MINCE PIES

No se ni como empezar este post. Podria empezar llorando o riendo por varias razones. Mejor hagamoslo riendo jajaja Os cuento... Mince pies es un dulce navideño muy tipico de Reino Unido el cual es una tartaleta (ultimamente un vicio para mi como habeis comprobado...) bien cubierta o no rellena de mince meat que es una mezcla hecha con manzana, frutas secas especialmente pasas, sultanas, licor, especias y suet (esto es una grasa que venden aqui). Bien pues el año pasado muy chula yo le digo a Z. "este año no vamos a comprar mince pies, te las hago yo", yo, que nunca habia hecho masa quebrada... pues los dias pasaban, navidad se acercaba y un dia de compras me dijo "no espero mas por tus mince pies, los compro". El otro dia, limpiando los armarios de la cocina encuentro el tarro con mince que compre para hacerlas, claro caducado desde agosto, asi que dije "si? Pues ahora voy a comprar un tarro y se las hago para cuando vuelva del trabajo". Dicho y hecho, visto a mis hijos, vamos a Sainsbury's, compro el mince organico, volvemos a casa, me pongo con mi masa quebrada mientras hago la cena y cuando acabo de hacer los mince le mando un sms a Z "unas cositas dulces te esperan en casa"... Esa misma tarde estaba intercambiando mensajes con Bea y casualidad las dos estabamos pensando en hacerlos asi que decidimos publicarlos juntas hoy.

Mince pies se hicieron populares por la Edad Media pero eran muy diferentes a los que comemos hoy en dia, esos estaban hechos con higado picado, huevo, frutas y especias y por el siglo 16 se convirtio en algo tipico de navidad aunque en el siglo 17 Oliver Cromwell ilegalizo el comer mince pies en navidad. A mitad del siglo 17 se sustituyo el higado y huevo por el suet y en el siglo 19 ya se dejo de utilizar carne en los mince pies.

No os puedo decir a que saben porque yo no los como, a mi no me gustan las pasas con lo cual... y seguro intentare hacer el mince por mi misma, si lo consigo os lo publico para que aquell@s que esteis interesados en hacerlos y no podais conseguir el mince no os quedeis con las ganas.

MINCE PIES

Ingredientes:
200g harina
1 cda azucar glass
100g mantequilla bien fria
1/2-1 huevo batido
Una cucharada de mantequilla derretida
mince

Metodo:
Para hacer la masa quebrada pasa por un colador la harina y el azucar glass en un bowl, echa la mantequilla bien fria en cubitos y con la ayuda de tus dedos "frotala" con la harina hasta que consigas la consistencia del pan rallado, no hace falta que la mantequilla desaparezca. Echa la mitad del huevo ya batido y mezcla los ingredientes. Si aun no has conseguido una masa homogenea entonces echa un poquito mas de huevo pero no deberias de necesitar todo. Lo que sobre reservalo para luego pintar los pies.

Con ayuda de tus manos aplasta la masa hasta que tenga un grosor de 2cm, cubrelo con papel film transparente y metelo a la nevera 30 minutos. Enciende el horno a 200C/gas mark 6.

Mientras tanto coge una bandeja de cupcakes y engrasa los huequitos con la mantequilla derretida. Deja a un lado. Saca la masa transcurridos los 30 minutos y yo la estiro utilizando papel film transparente por encima y por debajo lo suficientemente grande para que lo cubra aun estirando la masa. Estira la masa hasta que consigas un grosor de 2mm. Corta la masa con un molde redondo lo suficientemente grande para que cubras los moldecitos. Ponlos en los huecos y rellena con el mince. Luego estira la masa otra vez si es necesario y corta otros circulos algo mas pequeños u otras figuras como yo en este caso que puse estrellitas para poner por encima.

Mete al horno durante 10-13 minutos y cuando esten doraditos los sacas y dejas enfriar un poquito antes de ponerlos sobre las rejillas para que se enfrien algo mas. Estos dulces se comen tibios con azucar glass por encima y un poquito de nata sobre ellos si quieres.

Aprovecho para comunicaros que he abierto otro blog esta vez solo de reposteria y en ingles. Todo aquel que este interesado se llama WITH A SPOONFUL OF SUGAR (pinchad en el nombre) y que sepais que el concurso sigue hasta el proximo viernes dia 13...

Los que querais ver los mince pies de Bea pinchad aqui....

