PARA MI AIG

No me da tiempo a publicar ninguna receta, tenia pendiente el reto salado de Whole Kitchen, nada! Otro mes que no lo publico, al final me echan! el dulce... tampoco llego y esque una se va de vacaciones. Ya son dos años sin visitar mi tierra y no sabeis con que ganas vamos! Si, ya! Estamos al ladito y podemos ir mas veces pero creedme que haciendolo asi consigo dos cosas: que mi familia tambien venga a vernos y que cuando vayamos lo hagamos con ganas y no diciendo "jo otra vez...".

Pues como os digo hoy no hay receta, aunque veais ese cupcake, que si, es mio, lo hice a principios de septiembre y no es mas que un cupcake de vainilla con frosting tambien de vainilla con unas gotas de color verde y luego unas flores cortadas con unos plungers especiales que hay que os enseñare a la vuelta de mis vacaciones. La receta de los cupcakes esta en mi blog y permitidme que no os ponga el enlace a ellos pero es que no tengo mucho tiempo, voy a la carrera y esque solo a mi se me ocurre organizar una pequeña fiesta de cumpleaños para mi hija la mediana en visperas de marcharnos. Claro la pobre tampoco tiene la culpa de que su madre cogiera los billetes para el dia de su cumple! En fin que me enrollo, que este post es para dejarle a quien sea mi AIG este año...

Para ti especialmente va dedicado este post...

No se si ya me conoceras. Viendo la lista de participantes del AIG este año hay muchos blogs que ni conocia e igual ese es tu caso asi que me presento: soy de Bilbao aunque resido en Reino Unido. Estoy casada y tengo 3 hijos. Me gusta cocinar (esto creo que sobra) sobre todo la reposteria, me encantan los libros de cocina, eso si con foto por receta, y las tonterias como sprinkles, cutters, en fin que soy una compradora compulsiva! Lo que veo me lo compro. Asi que es algo dificil decir lo que estoy buscando. Lo que si te puedo decir es lo que no me gustaria: moldes de silicona, y en cuanto a conservas soy muy especial tambien asi que ni te preocupes por ello. Pero no te preocupes que me gustara sea lo que sea ya que saber que alguien esta pensando en complacerte ya vale mas que cualquier cosa.

Hasta la vista babies!

AIG 2010 Y UNAS RICAS GALLETAS "GINGERNUTS"

Ya me estaba empezando a preocupar pensando que este año no ibamos a tener AIG, vosotras no? Estuve incluso tentada en escribir a Bea y decirle que si ella no podia a mi no me importaba encargarme de el por esta vez pero bueno al final Bea lo ha puesto en marcha y te estamos muy agradecidas ya que por experiencia se que es muyyy trabajoso. Yo organice un año un Amigo Invisible en un grupo de punto de cruz en el que estabamos dos continentes el europeo y el americano y hace un par de años o mas organice uno gastronomico en un grupo de cocina, este ultimo mucho mas pequeño. Ademas este año nos ha diseñado el logo Carol del blog "Ilustradora Infantil" no me digais que no es chulo!

Este es mi tercer año participando. He tenido muchisima suerte pues me ha tocado gente maravillosa. El primer año me toco como Amiga Invisible a Idania y el segundo año a Palmira. Ambas fabulosas, preocupandose de que me gustara lo que me mandaban y de conseguir aquello que yo pedia. Muchisimas gracias a las dos chicas!

Asi que si aun no has participado en el AIG o estas dudando no lo pienses mas y pincha en la foto la cual te llevara al blog de Bea donde podras ver los requisitos que se piden para participar. Mucha suerte! La proxima semana publicare un post especial para mi "AIG".

Y ahora pasemos a la receta de esta semana. Hoy os traigo una rica galleta que en casa nos vuelve locos a todos especialmente a mi marido y mis hijos, son las gingernuts. Aunque se llamen asi no tienen frutos secos. En Cornwall hacen unas muy parecidas pero son mas finas llamadas "Cornish Fairings" añadiendole mixed spice ademas del ginger. Por la zona de Newcastle se le añade canela en polvo. De cualquier manera estan riquisimas y son de las que no puedes dejar de comer... es curioso que todo lo que hago es asi! Espero que os gusten.

OLD-FASHIONED GINGERNUTS

Ingredientes:

350g harina con polvos de hornear ya incluidos o sino harina normal y 2 ctas de levadura royal
una pizca de sal
1 cta bicarbonato de soda
1 cda jengibre en polvo
200g azucar fina
115g mantequilla sin sal
85g golden syrup
1 huevo grande batido

Metodo:

Calentamos el horno a 170 grados (gas 3). En un bowl tamizamos los ingredientes secos y reservamos. En una cazuela a fuego medio derretimos la mantequilla junto con el golden syrup removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta que este templado que sera cuando lo añadiremos a los ingredientes secos a la vez que el huevo y formaremos una masa.

Forramos dos bandejas con papel de hornear y hacemos bolas del tamaño de una nuez. Las vamos situando en las bandejas dejando un par de cm de espacio entre ellas ya que se expanden y con ayuda de dos dedos las aplastamos un poquitin. Metemos la primera bandeja al horno (o dos si lo haceis asi pero a mi me gusta hornear cada bandeja por separado) durante 15 o 20 minutos.

