg yolk with water and keep on whizzing until starts forming a dough. Put it in a surface, shape it into a ball, cover it with cling film and put it in the fridge for 30 mins. 

Put the dough in a floured surface and roll it to the thickness of a £1 coin. Line a 24cm fluted tart tin with a loose bottom, prick the base with a fork and place it in the freezer for 10mins to firm up.

Meanwhile, heat upthe golden syrup for 3 mins. Remove it from the heat and add the breadcrumbs, egg, cream, zest and juice of a lemon, ginger, mix it well and pour it into the pastry case. Place the tart tin on top of the preheated oven tray and bake for 40 mins or until is set and golden.

Serve with custard, ice-cream, cream or on its own. 

FRENCH APPLE FLAN Y NOTICIAS VARIAS

Tenia que haber apuntado lo que queria deciros porque ya vereis como se me olvida algo! Lo primero que os queria comentar es que he abierto un nuevo blog, pero este no es solo mio, lo administro junto a Auxi una amiga malagueña que conoci aqui en Londres y os invitamos a que lo visiteis se llama cupcakes y ole!

Segundo, hace un par de semanas mire mi contador de seguidores y tenia 149 entonces pense: "quien se haga 150 recibira un regalito" y asi fue. La chica 150 fue Carmen del blog "Dulces Bocados" . Os invito a que lo visiteis porque tiene un blog espectacular. Yo no lo conocia, ademas es muy simpatica.

Tercero... no queria dejar a los demas seguidores sin nada pues sois tan importantes como la 150 seguidora jajaja asi que entre todos vosotros sorteare un libro (Sweet Treats de Williams Sonoma) si no eres seguidor/a solo tienes que hacerte para tener la oportunidad de llevarte el libro. Pero no solo hay un sorteo sino 2!!!! El segundo premio es un libro de M&S (Marks & Spencer) de recetas de cocina. Tiene de todo. Para conseguir este libro tienes que dejar un comentario respondiendo a la siguiente pregunta:

- Que libro de recetas españolas me recomendais?

Vereis, estoy a la busca y captura de un buen libro de recetas españolas, recetas de toda la vida, basicas, tradicionales, y a poder ser con fotos. Si conoceis ese libro dejad comentario o si no conoceis ese libro solo recomendadme uno. Fecha limite para ambos sera el proximo domingo dia 2 de Mayo.



Y por ultimo... hoy os traigo esta receta por peticion de Reyes del blog "La Suma de los Dias" otro blog que no conocia y os invito a visitar. Bien pues en la entrada de los Whittingham Buttons comente que estaba haciendo un sorteo en mi otro blog, el ingles, de un set de cortadores redondos. La ganadora aun no sabe que le ha tocado asi que dejare eso en suspense pero a peticion de Reyes hoy pongo esta receta de French Apple Flan aqui traducida al castellano.


FRENCH APPLE FLAN (200 cakes and bakes de Hamlyn)

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre (375 g)
2 manzanas granny smith, peladas y cortadas en laminas
1 cda de azucar fina
25 g mantequilla fria

Para el glaseado:
250g mermelada de albaricoque
2 ctas zumo de limon
2 ctas agua

Metodo:

Ponemos la plancha de hojaldre ya estirada (sino la estiramos ahora) sobre una superficie enharinada y con el cortador mas grande cortamos circulos, lo que nos de. Si no tienes cortador entonces utiliza un platillo de cafe pero sera algo mas dificil, o la boca de un baso, cuanto mas ancho mejor. Con otro circulo algo mas pequeño marcamos un circulo en la masa, sin llegar a cortarla y pinchamos este circulo mas pequeño con un tenedor de manera que solo el circulo de fuera subira .

Ponemos los circulos sobre una bandeja de horno y la metemos a la nevera durante 30 minutos. Calentamos el horno a 220 grados. Sacamos la bandeja del frigorifico y colocamos las laminas de manzana en el circulo pequeño. Espolvoreamos con el azucar y rallamos la mantequilla por encima con el rallador grueso. Metemos al horno y cocinamos durante 25-30 minutos.