SORTEO Y UNA AYUDA A MI AIG

El dia que decidi hacer un blog no pense que llegaria a las 40.000 visitas y mucho menos tener 90 admiradores, es mas aun no me lo creo. Hace un año y unos meses mi primera receta fue la tortilla de patatas en el microondas, ahora me atrevo con cosas mas laboriosas y todo gracias a lo que he aprendido visitando vuestros blogs y tambien gracias a libros que ni conocia.

En este año tambien hice amigos (muy buenos, todo hay que decirlo) e incluso he llegado a conocer a Bea y Antonio en uno de sus viajes a Londres. Una pareja entrañable con la cual espero seguir compartiendo amistad por muchos años. Y aun quiero seguir conociendo a mas personas que visito. Podria poner una lista pero no acabariamos e igual dejaria a alguien y le haria sentir mal asi que mejor digamos que os quiero conocer a todos!!!!

Luego llego el AIG 2008. Me encanto! Asi que claro este año participo otra vez y ya tengo el nombre de la persona a quien voy a regalar!!!! No sabeis ni las veces que mire ayer mi cuenta de e-mail para ver si habia llegado ese mensaje tan deseado. Aprovecho ya para decirle a mi AIG si es que me lee y no me conoce pero da la casualidad que ha leido lo que escribi el año pasado que no se preocupe por los polvorones, turron o flan Royal jajajaja que ya lo consigo aqui en las tiendas de productos españoles de Portobello Road y ademas este año mi madre viene a pasar las navidades con nosotros. Necesitas ideas? Conmigo lo tienes facil:

-Libro de cocina... de donde seas bueno mientras sea en ingles o castellano y a poder ser con fotos, los libros sin fotos no me gustan. En estos momentos tengo en mi "wish list": "crust" y "dough" de Richard Bertinet. Mandandomelo directamente desde amazon (uk) no tendrias que pagar gastos :)
-Moldes... realmente me da lo mismo incluso si ya lo tengo porque me vuelven loca y siempre necesito moldes. Solo pido que no sean de silicona.
-En cuanto a conservas y productos caseros: acepto lo que sea con tal de que no tenga aceitunas, pepinillos, en fin las cosas en vinagre... Tampoco me gustan por ejemplo los bizcochos o galletas o cosas asi con frutas tanto secas como normales.
-Ah! Otra cosa que me gustaria es... la buñolera esa que enseñan Su y Maria José jajajaja

Pero bueno, esto son solo ideas, si ya tienes algo en mente adelante que se que acertaras!

Y ahora paso al sorteo... por agradeceros de una manera el haberme aguantado este tiempo y espero que sigais haciendolo voy a sortear un librito de Jamie Oliver que saco para el Comic Relief. Aquellos que no lo conoceis "Comic Relief" es un charity que recauda dinero para la gente mas pobre tanto aqui en UK como en el resto del mundo. Fue fundada en 1985 por el comico Richard Curtis y todos los años la BBC hace un programa para recaudar dinero donde los famosos actuan y hacen cosas que no va para nada con su trabajo. En los colegios de UK ese dia los niños pueden ir vestidos de rojo, con una nariz roja y donar £1. Este año Jamie dono algunas de sus recetas para que hicieran un librito y asi poder recaudar dinero. Yo hoy os sorteo uno de ellos.

Para participar primero debes poder hablar o entender ingles sino lo veo dificil al no ser que solo quieras el librito para decoracion jajajaja, segundo dejar un mensaje diciendo cual es el plato o aperitivo que nunca falla en tu casa, que siempre te piden o te conocen por el. Teneis dos semanas para dejar vuestros comentarios, el 13 de noviembre se acaba el plazo para dejar comentarios y el 15 de noviembre dire el ganador. Si tienes mas de un plato ponlo en otro comentario asi tienes mas opciones de salir ganador/a.

Mucha suerte a tod@s

VANILLA CUPCAKES PARA MEGAN

23 de octubre del 2002... cesarea programada... despues de esperar a que me metieran al quirofano nacio Megan, mi segunda hija. Fisicamente se parece poco o mejor nada a su madre, osea yo! Pero en cuanto a gustos culinarios y aficcion a la cocina... sin duda se parece a mi.

