BIZCOCHO DE PLATANO Y TOFFEE / BANOFFEE CAKE

                                                    (scroll down to read it in English)

No se ya ni como empezar a escribir... he perdido la practica despues de tanto tiempo sin aparecer por aqui. Ayer hice este riquisimo bizcocho que para mi es una version al normal de platano y pense: publico? no publico? No lo publico.

Por casualidad entre en mi blog hoy y vi que mi queridisima Marga habia publicado un bizcocho de platano y leyendo su post me di cuenta que tambien debia publicar el mio y daroslo a conocer. Como siempre en mi casa hubo diferentes opiniones: mi marido no dijo nada ( eso es un ni fu ni fa), mi hijo ni lo ha probado, mi hija la mediana como loca con el bizcocho y la pequeña lo ha probado y no le ha gustado. Yo que os voy a decir... si no me gusta no lo publico y como veis lo estoy haciendo. Ademas llevando platanos, chocolate y dulce de leche... como puede estar esto malo?!

Sin mas aqui os va la receta:


BIZCOCHO DE PLATANO Y TOFFEE

Ingredientes:
75g mantequilla a temperatura ambiente
25g azucar fina
1 huevo
225g harina
2 ctas levadura de reposteria ( royal, baking powder)
3 platanos maduros
1 lata de dulce de leche (397g)
50g chocolate negro o de leche cortado en trocitos

Metodo:
Calentamos el horno a 180 grados/ gas 4 y engrasamos un molde  alargado cubriendolo con papel de hornear.
En un bowl batimos la mantequilla con el azucar hasta que cambie de color (un color blanquecino). Echamos el huevo y seguimos batiendo para despues echar el dulce de leche. Batimos bien y añadimos la harina y los polvos de hornear, mezclamos ligeramente y por ultimo ponemos los platanos que previamente habremos aplastado con un tenedor y 3/4 partes de los trozos de chocolate.
Vertimos sobre el molde y rociamos con los demas trozos de chocolate.
Horneamos durante 1 hora o hasta que este hecho. Si vemos que se oscurece un poco y aun no esta cocido lo cubrimos ligeramente con un poco de papel albal (de aluminio). Dejamos que repose en el molde 10-15 minutos y despues lo pondremos sobre unas rejillas a que termine de enfriarse.

BANOFFE CAKE

Ingredients:
75g softened butter
25g caster sugar
1 egg
397g can Nestle Carnation Caramel
225g plain flour
2 tsp baking powder
3 ripe bananas mashed
50g milk or dark chocolate chopped into small pieces

Method:

Preheat oven to 180C/ gas 4 and grease and lina a loaf tin (2lb). In a bowl beat the butter with the sugar until pale and fluffy. Add the egg followed by the caramel sauce. Mix the flour with the baking powder and fold it into the caramel mixture.

Stir in the mashed bananas and 3/4 of the chocolate. Pour it over the tin, sprinle the rest of the chocolate pieces and bake it for 1 hour or until cooked. If it get too dark and it's not ready cover it loosely with foil. Let it rest for 10-15 minutes in the tin before allowing it to cool completely over the racks.


Source: Waitrose recipe card

PANCAKE "LAYER" CAKE

Nunca pense que iba a depender tanto de un ordenador o de un telefono para vivir! El sabado a la noche mi movil decidio que no se cargaba con lo cual sin bateria poco se podia hacer. Temia ir a la tienda y que me dijeran que tenia que comprarme otro porque este ya no servia para nada. Aqui cuando haces un contrato con la compañia de movil, el movil te lo regalan (por lo general o la menos hasta el momento, supongo que el IPhone sera diferente, no lo se) y tu lo que pagas es el contrato mensual. Mi contrato hasta diciembre no termina y aun me quedaba un año entero para usarlo. Gracias a Dios el problema era el cargador y no el movil. Resultado: comprar un telefono baratillo que tenia un cargador el cual servia para el blackberry porque no les quedaba cargador para mi movil y mi hijo ahora tiene telefono. Es algo que queria evitar hasta al menos cuando ya empiece a ir solo al cole porque realmente no lo necesita para nada, es mas, ahora solo lo tiene si es por emergencia, no es que vaya por la calle con el a todas partes. Pero bueno, lo tenemos por eso, emergencia, nada mas.

