sábado, 26 de noviembre de 2011

TREACLE TART (CWK)

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Ufff pense que no llegaria a este reto tampoco. El salado no lo pude hacer y este realmente me apetecia mucho porque  tenia una receta la cual andaba esperando a que hiciera. He estado muy liada ultimamente entre los niños, el AIG 2011, preparando regalos para mis AIGs, ahora tambien preparando unas galletas para enviar a la persona del reto de Film & Food, comprando regalos para Navidad, comprando decoraciones para el arbol. En fin, que nunca tengo tiempo para nada.

Hoy os traigo un postre muy ingles y se nota porque los ingleses tienden a utilizar sobras algo que me gusta. Esta tarta se llama treacle tart. Originalmente se hacia con treacle o molasses pero hoy en dia se hace con golden syrup. El toque de limon realmente le viene muy bien ya que es bastante dulzona y le da ese kick acido muy rico. Espero que os guste.




Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa basica en pasteleria: pasta sable.

TREACLE TART 
 Ingedientes para la masa:
200g harina
1cda azucar glas
125g mantequilla fria en dados
1 yema de huevo batida con 1/2 cda de agua helada

Ingredientes para el relleno:
200g rebanadas de pan de sandwich sin corteza
600g golden syrup
1 huevo
zumo y ralladura de un limon
1/2 cta jengibre en polvo
3 cdas nata (minimo 35% grasa)

Metodo:

Calentamos el horno a 190C/ gas 5. Metemos una bandeja plana al horno para que se caliente.

En un robot de cocina trituramos el pan hasta que este rallado y reservamos. Ponemos la harina, azucar y mantequilla en el robot de cocina y lo ponemos a potencia media hasta que parezca pan rallado. Echamos el huevo con el agua y dejamos que siga dando vueltas hasta que forme una masa. Si necesitas echale 1 cucharadita de agua fria. Sacamos la masa a la encimera, formamos una bola y la cubrimos con film de cocina. Metemos la masa a la nevera y dejamos que enfrie durante 30 minutos.

Sacamos la masa a una superficie enharinada y estiramos hasta tener un grosor de una moneda de euro/libra. Forramos un molde especial para tarts/pies, cortamos lo restante y con un tenedor pinchamos la base varias veces. Lo metemos al congelador durante 10 mins para que endurezca.

Mientras en una cazuela ponemos a calentar el golden syrup durante 3 minutos a fuego medio. Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pan, el jengibre, el huevo batido, la nata, zumo y ralladura de limon. Mezclamos bien y echamos en el molde. Horneamos durante 40 minutos o hasta que este hecho y doradito.

Sacamos a enfriar un poco sobre unas rejillas, desmoldamos y servimos templado con nata, una bola de helado, custard o simplemente sola que tambien esta deliciosa. 


The sweet challenge this month for Whole Kitchen was shortcrust pastry so I decided to make a treacle tart. I hope you like it.

TREACLE TART
Ingredients for the pastry:
200g flour
1 tbsp icing sugar
125g butter, chilled and cubed
1 medium egg yolk beaten with 1/2 tbsp chilled water

Ingredients for the filling:
200g white bread
600g golden syrup
1 egg
juice and zest of a lemon
1/2 tsp ground ginger
3 tbsp double cream

Method:

Preheat oven to 190C/ gas 5. Place a baking tray inside.

In a food processor whizz the bread into breadcrumbs and set aside. Now whizz the flour, sugar and butter until it resembles breadcrumbs. Add the egg yolk with water and keep on whizzing until starts forming a dough. Put it in a surface, shape it into a ball, cover it with cling film and put it in the fridge for 30 mins. 

Put the dough in a floured surface and roll it to the thickness of a £1 coin. Line a 24cm fluted tart tin with a loose bottom, prick the base with a fork and place it in the freezer for 10mins to firm up.

Meanwhile, heat upthe golden syrup for 3 mins. Remove it from the heat and add the breadcrumbs, egg, cream, zest and juice of a lemon, ginger, mix it well and pour it into the pastry case. Place the tart tin on top of the preheated oven tray and bake for 40 mins or until is set and golden.