La semana pasada cumplia ya 7 añazos (como se pasa el tiempo) y aprovechando que recibi mi libro de cupcakes de Primrose Bakery decidi por fin lanzarme a ello. Los cupcakes son uno de tantos retos que tenia en mi larguiiisima lista de pendientes. El porque supongo que sera por el buttercream icing pero como todo, lo haces y piensas "por que no habre hecho esto antes? Si es facilisimo!" igual que me paso con el hojaldre... pero claro ni punto de comparacion! El buttercream icing es muchisimo mas rapido y menos laborioso.

Primrose Bakery se abrio en otoño del 2006. Dos mujeres con niños pequeños comenzaron a hacer cupcakes alla por el 2004 para fiestas de cumpleaños de niños por Primrose, zona adinerada de Londres. Se dieron cuenta de que la cosa funcionaba y al de dos años la cocina de la casa de una de ellas se les quedaba pequeña para la cantidad de pedidos que tenian. Hoy en dia tienen una en Primrose a la cual fuimos Bea, Antonio y yo (si pinchais en el nombre de Bea os lleva a su entrada donde menciona el bakery) y otra en Covent Garden que visite en julio. Ambas estan diseñadas iguales y son una maravilla. Vamos, sueño que espero algun dia se realice...



El libro es para mi la biblia de los cupcakes pues te explica muy bien desde las recetas basicas hasta los diferentes icings que puedes poner, o que ellas utilizan en sus cupcakes porque yo creo que la lista de cupcakes que se pueden hacer es infinita. A mi me fascino y no paro de mirar las fotos, leer las recetas, hacer apuntes... Es decir, no es un libro donde tengas in monton de recetas de cupcakes, cada cual mas espectacular tipo el libro de Martha Stewart "cupcakes", no, es un libro con recetas sencillas pero vistosas como podeis apreciar en las fotos.

El libro lo recibi... el viernes? sabado? De la semana anterior y ese fin de semana ya estaba haciendo cupcakes de vainilla, solo el cupcake. Bien pues dos veces hornee cupcakes entre el sabado y el domingo y aunque sabian riquisimos no llegaban a subir como debian. Que podia hacer? Bueno que hice! Compre dos bandejas de cupcakes para el horno algo mas grandes y que soportaran bien el moldecito, cambie la harina a una mejor y asi si que me salieron.

Otra cosa que tambien cambie fue los colorantes. Yo normalmente utilizaba los liquidos que se encuentran en los supermercados y bueno como no conocia otra cosa a mi me funcionaba pero al ver los colorantes en pasta en el blog de Bea para la decoracion de sus galletas me decidi a comprarlos y probar. Me salieron carisimos pero porque no podia esperar mas y me fui a una tienda algo carilla pero bueno he visto que me duraran al menos que me ponga a hacer cupcakes como una loca jajajajaja. Bueno que me enrollo, que mejor que me ponga con la receta...




VANILLA CUPCAKES con VANILLA BUTTERCREAM ICING

Para 12 cupcakes medianos o 36 mini: (Importante: los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, yo los saque 1 hr y 1/2 o 2 antes de ponerme a hacerlos)

110g mantequilla sin sal
225g azucar fina a poder ser golden (la morena clarita)
2 huevos grandes
150g harina para reposteria (la que ya tiene la levadura incorporada)
125g harina normal
120ml leche semi-desnatada
1 cta extracto de vainilla

Para el buttercream icing: (tambien a temperatura ambiente)

110g mantequilla sin sal
60ml leche semi-desnatada
1 cta extracto de vainilla
500g azucar glass (icing sugar)
colorantes


Metodo:

Calentamos el horno a 180 grados. Ponemos los moldecitos en los agujeros de la bandeja de cupcakes.

En un bowl grande y con ayuda de las varillas electricas o los que tengais suerte de tener una KA o algo parecido con eso bate la mantequilla y azucar a punto pomada unos 3-5 minutos. Añade los huevos, uno a uno, y continua batiendo.

Combina las dos harinas en un bowl. En una jarrita o un vaso pon la leche y el extracto de vainilla y mezcla bien.

Echa un tercio de la harina a la mezcla de la mantequilla y mezcla bien antes de poner un tercio de la leche y asi hasta que termines con los dos ingredientes. Rellena los moldecitos hasta cubrirlos 2/3 y mete al horno durante 25 minutos si son medianos o 15 si son minis.