Si la horneas 15 minutos la galleta te quedara chewy (parecidas a las cookies), si la horneas 20 te quedaran algo mas crujientes. Esto es para que tu decidas cual te gusta mas. En casa les gustan chewy por ejemplo pero las que compras en paquetes en los supermercados son crujientes.

Dejamos que se enfrien en la bandeja durante 5 minutos y depues las pasamos a unas rejillas a que terminen de enfriarse.

Se mantienen bien durante una semana en un envase hermetico o las puedes congelar y consumir en un mes.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA

"El otoño ya llego, yupi!!!!" Esta ha sido mi expresion favorita durante unos años (bastantes diria yo). Yo! que naci a mitad del mes de agosto, en pleno verano y que me guste el otoño? Pues si, asi es. Me encantan los colores, los tonos de marron, naranja, dorados, ver los parques llenos de hojas por el suelo, las castañas cayendose del arbol, esquivandolas para que una no te de en la cabeza, las ardillas corriendo en busca de algo que comer... fines de semana en casa porque el frio ya llego, viendo una pelicula en familia con palomitas etc... Como digo mi estacion favorita... Hasta este año! Y esque menudo otoño mas pasado por agua estamos teniendo! Vosotros direis "pero si vives en Londres que esperas?" Pues no, Londres no es tan humedo como la gente se cree, al menos a mi no me lo parece, sera igual porque no vengo del sur sino del norte donde el clima es muy parecido a este, no lo se, pero de verdad que no llueve tanto hasta este año.

Bueno siguiendo con lo de que me gusta el otoño... os cuento que en cuanto a gastronimia sigo prefiriendo el otoño tambien. Con el frio llegan las cremas, las sopas, platos de cuchara de los buenos, de los que no hace falta un segundo plato porque con ese ya te has llenado. La casa se llena de olor a verdura, a especias tipicas de esta temporada... uhmmm os he convencido con que otoño es la mejor estacion? Hasta este año claro! jajajaja Pues hoy os traigo (un dia de retraso, lo se...) un bizcocho que se me ocurrio hacerlo porque la receta original es para hacerlo con batata pero pense, estando en otoño igual lo puedo sustituir por calabaza, seguro que esta riquisimo. Pues efectivamente, lo esta, esta que te mueres de rico. Lo hice el viernes y el domingo tuve que repetirlo. Os advierto que es un bizcocho denso, para nada esponjoso, o al menos el mio no ha salido esponjoso ninguna de las dos veces y mirando la foto del libro de donde lo saque tampoco parece esponjoso, es mas estilo brownie.Espero que os guste....

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA

Ingredientes:

75g cacao en polvo (lo mejor que os podais permitir)
300g harina
2  1/2 ctas royal
1/4 cta sal
125g mantequilla a temperatura ambiente
150g azucar
3 huevos grandes
200 g pure de calabaza (sin sazonar y al vapor) *
125ml leche

Metodo:
Calentamos el horno a 180 grados (gas 4). Engrasamos y enharinamos un molde de 25 cm redondo de tubo. En un bowl mezclamos la harina, el cacao, el royal y la sal y reservamos. En otro bowl batimos con ayuda de unas varillas electricas la mantequilla y el azucar hasta que se quede cremoso y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Echamos el pure de calabaza y mezclamos. Con las varillas a velocidad baja batimos la mitad de la harina en la mezcla y echamos la mitad del la leche y asi hasta terminar con la harina y la leche. Lo echamos en el molde y horneamos entre 30-40 minutos. Enfriar el bizcocho en el molde durante 30 minutos y despues desmoldar y dejar enfriar completamente.

Para el chocolate que le cubre sin mas puse a derretir una tableta de chocolate con leche en un bowl sobre una cazuela con agua hirviendo sin que toque la base del bowl y le eche una cucharadita de mantequilla y leche poco a poco hasta conseguir una consistencia liquida como para poder "bañar" la parte de arriba del bizcocho.


* No os puedo dar la cantidad de calabaza cruda que necesitariais para conseguir 200g de pure. Yo sin mas cocine al vapor el butternut squash (esa calabaza que parece un cacahuete) porque primero no sabia lo que necesitaria y segundo porque pense que con lo que me sobrara podria utilizarlo para otra cosa que quiero experimentar y ya os contare si sale bien. Pelais la calabaza, la cortais y la coceis al vapor. Una vez tierna la dejais escurrir bien y la aplastais con un tenedor si que queden trocitos o la pasais por un pasapure.

Para las que me habeis pedido foto del corte del bizcocho:

SOLOMILLO DE CERDO CON NARANJA Y TOMILLO

No se si os pasa a vosotros pero a mi me aburre comer el pollo siempre de la misma manera, el solomillo de cerdo en salsa de cerveza, las albondigas con la misma salsa de siempre, los filetes de trucha a la plancha... en fin creo que ya sabeis a que me refiero. En el pedido por internet al supermercado este mes meti un par o dos de solomillos de cerdo y dije "esta vez los hago de diferente manera"... resultado: "Solomillo de Cerdo con naranja y tomillo".

Aprovechando que invite a mis cuñadas hace dos jueves a comer en mi casa dije " se lo preparo a ellas" porque si lo hago en casa para nosotros ya estoy viendo las caras. A mi personalmente me gusto aunque igual le pongo mas naranja al relleno y mas tomillo. La salsa es muy rica y se prepara en la misma bandeja que utilizais para asar el solomillo. Aqui os la dejo...