Serve with custard, ice-cream, cream or on its own. 

miércoles, 23 de noviembre de 2011

MIS AIGs DEL 2011

Si, mis AIGs porque yo no tuve solo una sino dos y que contenta estoy. El sabado me llego uno, y ayer cuando regrese de comprar algun regalo navideño que nos quedaba por comprar vi la nota de parcelforce diciendo que no estaba cuando me trajo el paquete. Podia haber llamado para que me lo trajeran otro dia pero no podia esperar un dia mas y hoy fui directamente a por el.

En todos estos años en los que he participado en el AIG he sido muy afortunada y lo sigo siendo. Me han regalado personas maravillosas que se han preocupado por mi y se ha notado. Este año no ha sido menos y encima como yo lo organizaba las pobres tenian mas presion, al menos eso me cuenta Anita en su carta...

Mis AIGs este año han sido Marta del blog "He venido a cocinar" y Ana del blog "Anita Cocinitas". A ambas me une algo especial... Marta es gallega y como le he comentado para mi Galicia es muy especial, yo creo que en una vida anterior debi haber vivido en Galicia, pero no solo eso, mi familia materna es gallega. Adoro la zona y su gente y como no la gastronomia! Y Ana para mi tambien es especial quizas porque ambas somos españolas que vivimos lejos de nuestro pais y eso quieras que no crea un lazo de union entre dos personas, al menos a mi.

Ahora os cuento lo que me ha llegado por separado y por orden de llegada que no de preferencia:



De Marta he recibido una carta preciosa y larga como a mi me gustan, un cuadernito pequeño que me viene genial ademas me encanta todo lo de papeleria, un queso que por el olor ya se que me va a gustar pero que estoy dejando para Noche Buena, una tabla para el queso que no sabes las ganas que tenia de comprar una y algo muy especial para mi... un delantal de la cintura casi a los pies con el nombre de mi blog bordado. PRECIOSISIMO todo y encantada con los regalos, solo espero que esto no sea mas que el comienzo de una amistad.


Y ahora paso a los de Anita, es curioso porque una me ha regalado cositas en plan salado y la otra dulce. Bien de Anita me ha llegado una carta muy bonita, que buena letra tienes jajajaja, un botecito con pipas de calabaza cubiertas de chocolate con sabor a naranja. He de decir que aunque no me gusta el chocolate con naranja estas pipas estan de muerte! Vamos es que no se las pienso dar a probar a nadie jajajaja, al lado de las pipas hay un cacharrito que no se como llamarlo que es para hacerle un agujero a los cupcakes para rellenarlos, vamos util total, ya no tengo excusa para probar a rellenar cupcakes, un rodillo para el pastry con las ganas que tenia yo de uno!!!! un nivelador de tartas, osea la sierrita esa para cortarlos y que quede bien nivelado, tenia uno pero no como este, es una autentica maravilla porque te hace dos cortes a la vez!!! asi que genial para los layer cakes y algo que de verdad me ha gustado muchisimo y es una cajita metalica para galletas o lo que sea. Las cajas metalicas son otra de mi debilidad pero es que esta es desde ahora mi favorita y aqui os lo muestro con mas detalle para que veais el por que:



Chicas de verdad eh? Muchisimas gracias, sois fabulosas, que espero que esto nos una y me gustaria veros el año que viene en el AIG 2012...

A mis dos mimaditas deciros que vuestros paquetes ya estan en los departamentos internationales de vuestros paises asi que espero que pronto lleguen, os van dos paquetes a cada una y es que es tan facil llegar a los 2kg que he tenido que haceros dos paquetes para poderos mandar lo que queria, espero que os gusten.

A tod@s aquell@s que aun estais esperando paquetes dar al menos esta semana mas porque aun estan llegando. NADIE se va a quedar sin regalos este año, os lo puedo asegurar.

lunes, 7 de noviembre de 2011

WHOLE KITCHEN PRIMER ANIVERSARIO Y MIS APORTACIONES



Hoy no os traigo recetas y es que estoy preparando los especiales de navidad pero ademas tenia que contaros que este mes fui invitada a participar en la revista de Whole Kitchen. Para mi es todo un orgullo poder participar ya que esta llena de buen gusto y calidad. Ademas coincide con su primer aniversario.