Pasado el tiempo aseguraros que estan hechos con la prueba del palillo (insertarlo y tiene que salir seco). Sacarlos y dejar enfriar 10 minutos tal y como estan en los moldes y luego ya pasadlos a unas rejillas para enfriar completamente


Para hacer el buttercream en un bowl grande batir la mantewuilla con varillas electricas otra vez, la leche, la vainilla y la mitad del azucar. Puede llevar varios minutos y tened cuidado dependiendo de las varillas que tengais porque se os pone la cocina hecha un asco de azucar glas! Echa el resto del azucar y mezclalo bien. Ahora es cuando añadis el colorante, una vez que el buttercream este hecho. Yo dividi el buttercream en varios bowls pequeñitos y con ayuda de un palillo (diferente para cada colorante claro) hice buttercream de varios colores.

Una vez conseguido los colores que quieres con ayuda de una espatulita pequeña los decoras sujetando el cupcake por la base y dandole vueltas con la mano para darle la forma esa que tiene. Y aqui depende de ti si quieres dejar que tus hijos, sobrinos, vecinos, niños en general se dediquen a decorarlo con gominolas, decoraciones, en fin, os haceis una idea no?

CHOCOLATE TARTLETS

Aqui estoy de nuevo con tartaletas. Esta vez mas grandes pero utilizando la misma masa que utilice para las summer fruits tartles del post anterior. El motivo por el que me decidi a hacer esta receta (cogida del mismo libro que las summer fruits) fue porque queria hacer algo muy parecido al postre que me tome en el pub de Gordon Ramsay cuando Bea y Antonio estuvieron aqui en Londres. Mirad que yo no soy de chocolate pero esa tartaleta de hazelnut chocolate me sorprendio muchisimo, dejo huella en mi jajajaja. Bueno pues no llegue a conseguirlo pero tambien estaba muy rica.

Para esta tartaleta utilice moldes individuales que IDania mi amiga invisible gastronomica me envio el año pasado. Claro, el unico problema es que no lo pense bien y esque estos moldes estan geniales si haces lo que es solo la tartaleta y luego las rellenas aparte pero no para hacer todo en ello pues no se desmolda la base y me las vi para quitar la tartaleta del moldecito pero lo consegui!

Ya aprovecho para deciros que si no os habeis apuntado aun al Amigo Invisible Gastronomico 2009 que este año lleva Ana de "Delicias y Tentaciones" no se a que esperas! Pincha en el enlace y a participar...Y aqui os dejo la receta de las chocolate tartlets. Espero que alguien se anime.




CHOCOLATE TARTLETS


Ingredientes:

Pastry - 250g de la misma que la de las summer fruits tartlets
150g chocolate negro del mejor que podais permitiros, partido en onzas
50g mantequilla
100ml nata de montar
1 huevo grande
25g azucar fina
chocolate en polvo y trocitos de chocolate para decorar


Metodo:

Contando que hayais hecho ya la masa, estirala y cubre los moldes de tartaletas con base que se separe del molde. Cubre la masa con papel de horno y rellena con perlas de horneado o legumbres para que no suba la masa mientras cuece... yo de todas maneras aun asi pinche con un tenedor toda la base. Pon los moldes sobre una bandeja de horno y metelas previamente calentado este a 200 grados durante 5 minutos. Saca la bandeja, quita las perlas o legumbres y papel y vuelvelo a meter otros 5 minutos hasta que la masa parezca seca. De nuevo sacamos la bandeja y la dejamos a un lado. Baja la temperatura del horno a 180 grados.

Mientras tanto pon los trozos de chocolate en un bowl que puedas poner sobre una cazuela con agua hirviendo que no llegue a tocar el bowl el agua. Añade la mantequilla y nata y cuando la mantequilla y el chocolate se hayan derretido apartalo del fuego.

Bate el huevo y azucar bien y echa sobre esta mezcla el chocolate que hemos derretido previamente. Mezcla bien y echalo con cuidado en las tartaletas que seguiran en sus moldes sobre la bandeja del horno. Metelas al horno 15 minutos o hasta que veas que el chocolate esta espeso, ha cogido forma y que la tartaleta esta doradita. Si ves que la tartaleta se esta dorando demasiado rapido y la mezcla del chocolate no esta lista cubrelas con papel albal y sigue horneando.

Una vez listas sacalas del horno y ponlas a enfriar sobre unas rejillas. Ya frias completamente espolvorea un poco de cacao en polvo y decoralas con trocitos de chocolate. Me acabo de dar cuenta que se me olvido por completo espolvorear las mias con el cacao jajajaja.

SUMMER FRUIT TARTLETS

Si, ya sé que el verano se acabó. Bueno... verano! si podemos llamar así a lo que hemos tenido este año en Inglaterra!

