CERRADO POR VACACIONES

Llevo una temporada sin publicar, lo se... estoy desganada, todas pasamos por esta epoca y es por eso que tras seguir el consejo de unas amigas me despido hasta septiembre.

Debo dos cosillas y deciros que este lunes salen las dos por correo a sus destinatarias.

Que paseis un buen verano...

PD: hey little sweeties ya no existe, no puedo con tres blogs... pero todas las recetas las volvi a traer a este blog.

DOUBLE CHOCOLATE COOKIES

Estoy por tomarme unas vacaciones de este blog porque mi culo me lo pide... como le dije a Sonia no os dejeis llevar por la foto que tengo en facebook porque esta hecha hace 4 años y en esos cuatro años han pasado muchas cosas...


Hoy os traigo las clasicas cookies pero con dos chocolates. Blanco y negro. A mis hijos no les gustaron, raritos que son ellos, pero a Z, a la peque  y a mi si... y claro quien comio mas? La que esta mas en casa, osea yo. He de decir que el chocolate y yo no nos llevamos bien. A mi si me quieres sorprender no me des chocolate y flores porque puedo utilizar tu cabeza de florero, a mi invitame a cenar jajajaja veis como todo para mi es comer y comer? Ay esque disfruto con cada bocado... En fin sigamos con el chocolate... Como os digo a mi no me gusta pero casualidad las tres ultimas recetas que he hecho en estas semanas todas tienen este ingrediente en comun y sino ya lo vereis en las proximas semanas.... Y mientras escucho al Barrio, si yo tambien soy barriera, os dejo esta receta riquisima....

DOUBLE CHOCOLATE COOKIES
Ingredientes:
75g mantequilla a temperatura ambiente
175g azucar morena de la clara si encontrais o sino la normal
1 huevo
150g harina
1cta bicarbonato
2 cdas cacao en polvo
150g chocolate blanco picado o pepitas 


Metodo:
Calentamos el horno a 180 grados. En un bowl y con ayuda de una cuchara de madera "batimos" la mantequilla hasta que se quede un poco blanda y echamos el azucar. Seguimos batiendo y cuando este bien mezclado ponemos el huevo y de nuevo a batir. Tamizamos la harina, el bicarbonato y el cacao sobre esta mezcla y con la cuchara de madera mezclamos bien los ingredientes. Añadimos el chocolate blanco y con ayuda de una cuchara ponemos sobre dos bandejas engrasadas o con papel vegetal 20 montañitas de masa dejando espacio entre cada una ya que se expanden un poquito. Metemos una de las bandejas al horno durante 10 minutos y pasado el tiempo las sacamos y metemos la otra bandeja durante 10 minutos tambien. No movais las galletas de la bandeja una vez fuera del horno hasta pasados al menos 15 minutos, os lo digo por experiencia porque lo hice a los dos minutos como decia la receta y empezo a caerse por entre las rejillas donde las iba a poner a enfriar... Asi que dejad que reposen en el bandeja los 15 minutos y a poder ser con una espatula apta para galletas pasadlas a las rejillas a que enfrien completamente.

SAUSAGE ROLLS O ROLLITOS DE SALCHICHA

Los sausage rolls en un picnic ingles no pueden faltar, son como la tortilla de patata y las pechugas empanadas con pimientos verdes en una comida de campo para los españoles. A los mas pequeños de la casa les encanta y por eso tambien es normal verlos en fiestas de cumpleaños. Es algo muy facil de hacer y tan solo tiene tres ingredientes: hojaldre, carne de salchicha y huevo batido para sellar el hojaldre. La carne de salchicha aqui en Inglaterra se consigue tanto en los supermercados en la seccion de salchichas como en el carnicero. En España tan solo teneis que comprar salchichas frescas y sacar la carne de ellas.

SAUSAGE ROLLS

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
carne de salchicha
1 huevo batido

Metodo:

Calentamos el horno a 200 grados. Enharinamos la encimera un poco y ponemos la lamina de hojaldre encima de manera que el lado mas ancho este mirando a nosotros y lo mas corto a los lados. Cortamos el hojaldre por la mitad en horizontal con un cuchillo bien afilado y metemos la carne de salchicha en una manga pastelera. Cortamos la punta (si es desechable claro) y en la mitad de una de las tiras de hojaldre ponemos la carne de salchicha hasta el final y repetimos con la otra tira. Ponemos una parte del hojaldre sobre la carne de salchicha y pintamos con huevo la otra parte para poner por encima y asi quede sellado. Repetimos con la otra tira y tenemos dos rollos largos con carne de salchicha por dentro.

Pintamos los dos rollos con el resto del huevo y cortamos con un cuchillo afilado trozos de bocado. Los ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y metemos en la nevera durante 30 minutos. Pasado el tiempo los metemos en el horno y dejamos unos 15-20 minutos o hasta que esten dorados y la carne de dentro hecha.

PUDDING DE CARAMELO Y CROISSANTS

Os aseguro que la foto no hace justicia, odio hacer fotos de noche pero tenia que publicar la receta para compartirla con vosotros.