Les prepare dos recetas: un pie de pollo, champiñones y bacon y luego un postre templado de limon. Os animo a que si aun no habeis visto esta revista no tardeis porque merece la pena. Para verla pincha en la foto.

Estas son las fotos de las recetas con las que colaboro:




El pie de pollo, champiñones y bacon y la crema de limon templada:

jueves, 3 de noviembre de 2011

ENGLISH MUFFINS

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Pues ya se termino Halloween. Fue una bonita noche, no tan especial como el año pasado, supongo que es porque cayo en lunes y la gente aun estaba volviendo a sus casas cuando salimos, pero aprovechando que mi cuñada se ha mudado muy cerquita de donde yo vivo me lleve tambien a dos de sus hijos. Yo creo que cada año la gente se va animando mas a celebrarlo como en America y algunas de las calabazas eran autenticas obras de arte. Espero que el año que viene podamos salir de nuevo y lo pasemos igual de bien o mejor.

Y ahora toca empezar a pensar en la navidad. Si, lo se, salimos de una celebracion y ya estamos pensando en la siguiente. Yo soy asi, me gusta planificar. Que luego salga o no como pensaba es otra cosa y que cambie los planes 300 mil veces tambien pero me lo paso muy bien planificando. Me compro hasta un cuaderno nuevo y todo. No creo que alguna vez os lo haya dicho pero me vuelven loca los cuadernos y boligrafos, aunque lo primero me gusta mas.

Y por que estoy ya pensando en la navidad? Porque el año pasado, pensando que nos mudabamos a España tire todas las decoraciones del arbol y por poco el arbol tambien. En casa usamos artificial, no me gustan los naturales, y mide 1,80m. Estoy indecisa sobre la decoracion. A mi marido le gustan los tradicionales ingleses que son pequeños y de madera, yo opto por gamas de colores como crema y rojo (pegan con la decoracion de la sala) pero ahora estoy pensando que quizas prefiero otra cosa. Acepto ideas o paginas donde las haya.

Tambien este año quiero variar la comida de las fiestas navideñas. Aunque la del dia de Navidad no cambia porque es la comida tradicional inglesa, el 24 lo celebramos como siempre lo celebre yo en España con mi familia y es a base de picoteo. Nada de primeros y segundos platos, algo facil y rapido de hacer y comer. A los niños les encanta porque para ellos es como una fiesta. El 24 y 31 de Diciembre para mi son las fechas mas duras del año por mi familia, es cuando mas les echo de menos y es que sin ellos no es lo mismo pero es lo que pasa cuando vives lejos asi que intento que mis hijos vivan una pequeña parte de lo que yo vivi a su edad.

Y si habeis leido hasta aqui y encima estais participando en el AIG recordaros que desde hoy y hasta el 15 de Noviembre es el plazo para enviar vuestros regalos.

Ahora con la receta que la verdad mucho de navidad no tiene por no decir nada pero me apetecia publicarla hoy. Se trata de unos English Muffins. Cuando vine aqui por primera vez hace 13 años y sin ninguna experiencia laboral el primer trabajo que encontre en la primera semana de estancia aqui fue en el McDonald's. Para muchos sera un trabajo basura pero para mi fue importante. Primero por la gente con la que trabajaba, segundo porque la clase de clientela de aqui me hizo ser fuerte ya que te tratan fatal por el hecho de trabajar en ello, se piensan que eres tonta, tambien porque encontre a alguien (mi jefe) que vio potencial en mi y en 9 meses yo era una de las encargadas y que cobraba muy pero que muy bien y fue aqui donde por primera vez conoci los English Muffins. Son como unos bollitos de pan cubiertos de semolina y los utilizan para el menu de desayuno. Tienes 3 tipos: de salchicha, de bacon o de huevo con queso (este para los que no comen carne). Los dos primeros son como el de huevo y queso pero uno con una hamburguesa de carne de salchicha y el otro con unas lonchas de bacon. Otra forma de comer los English Muffins son untados con mantequilla y si quieres mermelada, vamos como una tostada. Siempre los veras tostados porque aunque es pan saben mejor de esa manera. Esta es una receta facil y como no, lo hecho en casa sabe mucho mejor que lo comercial, al menos de momento esta siendo asi. Espero que os guste.