SOLOMILLO DE CERDO CON NARAJA Y TOMILLO
Para 4 personas

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
4 rebanadas de pan de molde sin la corteza
zumo y ralladura de una naranja
6 ramitas de tomillo fresco, le quitas las hojitas
2 ctas maizena
300 ml caldo de pollo

Método:

Calentamos el horno a 200 grados (gas 7). Hacemos migas el pan en un procesador y las ponemos en un bowl junto a las hojas de tomillo y la ralladura de naranja. Removemos para mezclar y reservamos. Cogemos los solomillos y sobre una tabla les hacemos un corte a lo largo sin llegar a cortar la pieza. Rellenamos las aberturas con la mezcla de pan y con palillos la cerramos. Salpimentamos y ponemos los trozos en una bandeja del horno que luego se pueda poner sobre el fuego. Pintamos los rollos con aceite y horneamos durante 30 minutos, 15 minutos por cada lado. Una vez hecho lo sacamos, ponemos los solomillos en un plato y cubrimos con papel albal.

En un vaso mezclamos la maizena con el zumo. Ponemos la bandeja del horno sobre el fuego y echamos el zumo de naranja. Con ayuda de unas varillas removemos para asi mezclar bien los jugos de la carne con el zumo. Echamos el caldo y seguimos removiendo. Dejamos que hierva un poco durante 3-4 minutos. Cortamos los solomillos en rodajas, servimos en platos acompañado de patatas fritas y echamos salsita por encima.

Como veis facilita... A ver si os animais.

COOKIE GIGANTE DE M&Ms Y CHOCOLATE CHIPS

Llevo una temporada que no hago cookies, primero porque la ultima vez que las hice se me quedaron de finas como un folio (y no exagero) y segundo porque intento hacer cosas nuevas sino, si fuera por mis hijos y mi marido, estaria haciendo cookies todos los dias. Lo de quedarse como un folio de finas Auxi y yo hemos llegado a la conclusion de que es culpa de la mantequilla y esque hay mantequillas que son buenas para una cosa pero no para otras. Esta receta que os traigo gracias a Dios podrias usar cualquier mantequilla que el resultado seguiria siendo el mismo y esque se hace en un molde de pizza o de bizcocho de esos que se abren. El molde tiene que ser de 30cm de diametro y el resultado es un cookie gigante, chewy... vamos como deberian de ser. La hice un dia en agosto y al dia siguiente de hacerla la tuve que repetir porque no quedaba mas, es asi de adictiva. Probadla porque ademas los M&Ms le dan un colorido muy bonito y atractivo para los mas peques.


COOKIE GIGANTE DE M&Ms Y CHOCOLATE CHIPS

Ingredientes:
300g harina
1 cta bicarbonato de soda
1/8 cta de sal
125g mantequilla blanda
80g azucar
100g azucar morena clara
1/2 cta extracto de vainilla
1 huevo
125g trozos o pepitas de chocolate con leche
50g trozos o pepitas de chocolate blanco
50g M&Ms

Metodo:

Calentar el horno a temperatura 180C/ gas 4. Cubre la base de un molde de 30 cm de diametro con papel de hornear. Mezcla la harina, bicarbonato de soda y sal en un bowl mediano. En otro bowl batimos con las varillas la mantequilla juntos con los dos azucares hasta que este cremoso. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y removemos bien hasta que esten todos los ingredientes incorporados. Echamos los ingredientes del otro bowl a este y formamos la masa de galletas. Incorporar los chocolates ahora y cubrir la base del molde con la masa de galleta ayudandote con los dedos a esparcirlo bien. Hornear hasta que coga un color dorado (12-15 minutos). Sacar del horno y dejar enfriar completamente en el molde. Una vez frio lo cortamos en porciones como la pizza y a disfrutar con un buen vaso de leche. Vereis que no os fallara y los peques y no tan peques os la pediran de nuevo!

PASTELITOS DE SALMON (SALMON FISH CAKES)

Hoy os traigo un plato ingles. Este es otro de mis propositos, publicar mas recetas inglesas y demostrar que la gastronomia del pais que me ha adoptado no es tan mala o escasa como algunos piensan. Creedme que siempre que voy a España de vacaciones  hay alguien que me pregunta " y los ingleses comen tan mal como se dice?". Pues hombre hay de todo pero las recetas que yo he visto y he comido son buenas, muy buenas. Parece que estan diseñadas para usar las sobras de comida (pollo, pescado, patatas etc) y con pocos ingredientes poder alimentar a una familia. 

Hoy en dia en un pais multicultural como es Reino Unido se nota mucho la influencia de estas culturas. Es mas, en una encuesta que hubo para saber que plato era el preferido de la gente de esta nacion, en los primeros puestos habia comida india, los chefs ingleses que iban comentandolo no se lo podian creer pero al final gano un plato ingles. No me pregunteis cual era porque no estoy seguro si era fish and chips u otro.

Bien el plato que os traigo hoy, pastelitos de salmon o fish cakes que se llaman aqui, vienen de la region de york. Empezaron a comercializarse en los fish and chip shops pero estos consistian en pure de patata y bacalao mientras que hoy en dia es habitual verlo con salmon. Realmente le puedes poner cualquier pescado tanto blanco como azul. Como ya os he dicho estos pastelitos son para utilizar ese poquito pure de patata que te ha sobrado junto a ese pescado del dia anterior.