Y el lunes despues de estar por la mañana en internet... la bateria del portatil casi acabandose, enchufo el cable al portatil y que no cargaba... me cago en todos los cargadores habidos y por haber! Pues nada, a pedir uno por internet al magnifico amazon a traves de mi movil. Y encima cuando lo pides pone: envio estimao entre 3 y 12 dias.... puff yo no puedo estar tanto tiempo sin ordenador! Que tengo previsto publicar mañana (martes 21 de febrero) mi super pancake layer cake para celebrar "Shrove Tuesday"! Pues gracias a Dios ayer miercoles recibimos el cable pero entre mi meeting de weight watchers y que era miercoles de cenizas e iba a la iglesia por la noche no pude publicar. Hoy os traigo la receta que espero os guste.

PANCAKE "LAYER" CAKE

Ingredientes para los pancakes:

4 huevos
3 vasos leche
3 vasos harina
1 pizca sal

Metodo:
Batimos todos los ingredientes con una batidora y dejamos reposar durante 30 minutos. Calentamos una sarten y la engrasamos o bien con aceite, mantequilla derretida o manteca de cerdo. Hacemos los pancakes (crepes, filloas) y los vamos dejando enfriar sobre unas rejillas. Utilizad una sarten pequeña, que el culo sea de grande como la palma de la mano. Os saldran unos 30 pancakes. Los poneis en un plato, cubrir de film de cocina y dejais en la nevera hasta que la mocha este hecha.

Ingredientes para la mocha:

250g mantequilla a temperatura ambiente
225g azucar glass
2-3 cucharadas cafe negro frio

Metodo para hacer la mocha:
Batimos la mantequilla hasta que este cremosa y vamos añadiendo el azucar hasta terminar con ella. Echamos el cafe a gusto y seguimos batiendo unos 5 minutos mas.
En el plato o stand donde vayais a servirlo poneis papel de hornear para que al echar luego el ganache de chocolate no se os manche. Untamos mocha en un pancake, lo cubrimos bien y lo ponemos sobre el plato. La parte de la mocha hacia arriba. Seguimos untando mocha en los pancakes y apilandolos uno sobre el otro terminando por taparlo con un pancake que no tenga mocha. Tal y como hariamos con un bizcocho de un layer cake. Cubrimos con flm de cocina y metemos en la nevera de nuevo.


Ingredientes para el ganache de chocolate:

150g nata (double cream)
1 tableta de chocolate negro (100g) cortado en trocitos

Metodo:
En una cazuela calentamos la nata sin dejar que hierva. En un bowl ponemos los trozos de chocolate. Cuando la nata este caliente lo vertimos sobre el chocolate y dejamos unos 2 minutos reposar. Con una espatula de silicona removemos para que el chocolate se deshaga. Ponemos este bowl sobre otro mas grande que tendra agua fria y hielo. Esto hara que la mezcla de chocolate se enfrie antes de manera que espese mas rapido pero ademas hace que el chocolate tenga brillo. Removemos con unas varillas hasta que espese. Con una espatula cubrimos de ganache el borde del cake y despues por encima. Esparcimos bien y metemos a la nevera hasta que lo sirvamos.

Es muy facil de cortar, pensareis que se os va a deshacer todo pero no, lo mas dificil es intentar comerlo. Esta muy rico pero llena un monton asi que controlad las porciones.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA

"El otoño ya llego, yupi!!!!" Esta ha sido mi expresion favorita durante unos años (bastantes diria yo). Yo! que naci a mitad del mes de agosto, en pleno verano y que me guste el otoño? Pues si, asi es. Me encantan los colores, los tonos de marron, naranja, dorados, ver los parques llenos de hojas por el suelo, las castañas cayendose del arbol, esquivandolas para que una no te de en la cabeza, las ardillas corriendo en busca de algo que comer... fines de semana en casa porque el frio ya llego, viendo una pelicula en familia con palomitas etc... Como digo mi estacion favorita... Hasta este año! Y esque menudo otoño mas pasado por agua estamos teniendo! Vosotros direis "pero si vives en Londres que esperas?" Pues no, Londres no es tan humedo como la gente se cree, al menos a mi no me lo parece, sera igual porque no vengo del sur sino del norte donde el clima es muy parecido a este, no lo se, pero de verdad que no llueve tanto hasta este año.

