PAN BASICO CON MASA MADRE (CWK)

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico de masa madre.

Uff pense que no llegaria a este reto y realmente me vino a la cabeza la posibilidad de no publicarlo pero al ver tantos panes ricos ayer por la blogosfera me dije : "no! lo vas a hacer y lo vas a publicar sino nunca haras un pan con masa madre". Y es que para mi la masa madre es como las galletas decoradas con glasa.... a ambas cosas les tengo mucho respeto. No se por que. Las que haceis galletas posiblemente direis que es lo mas facil del mundo, o al menos no tan dificil como yo creo, y las que haceis pan con masa madre pensareis igual. Todo es ponerse seguro.

El pan ya lo he hecho, aunque era una masa madre de esas que no tienes que ir alimentando pero bueno, por algo se empieza no? Y la verdad es que el resultado me ha gustado tanto que tengo ganas de seguir investigando sobre masas madres y diferentes panes.

Ya he hecho panes sin la masa madre y la diferencia es grande cuando los haces con la masa madre. La corteza es mas crujiente y la miga mas blanda, y solo por eso os recomiendo que lo intenteis. Empezad con algo facil como esta receta que Whole Kitchen nos puso en el foro y si os gusta entonces animaros a seguir haciendo panes experimentando. Por internet y you tube teneis muchisimas paginas/videos donde os enseñan como hacer masa madre de la que os hablaba antes, la que teneis que ir alimentando.

Sin mas os cuento como lo hice:

PAN BASICO CON MASA MADRE

Ingredientes para la masa madre:

100g harina de fuerza
60ml agua tibia
5g levadura fresca de panadero

Ingredientes para el pan:

500g harina de fuerza
350ml agua tibia
12g levadura fresca de panadero
2 cucharaditas sal

Metodo:

Empezamos con la masa madre. En un bowl ponemos la harina y hacemos un hueco en el medio. En otro bowl mas pequeño mezclamos la levadura con el agua y lo vertemos en el cuenco donde tenemos la harina. Con una mano mezclamos los ingredientes y los ponemos sobre una superficie enharinada donde amasaremos durante 8-10 minutos. Lo volvemos a poner en el bowl, tapamos con un trapo humedecido y dejamos fermentar durante 4 horas.

Pasado el tiempo, y cuando lo destapeis os encontrareis con esto:

Lo poneis sobre la superficie enharinada, lo golpeais un par de veces para sacar el aire, ponenlo de nuevo en el bowl y dejad que siga fermentando durante 3 horas mas (yo aqui lo deje toda la noche en la nevera porque no iba a estar en casa a las tres horas y esta mañana lo saque del frigorifico y deje que reposara 3 horas). Os encontrareis con esto:

Y ahora pasamos a hacer el pan. En un bowl ponemos la harina. En otro mezclamos el agua con la levadura y vertemos sobre la harina. Añadimos la masa madre y la sal. Mezclamos y lo ponemos sobre una superficie enharinada para empezar a amasar. Volvemos  a poner la masa en el bowl, tapamos con un trapo y dejamos reposar una hora. Durante este tiempo encenderemos el horno a 200-220C.

Pasada la hora, ponemos la masa sobre la encimera, dividimos en dos y formamos dos bolas. Las ponemos en dos bandejas diferentes con harina en la base de la bandeja. Hacemos unos cortes con una cuchilla tipo cutter o un cuchillo bien afilado. En la base del horno ponemos un cuenco apto para el horno con unos cubitos de hielo y metemos el pan en el horno. Dejamos que se cueza unos 30 minutos. Cuando lo saquemos le damos unos golpecitos en la parte de abajo del pan y si suena hueco es que esta hecho. Metemos el otro pan y dejamos otros 30 minutos. Ya teneis vuestras dos hogazas listas para comer.

PASTEL DE CARNE PICADA DE TERNERA Y PATATA (CWK)

WHOLE KITCHEN EN SU PROPUESTA SALADA DEL MES DE ENERO NOS INVITA A PREPARAR UN CLASICO DE LA COCINA BRITANICA: PIE BRITANICO

No me puedo creer que no haya publicado nada desde el 10 de diciembre. Acabo de darme cuenta ahora que he entrado en el blog para publicar el reto del mes de enero de Whole Kitchen y es que no he tenido tiempo desde entonces. Entre las navidades, el AIG que por cierto aun no ha terminado porque aun quedan algunas personas por recibirlo, la vuelta al cole despues de las navidades que madre mia lo que nos ha costado a todos y ahora que estamos decorando la habitacion de los niños... No tengo tiempo de nada! Bueno a esto sumadle el hecho de haberme puesto en serio con weight watchers, que significa menos bizcochos y cosas de esas que aunque es un tipo de "dieta" en la que puedes comer lo que te de la gana, no pienso comerme un trozo de bizcocho que seguramente son mas de 8 puntos cuando podria comerme una rica cena por la misma cantidad, no creeis? Asi que nada de dulces por una temporada, al menos hasta que sepa controlarme que me conozco... con un trozo no tengo suficiente.

Bueno pues como veis mucho en realidad no he hecho, simplemente he estado un poco mas vaga, nada mas. Hay mucha gente que cuando llegan las vacaciones estan deseando que se acaben para que los niños vuelvan al colegio. En mi caso estoy deseando que lleguen las vacaciones  para descansar y no tener que despertarme y andar a la carrera. Quizas deberia despertarme antes y asi la cosa seria mas calmada pero no puedo despertarme antes de las 7, el dia se me hace eterno!

