CHEESECAKE DE CALABAZA PARA FILM & FOOD / PUMPKIN PIE CHEESECAKE FOR FILM & FOOD

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Con esta foto empezaba la entrada que en su dia las chicas de Film & Food nos hablaban del reto para el mes de octubre. Se trataba de o bien hacer una receta de nuestro gusto y dedicarselo a alguien de otro blog (TREAT) o si nos atreviamos les mandabamos un e-mail a Film & Food y ellas se encargaban de decirnos que hacer (TRICK). No lo dude un minuto y les escribi un e-mail el cual me fue respondido con una foto de un cheesecake el cual como decoracion tenia una tela de araña. Me encanto la idea y me puse manos a la obra para investigar. Desde luego iba a ser un cheesecake con calabaza y asi ha salido. Lo curioso es que a mis hijas les gusta y digo curioso porque a mi marido le dio por hacer cheesecakes este año y ha hecho unos riquisimos con chocolate, toffee etc y a ninguno les gustaban y este que tiene calabaza les gusta. No hay quien les estienda! En fin no me enrollo mas y aqui os dejo la receta.

CHEESECAKE DE CALABAZA

Ingredientes:

18 galletas bourbon (u oreo o cualquiera de chocolate)
2-3 cucharadas mantequilla derretida
600g queso philadelphia
165g azucar
1 lata de pure de calabaza (el que utilizan para el pumpkin pie)
1 cucharada de especias para pumpkin pie (mirad la nota)
3 huevos
250ml sour cream
1/2 tableta de chocolate
2 cucharadas de nata
1 cucharadita mantequilla

Metodo:

Primero encendemos el horno a 160C/ gas 3. Engrasamos y forramos la base y paredes de un molde redondo de 22 cm con papel de hornear. En un robot de cocina trituramos las galletas y echamos la mantequilla derretida mientras esta en funcionamiento. Cubrimos la base del molde y presionamos con el puño para esparcirlo bien. Reservamos.

En un bowl batimos a velocidad media el queso y el azucar. Una vez bien mezclado añadimos el pure y las especias seguido por los huevos uno a uno batiendo bien. Echamos esta mezcla sobre la base de galletas y metemos al horno durante 50-55 minutos o hasta que este hecho. El centro tiende a quedarse un poco humedo. Lo sacamos del horno, dejamos enfriar unos 15 mins y echamos el sour cream por encima aun estando en el molde. Lo dejamos enfriar por completo antes de desmoldarlo.

Derretimos el chocolate con la mantequilla y la nata. Desmoldamos el cheesecake, vertimos el chocolate en un biberon y hacemos una espiral empezando desde el centro hacia afuera. Con un palillo hacemos lines desde el centro hacia afuera como si estuvierais dividiendo porciones, esto os dara el efecto tela de araña. Metemos en la nevera al menos 4 horas antes de servirlo. Si sobra volverlo a meter en la nevera.

NOTA:
-Si no encontrais las especias de pumpkin pie como yo asi es como la podeis hacer, estas medidas os dan para 1 cucharadita y necesitais 1 cucharada asi que solo teneis que medirlo 3 veces cada especia para que os de la cantidad necesaria:

PUMPKIN PIE SPICE MIX 
1/2 cucharadita canela
1/4 cucharadita jengibre
1/8 cucharadita allspice
1/8 cucharadita nuez moscada

En un vasito o algo pequeño pondriamos las especias y mezclamos bien.

- Si no encontrais sour cream siempre podeis echarle la cantidad en nata con azucar a vuestro gusto y batis hasta que engorde un poco la nata.

The challenge for Film & Food this month was about halloween. With the famous saying "trick or treat?" it was up to us whether we wanted to publish a recipe and dedicate it to someone who owns a blog as a treat or whether we dared to let the girls from Film & Food decide for us and choose a recipe that we would have to produce. I chose the last one and this is the result:


PUMPKIN PIE CHEESECAKE

Ingredients:

18 bourbon biscuits (oreo or any chocolate biscuits would do as well)
2-3 tbsp melted butter
600g philadelphia cheese
165g sugar
1 tin pumpkin solid packed
1 tbsp pumpkin pie spice (see NOTE)
3 eggs
250ml sour cream
100g chocolate bar (dark or milk chocolate)
2 tbsp double cream
1 tsp butter

Method:

Preheat oven at 160C/gas3. Grease and line the base and edges of a 9inch round tin. Put the biscuits in a food processor and pulverize them. Add the melted butter. Press the crumbs firmly onto the bottom of the pan and set aside.