ENGLISH MUFFINS

Ingredientes:

300ml agua templada
1 cucharadita levadura seca
450g harina de fuerza
1 cucharadita sal
25g mantequilla, derretida
aceite vegetal para engrasar
25g semolina

Metodo:

En un bowl ponemos el agua templada junto con la levadura y dejamos que se deshaga durante 5 minutos revolviendolo una vez. En otro bowl echamos la harina y la sal y hacemos un hueco en el medio donde añadimos la levadura con el agua y la mantequilla derretida. Poco a poco con nuestras manos vamos echando la harina hacia el centro del hueco para formar la masa.

Lo ponemos sobre una superficie enharinada y amasamos durante 5 minutos dandole poco a poco la forma de una bola. Lo dejamos reposar en un bowl engrasado y cubriendo la masa con film de cocina tambien engrasado durante 1 hora.

Cubrimos una bandeja con un trapo y lo rociamos con la mitad de la semolina. Sacamos la masa a una superficie enharinada y dividimos en 10 trozos a los cuales les daremos forma de bolas. Ponemos las bolas sobre el trapo dejando un par de cm de separacion y las "aplastamos" un poco con la mano para que la parte de arriba se quede plana. Rociamos con la otra mitad de semolina y cubrimos con otro trapo durante 20 minutos.

Ponemos una sarten que tengamos con tapa sobre un fuego medio-alto. Engrasamos con un poquito de aceite y ponemos 4 o los panecitos que podais asegurandoos que no se toquen entre si. Dejamos que se hagan durante 10-12 minutos con la tapa puesta y pasado el tiempo les daremos la vuelta dejandolos 3-4 minutos mas, esta vez sin taparlos, solo para que se doren por ese lado. Los vamos sacando a un plato o una cestita del pan y seguimos con los que nos quedan.

Cuando vayais a comerlos, los cortais por la mitad (como una hamburguesa) y los tostais solo por la parte de dentro, yo lo tengo facil porque en mi tostadora tengo la opcion de bagel con lo sual solo me tuesta por un lado del pan, pero sino podeis tostarlos en una sarten. Una vez tostados, les untais mantequilla y podeis ponerles mermelada. Yo algunas veces en vez de mantequilla le echo queso philadelphia.

Si quereis tambien podeis congelarlos o bien de uno en uno, o de par en par e ir sacando la noche anterior o un par de horas antes de usarlos para que se descongelen.

Lovely toasted and with butter... Enjoy them!

ENGLISH MUFFINS

Ingredients:

300ml warm water
1 tsp dried yeast
450g strong white flour
1 tsp salt
25g butter, melted
vegetable oil
25g semolina

Method:

Pour 300ml of warm water into a bowl and sprinkle the yeast over. Leave for 5 mins stirring once. In another bowl mix the flour with the salt and make a well in the middle. Add the yeast mixture and the melted butter and with the help of your fingers draw the flour in to form a soft, pliable dough.

Knead the dough for 5 mins in a floured surface, shape it into a ball and transfer it to a greased bowl. Cover it with greased cling film and leave it to rise for an hour. Lay a tea towel on a tray, sprinkle half of the semolina and put the dough on a floured surface. Divide it into 10 balls and place them on the towel. Press them with your palm to flatten them a little bit. Sprinkle the rest of the semolina and cover them with another towel.

Put a lidded frying pan over  a medium-high heat and grease with a teaspoon of vegetable oil. Cook them in batches and covered for 10-12 minutes. Turn them over and cook for further 3-4 mins, this time uncovered. Place them on a wire rack, plate, bread basket to cool slightly. Toast them and butter them when you serve them.


Source: step by step baking