Creo que esta es mi primero receta de pescado y os tengo que confesar que es porque primero ni distingo el pescado (solo el salmon y los gallos) y segundo porque no se cocinarlo. Esto viniendo de la hija de una mujer que ha trabajado unos 15 años en una pescaderia es mas que un pecado, lo se, pero cuando te lo dan todo hecho y encima en esa epoca no te gustaba el pescado... En fin que espero que os guste.

PASTELITOS DE SALMON (SALMON FISH CAKES)

Ingredientes para 4 personas:
225g filete de salmon
450g patatas cocidas, aplastadas y frias
2 cdas cebolla picada (yo la cocine un poco porque no me gusta que se quede cruda)
2 cdas perejil picado
ralladura y zumo de medio limon
1 huevo bien batido
2 cdas harina
25g mantequilla
2 cdas aceite de oliva o girasol
sal y pimienta al gusto

Metodo:
Si no tienes el salmon ya cocinado ponlo al vapor durante 10 minutos aproximadamente. Una vez hecho lo desmigas en un bowl quitandole las espinas si tiene. Ponlo a un lado para que se enfrie. Si ya esta frio entonces le añadimos las patatas, cebolla, perejil y limon. Echamos el huevo y salpimentamos. Mezclamos y no importa que  este muy humeda, es asi. En un plato ponemos la harina y salpimentamos un poco. Para poder darles forma lo que hay que hacer es humedecernos las manos con un poco de agua y formamos ocho bolitas que al pasar por la harina aplastaremos un poco de manera que pareceran hamburguesas. Derretimos la mantequilla con el aceite en una sarten y freimos estos pastelitos hasta que esten un poco dorados por ambos lados. Servir inmediatamente con unos gajos de limon y o bien una ensalada o unas verduras cocidas. Yo los servi con brocoli como podeis observar en la foto.

Que os aproveche.

CHOCOLATE CHIP PUFF COOKIES

Antes de empezar con esta receta os queria comentar algo del anterior post... recordais que os comente que la receta estaba sacada del nuevo libro de Nigella Lawson "Kitchen: the heart of the home" y si, es asi, esta sacada de ahi, pero tambien os dije que la consegui a traves de mi contacto jajajajaja bueno pues era una pequeña bromita, ya me gustaria a mi tener contactos que me dieran ese privilegio, no, no es asi. El caso fue que Auxi me llamo el domingo diciendo que en el suplemento del Daily Mail de ese dia habia un especial de recetas de Nigella que salian en su nuevo libro y ayer salia el segundo suplemente pero que ya no necesito puesto que el libro ya lo tengo!  Y ahora si, despues de contaros mi secreto jajajaja paso a la receta. 


Aprovechando que no son ni las 8 de la mañana y que la casa esta en silencio ya que todos duermen vengo a traeros estas buenisimas galletas: Chocolate chip Puff Cookies. Es una variante de las Amish puff cookies sacado del libro "Field Guide To Cookies" de Anita Chu que en su momento gane en un sorteo que hizo Ana de "Delicias y Tentaciones".  En mi opinion son una mezcla de chocolate chip cookies con las snickerdoodless, osea un exito garantizado al menos en mi casa que son apasionados de ambas galletas. Son facilonas de hacer, ya lo vereis.

CHOCOLATE CHIP PUFF COOKIES


Ingredientes:
( los ingredientes vienen en tazas y entre parentesis lo que a mi me pesaron en gramos)
1 1/2 taza de harina (230g)
1/2 cta de levadura de reposteria (Royal)
1/2 cta bicarbonato sodico
1/2 cta cremor tartaro
1/4 cta sal
1/2 taza mantequilla blanda (113g)
1/2 taza azucar moreno clara (85g)
1/4 taza azucar (60g)
1 huevo
1 taza de pepitas de chocolate (este no lo pese)


Para rebozar:
1/4 taza azucar (60g)
4 ctas canela


Metodo:
Encendemos el horno a 190 grados / gas 5.


Tamizamos la harina, el bicarbonato, levadura, cremor tartaro y sal en un bowl. En otro y con ayuda de unas varillas, kitchenaid, lo que tengais, batir a punto pomada la mantequilla y azucares juntos durante unos minutos y añadimos el huevo. Batimos hasta que este todo mezclado. Echamos la harina y formamos una masa. Aqui es cuando echamos las pepitas de chocolate, removemos un poco y lo cubrimos con plastico de cocina para meterlo en la nevera durante 30 minutos.


En un platillo mezclamos el azucar con la canela y cuando hayan pasado los 30 minutos sacamos la masa de las galletas, formamos bolas del tamaño de una nuez y rebozamos en el azucar y canela hasta cubrirlas. Las ponemos sobre unas placas de horno cubiertas de papel y horneamos durante 8-10 minutos. Cuando esten hechas (se doran un poquito) las sacamos y dejamos que se enfrien un poquito en las bandejas antes de pasarlas a unas rejillas a que terminen de enfriarse.


Las consevaremos frescas en un recipiente hermetico durante una semana.