Y no os he contado! No os podeis imaginar la de regalos culinarios que he recibido por parte de la familia estas navidades. Mis suegros me regalaron una tostadora de paninis, sabeis a cual me refiero? Esa que hay en las cafeterias tipo starbucks donde ponen los paninis para tostarlos. Dios como os la recomiendo! Mis cuñados libros, cuatro en total, dos de baking y dos de decoracion de tartas y en casa me trajeron un transportador de cupcakes, unas tacitas que son para medir cantidades de cucharas (1/2 cucharita de te, 1 cucharita de te etc) MONISIMAS! os las tendre que enseñar en mi proxima entrada, y el libro de 1080 recetas de Simon Ortega pero en ingles. Ah! y mi otra cuñada me compro un cake stand muy bonito, de esos de platos, tipo frutero como le llamo yo porque cuando yo era pequeña teniamos un frutero metalico como esos cake stands que tan monos nos venden ahora.

Y como siempre me enrollo y aun no os he hablado de la receta que hoy os traigo. Se trata de un pie, algo muy tipico de estas tierras. Jamas en mi vida habia comido algo tan rico como esto, quizas lo que se le aproxima es la empanada y todo empezo como una manera facil de transportar una rica comida. No necesariamente comian el crust y sin embargo ahora el crust forma una parte muy importante del pie y de la que disfrutas tanto como el relleno de este.

El crust puede ser de masa quebrada, hojaldre, filo y luego tienes los pies que no tienen crust pero si una capa de pure de patata con la que cubres el relleno. El que normalmente hago es el pie de pollo, bacon y champiñones que fue con el que publicaron en la revista online de Whole Kitchen en el mes de noviembre. Esta vez os traigo algo diferente que en casa gusto muchisimo. Os pongo los ingredientes para hacer la masa quebrada que es facilisima pero si no quereis hacerla podeis comprarla. Necesitariais dos planchas para aseguraros que os llegue y un molde cuadrado de 20cm. Espero que alguien se anime a probarlo.

PASTEL DE CARNE PICADA DE TERNERA Y PATATA

Ingredientes para la masa quebrada:

300g harina
150g manteca de cerdo bien fria ( o 75g mantequilla frita y 75g manteca de cerdo)
1 pizca de sal
5 cucharadas de agua fria
1 huevo para pincelar

Ingredientes del relleno:

1 cebolla picada
2 zanahorias picadas
2 palitos de apio picados
500g carne picada de ternera
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de salsa marron con sabor a guinness (HP Guinness)
1 cucharada Wocestershire Sauce
2 cucharadas harina
1/2 cucharadita sal
360g patatas cotadas en dados
150 ml agua
pimienta negra molida

Metodo:
Comenzamos por la masa quebrada. En un robot de cocina ponemos la harina y la manteca de cerdo ( mitad y mitad como teneis en los ingredientes) y pulsamos para que lo mezcle. Cuando parezca pan rallado, con el robot en marcha echamos la sal y el agua. Se tiene que empezar a formar una bola, quizas necesiteis una cucharada mas de agua pero no mas. Parais el robot y sacais la masa sobre una superficie enharinada. Formais un disco y cortais 1/3 de este. Cubris cada trozo con film de cocina y los meteis a la nevera durante 30 minutos. Si no teneis robot de cocina, poneis la harina en un bowl junto con la manteca cortada en dados y con los dedos vais mezclando los ingredientes hasta que parezca pan rallado, echais la sal y agua y formais una bola, la poneis sobre la superficie enharinada y lo demas es igual.

Para el relleno freimos en una sarte grande sin aceite la cebolla, zanahorias apio y la carne a fuego alto hasta que la ternera este frita. Con un tenedor de madera o una espatula vais rompiendo los trozos grandes de carne [icada que muchas veces se acumulan. Bajais el fuego a medio y añadis el ketchup, la salsa de guinness, la de worcestershire, harina y salpimentamos al gusto de cada uno. Dejamos cocinar durante un minuto y echamos el agua y las patatas. Una vez que empiece a hervir cocinaremos hasta que la patata este cocida, unos 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que el relleno se enfrie completamente. Esto ayudara para que la masa no se quede como humeda y parezca que no este cocida.

Mientras se enfria encendemos el horno a 200 grados. Sacamos los 2/3 de masa que teniamos reposando en el frigorifico y la estiramos lo suficiente como para que puedas cubrir la base y las paredes del molde hasta un poco mas de la mitad. Echamos el relleno y estiramos el otro trozo de masa que habiamos separado al principio. Pincelamos los bordes del pie con el huevo batido, cubrimos con la masa y con un tenedor presionamos los bordes para que se sellen bien (como si estuvieramos sellando una empanadilla). Si os ha sobrado demasiada masa en los bordes entonces recortamos. Pincelamos el pie, pinchamos la masa con un tenedor y metemos al horno durante 30 minutos. Sacamos el molde del horno y rapido pasamos un cuchillo por el borde del pie para soltarlo de las paredes. Deja que repose durante 5 minutos antes de servirlo acompañandolo de unas judias verdes o brocoli.



Source: The Hairy Biker's Perfect Pies

TREACLE TART (CWK)

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Ufff pense que no llegaria a este reto tampoco. El salado no lo pude hacer y este realmente me apetecia mucho porque  tenia una receta la cual andaba esperando a que hiciera. He estado muy liada ultimamente entre los niños, el AIG 2011, preparando regalos para mis AIGs, ahora tambien preparando unas galletas para enviar a la persona del reto de Film & Food, comprando regalos para Navidad, comprando decoraciones para el arbol. En fin, que nunca tengo tiempo para nada.

Hoy os traigo un postre muy ingles y se nota porque los ingleses tienden a utilizar sobras algo que me gusta. Esta tarta se llama treacle tart. Originalmente se hacia con treacle o molasses pero hoy en dia se hace con golden syrup. El toque de limon realmente le viene muy bien ya que es bastante dulzona y le da ese kick acido muy rico. Espero que os guste.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa basica en pasteleria: pasta sable.