Esta receta es parecida al Bread and Butter pudding pero con dos cambios: uno que en vez de rebanadas de pan de molde lleva croissants y segundo que no se le pone pasas, bueno al menos esta receta no las lleva pero lo dejo a vuestra eleccion. Eso si, el custard (crema pastelera nuestra mas o menos) lleva caramelo. No sabeis lo que os perdeis si no lo probais, ademas es que podeis utilizar esos croissants que se os estan quedando duros y digo croissants como puedo decir brioche, pan de molde incluso me atreveria a ponerle pan de barra.

Aqui os lo dejo:


PUDDING DE CARAMELO Y CROISSANTS (Nigella Express)

Ingredientes:
2 croissants que se os hayan quedado secos
100g azucar fina (caster sugar)
30ml agua
125ml nata (double cream)
125ml leche
2 huevos batidos

Metodo:
Calentamos el horno a 180 grados. En un recipiente no muy grande ( tiene que ser suficiente para que los croissants llenen el fondo con una capacidad de unos 500ml ) apto para el horno ponemos los croissants, yo los parti por la mitad abriendolos, en la receta original pone trocearlos.

En una cazuela ponemos el azucar y el agua y removemos para que se disuelva un poco el azucar. Lo ponemos a fuego medio- alto y SIN TOCARLO dejamos que se haga un caramelo. Tardara 3-5 minutos y su tono cambiara a uno doradito.

Una vez hecho el caramelo bajamos el fuego a minimo y le echamos la nata y la leche y removemos sin parar. No os asusteis porque el caramelo se haya puesto duro si seguis removiendo se disolvera pero tarda un poquito eh? Una vez disuelto, lo quitais del fuego y le echais los huevos sin dejar de remover. Cubris los croissants con esta mezcla y si estaban muy duros dejais que repose 10 minutos para que se empapen bien.

Meteis al horno y cocinais durante 20 minutos.

NOTA: La receta original lleva 2 x 15 ml de bourbon pero yo no se lo eche, iria cuando echais la leche. Tambien en vez de dos croissants le puse 4 pero porque eran pequeños, si vais a poner dos yo le pondria esos croissants grandes que venden en las pastelerias de España, no los mini o sino calculad como unos 6 u 8 si quereis utilizar los pequeñitos.

TARTA DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE Y UNA GANADORA

Quien haya entrado en el blog "cupcakes y ole!" que tengo con Auxi y luego pase por aqui dira: "Pero otra vez chocolate y dulce de leche?" Pero esque chicas... tenia que utilizar lo que me quedaba de dulce de leche o acababa en la basura. Asi que buscando y buscando encontre esta tarta en la pagina de Good Food.

Bueno he hecho un cambio... que en vez de dos pisos hice tres jajaja y esque no tenia la medida de moldes que pedia la receta ( 2x23cm diametro) y dividi la mezcla en tres de 20 pero quizas deberia haber utilizado los otros 3 mas pequeños que tengo porque no se si eso afecto al hecho que el bizcocho me quedo como el de los brownies que ojo estaba rico eh? Pero no se si la receta era para que salieran asi o tenian que salir mas esponjosos.

Y aqui os la dejo para de una manera celebrar el dia de las madres. Por todas vosotras...

TARTA DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE (pagina web de Good Food)

Ingredientes:
300g mantequilla blanda (sacala 1 hr antes de hacer el bizcocho)
300g azucar light muscovado ( o azucar moreno clara)
3 huevos grandes
1 1/2 cta levadura royal
85g cacao
225g harina
225ml soured cream
300ml nata
5 cdas dulce de leche
25g chocolate con sabor a caramelo (utilice Lindt que es chocolate con leche con trocitos de caramelo)

Metodo:

Calentar el horno a 180 grados (160 si es de aire). Engrasar dos moldes de 23cm y poner papel vegetal en el fondo.

Batir la mantequilla y azucar a punto pomada y añadir los huevos uno a uno batiendo bien. Echar el royal, cacao y 1/3 de la harina y mezclar. Ponemos la 1/2 del soured cream y batimos bien antes de incorporar otro tercio de la harina, sour cream y lo que queda de la harina. Dividir entre los moldes, nivelar bien con una espatula o cuchara y al horno 30 minutos o hasta que esten hechos.

Los sacamos del horno y dejamos reposar cinco minutos dentro del molde para luego sacar y dejar enfriar sobre unas rejillas.

Antes de servirlo, en un bowl ponemos la nata con dos cucharadas de dulce de leche y batimos hasta que se monta pero no que quede como la mantequilla sino que se pueda esparcir sin que se vaya por todos los sitios, me explico? Pues ponemos 1 plancha del bizcocho, le echamos la nata, rociamos con lo que nos queda de dulce de leche y le ponemos el otro bizcocho encima. Cubrimos solo por encima con la nata que nos queda y decoramos con trocitos del chocolate picados con un cuchillo o como lo veais mas facil y a saborear....

Aviso que pesa mucho, osea te llena.

NOTA: De no tener soured cream no se si se podria cambiar por yogurt sino utilizais el bizcocho de chocolate que mas os guste y ya esta, lo que cambia es el relleno.

Y ahora pasamos a la ganadora del libro de M&S. Sabeis que estaba haciendo un concurso de dos libros, uno por dejar comentarios en el post anterior y otro por los seguidores de mi blog. Bien pues como hice cambios y pase las recetas dulces a este blog aun dejando el post en el otro he tenido algun comentario diferente en ambos posts y he tenido que hacer papelitos y la ganadora es....



