QUICHE DE CHAMPIŇONES Y BROCOLI (CWK)

Hoy es un dia especial por dos razones... hoy se publica la propuesta salada de Whole Kitchen y encima coincide con el aniversario de mi blog! Tres añitos con todos vosotros! En breve lo celebrare pero hoy le doy protagonismo a la receta de la Propuesta de este mes.

WHOLE KITCHEN en su Propuesta Salada para el mes de Marzo nos invita a preparar un clasico de la gastronomia francesa, el QUICHE.

Y como hoy es viernes y no deberia de comer carne decidi hacer un quiche de champiñones y brocoli con un toque especial y esque la masa quebrada tiene tomillo. Jamas he hecho un quiche. Jamas me han llamado la atencion. Por curiosidad despues de ver tantos publicados por la blogosfera decidi comprar uno en el supermercado y fue directo a la basura porque a nadie le gusto y desde entonces me propuse hacer uno pero fueron pasando los dias y no fue hasta que Whole Kitchen lo puso como propuesta que no tuve mas remedio que ponerme manos a la obra y me alegro mucho de que este mes nos tocara el quiche.

Ahora tengo en mente tantas combinaciones que igual hasta os aburro con los quiches. De momento empecemos por este de hoy.... espero que os guste.

QUICHE DE CHAMPIŇONES Y BROCOLI
 (medidas para un molde redondo de 23cm)

Para la masa quebrada:
225g harina
115g mantequilla fria cortada en cubitos
1 yema de huevo
1 pizca de sal
3-4 cdas agua fria
1 par de ramilletes de tomillo (usamos solo las hojita)

Para el relleno:
300g champiñones fileteados
1 cebolla picada
1 puñado de flores de brocoli
1 diente de ajo picado
2 cdas queso parmesano rallado
4 huevos
150ml nata
150ml leche
2 cdas aceite de oliva
sal y pimienta


Primero encendemos el horno a 160C (gas 3)

Para hacer la masa quebrada ponemos la harina y mantequilla en un procesador hasta que parezca pan rallado, añadimos la yema, sal, agua y tomillo y seguimos mezclando hasta que se haga una masa. La sacamos de la maquina sobre una superficie enharinada y la amasamos un poquito solo para poder formar una bola que aplastaremos con la palma de la mano y la meteremos en la nevera durante 30 minutos.

Pasado el tiempo la sacamos de la nevera y la estiramos lo suficientemente grande como para cubrir el molde que tenemos. Lo cubrimos, le ponemos papel de hornear encima y lo llenamos de las bolitas de hornear ( o legumbres si no tienes las bolitas de ceramica). Metemos el molde al horno 12 minutos. Sacamos el molde, le quitamos el papel con las bolas y lo introducimos de nuevo al horno durante 10 minutos o hasta que se dore un poco y se seque. Reservamos.

En una sarten echamos las dos cucharadas de aceite y freimos la cebolla hasta que se dore un poquito. Coge las flores de brocoli y si te fijas un "arbolito" (como le llama mi hija) de brocoli esta formado por pequeños arbolitos pues corta esos pequeños arbolitos que son los que utilizamos para el quiche de manera que se hagan en el tiempo en que se nos hacen los champis. Echamos el brocoli con la cebolla y freimos 2 minutos. Añadimos los champiñones, el diente de ajo, salpimentamos y cocinamos 3 minutos mas. Esta mezcla la ponemos sobre la base de la tartaleta. Espolvoreamos con el queso parmesano.

En un bowl batimos los huevos, leche y nata. Ponemos el molde sobre una bandeja de horno y cubrimos la tartaleta con la mezcla liquida. Metemos al horno y horneamos durante 30 minutos hasta que se dore por encima y se cuaje. Dejar enfriar un poquito y servir.

Feliz fin de semana....

FARMHOUSE LOAF

Hacer pan me relaja tanto que estaria amasando pan todo el dia. Bueno solo cuando las cosas salen bien o al menos a mi gusto pero tambien creo que me exijo demasiado muchas veces.

El pan casero me hace recordar a mi hermana, no porque ella haga pan que creo que jamas lo ha intentado sino porque se que le encanta desayunar tostadas sobre todo en pan de pueblo como este que os traigo hoy asi que esta entrada se la quiero dedicar a mi hermana a ver si de una vez por todas saca un ratin y hace pan que merece la pena y mucho.

La receta pide levadura seca pero para los que querais hacerla con levadura fresca leed la seccion de NOTA que os explico el paso que debeis de tomar para utilizarla. He hecho este pan dos veces esta semana, la primera vez con levadura fresca y la segunda con levadura seca y sinceramente me gusto mas con la fresca pero cuando solo tienes a mano la otra merece la pena hacerlo de todas maneras. No es una gran diferencia pero si note que me subio mas con la fresca aunque tambien puede ser que el horno estuviera mucho mas tiempo encendido ese dia y eso dio lugar a que subiera mas la masa.