VUELTA DE VACACIONES, NIGELLA Y UN CHOCOLATE BREAD AND BUTTER PUDDING

Se acabaron las vacaciones tanto blogueriles como escolares, bueno estas ultimas casi, aun queda una semana. Donde me he metido? En ningun sitio, de Londres no hemos salido pero tampoco me ha importado porque entre que vino mi primo K, fue mi cumpleaños, el de mi hijo, he estado preparando cositas ricas para poneros aqui y otras cosas ya estoy aqui. La verdad se me ha pasado volando. No he podido hacer mucho con los niños por el mal tiempo, no os lo creereis pero en UK ya llevamos con tiempo de otoño desde mediados de agosto mientras que vosotros os estais tostando jajajaja.

Bueno pues os cuento... estos dos meses de vacaciones que me tome me ayudaron y mucho. Creedme que estuve tentada a publicar antes pero me obligue a no hacerlo hasta septiembre que fue la fecha que puse de regreso de vacaciones. Y por que? Porque creo que deberia de seguir pensando bien lo que queria o no hacer con el blog, las vueltas repentinas no ayudan, en mi opinion. He pensado y mucho, pense en cambiarle el nombre, pense en cerrarlo, pense en muchas cosas y al final la conclusion es que se queda tal cual esta, asi lo habri, asi nacio. Pero habra cambios. Hablando por e-mail con Bea le comente que queria tener una lista de cosas que queria hacer desde septiembre del 2010 a septiembre del 2011, un "to do list" que se llama aqui no? Esque siempre pasa lo mismo... tengo cosas pendientes y luego no hago nada de nada. De esta manera esta escrito y como que me obligo a hacerlo. Ademas no he hecho una lista enorme sino 12 cosas, una para cada mes. Entre una de esas cosas hay algo que dice "publicar todas las semanas" y para ello he fijado un dia: el lunes. Otra cosa que he cambiado ha sido que ahora hago las cosas con vistas al futuro, es decir, ya no estoy corre que te corre entre semana buscando que hacer porque tengo que publicar, no, ahora hago recetas con un mes de antelacion asi ya estan preparadas y si una semana no me apetece hacer algo nuevo tengo de donde sacar. Resumiendo: no me agobiare.

Y ahora os cuento un poco porque esta receta de hoy... El bread and butter pudding. Pudding ingles donde lo haya. Tiene su origen a principios del siglo XVII  y como os podeis imaginar este pudding se hacia con los trozos de pan que sobrabran que la vida no esta para tirar. Yo al reves, compro pan especialmente para hacerlo jajajaja esque el que se me queda seco lo utilizo para hacer pan rallado. Sigo, bueno pues eso, lo que solian hacer era poner el pan al vapor y luego le añadian fruta o carne para despues meterlo al horno y asi nacio el bread pudding. Con la llegada de otros productos empezaron a añadir especias y otras clases de frutas pero claro solo la gente mas adinerada podia permitirse el uso de leche, huevos y azucar.  Y por que he elegido este pudding hoy? Porque este pudding esta sacado del nuevo libro que sale a la venta mañana de Nigella Lawson llamado "KITCHEN: RECIPES FROM THE HEART OF THE HOME" . De Nigella si recordais tambien hice una version de este pudding pero con croissants y bañados con una crema de caramelo. Os preguntareis como tengo esa receta de Nigella si el libro no ha salido a la venta aun...? Contactos que tiene una jajajaja... lo dejo ahi.


CHOCOLATE BREAD AND BUTTER PUDDING de Nigella

Ingredientes:
250 g de pan de un dia para otro cortado en cubitos de 3cm (aqui se hace con pan de sandwich)
100g de pepitas de chocolate (en mi casi parti trocitos de chocolate de una tableta)
3 huevos grandes
40g azucar morena clara
2 x15ml (cdas) de ron oscuro
125ml nata (double cream)
500ml leche entera (semi en mi caso)
 4 cdas de demerara sugar (es otro azucar moreno)
1 molde o recipiente apto para el horno de aproximadamente 23cm de diametro x 6cm de alto (1.5 l de capacidad)

Metodo:
Calentamos el horno a 170 grados / gas 3 y engrasa el molde con mantequilla.
En un bowl echamos todos los ingredientes menos las cuatro cucharadas de azucar demerara, el chocolate y el pan. Lo batimos bien para que se mezclen los ingredientes. En el recipiente que tenemos engrasado ponemos los cubitos de pan que cortamos y los trocitos o pepitas de chocolate. Echamos la mezcla de antes por encima y con los dedos apretamos  hacia abajo para sumergir bien el pan. Dejamos que repose 20 minutos. Pasado el tiempo echamos el azucar demerara por encima y metemos al horno unos 50 minutos. cuando lo vayais a sacar vereis que se ha inflado, no os preocupeis que bajara. Lo dejais reposar un poquito porque quemara mucho para que os lo metais a la boca. El pudding se come caliente. Ya vereis que delicioso olor os deja por la casa.

CERRADO POR VACACIONES

Llevo una temporada sin publicar, lo se... estoy desganada, todas pasamos por esta epoca y es por eso que tras seguir el consejo de unas amigas me despido hasta septiembre.

Debo dos cosillas y deciros que este lunes salen las dos por correo a sus destinatarias.

Que paseis un buen verano...

PD: hey little sweeties ya no existe, no puedo con tres blogs... pero todas las recetas las volvi a traer a este blog.

