BAKEWELL SLICE

Por segundo año consecutivo me he olvidado del aniversario de mi blog... El 25 de marzo cumplio 2 añitos... Si, lo se, podia ser peor y no haberme acordado en absoluto. Para celebrarlo os traigo un postre ingles: Bakewell slice. En realidad el original es bakewell tart pero lo hice en slices por cambiar.

El Bakewell tart tiene su origen en Bakewell un pueblo de Derbyshire. Como siempre no tienen muy claro de su origen pero se cree que fue un accidente... os suena de algo? Por que sera que todo lo rico sale por accidente? Bueno pues por ahi en el 1820 la landlady de un pub llamado White Horse Inn (ahora cambio al nombre a Rutland Arms) le pidio al cocinero que hiciera una tartaleta de mermelada, el cocinero en vez de mezclar la pasta de huevos, azucar, mantequilla y almendras con la mermelada en la tartaleta, lo puso encima de la mermelada y asi nacio esta tartaleta que antiguamente era un pudding.




BAKEWELL SLICE (Baking a commonsense guide)

Ingredientes:
125g harina
30g azucar glas
170g mantequilla
1 yema de huevo
125g azucar fina
4 huevos
125g alemndras molidas
2 gotas de extracto de almendra
160g mermelada de frambuesa
25g almendras fileteadas

Metodo:

Calentar el horno a 180 grados. Engrasar una bandeja de 20x30 cm y pon papel de hornear en la base pero que sobresalga un poco por los lados mas grandes.

Tamiza la harina y 1 cucharada del azucar glas en un bowl, añade 50 g de la mantequilla (esta tiene que estar bien fria, dejad los otros 120 g fuera de la nevera para que se quede a temperatura ambiente) y con las puntas de los dedos mezclalo hasta que parezca pan rallado. Echa la yema de huevo y 2 cucharadas de agua fria. Con ayuda de un cuchillo haz movimientos longitudinales hasta que veas que se forman como bolitas de masa. Forma una masa con las manos, envuelvela en plastico de cocina y metelo en la nevera durante 30 minutos.

Pasado el tiempo lo sacas y estiras con un rodillo hasta que tengas suficiente para cubrir colo la base del molde. Metelo al horno 10 minutos y despues deja enfriar.

Una vez fria la masa unta la mermelada sobre esta y ponlo a un lado. En un bowl bate la mantequilla y azucar a punto pomada, echa los huevos, mezcla y ahora es cuando ponemos la almendra molida y las gotas de extracto de almendra, creo que no pasa nada porque no pongais esto ultimo si no lo encontrais porque por dos gotas no se va a morir :). con una cuchara metalica haz movimientos en circulo para mezclar las almendras con los demas ingredientes. Echalo sobre la mermelada y pon las almendras fileteadas por encima. Hornealo durante 30-35 minutos y luego dejalo enfriar.

En un cuenco tamiza el resto del azucar glas y ponle 2 cucharaditas de agua templada. Haz una pasta algo liquida y con una cuchara rocia en forma de zig-zag por encima. Cortalo en cuadraditos y listo para comer.