De alguna manera quería despedirme de él con estas tartaletas. Jamás pensé que algún día podría hacer estas maravillas con mis manos. He de reconocer que gracias a los retos con Bea y Ana me he vuelto más aventurera, me gusta hacer cosas que te retan especialmente en la repostería.

Estas tartaletas las he sacado de un libro que me vino en un set de repostería que me trajo Santa las navidades pasadas. Se llama Cupcakes y Muffins y no hay autor. Decidí hacer las tartaletas tamaño bocado y para ello utilicé de moldes la bandeja de mini muffins que esa misma semana me compré. Quedaron riquísimas! Esque te dan ganas de comértelas hasta sin relleno. Tiene una textura tipo a la galleta, al shortcake, algo así, muy ricas. Luego el dulzor del relleno con el ácido de las frutas del bosque... bueno! Lo más de lo más! Para los que habéis visto la película de "ratatouille" deciros que sientes lo mismo que el ratón cuando mezcla los sabores jajajaja.


SUMMER FRUIT TARTLETS

Ingredientes:

Para las tartaletas:
200g harina
85g azúcar glacé
55g almendra molida
115g mantequilla fría
1 yema de huevo
1 cda de leche

Para el relleno:
225g queso de untar tipo philadelphia
azúcar glacé según tu gusto
350g frutas del bosque o cualquier fruta que prefiráis

Método:

Para hacer las tartaletas, pon la harina en un bowl con el azúcar y la almendra molida. Pon la mantequilla y con los dedos "frotala" hasta que parezca que tienes pan rallado en el bowl. Añade la yema de huevo y la leche y forma una masa. Ponla en plástico de cocina y métela en la nevera unos 30 minutos.

Pasado el tiempo, espolvorea la encimera con harina y estira la masa al grosor de una moneda de euro. Con ayuda de un cortapastas redondo del tamaño del molde que vayas a utilizar, corta círculos y forra los moldes con ellos. Yo no lo engrasé ni nada pues los moldes son buenos. Con ayuda de un palillo pincha la base y lados de la tartaleta, esto hará que no suba. Cúbre cada tartaleta con papel albal y metelas al horno precalentado a 200C durante 10-15 minutos. Pasado el tiempo, saca la bandeja o moldes del horno, quitales el papel albal y mételas de nuevo 2-3 minutos. Sácalas y deja enfriar un poco antes de desmoldarlas.

Para hacer el relleno echa el queso y el azúcar en un bowl y mezcla los ingredientes. Id echando poco a poco el azúcar hasta que consigais el dulzor que querais. Rellena las tartaletas, decora con las frutas y espolvorea azucar glacé por encima.


No me digáis que no son fáciles de hacer! Bien pues yo utilicé sólo la mitad de la masa porque la otra mitad la reservé para otra tartaleta que os enseñaré en los próximos días.

Que paséis un buen fin de semana....

GORDON RAMSAY'S LEMON TART Y FIRMA DE LIBRO

Lo mío me ha costado hacer este tart. Primero ganas de hacerla, segundo ir a comprar los ingredientes, no sabeis las veces que he comprado nata y cuando he ido a hacerla ya se había caducado... y tercero un intento fallido. Pero bueno de errores se aprende no?

Este es un reto que Amalia y yo decidimos hacer junto a Ana y Bea que debería haber sido publicado en junio y mira... estamos a mediados de julio jajajaja. Con este post os quería enseñar fotos de la última firma de libros a la que fui que ahora mismo no me acuerdo ni del día... ah sí, lo tenía escrito en la carpeta, el 24 de abril y fue en la librería Waterstones de Piccadilly. Os tengo que confesar que si no es por Bea no hubiera ido porque a mí nunca me ha gustado Gordon Ramsay, siempre me ha parecido un chulo, arrogante y bueno ni lo quisiera de jefe pero sabía que a Bea le volvía loca y quise cogerle un libro firmado así que fui. La cola era más larga que la de Nigella pero merecio la pena. No tiene nada que ver con la imagen de chico malo y rudo que nos quiere dar a ver en sus programas, todo lo contrario, ENCANTADOR que incluso entabló una conversación conmigo. Por lo visto su cuñada es de Bilbao como yo y ahí me estuvo contando no sé que historia de ir a coger chipirones... no sé, estaba muy nerviosa para escucharle jajajaja

Y por fín conseguí que la lemon tart me saliera pero creo, sinceramente, que la receta original tiene un fallo porque no es normal que a las 3 nos pasara lo mismo... con esa temperatura y ese tiempo no se cuaja. Ayer la hice por segunda vez e igual así que corriendo escribí un e-mail desesperado preguntando a Bea que podía hacer. Claro, ella estaba trabajando y por supuesto no esperaba una contestación en ese mismo momento con lo cual relei su receta y la de Ana y efectivamente subieron la temperatura. Lo hice y a los diez minutos tenía la tarta cuajada.