TREACLE TART 
 Ingedientes para la masa:
200g harina
1cda azucar glas
125g mantequilla fria en dados
1 yema de huevo batida con 1/2 cda de agua helada

Ingredientes para el relleno:
200g rebanadas de pan de sandwich sin corteza
600g golden syrup
1 huevo
zumo y ralladura de un limon
1/2 cta jengibre en polvo
3 cdas nata (minimo 35% grasa)

Metodo:

Calentamos el horno a 190C/ gas 5. Metemos una bandeja plana al horno para que se caliente.

En un robot de cocina trituramos el pan hasta que este rallado y reservamos. Ponemos la harina, azucar y mantequilla en el robot de cocina y lo ponemos a potencia media hasta que parezca pan rallado. Echamos el huevo con el agua y dejamos que siga dando vueltas hasta que forme una masa. Si necesitas echale 1 cucharadita de agua fria. Sacamos la masa a la encimera, formamos una bola y la cubrimos con film de cocina. Metemos la masa a la nevera y dejamos que enfrie durante 30 minutos.

Sacamos la masa a una superficie enharinada y estiramos hasta tener un grosor de una moneda de euro/libra. Forramos un molde especial para tarts/pies, cortamos lo restante y con un tenedor pinchamos la base varias veces. Lo metemos al congelador durante 10 mins para que endurezca.

Mientras en una cazuela ponemos a calentar el golden syrup durante 3 minutos a fuego medio. Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pan, el jengibre, el huevo batido, la nata, zumo y ralladura de limon. Mezclamos bien y echamos en el molde. Horneamos durante 40 minutos o hasta que este hecho y doradito.

Sacamos a enfriar un poco sobre unas rejillas, desmoldamos y servimos templado con nata, una bola de helado, custard o simplemente sola que tambien esta deliciosa. 

The sweet challenge this month for Whole Kitchen was shortcrust pastry so I decided to make a treacle tart. I hope you like it.

TREACLE TART
Ingredients for the pastry:
200g flour
1 tbsp icing sugar
125g butter, chilled and cubed
1 medium egg yolk beaten with 1/2 tbsp chilled water

Ingredients for the filling:
200g white bread
600g golden syrup
1 egg
juice and zest of a lemon
1/2 tsp ground ginger
3 tbsp double cream

Method:

Preheat oven to 190C/ gas 5. Place a baking tray inside.

In a food processor whizz the bread into breadcrumbs and set aside. Now whizz the flour, sugar and butter until it resembles breadcrumbs. Add the egg yolk with water and keep on whizzing until starts forming a dough. Put it in a surface, shape it into a ball, cover it with cling film and put it in the fridge for 30 mins. 

Put the dough in a floured surface and roll it to the thickness of a £1 coin. Line a 24cm fluted tart tin with a loose bottom, prick the base with a fork and place it in the freezer for 10mins to firm up.

Meanwhile, heat upthe golden syrup for 3 mins. Remove it from the heat and add the breadcrumbs, egg, cream, zest and juice of a lemon, ginger, mix it well and pour it into the pastry case. Place the tart tin on top of the preheated oven tray and bake for 40 mins or until is set and golden.

Serve with custard, ice-cream, cream or on its own. 

WHOLE KITCHEN PRIMER ANIVERSARIO Y MIS APORTACIONES

Hoy no os traigo recetas y es que estoy preparando los especiales de navidad pero ademas tenia que contaros que este mes fui invitada a participar en la revista de Whole Kitchen. Para mi es todo un orgullo poder participar ya que esta llena de buen gusto y calidad. Ademas coincide con su primer aniversario.

Les prepare dos recetas: un pie de pollo, champiñones y bacon y luego un postre templado de limon. Os animo a que si aun no habeis visto esta revista no tardeis porque merece la pena. Para verla pincha en la foto.

Estas son las fotos de las recetas con las que colaboro:

El pie de pollo, champiñones y bacon y la crema de limon templada:

BRIOCHE LOAF PARA CWK / BRIOCHE LOAF FOR CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un bollo clasico frances: un brioche.

Estoy contentisima de haber decidido en su dia apuntarme a los retos de Whole Kitchen y es que de momento estan acertando en todos las recetas que tenia en "previstos" asi que una a una van saliendo de la oscuridad.

El año pasado no lo llevaba muy bien. Falte a alguno de los retos y es que tengo dos problemas: 1- no trabajo bien bajo estres, sabiendo que tal dia tengo que publicar y 2- estaba agobiada por el dia a dia pero esta vez me lo estoy tomando mejor. Dejan suficiente tiempo para preparar la receta y gracias a los retos publico mas amenudo. Asi que si aun estas dudando si apuntarte o no, animo que lo pasaras bien.

Aqui os dejo la receta:

BRIOCHE LOAF

Ingredientes:
2 1/2 cucharaditas levadura seca
2 cucharadas azucar fina
5 huevos batidos
375g harina de fuerza
1  1/2 cucharaditas de sal
175g mantequilla a temperatura ambiente y en cubitos
1 huevo batido para pintar a lo ultimo

Metodo:
En un bowl batimos la levadura, 2 cucharadas de agua templada y el azucar. Dejamos reposar 10 minutos y añadimos los huevos batidos. En otro bowl tamizamos la harina con la sal y hacemos un huevo en el medio para poco a poco ir echandole la mezcla de los huevos batidos. Con un tenedor vamos haciendo movimientos circulares desde el centro hacia afuera para que la harina se vaya incorporando poco a poco a los ingredientes liquidos y asi formar nuestra masa. La sacamos a una superficie enharinada y amasamos durante 10 minutos. Ponemos la bola de masa en un bowl previamente engrasado con una aceite vegetal o de girasol ycubrimos con film de plastico tambien engrasado. Dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes durante 2-3 horas para que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo sacamos la masa a una superficie enharinada y le pegamos unos cuantos puñetazos para sacarle el aire. Le ponemos 1/3 de la mantequilla y amasamos hasta que esta este incorporada en la masa y seguimos asi hasta terminar con la mantequilla. Le damos la forma que queramos a la masa (en mi caso una salchicha gorda para meterla en un molde de pan que previamente forre con papel de horno) tapamos con un trapo o con film de plastico y dejamos reposar 2-3 horas mas hasta que doble su volumen. Pintamos con el huevo batido y metemos al horno precalentado a 200C/ gas 6 durante 30 minutos. A los 20 minutos mirad que no se queme demasiado la parte de arriba, si es asi cubridlo con papel de horno y dejad que siga cociendose en el horno los 10 minutos restantes. Sacais el loaf, dejais que enfrie en el molde unos minutos y lo desmoldais para que se enfrie por completo.