Silvia del fantastico blog "MI DULCE TENTACION" y se que de sobra la conoceis con 700 seguidores que tiene. Si no es asi no se a que esperas para ir a visitar su crumble de fresas y otras tentaciones que nos publica. Silvia ya sabes, comunicate conmigo para mandarme tu direccion.

Para aquellos que os habeis hecho seguidores de "recetas bordadas" publicare al ganador el proximo domingo.

GRATIN DE COLIFLOR, QUESO Y BACON

Creo que ya iba siendo hora de poner algo salado. Mi cuerpo, en especial mi culo, me lo pedia, aunque realmente este plato no sea light!

Por que esta receta? Pues porque tenia una coliflor en la nevera que se me iba a poner mala y dije tengo que hacer algo con ella! Aprovechando que Auxi vino ayer a comer para poder hacer los cupcakes y publicarlos (pinchad aqui) la hice. Auxi me dijo que la coliflor no le gustaba mucho pero ahi estuvimos las dos repitiendo tras el primer plato jajajaja


GRATIN DE COLIFLOR, QUESO Y BACON

Ingredientes:

1 cda de aceite vegetal
200g bacon en tacos
1 cebolla picada
800g patatas cortadas en lonchas gordas
1kg coliflor
100g queso cheddar o el que os guste
250ml nata

Metodo:

Calentamos el horno a 180 grados. En una sarten calentamos el aceite y echamos el bacon. Lo freimos durante 5 minutos antes de añadir la cebolla y cocinamos otros 12 minutos. Mientrastanto ponemos agua a hervir en una cazuela con sal y echamos las patatas. Cuando empiece a hervir ponemos la coliflor cortada en trozos y dejamos cocer entre 6 y 7 minutos. Escurrimos las patatas y coliflor y en un recipiente apto para el horno ponemos una capa de patatas y coliflor, por encima la mitad de la cebolla y bacon, salpimentamos, rociamos con queso y echamos un poco de nata. Repetimos de nuevo y al horno durante 30 minutos. Lo sacamos, dejamos reposar 1 minutos y listo para servir.

FRENCH APPLE FLAN Y NOTICIAS VARIAS

Tenia que haber apuntado lo que queria deciros porque ya vereis como se me olvida algo! Lo primero que os queria comentar es que he abierto un nuevo blog, pero este no es solo mio, lo administro junto a Auxi una amiga malagueña que conoci aqui en Londres y os invitamos a que lo visiteis se llama cupcakes y ole!

Segundo, hace un par de semanas mire mi contador de seguidores y tenia 149 entonces pense: "quien se haga 150 recibira un regalito" y asi fue. La chica 150 fue Carmen del blog "Dulces Bocados" . Os invito a que lo visiteis porque tiene un blog espectacular. Yo no lo conocia, ademas es muy simpatica.

Tercero... no queria dejar a los demas seguidores sin nada pues sois tan importantes como la 150 seguidora jajaja asi que entre todos vosotros sorteare un libro (Sweet Treats de Williams Sonoma) si no eres seguidor/a solo tienes que hacerte para tener la oportunidad de llevarte el libro. Pero no solo hay un sorteo sino 2!!!! El segundo premio es un libro de M&S (Marks & Spencer) de recetas de cocina. Tiene de todo. Para conseguir este libro tienes que dejar un comentario respondiendo a la siguiente pregunta:

- Que libro de recetas españolas me recomendais?

Vereis, estoy a la busca y captura de un buen libro de recetas españolas, recetas de toda la vida, basicas, tradicionales, y a poder ser con fotos. Si conoceis ese libro dejad comentario o si no conoceis ese libro solo recomendadme uno. Fecha limite para ambos sera el proximo domingo dia 2 de Mayo.



Y por ultimo... hoy os traigo esta receta por peticion de Reyes del blog "La Suma de los Dias" otro blog que no conocia y os invito a visitar. Bien pues en la entrada de los Whittingham Buttons comente que estaba haciendo un sorteo en mi otro blog, el ingles, de un set de cortadores redondos. La ganadora aun no sabe que le ha tocado asi que dejare eso en suspense pero a peticion de Reyes hoy pongo esta receta de French Apple Flan aqui traducida al castellano.


FRENCH APPLE FLAN (200 cakes and bakes de Hamlyn)

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre (375 g)
2 manzanas granny smith, peladas y cortadas en laminas
1 cda de azucar fina
25 g mantequilla fria

Para el glaseado:
250g mermelada de albaricoque
2 ctas zumo de limon
2 ctas agua

Metodo:

Ponemos la plancha de hojaldre ya estirada (sino la estiramos ahora) sobre una superficie enharinada y con el cortador mas grande cortamos circulos, lo que nos de. Si no tienes cortador entonces utiliza un platillo de cafe pero sera algo mas dificil, o la boca de un baso, cuanto mas ancho mejor. Con otro circulo algo mas pequeño marcamos un circulo en la masa, sin llegar a cortarla y pinchamos este circulo mas pequeño con un tenedor de manera que solo el circulo de fuera subira .