Veredicto? Mucho sabor a limón, quizás yo le echaría más azúcar aunque el sabor me gusta y la proxima vez que la haga será sin el chocolate porque a mí no me gusta el chocolate negro. Pero por lo general muy refrescante. Un consejo que acabo de notar, es que lo creais o no a la vez que escribo paro unos segundos para comer un poco de la tarta jajajaja, está muchísimo mejor de un día para otro. Yo no tengo soplete asi que no la quemé por encima y miedo me daba meterla al grill y que le pasara algo y tuviera que hacerla de nuevo pero leyendo el libro de "Desserts" de James Martin tiene la receta del lemon tart y él la mete bajo el grill con lo cual se puede hacer.

La shortcrust pastry la hice esta segunda vez cogiendo la receta del libro "Bake" de Rachel Allen, lo siento Ramsay pero la de Rachel si me salio bien jajajaja. Ya os lo he dicho muchas veces... las recetas de esta chica siempre me salen y me fio muchisimo de ella. Aqui os dejo la receta....


LEMON TART (pastry del libro "Bake" de Rachel Allen, el resto de Gordon Ramsay Good Food Magazine)

Ingredientes para el shortcrust pastry:
200g harina
1 cda azucar glace
100g mantequilla fria y cortada en cuadraditos
1/2 - 1 huevo batido


Relleno:
50g chocolate negro derretido
2 huevos enteros y 4 yemas
180g azucar fina
200ml nata
zumo de dos limones
azúcar glas para espolvorear


Método:
Para el pastry...
Pon la harina, el azucar y la mantequilla cortada en cubitos en un bowl. Con ayuda de las yemas de tus dedos "frota" los ingredientes hasta que la mezcla parezca pan rallado. Con tu mano echa poco a poco el huevo, primero la mitad y amasa para conseguir una masa homogenea. Si necesitas mas huevo escha mas pero seguro que te sobra algo.

Una vez formada la masa hazla una bola y aplastala con la mano dejando un grosor de 2cm. Cubrela con plastico de cocina o metela en una bolsa y a la nevera durante 30 minutos. si tienes mucha prisa entonces al congelados entre 10-15 minutos.

Pasado el tiempo, sacalo y corta dos trozos de plastico mucho mas grandes que la masa. Pon uno en la encimera, pon la masa y el otro plastico encima, haciendo un sandwich. Estira la masa con el rodillo que sobrepase el molde y que quede 5mm de grosor. Ponlo sobre el molde de tart/flan/quiche como lo llameis y moldeadlo bien. Corta lo que sobre y pincha con el tendor la base del pastry. Metelo a la nevera 30 minutos o en el congelador 10 minutos. Sacalo, cubrelo de papel albal, plastico o papel de hornear y pon o bien las bolitas esas que parecen garbanzos o sino legumbres secas para que tenga peso y asi no suba la masa. Metelo al horno previamente calentado a temperatura 180 durante 15-20 minutos.

A los 15-20 minutos, sacalo, quita el papel albal, plastico o papel de hornear con las bolas, pinta la base con huevo (el que te haya sobrado de antes si es que asi fue) y metelo otra vez durante 2 minutos para que se seque y dore un poquito la base.

Sacalo del horno y pintalo del chocolate que hayas derretido. Dejalo enfriar y ahora pasamos a como hacer el relleno... Baja el horno a 140 grados

Para el relleno en un bowl bate los huevos, yemas y azucar juntos, echa la nata , mezcla y echa el zumo de limon, esto lo espesara, bueno a mi realmente no me espeso nada pero eso pone en la receta. Pasalo por un colador a una jarra y cubre 2/3 del molde con esta mezcla. Mete en molde al horno en la rejilla de abajo y echa el resto de la mezcla. Deja cocer durante 15-20 minutos. Cuando pase ese tiempo, abre el horno y con cuidado mira a ver si esta hecho. Cuando toque el relleno tiene que estar algo cuajado pero mas blandito en el centro. Si no es asi dejalo 5 minutos mas y comprueba al cabo de los 5 minutos. Sacalo, dejalo enfriar sobre las rejillas y espolvorea con azucar glas. Quemalo con soplete o metiendolo al grill unos segundos. Yo sin mas le eche azucar glas y queda bien rico.