Esta riquisimo tostado y con un poco de mantequilla aunque mi forma preferida de comer brioche es con mayonesa y embutido, me encanta el contraste de dulce con salado.

NOTA:
A mi me salio algo dura la corteza y no tan esponjoso como el que compro, podria ser por varios motivos pero personalmente pienso que fue esto: cuando añades la mantequilla la masa se hace pegajosa y yo seguia añadiento harina a la superficie cosa que en el libro no ponia asi que creo que eso no deberia haberlo hecho y segundo que como mi cocina es tan caliente en el segundo levado no espere las 2-3 horas, en menos de 1 hora ya habia subido, quizas no el doble pero casi asi que esto creo que tambien influyo. Tardare un tiempo en volverlo a intentar y creo que la proxima vez lo hare directamente en la panificadora porque el amasado con la mantequilla es bastante engorroso.

I love having this sweet french loaf with mayonaise, ham, chorizo and cheese. Try it, it won't disappoint you.

BRIOCHE LOAF

Ingredients:
2  1/2 tsp dried yeast
2 tbsp caster sugar
5 eggs beaten
375g strong white flour
1  1/2 tsp salt
175g butter, softened and cubed
1 egg beaten for brushing

Method:

Whisk the yeast, sugar and 2 tbsp of warm water. Leave for 10 mins and then add the beaten eggs. In a separate bowl sift the flour and salt and make a well in the middle. Pour the beaten eggs and yeast mixture and with the help of a fork bring the dough together. Turn out the dough onto a slightly floured surface and knead for 10 mins. Transfer the dough to an oiled bowl, cover with cling film and leave it to rise in a warm place for 2-3 hours.

Knock the dough back on a slightly floured surface, scatter 1/3 of the butter and knead for 5 mins. Repeat until all the butter is absorbed. Form into a big sausage and place it in a 900g (2lb) loaf tin previously lined with grease proof paper. Cover it with cling film and leave it to rise again for 2-3 hours until double the size.

Pre-heat oven at 200C/ gas 6. Brush the top of the loaf with the eaten egg and bake in the oven for 30 mins. After 20 mins check that the top of the loaf is not becoming too brown, if that's the case cover it with a pice os loose-fitting parchment and keep on baking for 10 mins.

Leave it to cool in the tin for few mins and then turn out onto a wire rack to cool.

GOULASH (CWK)

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clasico de la cocina hungara: Goulash.

Voy con retraso, lo se pero el Amigo Invisible Gastronomico me ha llevado mas tiempo de lo que pensaba y por mi culpa, por querer hacer todo tan perfecto al final me complique demasiado haciendoos esperar mas de la cuenta y encima cometi algun error que gracias a Dios encontre ayer a la tarde, pero segun solucionaba uno aparecia otro. Ufff aun asi no estoy desanimada, solo espero que todo salga bien y que el año que viene si Bea no quiere hacerlo de nuevo estoy mas que feliz de organizarlo de nuevo. Por cierto, espero que esteis leyendo esto tambien: aquellos que no habeis puesto vuestros gustos por favor hacedlo, sobre todo si teneis alguna intolerancia a algun ingrediente no vaya a ser que os envien algo que no podeis comer! A mi AIG se lo pondre facil el domingo cuando ponga la proxima publicacion.

Pues mi fin de semana pasado bien, ya os enseñare fotos en otro post de Arundel si os apetece visitarlo cuando vengais a Londres ya que en tren desde Victoria Station no tardais mas que 1hr y 15-30 minutos. Es un pueblecito bonito con un castillo impresionante pero bueno ya os contare muy pronto.

Y ahora antes de que mi hija me eche del portatil que como os imaginais lo he estado usando "demasiado" estos ultimos dias os presento la receta de hoy: Goulash. sinceramente este plato lo he estado haciendo muchisimos años llamandole de otra manera: estofado de ternera, sin mas. Espero que os guste.

GOULASH

Ingredientes:
400g carne de ternera para guisar
1 cucharada de harina
sal y pimienta
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
150g panceta o bacon cortado en taquitos
1 diente de ajo
1 cucharada pimenton dulce
1 cucharadita mixed herbs
1 lata tomates
150ml caldo de ternera
perejil picado para decorar

Metodo:

Mezclais la harina con sal y pimienta y echais sobre la carne mezclandolo bien hasta que este cubierta de harina.  En una cazuela apta para el horno (tipo las Le creuset) echais 1 cucharada de aceite y freis la cebolla hasta que este blanda. Retirais a un plato y freis el bacon o panceta a continuacion durante 1 minuto. Lo poneis con la cebolla, añadis el resto del aceite a la cazuela y poco a poco vais friendo la carne por tandas. Una vez hecho esto devolvemos los ingredientes a la cazuela, añadimos el ajo y pimenton y freimos durante un minuto.

Echamos las hierbas aromaticas, los tomates y el caldo. Cuando empiece a hervir, tapamos con una tapadera y lo metemos al horno, previamente calentado a 170C/ gas 3 durante 1-2 horas. Al de 1 hora echale un vistazo que el liquido no se haya evaporado y echale mas si necesita.