Bueno siguiendo con lo de que me gusta el otoño... os cuento que en cuanto a gastronimia sigo prefiriendo el otoño tambien. Con el frio llegan las cremas, las sopas, platos de cuchara de los buenos, de los que no hace falta un segundo plato porque con ese ya te has llenado. La casa se llena de olor a verdura, a especias tipicas de esta temporada... uhmmm os he convencido con que otoño es la mejor estacion? Hasta este año claro! jajajaja Pues hoy os traigo (un dia de retraso, lo se...) un bizcocho que se me ocurrio hacerlo porque la receta original es para hacerlo con batata pero pense, estando en otoño igual lo puedo sustituir por calabaza, seguro que esta riquisimo. Pues efectivamente, lo esta, esta que te mueres de rico. Lo hice el viernes y el domingo tuve que repetirlo. Os advierto que es un bizcocho denso, para nada esponjoso, o al menos el mio no ha salido esponjoso ninguna de las dos veces y mirando la foto del libro de donde lo saque tampoco parece esponjoso, es mas estilo brownie.Espero que os guste....

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA

Ingredientes:

75g cacao en polvo (lo mejor que os podais permitir)
300g harina
2  1/2 ctas royal
1/4 cta sal
125g mantequilla a temperatura ambiente
150g azucar
3 huevos grandes
200 g pure de calabaza (sin sazonar y al vapor) *
125ml leche

Metodo:
Calentamos el horno a 180 grados (gas 4). Engrasamos y enharinamos un molde de 25 cm redondo de tubo. En un bowl mezclamos la harina, el cacao, el royal y la sal y reservamos. En otro bowl batimos con ayuda de unas varillas electricas la mantequilla y el azucar hasta que se quede cremoso y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Echamos el pure de calabaza y mezclamos. Con las varillas a velocidad baja batimos la mitad de la harina en la mezcla y echamos la mitad del la leche y asi hasta terminar con la harina y la leche. Lo echamos en el molde y horneamos entre 30-40 minutos. Enfriar el bizcocho en el molde durante 30 minutos y despues desmoldar y dejar enfriar completamente.

Para el chocolate que le cubre sin mas puse a derretir una tableta de chocolate con leche en un bowl sobre una cazuela con agua hirviendo sin que toque la base del bowl y le eche una cucharadita de mantequilla y leche poco a poco hasta conseguir una consistencia liquida como para poder "bañar" la parte de arriba del bizcocho.


* No os puedo dar la cantidad de calabaza cruda que necesitariais para conseguir 200g de pure. Yo sin mas cocine al vapor el butternut squash (esa calabaza que parece un cacahuete) porque primero no sabia lo que necesitaria y segundo porque pense que con lo que me sobrara podria utilizarlo para otra cosa que quiero experimentar y ya os contare si sale bien. Pelais la calabaza, la cortais y la coceis al vapor. Una vez tierna la dejais escurrir bien y la aplastais con un tenedor si que queden trocitos o la pasais por un pasapure.

Para las que me habeis pedido foto del corte del bizcocho:

COOKIE GIGANTE DE M&Ms Y CHOCOLATE CHIPS

Llevo una temporada que no hago cookies, primero porque la ultima vez que las hice se me quedaron de finas como un folio (y no exagero) y segundo porque intento hacer cosas nuevas sino, si fuera por mis hijos y mi marido, estaria haciendo cookies todos los dias. Lo de quedarse como un folio de finas Auxi y yo hemos llegado a la conclusion de que es culpa de la mantequilla y esque hay mantequillas que son buenas para una cosa pero no para otras. Esta receta que os traigo gracias a Dios podrias usar cualquier mantequilla que el resultado seguiria siendo el mismo y esque se hace en un molde de pizza o de bizcocho de esos que se abren. El molde tiene que ser de 30cm de diametro y el resultado es un cookie gigante, chewy... vamos como deberian de ser. La hice un dia en agosto y al dia siguiente de hacerla la tuve que repetir porque no quedaba mas, es asi de adictiva. Probadla porque ademas los M&Ms le dan un colorido muy bonito y atractivo para los mas peques.