Para ver los lemon tarts de Ana y Bea pinchad en sus nombres al principio del post aunque bueno seguro que ya los habeis visto porque yo he sido la ultima en publicar! Amalia no pudo unirse a nosotras en este reto por falta de tiempo...

COTTAGE PIE? SHEPHERD'S PIE? NO, JOANA'S PIE

Podria pedir perdon, podria explicar mi ausencia pero esque me tiraria horas y quien sabe? igual hasta acabaria dejando por escribir asi que sin mas paso a contaros la receta que os traigo hoy...

Debo un lemon tart de Gordon Ramsay para el reto con Ana y Bea. Lo hice pero acabo en la basura, este fin de semana lo intento otra vez y lo publico... No podia dejar mas tiempo sin publicar. Casi todos los dias paso por aqui y me digo "mañana... mañana" y ese mañana llega pero no escribo...

Hoy os presento un pie que ni es cottage pie (hecho con carne picada de ternera) ni es shepherd's pie (con carne picada de cordero) sino mi version del pie ya que yo lo hago con carne picada de cerdo y añado guisantes y zanahorias ademas de lentejas naranjas que son riquisimas en fibra y a parte de no necesitar estar en remojo, cuando las cocinas se deshacen con lo cual los niños ni se enteran... gajes de ser madre....



Luego otra cosa que vario es que a mi me gusta echarle queso encima del pure de patata y gratinarlo, esta muy rico pero bueno eso es a gusto de cada uno... a la hora de acompañarlo con algo podriais hacerlo con unas judias verdes, unos "arbolitos" de brocoli, o sin mas una ensalada de hoja, los españoles somos muypropios de utilizar esta ultima! jajajaja pero yo prefiero cualquiera de los dos primeros. La familia de mi marido por ejemplo lo acompaña de zanahorias y guisantes pero claro no se lo echan al pie y yo lo prefiero dentro del pie...



JOANA'S VERSION OF COTTAGE PIE

Ingredientes:

Para el pure de patata: (depende del molde o fuente donde lo vayas a poner pero mas o menos)

4 o 5 patatas hermosas
1 cda de mantequilla
1 poco de leche
sal y pimienta
queso rallado si gustas

Para el pie:
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
1 puñado de guisantes
2 cdas de lentejas rojas (si las encuentras)
500g carne de cerdo (sino la que quieras)
1 cda concentrado de tomate (o tomate triturado)
perejil picado (o si te gusta pica espinacas muy finamente y los niños pensaran que es una hierba aromatica)
Agua (a ojo, que cubra la carne)
sal y pimienta

Metodo:

Para el pure:
Cuece las patatas con piel. Cuando esten hechas (que puedas introducir un cuchillo sin esfuerzo) quita el agua y dejalas enfriar un poco de manera que puedas pelarlas. Picalas en trozos algo hermosos y pasalo por el pasapures al no ser que tengas el utensilio para aplastar las patatas. Un vez pasadas por el chino echa la mantequilla y un poco de leche, sal pimenta y mezcla todo, si ves que necesitas mas leche entonces echa poco a poco. Pero tiene que quedar espeso.

Para el pie:
En una cazuela calienta aceite, echa las verduras y sofrie un poco hasta que la cebolla se ablande. Añade la carne, mezcla bien los ingredientes y pon las lentejas. Una vez que la carne este hecha, añade el concentrado de tomate, perejil si lo usas, salpimenta y el agua que lo cubra. Alguna vez tambien le he echado un par de cucharadas de vino tinto y le sa un sabor especial y tambien puedes echarle chapiñones o bien menuditos o en laminas, incluso calabacin. Cuando esté la carne hecha y el caldito espeso echa las espinacas. Lo dejas un par de minutos y retiras del fuego.

Echa esta mezcla en un molde o fuente que puedas introducir en el horno. Sobre la carne pon el pure de patata de manera que lo cubra, echa el queso rallado si usas sino con un tenedor haz rallones sobre el pure de patata y gratina hasta que se dore.

Espero que os guste...