Ponemos los circulos sobre una bandeja de horno y la metemos a la nevera durante 30 minutos. Calentamos el horno a 220 grados. Sacamos la bandeja del frigorifico y colocamos las laminas de manzana en el circulo pequeño. Espolvoreamos con el azucar y rallamos la mantequilla por encima con el rallador grueso. Metemos al horno y cocinamos durante 25-30 minutos.

Durante este tiempo ponemos la mermelada en una cazuelita al fuego con el agua y zumo. Cuando empiece a hervir lo dejamos 1 minuto y apartamos del fuego. Sacamos la bandeja del horno una vez pasado el tiempo de coccion y pintamos por encima con el glaseado. Dejamos enfriar un poquito y a comer!

ZEBRA CAKE

No sabeis las ganas que tenia de hacer dos cosas: primero un reto con Bea y segundo este bizcocho. Lo vi por primera vez buscando otra receta y llegando al blog "Baking Bites". Me enamore del bizcocho pero no preste mucha atencion a que tecnica se utilizaba para conseguir ese efecto de piel de cebra. La semana pasada cuando Bea y yo decidimos hacerlo volvi a encontrar la receta y no podia creer que fuera tan facil y se consiguiera algo tan bonito. No es mas que dividir la masa blanca en dos, añadir cacao en polvo y luego en un molde bien engrasado ir alternando 3 cucharadas de cada, siempre poniendolas en el centro y sobre la masa anterior.

Bueno pues llevo hechos 3, os cuento. El primero lo hice el sabado pasado, no podia dormir mas y me levante a hacerlo. Me salio como el que veis en la foto. Muy rico por cierto, super jugoso pero me parecia poco dulce. Luego hablando con Bea me dio la idea de a la masa de chocolate quitarle harina (osea quitarle las 2 cucharadas y media que le vas a echar de cacao a la harina) para que asi ambas masas tengan la misma consistencia. Pues hoy hice de nuevo el bizcocho pero lo dividi todo en dos y lo hice en dos bowls diferentes. Conclusion: me salieron dos y no un bizcocho, no me subieron como el que hice el sabado pasado y las lineas no me han salido tan definidas como este de la foto. No se el por que pero aqui no se queda la cosa... seguire intentandolo.


BIZCOCHO DE CEBRA ( blog "baking bites")

Ingredientes:
4 huevos
1 taza de azucar (lo medi y era 175g)
1 taza de leche (250ml)
1 taza de aceite vegetal (250ml)
1 cta de extracto de vainilla
1/8 cta de esencia de almendra (yo le eche dos gotitas sin mas)
2 tazas de harina (250g)
1 cda levadura royal
1/4 cta sal
2 1/2 cdas de cacao

Metodo:

Primero precalentamos el horno a 180 grados. Cogemos un molde redondo y lo engrasamos bien con aceite vegetal por la base y bordes.

En un bowl batimos los huevos con el azucar hasta que ambos esten bien ligados y el azucar se haya disuelto. Echamos la leche, el aceite, vainilla y almendra y mezclamos bien. En un bowl mediano batimos (eso dice la receta) la harina, sal y royal. Vertir estos ingredientes en el bowl de los liquidos y mezclar bien.

Ahora separamos la mezcla, sacamos 2 tazas de la mezcla al bowl donde habiamos puesto los ingredientes secos y le echamos el cacao. Batimos bien y lo dejamos a un lado. Pon una cuchara grande en cada bowl y ponemos un bowl a nuestra derecha y otro a la izquierda y el molde del bizcocho en el centro. Echamos 3 cucharadas de la mezcla de vainilla en el centro del molde. No lo movais ni nada dejad que la mezcla se mueva sola. Echamos 3 cucharadas de la de chocolate en el centro del molde osea en el centro de la mezcla de vainilla y asi seguimos hasta que veais que no podeis mas. No dejeis que se junten demasiado y por Dios no hagais nada o el efecto se ira. Dejad que las mezclas sigan su ritmo. Mas o menos os quedara asi:



Lo meteis al horno y lo dejais unos 38 -42 minutos. Pasado el tiempo mirais a ver si esta cocido insertando una aguja o palillo y que salga limpio y lo sacais. Dejais que repose 15 minutos en el molde y lo sacais sobre unas rejillas hasta que este completamente frio para comer.


Para ver como ha quedado el de Bea pinchad aqui.

BAKEWELL SLICE

Por segundo año consecutivo me he olvidado del aniversario de mi blog... El 25 de marzo cumplio 2 añitos... Si, lo se, podia ser peor y no haberme acordado en absoluto. Para celebrarlo os traigo un postre ingles: Bakewell slice. En realidad el original es bakewell tart pero lo hice en slices por cambiar.

El Bakewell tart tiene su origen en Bakewell un pueblo de Derbyshire. Como siempre no tienen muy claro de su origen pero se cree que fue un accidente... os suena de algo? Por que sera que todo lo rico sale por accidente? Bueno pues por ahi en el 1820 la landlady de un pub llamado White Horse Inn (ahora cambio al nombre a Rutland Arms) le pidio al cocinero que hiciera una tartaleta de mermelada, el cocinero en vez de mezclar la pasta de huevos, azucar, mantequilla y almendras con la mermelada en la tartaleta, lo puso encima de la mermelada y asi nacio esta tartaleta que antiguamente era un pudding.