COOKIE GIGANTE DE M&Ms Y CHOCOLATE CHIPS

Ingredientes:
300g harina
1 cta bicarbonato de soda
1/8 cta de sal
125g mantequilla blanda
80g azucar
100g azucar morena clara
1/2 cta extracto de vainilla
1 huevo
125g trozos o pepitas de chocolate con leche
50g trozos o pepitas de chocolate blanco
50g M&Ms

Metodo:

Calentar el horno a temperatura 180C/ gas 4. Cubre la base de un molde de 30 cm de diametro con papel de hornear. Mezcla la harina, bicarbonato de soda y sal en un bowl mediano. En otro bowl batimos con las varillas la mantequilla juntos con los dos azucares hasta que este cremoso. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y removemos bien hasta que esten todos los ingredientes incorporados. Echamos los ingredientes del otro bowl a este y formamos la masa de galletas. Incorporar los chocolates ahora y cubrir la base del molde con la masa de galleta ayudandote con los dedos a esparcirlo bien. Hornear hasta que coga un color dorado (12-15 minutos). Sacar del horno y dejar enfriar completamente en el molde. Una vez frio lo cortamos en porciones como la pizza y a disfrutar con un buen vaso de leche. Vereis que no os fallara y los peques y no tan peques os la pediran de nuevo!

CHOCOLATE CHIP PUFF COOKIES

Antes de empezar con esta receta os queria comentar algo del anterior post... recordais que os comente que la receta estaba sacada del nuevo libro de Nigella Lawson "Kitchen: the heart of the home" y si, es asi, esta sacada de ahi, pero tambien os dije que la consegui a traves de mi contacto jajajajaja bueno pues era una pequeña bromita, ya me gustaria a mi tener contactos que me dieran ese privilegio, no, no es asi. El caso fue que Auxi me llamo el domingo diciendo que en el suplemento del Daily Mail de ese dia habia un especial de recetas de Nigella que salian en su nuevo libro y ayer salia el segundo suplemente pero que ya no necesito puesto que el libro ya lo tengo!  Y ahora si, despues de contaros mi secreto jajajaja paso a la receta. 


Aprovechando que no son ni las 8 de la mañana y que la casa esta en silencio ya que todos duermen vengo a traeros estas buenisimas galletas: Chocolate chip Puff Cookies. Es una variante de las Amish puff cookies sacado del libro "Field Guide To Cookies" de Anita Chu que en su momento gane en un sorteo que hizo Ana de "Delicias y Tentaciones".  En mi opinion son una mezcla de chocolate chip cookies con las snickerdoodless, osea un exito garantizado al menos en mi casa que son apasionados de ambas galletas. Son facilonas de hacer, ya lo vereis.

CHOCOLATE CHIP PUFF COOKIES


Ingredientes:
( los ingredientes vienen en tazas y entre parentesis lo que a mi me pesaron en gramos)
1 1/2 taza de harina (230g)
1/2 cta de levadura de reposteria (Royal)
1/2 cta bicarbonato sodico
1/2 cta cremor tartaro
1/4 cta sal
1/2 taza mantequilla blanda (113g)
1/2 taza azucar moreno clara (85g)
1/4 taza azucar (60g)
1 huevo
1 taza de pepitas de chocolate (este no lo pese)


Para rebozar:
1/4 taza azucar (60g)
4 ctas canela


Metodo:
Encendemos el horno a 190 grados / gas 5.


Tamizamos la harina, el bicarbonato, levadura, cremor tartaro y sal en un bowl. En otro y con ayuda de unas varillas, kitchenaid, lo que tengais, batir a punto pomada la mantequilla y azucares juntos durante unos minutos y añadimos el huevo. Batimos hasta que este todo mezclado. Echamos la harina y formamos una masa. Aqui es cuando echamos las pepitas de chocolate, removemos un poco y lo cubrimos con plastico de cocina para meterlo en la nevera durante 30 minutos.