DOUBLE CHOCOLATE COOKIES

Estoy por tomarme unas vacaciones de este blog porque mi culo me lo pide... como le dije a Sonia no os dejeis llevar por la foto que tengo en facebook porque esta hecha hace 4 años y en esos cuatro años han pasado muchas cosas...


Hoy os traigo las clasicas cookies pero con dos chocolates. Blanco y negro. A mis hijos no les gustaron, raritos que son ellos, pero a Z, a la peque  y a mi si... y claro quien comio mas? La que esta mas en casa, osea yo. He de decir que el chocolate y yo no nos llevamos bien. A mi si me quieres sorprender no me des chocolate y flores porque puedo utilizar tu cabeza de florero, a mi invitame a cenar jajajaja veis como todo para mi es comer y comer? Ay esque disfruto con cada bocado... En fin sigamos con el chocolate... Como os digo a mi no me gusta pero casualidad las tres ultimas recetas que he hecho en estas semanas todas tienen este ingrediente en comun y sino ya lo vereis en las proximas semanas.... Y mientras escucho al Barrio, si yo tambien soy barriera, os dejo esta receta riquisima....

DOUBLE CHOCOLATE COOKIES
Ingredientes:
75g mantequilla a temperatura ambiente
175g azucar morena de la clara si encontrais o sino la normal
1 huevo
150g harina
1cta bicarbonato
2 cdas cacao en polvo
150g chocolate blanco picado o pepitas 


Metodo:
Calentamos el horno a 180 grados. En un bowl y con ayuda de una cuchara de madera "batimos" la mantequilla hasta que se quede un poco blanda y echamos el azucar. Seguimos batiendo y cuando este bien mezclado ponemos el huevo y de nuevo a batir. Tamizamos la harina, el bicarbonato y el cacao sobre esta mezcla y con la cuchara de madera mezclamos bien los ingredientes. Añadimos el chocolate blanco y con ayuda de una cuchara ponemos sobre dos bandejas engrasadas o con papel vegetal 20 montañitas de masa dejando espacio entre cada una ya que se expanden un poquito. Metemos una de las bandejas al horno durante 10 minutos y pasado el tiempo las sacamos y metemos la otra bandeja durante 10 minutos tambien. No movais las galletas de la bandeja una vez fuera del horno hasta pasados al menos 15 minutos, os lo digo por experiencia porque lo hice a los dos minutos como decia la receta y empezo a caerse por entre las rejillas donde las iba a poner a enfriar... Asi que dejad que reposen en el bandeja los 15 minutos y a poder ser con una espatula apta para galletas pasadlas a las rejillas a que enfrien completamente.

SAUSAGE ROLLS O ROLLITOS DE SALCHICHA

Los sausage rolls en un picnic ingles no pueden faltar, son como la tortilla de patata y las pechugas empanadas con pimientos verdes en una comida de campo para los españoles. A los mas pequeños de la casa les encanta y por eso tambien es normal verlos en fiestas de cumpleaños. Es algo muy facil de hacer y tan solo tiene tres ingredientes: hojaldre, carne de salchicha y huevo batido para sellar el hojaldre. La carne de salchicha aqui en Inglaterra se consigue tanto en los supermercados en la seccion de salchichas como en el carnicero. En España tan solo teneis que comprar salchichas frescas y sacar la carne de ellas.

SAUSAGE ROLLS

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
carne de salchicha
1 huevo batido

Metodo:

Calentamos el horno a 200 grados. Enharinamos la encimera un poco y ponemos la lamina de hojaldre encima de manera que el lado mas ancho este mirando a nosotros y lo mas corto a los lados. Cortamos el hojaldre por la mitad en horizontal con un cuchillo bien afilado y metemos la carne de salchicha en una manga pastelera. Cortamos la punta (si es desechable claro) y en la mitad de una de las tiras de hojaldre ponemos la carne de salchicha hasta el final y repetimos con la otra tira. Ponemos una parte del hojaldre sobre la carne de salchicha y pintamos con huevo la otra parte para poner por encima y asi quede sellado. Repetimos con la otra tira y tenemos dos rollos largos con carne de salchicha por dentro.

Pintamos los dos rollos con el resto del huevo y cortamos con un cuchillo afilado trozos de bocado. Los ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y metemos en la nevera durante 30 minutos. Pasado el tiempo los metemos en el horno y dejamos unos 15-20 minutos o hasta que esten dorados y la carne de dentro hecha.

PUDDING DE CARAMELO Y CROISSANTS

Os aseguro que la foto no hace justicia, odio hacer fotos de noche pero tenia que publicar la receta para compartirla con vosotros.

Esta receta es parecida al Bread and Butter pudding pero con dos cambios: uno que en vez de rebanadas de pan de molde lleva croissants y segundo que no se le pone pasas, bueno al menos esta receta no las lleva pero lo dejo a vuestra eleccion. Eso si, el custard (crema pastelera nuestra mas o menos) lleva caramelo. No sabeis lo que os perdeis si no lo probais, ademas es que podeis utilizar esos croissants que se os estan quedando duros y digo croissants como puedo decir brioche, pan de molde incluso me atreveria a ponerle pan de barra.