BAKEWELL SLICE (Baking a commonsense guide)

Ingredientes:
125g harina
30g azucar glas
170g mantequilla
1 yema de huevo
125g azucar fina
4 huevos
125g alemndras molidas
2 gotas de extracto de almendra
160g mermelada de frambuesa
25g almendras fileteadas

Metodo:

Calentar el horno a 180 grados. Engrasar una bandeja de 20x30 cm y pon papel de hornear en la base pero que sobresalga un poco por los lados mas grandes.

Tamiza la harina y 1 cucharada del azucar glas en un bowl, añade 50 g de la mantequilla (esta tiene que estar bien fria, dejad los otros 120 g fuera de la nevera para que se quede a temperatura ambiente) y con las puntas de los dedos mezclalo hasta que parezca pan rallado. Echa la yema de huevo y 2 cucharadas de agua fria. Con ayuda de un cuchillo haz movimientos longitudinales hasta que veas que se forman como bolitas de masa. Forma una masa con las manos, envuelvela en plastico de cocina y metelo en la nevera durante 30 minutos.

Pasado el tiempo lo sacas y estiras con un rodillo hasta que tengas suficiente para cubrir colo la base del molde. Metelo al horno 10 minutos y despues deja enfriar.

Una vez fria la masa unta la mermelada sobre esta y ponlo a un lado. En un bowl bate la mantequilla y azucar a punto pomada, echa los huevos, mezcla y ahora es cuando ponemos la almendra molida y las gotas de extracto de almendra, creo que no pasa nada porque no pongais esto ultimo si no lo encontrais porque por dos gotas no se va a morir :). con una cuchara metalica haz movimientos en circulo para mezclar las almendras con los demas ingredientes. Echalo sobre la mermelada y pon las almendras fileteadas por encima. Hornealo durante 30-35 minutos y luego dejalo enfriar.

En un cuenco tamiza el resto del azucar glas y ponle 2 cucharaditas de agua templada. Haz una pasta algo liquida y con una cuchara rocia en forma de zig-zag por encima. Cortalo en cuadraditos y listo para comer.

WHITTINGHAM BUTTONS

Estas galletas realmente me sorprendieron. La receta la saque del libro que mi hijo eligio para mi en navidad. El libro se llama THE NATIONAL TRUST TRADICIONAL RECIPE BOOK de Sarah Edington. En el vienen recetas britanicas tradicionales de diferentes pueblos, provincias, zonas... Quien dijo que la gastronimia britanica no era muy amplia? Pues se equivoco porque este libro pesa lo suyo, 321 paginas... Y bueno, dejemos de hacerle tanta publicidad al libro y pasemos a lo importante: LA RECETA y las galletas. Tienen un ingrediente muy curioso que jamas lo habia visto en unas galletas y es el custard powder que facilmente podriais sustituirlo por los polvos de las natillas. Es una galleta con sabor a esas que vienen en la cajita de metal azul que son galletas danesas? De ese estilo. Espero que os gusten.

Whitthingham es un pequeño pueblo en las profundidades de los paramos de Northumberland. Esta es una receta muy local que probablemente fue descubierta por accidente- quien hubiera pensado en poner custard powder en unas galletas! Parece ser que solo se encuentran en las panaderias del pueblo, sino las tienes que hacer tu.


WHITTINGHAM BUTTONS (the national trust tradicional recipe book by Sarah Edington)

Ingredientes:
175g mantequilla
75 g azucar glass
175g harina
50g custard powder

Metodo:
Calienta el horno a 180 grados / gas mark 4. Bate la mantequilla y el azucar a punto de crema y añade la harina y custard powder. Mezcla para formar una masa. Haz bolas del tamaño de una nuez y ponlas sobre una placa del horno previamente engrasada y con tus dedos aplastalas un poquito. Con un palillo haz cuatro agujeros para que parezcan botones y hornea durante 10-15 minutos. Una vez hechas las galletas sacalas y dejalas enfriar sobre unas rejillas.

RED VELVET CAKE

Podria decir que es una de mis tartas favoritas sin duda alguna. Nunca jamas me gustaron las tartas, en mi comunion tuve que comer un trozo por obligacion y no fue hasta que en una sorpresa de cumpleaños a mi marido hace unos 10 años donde su hermana hizo una enorme tarta de chocolate con platano machacado y un delicioso chocolate buttercream que me enamore de esta clase de tarta.

Hice el red velvet cake por primera vez hace poco mas de un año, fue el dia de San Valentin y era para un cake sale del colegio de mis hijos. Todos se sorprendieron cuando al cortar un trozo, la tarta que por fuera era blanca se convertia en roja. Les encanto, en 5 minutos la tarta desaparecio del plato. Al dia siguiente tuve que hacer otra para la segunta venta.

Esa primera tarta red velvet fue sacada del libro "bake" de Rachel Allen con un frosting especial llamado White Frosting que para nada es el cream cheese al que seguro estais acostumbrados si lo habeis comido. Yo lo probe con cream cheese cuando Bea y Antonio estuvieron aqui en Londres y fuimos al Hummingbird bakery. Me gusto pero el cream cheese buttercream me parece algo empalagoso.