Y sin mas aqui os dejo la receta.

FARMHOUSE LOAF

Ingredientes:

575g harina de fuerza blanca
125g harina de fuerza integral
1 cda sal fina
1 cta azucar fina
1 cta y media levadura seca
25g mantequilla fria cortada en dados
aceite vegetal para engrasar

Metodo:

En un bowl ponemos las harinas, sal, azucar, levadura y la mantequilla en dados. Con los dedos desmenuzamos la mantequilla mezclandola con la harina. Hacemos un hueco en el centro del bowl y echamos 450ml de agua templada. Removemos con los dedos incorporando harina poco a poco hacia el centro del bowl hasta formas una masa homogenea. La sacamos a una superficie enharinada y amasamos durante 10 minutos echando mas harina si es necesario. Tienes que conseguir una masa elastica pero no humeda, que no se te pegue ni a las manos ni a la superficie. Engrasamos el bowl, formamos una bola con la masa y la dejamos reposar dentro del bowl tapada con un paño durante 1 o 2 horas, hasta que doble el volumen.

Calentamos el horno a 230 grados. Ponemos la masa en una superficie un poco enharinada y le damos unos golpes. Le damos forma ovalada y la ponemos sobre una placa de horno enharinada cubriendola con un paño y dejamos reposar 30 minutos mas. La descubrimos y con un cutter o un cuchillo muy afilado le hacemos unos cortes, espolvoreamos con un poco de harina y metemos al horno 15 minutos. Pasados los 15 minutos, bajamos la temperatura a 200 grados y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos mas. Lo sacamos del horno a unas rejillas y dejamos enfriar. Ya teneis vuestro pan de pueblo.

NOTA: para utilizar levadura fresca necesitais 25g de esta en un bowl con 4 cucharadas de la harina de fuerza (de los 575g), el azucar y 150ml de agua de los 450ml. Desmenuzais la levadura y dejais reposar 20 minutos. Esto lo echariais al bowl donde teneis las harinas y la sal junto con el resto del agua.

CREPES DE FRESAS Y NATA (CWK)

 

 

 Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la repostería francesa, los crepes.

En mi casa siempre se han llamado filloas y desde que estoy en Inglaterra pancakes y solo los como de una forma : espolvoreados de azucar normal y enrollados. Esto junto a una sopa de primero ha sido la cena en varias ocasiones cuando vivia en Bilbao.

Cuando vine a Inglaterra descubri que aqui se comian espolvoreados de azucar pero a su vez con zumo de naranja o limon. A mi asi no me gustan y pensando pensando llegue a la comclusion de que estos de hoy los rellenaria de fresas con nata y un poquito chocolate derretido por encima. Espero que os guste.

Aqui os dejo como hago yo los crepes:

Ingredientes para 14 crepes:

3 huevos
2 vasos (los de nocilla para que os hagais una idea) leche
2 vasos harina
2 cdas azucar
1 pizca de sal
1 cta extracto de vainilla
manteca de cerdo para engrasar la sarten

Para el relleno: (para 2 crepes)
150ml nata
5 fresas hermosas
1/2 cta extracto vainilla
1 cda azucar
9 onzas de chocolate

Metodo:

En una jarra ponemos los huevos, harina, leche, sal, azucar y extracto de vainilla. Batimos con la batidora y dejamos reposar unos 15 minutos. Ponemos una sarten al fuego y engrasamos con una pizca de manteca (la mia viene en bloque como la mantequilla y simplemente la pincho con un tenedor y asi puedo engrasar mejor). cuando este caliente echamos en el centro de la sarten un poco de la mezcla de crepes (como un cazo). Cuando veas que se va secando  la parte de arriba es hora de darle la vuelta (tarda segundos en hacerlo) y dejamos hacer como unos 10, 15 segundos mas. Retiramos a un plato y repetimos untando manteca y echando mezcla de crepes hasta que terminemos con todo.

En un bowl mas pequeño echamos la nata, azucar y extracto y batimos con unas varillas electricas hasta que se monte. Lavamos las fresas y cortamos en laminas. Las mezclamos con la nata y ponemos la mitad sobre un crepe. Doblamos por la mitad y de nuevo doblamos otra vez. Ponemos el crepe en un plato y mientras derretimos el chocolate en el microondas. Ponemos el chocolate en un ramekin y metemos al microondas 1 minuto a potencia media-baja (450 en mi microondas). Una vez derretido con una cuchara decoramos el crepe con el chocolate.