Aqui os lo dejo:


PUDDING DE CARAMELO Y CROISSANTS (Nigella Express)

Ingredientes:
2 croissants que se os hayan quedado secos
100g azucar fina (caster sugar)
30ml agua
125ml nata (double cream)
125ml leche
2 huevos batidos

Metodo:
Calentamos el horno a 180 grados. En un recipiente no muy grande ( tiene que ser suficiente para que los croissants llenen el fondo con una capacidad de unos 500ml ) apto para el horno ponemos los croissants, yo los parti por la mitad abriendolos, en la receta original pone trocearlos.

En una cazuela ponemos el azucar y el agua y removemos para que se disuelva un poco el azucar. Lo ponemos a fuego medio- alto y SIN TOCARLO dejamos que se haga un caramelo. Tardara 3-5 minutos y su tono cambiara a uno doradito.

Una vez hecho el caramelo bajamos el fuego a minimo y le echamos la nata y la leche y removemos sin parar. No os asusteis porque el caramelo se haya puesto duro si seguis removiendo se disolvera pero tarda un poquito eh? Una vez disuelto, lo quitais del fuego y le echais los huevos sin dejar de remover. Cubris los croissants con esta mezcla y si estaban muy duros dejais que repose 10 minutos para que se empapen bien.

Meteis al horno y cocinais durante 20 minutos.

NOTA: La receta original lleva 2 x 15 ml de bourbon pero yo no se lo eche, iria cuando echais la leche. Tambien en vez de dos croissants le puse 4 pero porque eran pequeños, si vais a poner dos yo le pondria esos croissants grandes que venden en las pastelerias de España, no los mini o sino calculad como unos 6 u 8 si quereis utilizar los pequeñitos.

TARTA DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE Y UNA GANADORA

Quien haya entrado en el blog "cupcakes y ole!" que tengo con Auxi y luego pase por aqui dira: "Pero otra vez chocolate y dulce de leche?" Pero esque chicas... tenia que utilizar lo que me quedaba de dulce de leche o acababa en la basura. Asi que buscando y buscando encontre esta tarta en la pagina de Good Food.

Bueno he hecho un cambio... que en vez de dos pisos hice tres jajaja y esque no tenia la medida de moldes que pedia la receta ( 2x23cm diametro) y dividi la mezcla en tres de 20 pero quizas deberia haber utilizado los otros 3 mas pequeños que tengo porque no se si eso afecto al hecho que el bizcocho me quedo como el de los brownies que ojo estaba rico eh? Pero no se si la receta era para que salieran asi o tenian que salir mas esponjosos.

Y aqui os la dejo para de una manera celebrar el dia de las madres. Por todas vosotras...

TARTA DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE (pagina web de Good Food)

Ingredientes:
300g mantequilla blanda (sacala 1 hr antes de hacer el bizcocho)
300g azucar light muscovado ( o azucar moreno clara)
3 huevos grandes
1 1/2 cta levadura royal
85g cacao
225g harina
225ml soured cream
300ml nata
5 cdas dulce de leche
25g chocolate con sabor a caramelo (utilice Lindt que es chocolate con leche con trocitos de caramelo)

Metodo:

Calentar el horno a 180 grados (160 si es de aire). Engrasar dos moldes de 23cm y poner papel vegetal en el fondo.

Batir la mantequilla y azucar a punto pomada y añadir los huevos uno a uno batiendo bien. Echar el royal, cacao y 1/3 de la harina y mezclar. Ponemos la 1/2 del soured cream y batimos bien antes de incorporar otro tercio de la harina, sour cream y lo que queda de la harina. Dividir entre los moldes, nivelar bien con una espatula o cuchara y al horno 30 minutos o hasta que esten hechos.

Los sacamos del horno y dejamos reposar cinco minutos dentro del molde para luego sacar y dejar enfriar sobre unas rejillas.

Antes de servirlo, en un bowl ponemos la nata con dos cucharadas de dulce de leche y batimos hasta que se monta pero no que quede como la mantequilla sino que se pueda esparcir sin que se vaya por todos los sitios, me explico? Pues ponemos 1 plancha del bizcocho, le echamos la nata, rociamos con lo que nos queda de dulce de leche y le ponemos el otro bizcocho encima. Cubrimos solo por encima con la nata que nos queda y decoramos con trocitos del chocolate picados con un cuchillo o como lo veais mas facil y a saborear....

Aviso que pesa mucho, osea te llena.

NOTA: De no tener soured cream no se si se podria cambiar por yogurt sino utilizais el bizcocho de chocolate que mas os guste y ya esta, lo que cambia es el relleno.

Y ahora pasamos a la ganadora del libro de M&S. Sabeis que estaba haciendo un concurso de dos libros, uno por dejar comentarios en el post anterior y otro por los seguidores de mi blog. Bien pues como hice cambios y pase las recetas dulces a este blog aun dejando el post en el otro he tenido algun comentario diferente en ambos posts y he tenido que hacer papelitos y la ganadora es....



Silvia del fantastico blog "MI DULCE TENTACION" y se que de sobra la conoceis con 700 seguidores que tiene. Si no es asi no se a que esperas para ir a visitar su crumble de fresas y otras tentaciones que nos publica. Silvia ya sabes, comunicate conmigo para mandarme tu direccion.

Para aquellos que os habeis hecho seguidores de "recetas bordadas" publicare al ganador el proximo domingo.