Bien pues esta tercera vez decidi seguir la receta del libro del Hummingbird Bakery por dos razones : primero porque no monta las claras con lo cual no manchas tanto como siguiendo la receta de Rachel Allen y yo odio fregar luego (no, no tengo lavavajillas, prefiero lavar a mano que perder un armario que me hace muchiiiisima mas falta :)) y segundo porque te da las medidas para hacerlo con tres moldes y de esa manera tener una tarta bien maja. Ultimamente me esta dando por las tartas de tres o cuatro pisos, ya lo vereis en los proximos posts.

Para mi sorpresa, aun no habiendome gustado mucho el cupcake de red velvet en el bakery ya que me parecio muy seco, la tarta esta muchisimo mas esponjosa y rica que la de Rachel Allen. El white frosting sigue sin salirme pero aun asi lo hice. Tiene que tener una consistencia como la nata montada mas o menos de manera que cuando la estiendes, muy rapidamente tienes que formar "picos" pues se seca y a mi no me ocurre eso. Tengo que seguir practicando. Y ahora sin mas os dejo la receta.


RED VELVET CAKE (the hummingbird bakery cookbook)

Ingredientes:
120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 g azucar fina
2 huevos
20 g cacao
40 ml colorante rojo
1 cta extracto de vainilla
240 ml buttermilk
300 g harina
1 cta sal
1 cta bicarbotano
3 ctas vinagre de vino blanco

3 moldes redondos de 20 cm engrasados con mantequilla y con papel para hornear en la base de cada uno


White Frosting (Bake de Rachel Allen)
2 claras de huevo grandes
250 g azucar fina
50 g golden syrup
una pizca de sal
1/4 cta cream of tartar
2 cdas agua
1 cta extracto de vainilla


Metodo:

Calentar el horno a 170 grados.

Poner la mantequilla y el azucar en un bowl y batir hasta que este ligera y palida. Lentamente ve añadiendo los huevos (yo los bati para que me fuera mas facil) hasta que esten bien incorporados.

En un vasito haz una pasta con el cacao, el colorante y el extracto de vainilla y añadelo a la mezcla anterior hasta mezclarlos bien. Echa la mitad del buttermilk, una vez bien ligado ponemos la mitad de la harina, la otra mitad del buttermilk y despues el resto de la harina. Todo esto sin dejar de batir. Echamos la sal, bicarbonato y vinagre y mezclamos bien.

Reparte la mezcla entre los tres moldes y metelos al horno durante 25 minutos. Bien mi horno es de tamaño normal, o eso diria yo pero dos moldes no me entren a la vez asi que yo puse uno en el medio, otro en la bandeja de abajo y otro en el "suelo" del horno (mi horno es de gas), cada cual conoce su horno. Logicamente cuando el primero estaba hecho tuve que poner el de debajo en la bandeja del medio y el del suelo en la de abajo y seguir horneando.

Una vez hechos sacar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos en su moldes y despues desmoldarlos.

AVISO: es un bizcocho muy fragil asi que tened mucho cuidado, es tan fragil que Rachel Allen recomienda meter al congelador entre 30 min y 1 hr antes de rellenarlo y cubrirlo.

Dejar enfriar completamente, yo los deje toda la noche.


Para hacer el white frosting, quien lo intente y lo consiga por favor que me diga que ha hecho jajajaja, bien, sigamos. En un bowl que podais usar sobre una cazuela con agua hirviendo, preferiblemente que el bowl sea metalico, echais todos los ingredientes menos la vainilla. Aseguraros de que la parte de abajo del bowl no esta tocando el agua. Con unas varillas electricas
batir los ingredientes hasta que se vuelva brillante y esten un poco montadas. Remueve el bowl de la cazuela y sigue batiendo durante unos dos minutos mas, veras que se montan mas (a mi esto no me pasa del todo). Añadir el extracto de vainilla y batir un poco mas.

Monta la tarta poniendo una base del bizcoco, white frosting, bizcocho, white frosting, bizcocho y cubre todo con el white frosting dandote prisa porque segun Rachel Allen se ira haciendo mas dificil el esparcirlo... Como ya he dicho quien lo consiga que me pegue un toque.

Y ahora no podia irme sin dejaros esta foto de mi enana:

MINCEMEAT PARA LOS MINCE PIES

La verdad es que visto asi tiene una pinta que echa para atras pero desprende un olor muy rico que incluso a mi que no me gustan las pasas y ese tipo de frutos me dan ganas de meterme una cucharada en la boca!

A peticion de varias personas aqui os dejo la receta que aunque es un poquito tarde puesto que debes dejarlo madurar si es posible 2 semanas pero eh! no es tarde para hacerlo para las proximas navidades puesto que pone que sabe mucho mejor si se deja un año.... Pues aqui teneis mi primera entrada del año... si, estoy loca! Se nota que tengo hijos y lo paso en casita y no de fiesta por ahi sino iba a estar yo aqui frente al ordenador!!!!

FELIZ 2010 a todos vosotros!!!!