Beat the philadelphia cheese and sugar on medium speed. Add the pumpkin and spice and mix well. Beat in the eggs one at a time and pour the mixture over the biscuit crust. Bake in the oven for 50-55 mins or until the center is almost set. Cool slightly, run a knife or spatula around the rim of the pan and carefully spread the sour cream over the top of the cheesecake. Let it cool completely.

Melt the chocolate with the cream and butter and drizzle over the cheesecake in a spiral pattern starting from the center to the edge. Pull a toothpick through the lines from the center to the edge like if you were marking the portions. Put it in the fridge for at least 4 hours before serving.

NOTE:
If you can't find the spice you can make it at home. Although the quantities I am going to give you makes only 1 tsp, you can multiply them by 3 and you'll get a tablespoon.

PUMPKIN PIE SPICE

1/2 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground ginger
1/8 tsp allspice
1/8 tsp nutmeg

Mix them well and you have you pumpkin pie spice.

HALLOWEEN 1- HAMBURGUESA GIGANTE EN FORMA DE CALABAZA / HALLOWEEN 1- GIANT BURGER SHAPED AS A PUMPKIN

El año pasado tuvimos la gran suerte de vivir Halloween como Dios manda. Aqui la tradicion no es tan grande como en USA. Si que tienes a niños que te vienen a pedir caramelos pero no se decoran las casas como se ven en las peliculas americanas. Es una bonita celebracion para los niños, ver sus caras emocionadas cuando regresan con tantos dulces es casi parecida a la que tienen cuando se levantan el dia de navidad. El año pasado como os dije fuimos a una calle cerca de donde vivo donde da la casualidad que viven unos cuantos americanos y los cuales si saben celebrar el dia en condiciones. Decoran las casas con telas de araña, esqueletos, incluso el jardin como si fuera un cementerio y vas tocando a las puertas para que al salir les digas: "trick or treat?" y te ofrezcan los caramelos. Estoy deseando que llegue el dia!

Y para aquellos que no teneis la oportunidad de ir a hacer el trick or treating siempre os quedan las fiestas en casa con los amigos. Aqui es donde vengo yo con esta receta que espero que os guste! Se trata de una hamburguesa como Dios manda para compartir. Es una masa de pan y dentro tiene una capa de cebolla, la carne de hamburguesa, mostaza, ketchup y otra capa de pan que cubre toda la hamburguesa. Esta riquisima! Nada especial lo se pero el pan me quedo... uhmmmm.

HAMBURGUESA GIGANTE EN FORMA DE CALABAZA

Ingredientes para el pan:
500g harina de fuerza
10g sal
10g levadura
350g agua templada

Ingredientes para la carne de hamburguesa:
250g carne picada (la que useis normalmente, esta era de pavo)
1 huevo
1 ajo
2 rebanadas de pan
4 cucharadas de leche
perejil
sal y pimienta


Ingredientes para el relleno:
1 cebolla en juliana
2 cucharadas de aceite oliva
1 cucharada azucar moreno
ketchup
mostaza
queso en laminas para hamburguesa
1 huevo batido

Metodo:

Primero nos concentramos en la masa del pan. Ponemos la harina en un bowl junto con la sal. En una jarra medidora echamos el agua necesaria y la levadura y dejamos reposar 10 minutos. Echamos el liquido en la harina y removemos con los dedos hasta conseguir que los ingredientes se junten en casi una masa. Echamos sobre la encimera y amasamos 10 minutos. Formamos una bola y ponemos en un bowl un poco engrasado. Ponemos film de cocina sobre la masa y un trapo para darle mas calor. Dejamos que suba durante una hora.

Mientras tanto encendemos el horno a 200 grados (gas 6) y nos ponemos con la cebolla. En una sarten ponemos el aceite a calentar y echamos la cebolla junto con el azucar y un poco de sal. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio-bajo hasta que este doradita y blanda. Echamos en un plato y reservamos.