En un platillo mezclamos el azucar con la canela y cuando hayan pasado los 30 minutos sacamos la masa de las galletas, formamos bolas del tamaño de una nuez y rebozamos en el azucar y canela hasta cubrirlas. Las ponemos sobre unas placas de horno cubiertas de papel y horneamos durante 8-10 minutos. Cuando esten hechas (se doran un poquito) las sacamos y dejamos que se enfrien un poquito en las bandejas antes de pasarlas a unas rejillas a que terminen de enfriarse.


Las consevaremos frescas en un recipiente hermetico durante una semana.

VUELTA DE VACACIONES, NIGELLA Y UN CHOCOLATE BREAD AND BUTTER PUDDING

Se acabaron las vacaciones tanto blogueriles como escolares, bueno estas ultimas casi, aun queda una semana. Donde me he metido? En ningun sitio, de Londres no hemos salido pero tampoco me ha importado porque entre que vino mi primo K, fue mi cumpleaños, el de mi hijo, he estado preparando cositas ricas para poneros aqui y otras cosas ya estoy aqui. La verdad se me ha pasado volando. No he podido hacer mucho con los niños por el mal tiempo, no os lo creereis pero en UK ya llevamos con tiempo de otoño desde mediados de agosto mientras que vosotros os estais tostando jajajaja.

Bueno pues os cuento... estos dos meses de vacaciones que me tome me ayudaron y mucho. Creedme que estuve tentada a publicar antes pero me obligue a no hacerlo hasta septiembre que fue la fecha que puse de regreso de vacaciones. Y por que? Porque creo que deberia de seguir pensando bien lo que queria o no hacer con el blog, las vueltas repentinas no ayudan, en mi opinion. He pensado y mucho, pense en cambiarle el nombre, pense en cerrarlo, pense en muchas cosas y al final la conclusion es que se queda tal cual esta, asi lo habri, asi nacio. Pero habra cambios. Hablando por e-mail con Bea le comente que queria tener una lista de cosas que queria hacer desde septiembre del 2010 a septiembre del 2011, un "to do list" que se llama aqui no? Esque siempre pasa lo mismo... tengo cosas pendientes y luego no hago nada de nada. De esta manera esta escrito y como que me obligo a hacerlo. Ademas no he hecho una lista enorme sino 12 cosas, una para cada mes. Entre una de esas cosas hay algo que dice "publicar todas las semanas" y para ello he fijado un dia: el lunes. Otra cosa que he cambiado ha sido que ahora hago las cosas con vistas al futuro, es decir, ya no estoy corre que te corre entre semana buscando que hacer porque tengo que publicar, no, ahora hago recetas con un mes de antelacion asi ya estan preparadas y si una semana no me apetece hacer algo nuevo tengo de donde sacar. Resumiendo: no me agobiare.

Y ahora os cuento un poco porque esta receta de hoy... El bread and butter pudding. Pudding ingles donde lo haya. Tiene su origen a principios del siglo XVII  y como os podeis imaginar este pudding se hacia con los trozos de pan que sobrabran que la vida no esta para tirar. Yo al reves, compro pan especialmente para hacerlo jajajaja esque el que se me queda seco lo utilizo para hacer pan rallado. Sigo, bueno pues eso, lo que solian hacer era poner el pan al vapor y luego le añadian fruta o carne para despues meterlo al horno y asi nacio el bread pudding. Con la llegada de otros productos empezaron a añadir especias y otras clases de frutas pero claro solo la gente mas adinerada podia permitirse el uso de leche, huevos y azucar.  Y por que he elegido este pudding hoy? Porque este pudding esta sacado del nuevo libro que sale a la venta mañana de Nigella Lawson llamado "KITCHEN: RECIPES FROM THE HEART OF THE HOME" . De Nigella si recordais tambien hice una version de este pudding pero con croissants y bañados con una crema de caramelo. Os preguntareis como tengo esa receta de Nigella si el libro no ha salido a la venta aun...? Contactos que tiene una jajajaja... lo dejo ahi.