GRATIN DE COLIFLOR, QUESO Y BACON

Creo que ya iba siendo hora de poner algo salado. Mi cuerpo, en especial mi culo, me lo pedia, aunque realmente este plato no sea light!

Por que esta receta? Pues porque tenia una coliflor en la nevera que se me iba a poner mala y dije tengo que hacer algo con ella! Aprovechando que Auxi vino ayer a comer para poder hacer los cupcakes y publicarlos (pinchad aqui) la hice. Auxi me dijo que la coliflor no le gustaba mucho pero ahi estuvimos las dos repitiendo tras el primer plato jajajaja


GRATIN DE COLIFLOR, QUESO Y BACON

Ingredientes:

1 cda de aceite vegetal
200g bacon en tacos
1 cebolla picada
800g patatas cortadas en lonchas gordas
1kg coliflor
100g queso cheddar o el que os guste
250ml nata

Metodo:

Calentamos el horno a 180 grados. En una sarten calentamos el aceite y echamos el bacon. Lo freimos durante 5 minutos antes de añadir la cebolla y cocinamos otros 12 minutos. Mientrastanto ponemos agua a hervir en una cazuela con sal y echamos las patatas. Cuando empiece a hervir ponemos la coliflor cortada en trozos y dejamos cocer entre 6 y 7 minutos. Escurrimos las patatas y coliflor y en un recipiente apto para el horno ponemos una capa de patatas y coliflor, por encima la mitad de la cebolla y bacon, salpimentamos, rociamos con queso y echamos un poco de nata. Repetimos de nuevo y al horno durante 30 minutos. Lo sacamos, dejamos reposar 1 minutos y listo para servir.

FRENCH APPLE FLAN Y NOTICIAS VARIAS

Tenia que haber apuntado lo que queria deciros porque ya vereis como se me olvida algo! Lo primero que os queria comentar es que he abierto un nuevo blog, pero este no es solo mio, lo administro junto a Auxi una amiga malagueña que conoci aqui en Londres y os invitamos a que lo visiteis se llama cupcakes y ole!

Segundo, hace un par de semanas mire mi contador de seguidores y tenia 149 entonces pense: "quien se haga 150 recibira un regalito" y asi fue. La chica 150 fue Carmen del blog "Dulces Bocados" . Os invito a que lo visiteis porque tiene un blog espectacular. Yo no lo conocia, ademas es muy simpatica.

Tercero... no queria dejar a los demas seguidores sin nada pues sois tan importantes como la 150 seguidora jajaja asi que entre todos vosotros sorteare un libro (Sweet Treats de Williams Sonoma) si no eres seguidor/a solo tienes que hacerte para tener la oportunidad de llevarte el libro. Pero no solo hay un sorteo sino 2!!!! El segundo premio es un libro de M&S (Marks & Spencer) de recetas de cocina. Tiene de todo. Para conseguir este libro tienes que dejar un comentario respondiendo a la siguiente pregunta:

- Que libro de recetas españolas me recomendais?

Vereis, estoy a la busca y captura de un buen libro de recetas españolas, recetas de toda la vida, basicas, tradicionales, y a poder ser con fotos. Si conoceis ese libro dejad comentario o si no conoceis ese libro solo recomendadme uno. Fecha limite para ambos sera el proximo domingo dia 2 de Mayo.



Y por ultimo... hoy os traigo esta receta por peticion de Reyes del blog "La Suma de los Dias" otro blog que no conocia y os invito a visitar. Bien pues en la entrada de los Whittingham Buttons comente que estaba haciendo un sorteo en mi otro blog, el ingles, de un set de cortadores redondos. La ganadora aun no sabe que le ha tocado asi que dejare eso en suspense pero a peticion de Reyes hoy pongo esta receta de French Apple Flan aqui traducida al castellano.


FRENCH APPLE FLAN (200 cakes and bakes de Hamlyn)

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre (375 g)
2 manzanas granny smith, peladas y cortadas en laminas
1 cda de azucar fina
25 g mantequilla fria

Para el glaseado:
250g mermelada de albaricoque
2 ctas zumo de limon
2 ctas agua

Metodo:

Ponemos la plancha de hojaldre ya estirada (sino la estiramos ahora) sobre una superficie enharinada y con el cortador mas grande cortamos circulos, lo que nos de. Si no tienes cortador entonces utiliza un platillo de cafe pero sera algo mas dificil, o la boca de un baso, cuanto mas ancho mejor. Con otro circulo algo mas pequeño marcamos un circulo en la masa, sin llegar a cortarla y pinchamos este circulo mas pequeño con un tenedor de manera que solo el circulo de fuera subira .

Ponemos los circulos sobre una bandeja de horno y la metemos a la nevera durante 30 minutos. Calentamos el horno a 220 grados. Sacamos la bandeja del frigorifico y colocamos las laminas de manzana en el circulo pequeño. Espolvoreamos con el azucar y rallamos la mantequilla por encima con el rallador grueso. Metemos al horno y cocinamos durante 25-30 minutos.

Durante este tiempo ponemos la mermelada en una cazuelita al fuego con el agua y zumo. Cuando empiece a hervir lo dejamos 1 minuto y apartamos del fuego. Sacamos la bandeja del horno una vez pasado el tiempo de coccion y pintamos por encima con el glaseado. Dejamos enfriar un poquito y a comer!