MINCEMEAT (Rachel Allen "Bake")

Ingredientes:
2 manzanas grandes que utiliceis para cocinar peladas y cortadas en cubitos hermosos
el zumo y la piel rallada de 2 naranjas y 2 limones
250g de suet rallado o si no encontrais entonces mantequilla bien fria y rallada
275g sultanas
275g pasas de Corintio
275g pasas
125 g piel confitada en trocitos (yo le eche de naranja)
650g azucar moreno bien marron (soft dark brown sugar)
50 g almendras picadas
2 ctas mixed spice (mezcla de clavo, canela, nuez moscada, jengibre)
75ml whisky irlandes o brandy (yo utilice este ultimo)


Metodo:

Pon los trozos de manzana en una cazuela con 1 cucharadita de agua, cubrelo y cocina a fuego lento unos 8-10 minutos hasta que la manzana este hecha. Deja que se enfrie.

En un bowl MUY GRANDE porque sino no os entran los ingredientes... echa todos los ingredientes restantes y añade la manzana. Mezcla bien y pon la mezcla en tarros esterilizados de conservas. Tapalos y polos boca-abajo para que se cree el vacio y dejalo asi 1 dia. Al dia siguiente los pones boca arriba y en un lugar oscuro y seco no muy caliente durante 2 semanas o mejor aun 1 año.

He leido en otro libro que se puede dejar indefinidamente cosa que dudo pero yo que vosotros no lo dejaba mas de un año puesto que esto si que lo he leido en casi todos los libros donde tengo la receta jajajajaja Facil no?

ME LLEGO A MI TAMBIEN Y GANADOR DEL CONCURSO

Me encanta la navidad. Me encanta planear menus para las fiestas. Me encanta pensar que regalos comprar para la gente. Desde el 2008 me encanta por otra razon... el AIG. Estos juegos ayudan a conocer a gente nueva, con la que quien sabe! Igual hasta comienzas una nueva amistad. Tambien ayuda a conocer productos nuevos que muchas veces ni los hubieramos probado...

El lunes 23 llegue a casa a eso de las 4:00 despues de ir a buscar a mi hijo al colegio. Mi marido salio disparado al medico y no se le ocurrio decirme "Te ha llegado un paquete!". Al cabo de media hora de estar en casa y tras haber pasado un par de veces por mi habitacion, al salir me doy cuenta que hay una caja verde tipica de Correos de España al lado de mi mesilla. Lo primero que hago es mirar de quien viene... "Palmira" ... Palmira? Pero si es la chica a la que yo le he regalado! Rompo la caja, esque los nervios no me dejaban ser mas delicada... Y empiezo a rebuscar por todos los papeles para encontrarme con 1 megacarta de 2 paginas con fotos de los regalos incluidas explicandome un poco su procedencia, las dificultades que ha tenido buscando la buñolera, y contandome un poco sobre ella.

Ha sido una coincidencia muy grande por muchos motivos:
- Primero el hecho de que yo le regalara a ella y ella a mi.
- Segundo que las dos, o mejor dicho mas ella que yo, seguimos la dieta de Weight Watchers.
- Tercero que los regalos que ella pidio en su blog eran TIPICOS ingleses lo cual como os podeis imaginar me facilito muchisimo la busqueda de ellos!
- Cuarto y ultimo... que nuestros paquetes llegaron el mismo dia y sobre la misma hora! (esto se me olvido comentartelo Palmira!!!)

Yo creo que estabamos predestinadas a conocernos y en un par de e-mails que nos hemos intercambiado desde le llegaa de nuestros paquetes me parece majisima.

Entre sus regalos encontre:
- Su carta
- La buñolera
- Duo de melocoton y azafran hecho por ella
- Azucar de citricos y vainilla tambien hecho por ella
- Biscuits Roses de Reims
- Creme de Marrons
- Creme de Salidou

No me digais que no es un lujo de regalo!!! Muchisimas gracias Palmira. Y para los que no la conoceis no dudeis pasaros por su blog porque la calidad de sus recetas y fotografias es maravillosa.

Y ahora aprovechando os dejo la ganadora del concurso de Jamie Oliver. Para mi es un placer anunciarlo pues es una chica que me cae genial y ademas se que le gusta Jamie un monton....

LA GANADORA ES: PIUCHI!!!! (Rocio) del blog "Los fogones de Piu" . El sorteo se realizo usando el random.org y lo tenia guardado para mostrarlo pero no consigo que se publique bien en el blog.

Enhorabuena Piuchi y gracias Palmira y marido claro que el tambien ayudo!

MINCE PIES

No se ni como empezar este post. Podria empezar llorando o riendo por varias razones. Mejor hagamoslo riendo jajaja Os cuento... Mince pies es un dulce navideño muy tipico de Reino Unido el cual es una tartaleta (ultimamente un vicio para mi como habeis comprobado...) bien cubierta o no rellena de mince meat que es una mezcla hecha con manzana, frutas secas especialmente pasas, sultanas, licor, especias y suet (esto es una grasa que venden aqui). Bien pues el año pasado muy chula yo le digo a Z. "este año no vamos a comprar mince pies, te las hago yo", yo, que nunca habia hecho masa quebrada... pues los dias pasaban, navidad se acercaba y un dia de compras me dijo "no espero mas por tus mince pies, los compro". El otro dia, limpiando los armarios de la cocina encuentro el tarro con mince que compre para hacerlas, claro caducado desde agosto, asi que dije "si? Pues ahora voy a comprar un tarro y se las hago para cuando vuelva del trabajo". Dicho y hecho, visto a mis hijos, vamos a Sainsbury's, compro el mince organico, volvemos a casa, me pongo con mi masa quebrada mientras hago la cena y cuando acabo de hacer los mince le mando un sms a Z "unas cositas dulces te esperan en casa"... Esa misma tarde estaba intercambiando mensajes con Bea y casualidad las dos estabamos pensando en hacerlos asi que decidimos publicarlos juntas hoy.