Durante este tiempo ponemos la mermelada en una cazuelita al fuego con el agua y zumo. Cuando empiece a hervir lo dejamos 1 minuto y apartamos del fuego. Sacamos la bandeja del horno una vez pasado el tiempo de coccion y pintamos por encima con el glaseado. Dejamos enfriar un poquito y a comer!

TOMATO AND CARAMELISED ONION TARTE TATIN

Aqui estamos otra vez con un reto. Hemos tardado algo mas en publicarlo puesto que la Semana Santa estaba por medio y ya sabeis entre las vacaciones del colegio y sesiones galletiles como que no hemos tenid mucho tiempo. Esta semana, que en realidad tenia que haber sido el martes pasado, Ana nos puso el reto de un tarte tatin. Ninguno en particular asi que a la aventura.

No se si sabeis la historia del tarte tatin, por si no la sabeis os la cuento. Fue inventada por las hermanas Tatin, Stephanie y Caroline. Stephanie era una maravillosa cocinera pero no una de las personas mas "iluminadas", su especialidad eran las tartas de manzana servidas con una corteza caramelizada que se derretia en la boca. Un dia, Stephanie coloco los ingredientes de la tarta de manzana al reves, dejando la masa sobre las manzanas. Esto no le importo y lo sirvio igual. Asi nacio uno de los postres mas famosos.

Como Ana nos dijo que no tenia que ser necesariamente de manzana pues me puse a mirar y di con la que os presento ahora... Esta tarte tatin de tomates y cebolla fue publicada en la revista Good Food en el 2002 por Angela Nilsen una colaboradora de la revista.



TOMATO AND CARAMELISED ONIONS TARTE TATIN

Ingredientes:

Para los caramelised onions:
50g mantequilla
1cda aceite de oliva
1 cebolla cortada en gajos
1cdta azucar

Para la masa:
85g mantequilla
175g harina
50g queso parmesano rallado
unas poquitas hojas de tomillo
1 yema de huevo grande

Para los tomates:
25g mantequilla
1cda aceite oliva
1cdta azucar
1 diente de ajo picado finamente en laminas
5 tomates de pera cortados por la mitad
varias ramitas de tomillo
300g tomates cherry


Metodo:
Calienta la mantequilla y el aceite en una sarten. Echa la cebolla y cocina durante 10 minutos a fuego medio y removiendo para que no se queme. Pasado el tiempo echa el azucar y cocina un par de minutos mas. Echalo en un bowl y reserva. Calienta el horno a 200 grados (gas mark 6).

Para hacer la masa "frota" la mantequilla bien fria con la harina hasta que parezca pan rallado. Añade el queso, tomillo y una pizca de sal y mezcla. Echa la yema de huevo y dos cucharadas de agua fria. Con las manos forma una masa. Posiblemente necesites algo mas de agua pero echa poquito a poquito porque no queremos una masa aguada sino manejable. Ponla sobre cling film (el film de plastico de cocina) y metela en la nevera.

En un molde especial para tarte tatin de 20 cm de diametro pon la mantequilla y aceite y ponlo a fuego alto. Cuando este bien caliente echa el azucar y el ajo. Pon los tomates con la parte partida hacia abajo, deberias tener suficiente espacio para no tener que montar uno sobre otro y echa unas hojitas de tomillo. Añade los tomates cherry, mas hijotas de tomillo y apartalo del fuego con cuidado que quema!!! Pon la cebolla encima y salpimenta.

Saca la masa de la nevera, estirala de manera que sobresalga por el borde del molde y lo que sobra metelo por el borde de este. Pon el molde sobre una bandeja de horno y hornealo durante 25 minutos hasta que se dore.

Dejalo enfriar 5 minutos y con ayuda de un plato dale la vuelta.

Aqui teneis los retos de Bea, Amalia y Ana... y no os perdais el de la semana que viene.