EGG FRIED RICE CON SWEET CHILLI SAUCE PARA FILM & FOOD

Film & Food este mes nos ha retado a hacer un plato oriental. Este reto fue presentado junto a la pelicula In the Mood for love, una romantica pelicula que nos traslada al Hong Kong de los años 60 y nos cuenta la historia de amor de los protagonistas.

No estaba segura que preparar para este reto. Pense en varias cosas y salio ganando el egg fried rice. Me acuerdo cuando empezaron a llegar los restaurantes chinos a España, o bueno cuando en mi casa los empezamos a conocer, que mi madre nos empezo a hacer arroz tres delicias. Yo creo que lo comiamos una vez por semana. Era un plato facil y que a todos nos gustaba.

Desde entonces hacia muchisimo tiempo que no lo cocinaba hasta que se publico el reto en la pagina de Film & Food. La semana pasada el viernes lo hice para cenar. Para los niños y para mi con gambas ya que era viernes de vigilia y para mi marido con bacon. Al de mi marido y al mio le eche un ingrediente secreto: sweet chilli sauce. Le da un sabor muy especial al arroz y te deja ese saborcillo picante. No mucho, a mi el picante no me gusta, te deja lo justo. Os lo aconsejo. Otro consejo que os doy es que cuando hagais arroz tres delicias o egg fried rice es que utiliceis arroz ya cocido con antelacion y frio. Cuando lo eches a la sarten solo tienes que calentarlo. Utilizar arroz ya cocido y frio hace que se junten unos granos a otros y consigues cogerlo con los palillos con mucha mas facilidad.

EGG FRIED RICE CON SWEET CHILLI SAUCE 

Ingredientes:

arroz blanco (preferiblemente basmati o thai) ya cocido que os haya sobrado
1 zanahoria picada en cubitos
3 cucharadas guisantes
1 puñado gambitas pequeñas peladas
1 huevo batido
1-2 cucharadas sweet chilli sauce
2 cucharadas aceite vegetal o girasol

Metodo:

En un wok calentamos el aceite y echamos el huevo batido. Con los palillos chinos removemos el huevo de manera que no se haga una tortilla sino mas como huevos
revueltos. Echamos las zanahorias y guisantes. Freimos durante 2-3 minutos y añadimos las gambitas. Dejamos freir 3 minutos mas antes de echar el arroz. Como ya esta cocido solo tienes que calentarlo y antes de servir mezclaremos con el sweet chilli. Removemos un par de veces y servimos.

RISOTTO DE POLLO Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

No os penseis que estoy todos los dias a risotto eh? Hacia varias semanas que no lo comiamos aunque hubiera puesto la receta el otro dia, esa la tenia ya escrita... Hoy tan solo os pongo la foto pues la receta es igual a la otra tan solo cambie algunos ingredientes. Esta vez añadi trozos de pechuga pequeñitos, un poco de calabacin que me aconsejaron y unos esparragos trigueros que sino los tendria que tirar a la basura... Resultado? DELICIOSO, me estoy aficionando yo a esto del risotto... Aqui os dejo la foto:



Despues de ir a buscar a mi hijo al entrenamiento de futbol hemos pasado por la biblioteca donde trabaja Zedh (mi marido) y como no he ido directa a los libros de cocina. Iba a coger alguno de Nigella Lawson pero no tenian el que yo queria asi que he cogido la cinta de video de sus programas del libro Nigella Bites. Aprovechando que hoy trabaja Zedh hasta las 8 intentare ver uno de los episodios... Ademas en esta cinta sale el colegio que esta cerca del de mis hijos. Nigella solia vivir en esta zona, supongo que antes de hacerse tan famosa... ahora vivira por Richmond donde los ricachones... Si encuentro alguna receta para hacer ya os la mostrare! De momento mis planes son ponerme a hacer una masa madre por primera vez... a ver que sale de ello.... miedo me da eh?

Hasta mañana a tod@s

RISOTTO DE SETAS Y CHAMPIŇONES

Nunca habia hecho risotto y eso que en cada libro que compro hay una receta fijo con lo cual me pico la curiosidad y en el tiempo de dos semanas he repetido. Lei que hay dos tipos de arroz risotto, yo el que encuentro en los supermercados es el arborio. El otro se llama Carnaroli, es mas fino que el arborio y tambien mas caro. Yo personalmente no lo he visto, esta informacion la saque de la revista Easy Cook ayer mientras ojeaba unas recetas... Esta receta es de las que tienes que estar ahi, de la cocina no puedes moverte pero merece la pena.




Ingredientes para 4 personas:

1 cda de setas porcini secas (si las encontrais, yo no tenia con lo cual no
eche)
2 cdas aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
225 g champiñones picados (yo como lo hacia para Naia y para mi lo pique
pequeñito)
350 g de arroz arborio
150 ml vino blanco
1.2 l caldo de verdura caliente
2 cdas perejil picado
25 g mantequilla
sal y pimienta
queso parmesano para echar por encima


Metodo:

Si encuentras las setas porcini ponlas a remojo en agua caliente unos 10 minutos y luego secalas. Calienta el aceite en una cazuela de culo gordo y pon la cebolla y ajo a rehogar a fuego medio durante 2-3 minutos. Echa los champiñones y frie durante otros 2-3 minutos. Añade el arroz y remueve bien para que se "bañe" de aceite. Ahora pones el vino blanco y revuelves hasta que el liquido haya sido absorvido. Vas echando el caldo poquito a poquito haciendo lo mismo, revolviendo y cuando vaya acabandose el liquido echas mas y asi hasta que el arroz este hecho. Pica con las manos las setas porchini y echalas al arroz junto con la sal, la pimienta y el perejil. Revuelve y sirve caliente con parmesano recien rallado (yo lo compre ya rallado).

ARROZ BASMATI INTEGRAL CON VERDURAS

Una de arroz toca hoy... tenia en el armario arroz integral basmati y alguna verdura en la nevera y pense... a ver que sale con esto....

Pues un arroz basmati integral con verduras jajajajaja

Ingredientes: (yo diría que como para dos personas)
1 vaso de arroz integral (yo tenia basmati)
1 puerro
1 zanahoria
1 calabacín
1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
6 champiñones
1/2 lata de tomate triturado
1 cda aceite de oliva
1/2 vasito de vino blanco
sal y una pastillita de caldo de verdura

He dejado el arroz en agua toda la noche. Al dia siguiente lo escurres y
cortas toda la verdura (yo la hice menudita porque iba a comer Naia tambien
y no quiero pasarle la comida pero si fuera para mi lo hubiera cortado en
juliana). Pones el aceite a calentar y echas la zanahoria. Rehogas durante
dos minutos y pones los pimientos y el calabacin. Lo cocinas otros dos
minutillos y añades los champis. Le das un par de vueltecillas y a
continuacion pones el arroz. Dejas que se cubra bien con el aceite, pones el
tomate y el vino blanco. Lo dejas cocinar y echas el agua junto con la
pastilla de caldo. Yo eche el doble que de arroz y lo dejas cocinar.

Admite cualquier verdura: vainas picaditas, brocoli, alcachofas... lo que
tengais por ahi en la nevera.