Mince pies se hicieron populares por la Edad Media pero eran muy diferentes a los que comemos hoy en dia, esos estaban hechos con higado picado, huevo, frutas y especias y por el siglo 16 se convirtio en algo tipico de navidad aunque en el siglo 17 Oliver Cromwell ilegalizo el comer mince pies en navidad. A mitad del siglo 17 se sustituyo el higado y huevo por el suet y en el siglo 19 ya se dejo de utilizar carne en los mince pies.

No os puedo decir a que saben porque yo no los como, a mi no me gustan las pasas con lo cual... y seguro intentare hacer el mince por mi misma, si lo consigo os lo publico para que aquell@s que esteis interesados en hacerlos y no podais conseguir el mince no os quedeis con las ganas.

MINCE PIES

Ingredientes:
200g harina
1 cda azucar glass
100g mantequilla bien fria
1/2-1 huevo batido
Una cucharada de mantequilla derretida
mince

Metodo:
Para hacer la masa quebrada pasa por un colador la harina y el azucar glass en un bowl, echa la mantequilla bien fria en cubitos y con la ayuda de tus dedos "frotala" con la harina hasta que consigas la consistencia del pan rallado, no hace falta que la mantequilla desaparezca. Echa la mitad del huevo ya batido y mezcla los ingredientes. Si aun no has conseguido una masa homogenea entonces echa un poquito mas de huevo pero no deberias de necesitar todo. Lo que sobre reservalo para luego pintar los pies.

Con ayuda de tus manos aplasta la masa hasta que tenga un grosor de 2cm, cubrelo con papel film transparente y metelo a la nevera 30 minutos. Enciende el horno a 200C/gas mark 6.

Mientras tanto coge una bandeja de cupcakes y engrasa los huequitos con la mantequilla derretida. Deja a un lado. Saca la masa transcurridos los 30 minutos y yo la estiro utilizando papel film transparente por encima y por debajo lo suficientemente grande para que lo cubra aun estirando la masa. Estira la masa hasta que consigas un grosor de 2mm. Corta la masa con un molde redondo lo suficientemente grande para que cubras los moldecitos. Ponlos en los huecos y rellena con el mince. Luego estira la masa otra vez si es necesario y corta otros circulos algo mas pequeños u otras figuras como yo en este caso que puse estrellitas para poner por encima.

Mete al horno durante 10-13 minutos y cuando esten doraditos los sacas y dejas enfriar un poquito antes de ponerlos sobre las rejillas para que se enfrien algo mas. Estos dulces se comen tibios con azucar glass por encima y un poquito de nata sobre ellos si quieres.


Los que querais ver los mince pies de Bea pinchad aqui....

BONFIRE MUFFINS

El 5 de Noviembre aqui en UK es un dia que se celebra con fuegos artificiales, hogueras y comida. La tradicion del Bonfire Night viene del 1603. Cuando la reina Elizabeth I murio los catolicos ingleses pensaron que con la llegada de su sucesor James I cesarian las persecuciones y seria mas tolerante con la religion catolica pero no fue asi, a pesar de que la madre de James I fue catolica. Entonces un grupo de jovenes catolicos se reunieron para luchar contra ello y su plan era poner 36 barriles de explosivos en el sotano de la Casa de Lords.



El Rey se entero del plan y mando a sus soldados que fueran a averiguar si habia explosivos. Cuando llegaron encontraron a Guy Fawkes con los 36 barriles. Guy Fawkes fue condenado y ejecutado el 5 de Noviembre.





BONFIRE MUFFINS



Ingredientes:



140g azucar muscovado

100g harina para reposteria (con levadura)

50g cacao en polvo

1 cucharadita de royal

3 huevos

125ml aceite vegetal

3 cucharadas de leche

50g pepitas de chocolate

30g nubes o jamones ( a poder ser pequeños)



Metodo:



Calentar el horno a 180 grados. En un bowl grande mezclar el azucar, harina, royal y cacao. En otro los ingredientes humedos e incorporarlos a los secos. Pasar las pepitas de chocolate por un poco de harina para evitar que se queden en el fondo del muffin y echarlos a la mezcla sin remover mucho.



En una bandeja para 12 muffins o 2 de 6 poner las capsulas de muffin y dividir la mezcla entre estas. Hornear 20 minutos y una vez listos dejar enfriar. Se mantienen frescos en un recipiente hermetico.



Cuando estes list@ para comer simplemente coloca unas pocas nubes por encima y mete al grill a temperatura media durante unos segundos con cuidado que no se quemen!