Yo lo suelo servir con arroz blanco o con patatitas cocidas como en la foto

CRUMBLE DE MANZANA Y CARAMELO CWK / CARAMEL APPPLE CRUMBLE

Como os ha ido la semana? Espero que no tan ajetreada como a mi que menuda semanita! Martes compras con mi marido, para el! Seguro que algunas estais diciendo "Dios que valiente" pues si lo fui porque cuando ambos tenemos gustos totalmente diferentes las cosas no salen bien pero me sorprendio! Eligio cosas chulas, me pidio opinion, en fin los dos salimos contentos de Westfield. Al mediodia tenia reunion en el colegio con los tutores la cual no acabo hasta casi las 5. Fuimos a casa, dejar las cosas y llevar a la mediana a Brownies para llegar a casa de nuevo y marcharme a un curso de modelling que impartia mi profe de decoracion de tartas el cual acabo a las 10:15 de la noche.

El miercoles prometi hacerle una tarta de galletas a una amiga que era su cumple, a su vez habia quedado con dos amigas para tomar un cafe a diferentes horas, corre a recoger a la pequeña de la guarde para seguido ir a por los mayores al colegio. Llego al colegio y me entero que hay reunion de profesores del curso de mi hija y no me habia dicho nada! Asi que otro dia que llego tarde a casa, ponte con deberes, cena etc.

Jueves... mas calmadita la cosa por fin aunque muchos deberes pero puede llevar a los niños a las barracas que las abrian este dia. Eso si! solo se montaban en una cosa porque no esta la vida para gastarse £2 - £3 por chisme, con tres que son que navidad esta a la vuelta de la esquina.

Viernes. Lleva a los mayores al cole para seguido llevar a la peque a la guarde, todo esto usando transporte publico  ( un autobus y el metro de ida y lo mismo de vuelta). Aprovecho que estoy sola durante 3 hrs para darme una vuelta por el paraiso para nosotras cuando recio un text de mi vecina a ver si quiero ir a tomar un cafe y al parque. Compro el cafe para llevar en starbucks, voy al parque, me quedo una hora, voy a casa, dejo lo que habia comprado (nada un libro BUENISIMO de recetas de Good Housekeeping que estaba a £30 y lo compre por £7.99, una bandeja de yorkshire puddings que no la voy a utilizar para eso sino para otra cosa que pronto os pondre y un pad de calendario que tiene patrones para hacer cosas de punto para regalo de navidad de mi suegra), sal directamente a coger el autobus e ir a por la peque, vuelve a casa, haz algo de comer, haz la merienda, sal a por los otros, vuelve a casa a que hagan algo de deberes, llevales al parque....

En fin, asi es mi semana, pero no os penseis que justo fue esta, no, asi son todas! Y ayer desde las 7 hasta las 13 con el amigo invisible, haz la comida, recoge la casa y luego dije "si? pues ahora mientras hacen los deberes los mayores me meto en la cocina y le hago un crumble a mi marido y unas galletitas que pronto las vereis por aqui!". Cuando vino mi marido de trabajar nos fuimos media horita al parque. Asi que como no voy a caer rendida a las 9-10 de la noche? Y dejo de enrollarme que con solo leerme ya estoy cansada y aun tenemos dia por delante, encima mi marido hoy decide hacer horas extras... que Dios me pille confesada!

Pasemos a lo importante: la receta de hoy.

WHOLE KITCHEN en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un postre clasico britanico: crumble.

Una vez mas os traigo un plato, para mi, otoñal por el tema de las manzanas pero al que le he añadido dulce de leche para darle un toque de caramelo. Mi marido "el rey de los crumbles" ha dicho que es el mejor crumble que ha comido en su vida. Si el lo dice con lo que le gustan los crumbles es porque lo siente. Ya anteriormente publique un crumble, mi primero, de manzana, y aunque esta vez pense en utilizar frutas del bosque con las manzanas opte por este con caramelo porque para mi son dos ingredientes que van muy bien juntos.



CRUMBLE DE MANZANA Y CARAMELO
Para 4 personas

Ingredientes:
8  manzanas bramleypeladas y troceadas en tacos grandecitos
6  cucharadas de dulce de leche
1 cucharada de agua
100g mantequilla de barra muy fria cortada en dados
100g azucar muscovado clara (azucar morena clara)
125g harina

Encendemos el horno a 200C / gas 6. En una cazuela ponemos la manzana, junto con la cucharada de agua y tapamos durante 4-5 minutos a fuego fuerte. Retiramos del fuego y mezclamos con 3 cucharadas del dulce de leche. Vertiremos esto en el cuenco que tengais donde lo vayais a servir que podais usar en el horno. Echad pegotes del dulce de leche por encima reservando una cucharada.

Para hacer el crumble ponemos la harina con el azucar y la mantequilla en un bowl y vamos "desmigando" la mantequilla con ayuda de las yemas de nuestros dedos hasta que parezca pan rallado. Echa la cucharada de dulce de leche y mezclalo. Ponlo sobre la manzana y hornea durante 18-20 minutos o hasta que el crumble este doradito. Sirve calentito.

WHOLE KITCHEN in the sweet september challenge brings us the classic british pudding: crumble.

I am happy to have someone at home who loves crumbles, my husband, the king of this classic dessert. He absolutely loved this one, according to him it was the best crumble he's ever had. I hope you like it as much as he did.