STICKY BUNS

Y esto señoras y señores es lo que le espera a mi marido cuando vuelva a eso de las nueve menos veinte de trabajar, unos ricos y pegajosos buns de canela, pasas y nueces pecanas. No me digais que no suena riquisimo.

Se que os tengo muy abandonados y esque desde enero mi marido decidio que queria aprender a cocinar y por supuesto que yo le enseñara. Nos pasamos la primera semana de enero haciendo platos que comemos entre semana, los facilones y los que todo el mundo come. Pero  es que  de ahi paso a coger mis libros de cocina y empezar a elegir recetas, muchas de ellas las que yo ya habia puesto en mi libreta de "proximas recetas para hacer".  Ahora cocina todos los lunes, miercoles y viernes por la noche y los fines de semana tambien con lo cual no tengo nada que hacer. Ojo no me quejo porque de verdad que cocina muy pero que muy bien! Ahora escondo libros o cocino antes de que el lo haga jajajaja incluso esta pensando en abrir un blog!!!!

Esta receta es lo mejor que he podido encontrar! La vi en un programa "Barefoot Contessa" al que estoy enganchada. Yo ya estaba harta de hacer los cinnamon rolls de Williams - Sonoma, primero porque no se si sera solo a mi pero me salen un pelin secos y no me gustan nada asi, al dia siguiente no hay quien los coma al menos que los untes en la leche y como odio encontrar migas en ella pues nada, no los hago y mejor. El hojaldre ha sido todo un acierto y bueno el caramelito ese que se queda pegado ni os cuento. Ademas es tan rapido (si compras el hojaldre claro) que incluso los puedes hacer para desayunar ( si eres como yo que desayuna una hora mas tarde de levantarse de la cama).

STICKY BUNS

Para 6 sticky buns necesitamos:
75 g mantequilla a temperatura ambiente
75g azucar morena clara
1 puñado de nueces pecanas picadas
1 plancha de hojaldre
2cdas mantequilla derretida y fria
4 cdas azucar moreno
3ctas canela en polvo
1 puñado de uvas pasas sin pepitas

Metodo:

Encendemos el horno a 200 grados (gas 6). Cogemos una bandeja para muffins de 6 agujeros y la dejamos a un lado. Bate la mantequilla y el azucar con una cuchara de palo hasta que se mezcle bien y echamos una cucharada de esta mezcla en cada agujero. Sobre esta mantequilla añadimos las nueces picadas y reservamos.

Ponemos la plancha de hojaldre en horizontal (la parte mas larga mirandotea ti) sobre una superficie enharinada y pintamos con la mantequilla derretida. Espolvoreamos con el azucar moreno y canela dejando un centimetro sin espolvorear en la parte cerca de tu cintura para que la mantequilla nos sirva para sellar los buns. Repartimos las uvas pasas y empezamos a enrollar desde arriba hacia abajo (osea hacia a ti).

Con un cuchillo bien afilado cortamos un poco de los extremos y lo que nos queda cortamos en 6 partes iguales. Ponemos cada una de las partes en un hueco de la bandeja de muffins y presionamos un poquitin solo. Metemos al horno y dejamos hacer 30 minutos mas o menos hasta que esten dorados. Sacamos la bandeja del horno, dejamos enfriar 5 minutos y le damos la vuelta echando los buns sobre una plancha de papel de horno. Dejamos enfriar completamente y ya estan listos para comer.

NOTA: cuando los metais en el horno, poned en la parte baja del horno o papel de hornear u otra bandeja porque el caramelo sale por los lados de los buns y manchan todo el horno.

MUSHROOM AND CHEDDAR SOUFFLE (CWK)

Uno de mis tantos retos personales por fin llego a Whole Kitchen y esque si no es por ello seguiria en mi carpeta de "recetas pendientes". Se que muchos de vosotros tambien teneis una, me alegra saber que no soy la unica a la que le faltan horas en el dia para terminar todas esas cosas que nos quedan por hacer.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé. 

Yo he decidido hacer un souffle de champiñones y queso cheddar pero bueno este ultimo ingrediente solo ha sido para echar por encima. El resultado... increible cuando te lo metes en la boca. Aunque a mi se me ha bajado nada mas sacarlo del horno pero esque tambien que espero si hago todo a ultima hora. De sabor una autentica delicia, me ha encantado y se que lo repetire porque no es nada dificil de preparar. Aqui os lo dejo:

MUSHROOM AND CHEDDAR SOUFFLE

Para 4 personas

Ingredientes:
45g mantequilla
45g harina
225ml leche
sal y pimienta
175g champiñones picados
1/2 cebolla picada
1 cda perejil picado
4 yemas y 4 claras
2 cdas de queso cheddar rallado

Metodo:
Precalentamos el horno a 190 grados y ponemos una bandeja dentro.