CHOCOLATE BREAD AND BUTTER PUDDING de Nigella

Ingredientes:
250 g de pan de un dia para otro cortado en cubitos de 3cm (aqui se hace con pan de sandwich)
100g de pepitas de chocolate (en mi casi parti trocitos de chocolate de una tableta)
3 huevos grandes
40g azucar morena clara
2 x15ml (cdas) de ron oscuro
125ml nata (double cream)
500ml leche entera (semi en mi caso)
 4 cdas de demerara sugar (es otro azucar moreno)
1 molde o recipiente apto para el horno de aproximadamente 23cm de diametro x 6cm de alto (1.5 l de capacidad)

Metodo:
Calentamos el horno a 170 grados / gas 3 y engrasa el molde con mantequilla.
En un bowl echamos todos los ingredientes menos las cuatro cucharadas de azucar demerara, el chocolate y el pan. Lo batimos bien para que se mezclen los ingredientes. En el recipiente que tenemos engrasado ponemos los cubitos de pan que cortamos y los trocitos o pepitas de chocolate. Echamos la mezcla de antes por encima y con los dedos apretamos  hacia abajo para sumergir bien el pan. Dejamos que repose 20 minutos. Pasado el tiempo echamos el azucar demerara por encima y metemos al horno unos 50 minutos. cuando lo vayais a sacar vereis que se ha inflado, no os preocupeis que bajara. Lo dejais reposar un poquito porque quemara mucho para que os lo metais a la boca. El pudding se come caliente. Ya vereis que delicioso olor os deja por la casa.

DOUBLE CHOCOLATE COOKIES

Estoy por tomarme unas vacaciones de este blog porque mi culo me lo pide... como le dije a Sonia no os dejeis llevar por la foto que tengo en facebook porque esta hecha hace 4 años y en esos cuatro años han pasado muchas cosas...


Hoy os traigo las clasicas cookies pero con dos chocolates. Blanco y negro. A mis hijos no les gustaron, raritos que son ellos, pero a Z, a la peque  y a mi si... y claro quien comio mas? La que esta mas en casa, osea yo. He de decir que el chocolate y yo no nos llevamos bien. A mi si me quieres sorprender no me des chocolate y flores porque puedo utilizar tu cabeza de florero, a mi invitame a cenar jajajaja veis como todo para mi es comer y comer? Ay esque disfruto con cada bocado... En fin sigamos con el chocolate... Como os digo a mi no me gusta pero casualidad las tres ultimas recetas que he hecho en estas semanas todas tienen este ingrediente en comun y sino ya lo vereis en las proximas semanas.... Y mientras escucho al Barrio, si yo tambien soy barriera, os dejo esta receta riquisima....

DOUBLE CHOCOLATE COOKIES
Ingredientes:
75g mantequilla a temperatura ambiente
175g azucar morena de la clara si encontrais o sino la normal
1 huevo
150g harina
1cta bicarbonato
2 cdas cacao en polvo
150g chocolate blanco picado o pepitas 


Metodo:
Calentamos el horno a 180 grados. En un bowl y con ayuda de una cuchara de madera "batimos" la mantequilla hasta que se quede un poco blanda y echamos el azucar. Seguimos batiendo y cuando este bien mezclado ponemos el huevo y de nuevo a batir. Tamizamos la harina, el bicarbonato y el cacao sobre esta mezcla y con la cuchara de madera mezclamos bien los ingredientes. Añadimos el chocolate blanco y con ayuda de una cuchara ponemos sobre dos bandejas engrasadas o con papel vegetal 20 montañitas de masa dejando espacio entre cada una ya que se expanden un poquito. Metemos una de las bandejas al horno durante 10 minutos y pasado el tiempo las sacamos y metemos la otra bandeja durante 10 minutos tambien. No movais las galletas de la bandeja una vez fuera del horno hasta pasados al menos 15 minutos, os lo digo por experiencia porque lo hice a los dos minutos como decia la receta y empezo a caerse por entre las rejillas donde las iba a poner a enfriar... Asi que dejad que reposen en el bandeja los 15 minutos y a poder ser con una espatula apta para galletas pasadlas a las rejillas a que enfrien completamente.