CARAMEL APPLE CRUMBLE
Serves 4

Ingredients:
8 bramley apples peeled and cubed
6 tbsp dulce de leche (Carnation Caramel, same as condensed milk)
1 tbsp water
100g cold butter, diced
100g ligh muscovado sugar
125g flour

Preheat oven 200C/ gas 6. Put apples and water in a pan. cover and cook for 4-5 mins over a high heat. Remove from the heat and stir in 3 tablespoons of the caramel sauce and put it in a oven proof dish. Dot small spoonfuls of the caramel sauce over the apples until you have about a tablespoon left. To make the crumble, put the ingredients in a bowls and rub your fingers together until the mixture becomes crumbly. Stir in the tablespoon of caramel sauce and cover the apple with the mixture. Bake for 18-20 minutes or until the crumble is golden and crispy. Serve warm.

PIZZA PARA CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza.

Hoy me he levantado a las 7 exclusivamente para hacer esta pizza y me he dado cuenta de lo que me gusta levantarme pronto para poder cocinar 1) en silencio y 2) sin niños pidiendo cosas... Yo era de las dormilonas y sino mi madre os lo podria decir, me podian dar las 12 y la 1 en la cama pero desde que soy madre cualquier ruido me despierta y ya mi cuerpo no me deja dormir mas de las 9. Ultimamente tambien he notado algo que no se si os sucede a vosotras y es que  estoy en la cama medio dormida y mi cabeza me dice "despierta ya, dormiste lo suficiente, no pierdas el tiempo en la cama y aprovecha el dia". Cuando a eso se suma una mañana con rayos de sol os puedo decir que merece la pena.

Como os he dicho, me desperte porque me apetecia cocinar en silencio y como hoy tocaba la publicacion de Whole Kitchen pues dije "voy a hacer la masa de la pizza ahora y la tenems para comer". Al final la he hecho antes de comer y no he podido evitar comerme un trocito para desayunar. Yo soy de las personas a las que les gusta desayunar fuerte y salado. Dame un pintxo de tortilla y no un croissant, eso si, mi taza de leche con nesquick de chocolate no me la quita nadie. 


Esta masa para pizza es de Jamie Oliver de su libro Jamie's Italy y la llevo haciendo un monton porque nos encanta y porque no tarda nada en subir y para una cena improvisada esta muy bien. Normalmente la hago con la cantidad de ingredientes que dice la receta del libro y me salen 3 pizzas enormes pero hoy decidi utilizar solo la mitad de las cantidades e hice 1 pizza mediana y aun tengo en la nevera masa suficiente para otras dos que hare para comer hoy.

En casa somos cinco y os podeis imaginar los gustos diferentes que hay pero cuando hablamos de pizza has solo 3: margarita para los niños, de carne para Zedh y de verdura con o sin carne para mi. Cuando no me apetece hacer tres hago las dos primeras opciones porque mi segunda favorita es la de pepperoni. Como anteriormente publique una pizza vegetal hoy decidi publicar la de pepperoni que espero os guste.

Y aqui os dejo la receta para tres pizzas medianas y finitas...



PIZZA DE PEPPERONI


Ingredientes para la masa:

400g harina de fuerza
100g semolina fina ( si no la  encontrais entonces de harina de fuerza)
1 1/2 cta sal
7g levadura seca
1 1/2 cta azucar
325ml agua templada

Ingredientes para el relleno:

salsa de tomate
queso mozzarella 
cebolla en juliana fina
pimiento rojo en juliana fino
rodajas de pepperoni (o chorizo si no encontrais pepperoni)

Metodo para hacer la masa:

En una jarra medidora ponemos la levadura y el azucar junto con 325 ml de agua templada y dejamos reposar durante 5-10 minutos hasta que se haga como una espuma. Mientras tanto en un bowl ponemos la harina, semolina y la sal y mezclamos bien. Hacemos un hoyo en el medio y echamos el agua. Con los dedos mezclamos bien los ingredientes y echamos sobre una encimera enharinada para amasar durante 10 minutos.


Devolvemos la bola de masa al bowl y cubrimos con un trapo humedecido durante 30 minutos. Mientras la masa esta reposando, encendemos el horno a la temperatura maxima (250 grados / gas mark 9) y dejamos que se vaya calentando.

Cogemos una placa de horno a poder ser plana sin pareces y espolvoreamos con semolina fina. La dejamos a un lado y dividimos la masa en tres partes iguales. Estiramos una de las bolas con el rodillo hasta conseguir el grosor deseado y la ponemos sobre la placa. Echamos 2-3 cucharadas de salsa de tomate y con la cuchara hacemos movimientos circulares para esparcir la salsa. Rociamos con un puñadito de queso, colocamos la cebolla y el pimiento, rociamos con queso otra vez y finalizamos con las rodajas de pepperoni. Metemos al horno durante 7-10 minutos y ya teneis, una fantastica pizza lista para comer.

No olvideis que teneis hasta el 30 de Septiembre para apuntaros al AIG 2011, aqui teneis las bases del juego  y si quereis ver la lista de los blogs que participan la teneis aqui.

FOCACCIA 2x1 (CWK)

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de abril nos invita a preparar una Focaccia.

Y lo he llamado 2x1 porque con la receta que hoy os traigo he conseguido hacer dos focaccias. Tengo que decir que no es la primera vez que la hago. Hara posiblemente un año que hice la primera, creo recordar que saque la receta del libro de Williams- Sonoma y no me gusto nada como me quedo. Desde entonces tenia esa espinita clavada y gracias a Whole Kitchen una vez mas he podido sacarla y aqui teneis el resultado. Dos maravillosas focaccias para contentar a todo el mundo. Una tiene pancetta y la otra tiene cherry tomatoes y albahaca. Esta vez he conseguido dos focaccias crugientitas por fuera (lo suficiente) y esponjosas por dentro. Estan para chuparse los dedos.