En un bowl echamos la leche y las rebanadas de pan para que chupen el liquido. Añadimos la carne, ajo picado, perejil picado, sal, pimienta y el huevo y con las manos mezclamos bien todos los ingredientes.

Una vez subida la masa, la ponemos sobre una superficie enharinada y la dividimos en dos. Estiramos una mitad intentando que quede redonda. La ponemos sobre una bandeja a poder ser sin bordes o redonda que previamente habremos engrasado. Echamos ketchup,mostaza y esparcimos la cebolla sobre la base dejando como 1-2 cm de borde alrededor. Engrasamos un poco otro lado de la encimera y echamos la carne. Engrasamos nuestras manos tambien para poder dar forma redonda a la carne y una vez hecha la ponemos sobre la cama de cebollas tambien asegurandonos que sigues dejando el borde de 1-2 cm. Cubrimos con las lonchas de queso y reservamos a un lado.

Estiramos la otra mitad de la masa y la ponemos sobre una bandeja. La metemos al congelador unos 10 minutos para que asi nos sea mas facil hacerle los cortes en la cara de ojos, nariz, etc. Sacamos del congelados y le hacemos la decoracion que queramos como si de una calabaza de verdad se tratara. Ponemos con cuidado la masa sobre la carne cubriendola y que llegue al borde de la masa que esta debajo para que podamos juntarlas y con un cuchillo damos forma redonda a la masa. Con los restos le hacemos el rabito arriba. Pintamos con el huevo batido y metemos al horno durante 30-40 minutos o hasta que se dore el pan.

Una vez hecha la sacamos del horno y dejamos enfriar un poco sobre unas rejillas. Cortamos en triangulos cuando estemos listos para servirla, pero no antes de que la vean los invitados a la fiesta.

This recipe came to me one afternoon while dinking my tall caramel latte at starbucks. I was thinking about which recipes I could come out with to celebrate halloween and this was one of the results. The other ones will follow shortly:

GIANT BURGER SHAPED AS A PUMPKIN

Ingredients for the dough:
500 g strong bread flour
10g salt
10g yeast
350g warm water

Ingredients for the burger:
250g mince meat (of your choice, mine was turkey mince)
2 slices of bread
1 egg
1 garlic clove
4 tbsp milk
parsley
salt
pepper

Ingredients to asemble the burger:
1 onion sliced finely
2 tbsp olive oil
1 tbsp dark brown sugar
ketchup
mustard
4-6 slices of cheese
1 egg, beaten

Method:

First we start with the dough. In a bowl we mix the flour and salt. Measure the water in a measuring jug and add the yeast. Let it rest for 10 mins and then add it to the flour. Mix the ingredientes with your fingers until it all comes together and put it on a floured suface to start kneading. Do this for 10 minutes. Put the dough in a greased bowl, cover with cling film and a tea towel and let it rise for 1 hour in a warm place.

Meanwhile we preheat the oven to 200 degres, gas mark 6. Heat up the oil in a frying pan and add the onion, a pinch of salt and the dark brown sugar. Let it cook until the onion turns brown and soft. Reserve it.

In a bowl we put the slices of white bread without the crust, add the milk and let it soak. Add the rest of the ingredients for the burger and mix it with your fingers. Set aside.

Put the dough in a floured surface and divide it in half. Roll one half trying to shape it as a circle and put it in a tray. Pour some ketchup, mustard and spread the onions leaving 1-2 cm border around the edges. Roll the other half of the dough, put it in a tray and leave it in the freezer for 10 mins, this will help when it comes to cut the face. Grease the surface and your hands and shape the meat into a circle. Put it over the onions making sure you're still leaving the 1-2 cm edge. Cover it with the slices of cheese.

Take the dough from the freezer, cut the eyes, nose and mouth and cover the meat. Press the edges together and with a knife cut a round shape if you didn't manage to shape the bread as a circle. With the left overs of the dough make the stem and add it to the pumpkin.

Brush it with egg and cook it in the oven for 30-40 minutes or until brown. Let it cool a little bit over the wire rack and cut it in triangles (like the pizza).