FOCACCIA
(haces 2 focaccias de 28x18cm)

Ingredientes para la focaccia:
15g levadura fresca desmenuzada
280ml agua tibia
6-7 cdas aceite oliva virgen extra de la mejor calidad que os podais permitir
2 ctas sal
500g harina de fuerza


Ingredientes adicionales para la focaccia de pancetta:
6 lonchas finas de pancetta o bacon
3 cdas aceite de oliva virgen extra
sal gruesa y pimienta molida

Ingredientes adicionales para la focaccia de tomates cherry y albahaca:
6 tomatitos cherry
un manojo de albahaca fresca
4 cdas aceite de oliva virgen extra
sal gruesa y pimienta molida


Metodo para la masa de focaccia:

En un bowl ponemos la levadura con la mitad del agua tibia y mezclamos bien hasta que se deshaga la levadura. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva, el resto del agua, la sal y la mitad de la harina. Removemos bien con los dedos añadiendo poco a poco el resto de la harina hasta conseguir una masa elastica que no se pegue a nuestras manos.

Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos 10 minutos. Ponemos la masa en un bowl previamente engrasado con aceite y damos la vuelta a la masa para cubrirla de aceite. Tapamos con un trapo un poco humedo y dejamos que leve durante 1-2 horas hasta que doble su volumen.

Mientras esta reposando, ponemos las lonchas de bacon bajo el grill o en una sarten sin aceite y las freimos hasta que se doren por ambos lados. Las retiramos a un plato y las secamos con papel de cocina. Picamos las lonchas finamente en trocitos y reservamos.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, la sacamos a la superficie enharinada y cortamos por la mitad. A una de las mitades le añadimos los trozos de pancetta y la ponemos en una de las bandejas ya engrasadas con aceite que mediran 28x18cm. Con las manos "empujamos" la masa para que cubra bien la base de la bandeja, cubrimos con film transparente de cocina y dejamos reposar 45-60 minutos.

Con la de tomate... cogemos la otra mitad de la masa y cubrimos la base de la otra bandeja. Tapamos con film y dejamos reposar. Pasados los 45-60 minutos, enharinamos nuestros dedos y los hundimos en la masa de ambas focaccias formando huecos. La de pancetta la cubrimos y dejamos reposar. Cortamos las hojas de albahaca y en cada hueco que hemos hecho a la focaccia de tomate ponemos una hoja y la mitad de cada tomatito, cubrimos y dejamos reposar 1 hora mas.

Encendemos el horno a 220C/ gas 7. Regamos las focaccias con aceite de oliva, sal gorda, un poco de pimienta molida y metemos al horno durante 20-25 minutos hasta que veais que se doran. Una vez hechas dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y sacamos a que se enfrie completamente sobre unas rejillas.

Parece una receta en la que te tiras todo el dia pero realmente con tantos tiempos de reposos puedes ir haciendo otras cosas, por ejemplo yo empece sobre las 9 y hasta la 1 hice las focaccias, unos bollitos para la merienda, una ensaladilla rusa, recogi la cocina, hice las camas, etc... y lo mas importante, sea el relleno que sea el que utilices... MERECE LA PENA.

QUICHE DE CHAMPIŇONES Y BROCOLI (CWK)

Hoy es un dia especial por dos razones... hoy se publica la propuesta salada de Whole Kitchen y encima coincide con el aniversario de mi blog! Tres añitos con todos vosotros! En breve lo celebrare pero hoy le doy protagonismo a la receta de la Propuesta de este mes.

WHOLE KITCHEN en su Propuesta Salada para el mes de Marzo nos invita a preparar un clasico de la gastronomia francesa, el QUICHE.

Y como hoy es viernes y no deberia de comer carne decidi hacer un quiche de champiñones y brocoli con un toque especial y esque la masa quebrada tiene tomillo. Jamas he hecho un quiche. Jamas me han llamado la atencion. Por curiosidad despues de ver tantos publicados por la blogosfera decidi comprar uno en el supermercado y fue directo a la basura porque a nadie le gusto y desde entonces me propuse hacer uno pero fueron pasando los dias y no fue hasta que Whole Kitchen lo puso como propuesta que no tuve mas remedio que ponerme manos a la obra y me alegro mucho de que este mes nos tocara el quiche.

Ahora tengo en mente tantas combinaciones que igual hasta os aburro con los quiches. De momento empecemos por este de hoy.... espero que os guste.

QUICHE DE CHAMPIŇONES Y BROCOLI
 (medidas para un molde redondo de 23cm)

Para la masa quebrada:
225g harina
115g mantequilla fria cortada en cubitos
1 yema de huevo
1 pizca de sal
3-4 cdas agua fria
1 par de ramilletes de tomillo (usamos solo las hojita)

Para el relleno:
300g champiñones fileteados
1 cebolla picada
1 puñado de flores de brocoli
1 diente de ajo picado
2 cdas queso parmesano rallado
4 huevos
150ml nata
150ml leche
2 cdas aceite de oliva
sal y pimienta


Primero encendemos el horno a 160C (gas 3)

Para hacer la masa quebrada ponemos la harina y mantequilla en un procesador hasta que parezca pan rallado, añadimos la yema, sal, agua y tomillo y seguimos mezclando hasta que se haga una masa. La sacamos de la maquina sobre una superficie enharinada y la amasamos un poquito solo para poder formar una bola que aplastaremos con la palma de la mano y la meteremos en la nevera durante 30 minutos.

Pasado el tiempo la sacamos de la nevera y la estiramos lo suficientemente grande como para cubrir el molde que tenemos. Lo cubrimos, le ponemos papel de hornear encima y lo llenamos de las bolitas de hornear ( o legumbres si no tienes las bolitas de ceramica). Metemos el molde al horno 12 minutos. Sacamos el molde, le quitamos el papel con las bolas y lo introducimos de nuevo al horno durante 10 minutos o hasta que se dore un poco y se seque. Reservamos.

En una sarten echamos las dos cucharadas de aceite y freimos la cebolla hasta que se dore un poquito. Coge las flores de brocoli y si te fijas un "arbolito" (como le llama mi hija) de brocoli esta formado por pequeños arbolitos pues corta esos pequeños arbolitos que son los que utilizamos para el quiche de manera que se hagan en el tiempo en que se nos hacen los champis. Echamos el brocoli con la cebolla y freimos 2 minutos. Añadimos los champiñones, el diente de ajo, salpimentamos y cocinamos 3 minutos mas. Esta mezcla la ponemos sobre la base de la tartaleta. Espolvoreamos con el queso parmesano.

En un bowl batimos los huevos, leche y nata. Ponemos el molde sobre una bandeja de horno y cubrimos la tartaleta con la mezcla liquida. Metemos al horno y horneamos durante 30 minutos hasta que se dore por encima y se cuaje. Dejar enfriar un poquito y servir.

Feliz fin de semana....

CREPES DE FRESAS Y NATA (CWK)

 

 

 Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la repostería francesa, los crepes.

En mi casa siempre se han llamado filloas y desde que estoy en Inglaterra pancakes y solo los como de una forma : espolvoreados de azucar normal y enrollados. Esto junto a una sopa de primero ha sido la cena en varias ocasiones cuando vivia en Bilbao.

Cuando vine a Inglaterra descubri que aqui se comian espolvoreados de azucar pero a su vez con zumo de naranja o limon. A mi asi no me gustan y pensando pensando llegue a la comclusion de que estos de hoy los rellenaria de fresas con nata y un poquito chocolate derretido por encima. Espero que os guste.

Aqui os dejo como hago yo los crepes:

Ingredientes para 14 crepes:

3 huevos
2 vasos (los de nocilla para que os hagais una idea) leche
2 vasos harina
2 cdas azucar
1 pizca de sal
1 cta extracto de vainilla
manteca de cerdo para engrasar la sarten

Para el relleno: (para 2 crepes)
150ml nata
5 fresas hermosas
1/2 cta extracto vainilla
1 cda azucar
9 onzas de chocolate

Metodo:

En una jarra ponemos los huevos, harina, leche, sal, azucar y extracto de vainilla. Batimos con la batidora y dejamos reposar unos 15 minutos. Ponemos una sarten al fuego y engrasamos con una pizca de manteca (la mia viene en bloque como la mantequilla y simplemente la pincho con un tenedor y asi puedo engrasar mejor). cuando este caliente echamos en el centro de la sarten un poco de la mezcla de crepes (como un cazo). Cuando veas que se va secando  la parte de arriba es hora de darle la vuelta (tarda segundos en hacerlo) y dejamos hacer como unos 10, 15 segundos mas. Retiramos a un plato y repetimos untando manteca y echando mezcla de crepes hasta que terminemos con todo.

En un bowl mas pequeño echamos la nata, azucar y extracto y batimos con unas varillas electricas hasta que se monte. Lavamos las fresas y cortamos en laminas. Las mezclamos con la nata y ponemos la mitad sobre un crepe. Doblamos por la mitad y de nuevo doblamos otra vez. Ponemos el crepe en un plato y mientras derretimos el chocolate en el microondas. Ponemos el chocolate en un ramekin y metemos al microondas 1 minuto a potencia media-baja (450 en mi microondas). Una vez derretido con una cuchara decoramos el crepe con el chocolate.

MUSHROOM AND CHEDDAR SOUFFLE (CWK)

Uno de mis tantos retos personales por fin llego a Whole Kitchen y esque si no es por ello seguiria en mi carpeta de "recetas pendientes". Se que muchos de vosotros tambien teneis una, me alegra saber que no soy la unica a la que le faltan horas en el dia para terminar todas esas cosas que nos quedan por hacer.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé. 

Yo he decidido hacer un souffle de champiñones y queso cheddar pero bueno este ultimo ingrediente solo ha sido para echar por encima. El resultado... increible cuando te lo metes en la boca. Aunque a mi se me ha bajado nada mas sacarlo del horno pero esque tambien que espero si hago todo a ultima hora. De sabor una autentica delicia, me ha encantado y se que lo repetire porque no es nada dificil de preparar. Aqui os lo dejo:

MUSHROOM AND CHEDDAR SOUFFLE

Para 4 personas

Ingredientes:
45g mantequilla
45g harina
225ml leche
sal y pimienta
175g champiñones picados
1/2 cebolla picada
1 cda perejil picado
4 yemas y 4 claras
2 cdas de queso cheddar rallado

Metodo:
Precalentamos el horno a 190 grados y ponemos una bandeja dentro.

En un cazo pequeño derretimos la mantequilla y echamos la harina. Removemos bien para mezclar los ingredientes y cocinamos un minuto. Añadimos la leche y con unas varillas removemos bien para que no se hagan grumos. Sal pimentamos y retiramos del fuego. 

En una sarten con 1 cda de aceite pochamos la cebolla y cuando esta blanda echamos los champiñones. Cocinamos, retiramos del fuego y rociamos con el perejil. A esta mezcla le añadiremos la bechamel anterior y removemos para mezclar bien. Vamos echando las yemas una a una batiendo bien. Salpimentamos.

En un bowl bien limpio batiremos las claras a punto de nieve, hasta que al girar el bowl la mezcla no se caiga. Un vez hecho cogemos una cuchara de metal gande y echamos una cucharada de las claras en la masa de champiñones para "soltar" un poco la mezcla. Añadimos el resto de las claras a la otra masa "envolviendolas" entre si con cuidado para que el aire no se vaya.  Dividimos la mezcla entre cuatro ramekins o 1 grande de 1.2 litros y echamos el queso rallado por encima. Metemos al horno y lo dejamos cocinar durante 20-25 minutos si es en ramekins pequeños o 25-30 minutos si es en uno grande... COMER INMEDIATAMENTE!