En un cazo pequeño derretimos la mantequilla y echamos la harina. Removemos bien para mezclar los ingredientes y cocinamos un minuto. Añadimos la leche y con unas varillas removemos bien para que no se hagan grumos. Sal pimentamos y retiramos del fuego. 

En una sarten con 1 cda de aceite pochamos la cebolla y cuando esta blanda echamos los champiñones. Cocinamos, retiramos del fuego y rociamos con el perejil. A esta mezcla le añadiremos la bechamel anterior y removemos para mezclar bien. Vamos echando las yemas una a una batiendo bien. Salpimentamos.

En un bowl bien limpio batiremos las claras a punto de nieve, hasta que al girar el bowl la mezcla no se caiga. Un vez hecho cogemos una cuchara de metal gande y echamos una cucharada de las claras en la masa de champiñones para "soltar" un poco la mezcla. Añadimos el resto de las claras a la otra masa "envolviendolas" entre si con cuidado para que el aire no se vaya.  Dividimos la mezcla entre cuatro ramekins o 1 grande de 1.2 litros y echamos el queso rallado por encima. Metemos al horno y lo dejamos cocinar durante 20-25 minutos si es en ramekins pequeños o 25-30 minutos si es en uno grande... COMER INMEDIATAMENTE!

APPLE PIE

Doce años! Doce años son los que lleva mi marido pidiendo que le haga apple crumble, apple pie, puddings... y estoy empezando a hacerle caso. Quizas porque estoy ya harta de hacer bizcochos y comermelos yo ya que los encuentra "secos". Tengo que admitir que hasta ahora no lo habia hecho porque a mi las cosas que tengan fruta no me gustan. O eso pensaba porque cuando probe esta delicia me vino a la cabeza la pregunta " donde te has metido todos estos años?". Dios que maravilla de pie.

La hice el sabado para un evento. Esta no la probamos pero le prometi a mi marido que si me sobraban manzanas le haria una a el. El domingo me levante pronto y le hice el pie. Solo por el olor que deja en la casa a mantequilla, canela, nuez moscada y azucar la haria todos los dias. Es una receta facilisima y sino ahora lo vereis. Si aun no has hecho un pie de estos no se a que estas esperando. No dejes pasar doce años como yo.

APPLE PIE
Ingredientes para la masa:
290g harina
3/4 cta sal
150g mantequilla bien fria
10 cdas agua muy fria

Ingredientes para el relleno:
10 manzanas bramley o granny smith peladas y fileteadas gruesamente
1 cda zumo de limon (opcional)
150g azucar
2 cdas harina
1/2 cta canela molida
1/8 cta (una pizquilla de nada) nuez moscada

a cdas leche y azucar para pincelar el pie

Metodo:
Necesitas un apple dish o un molde preferiblemente redondo de 20 cm de diametro y como unos tres dedos de alto.

Para hacer la masa ponemos la harina y la sal en un bowl y lo mezclamos. Echamos la mantequilla cortada en dados y con los dedos la "desmigamos" con la harina hasta que parezca pan rallado. Echamos 1 a 1 las cucharadas de agua y con ayuda de un tenedor la vamos mezclando a la harina antes de añadir la otra cucharada de agua.

Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y formamos una bola que dividiremos en dos y a su vez le daremos forma de bola a cada mitad. Lo ponemos a un lado y pasamos a preparar el relleno.

Para el relleno ponemos la harina, azucar y especias en un bowl. En el bowl donde tenemos las manzanas peladas y cortadas echamos el zumo de limon, esto ayudara a que la manzana no se ponga marron y fea y no da para nada sabor. Una vez hecho esto echamos las manzanas en el otro bowl y con ayuda de tus manos (o una cuchara si no te gusta pringarte) mezclas bien todos los ingredientes.

volvemos a enharinar una superficie y  estiramos una de las bolas con un rodillo hasta conseguir un grosor de como una moneda de 1 euro y lo suficientemente grande como para cubrir la base y lados del molde. Cortamos lo que sobre por los bordes y rellenamos con las manzanas. Parecera mucho pero las manzanas tienden a reducir su volumen.

Estiramos la otra bola de masa y cubrimos el molde. Si te sobra mucha masa por los lados cortala pero dejando como un dedo sobresaliendo del molde ya que ahora taparemos el pie y para ello eso que ha sobrado lo metemos por ente los bordes del molde y la masa de la base. Con ayuda de un tenedor sellamos todo alrededor del pie y pincelamos con leche. Echamos azucar y metemos al horno precalentado a 230 grados por arriba y por abajo  durante 20 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180 y lo dejamos 20-25minutos. Si ves que tu pie se dora demasiado cubrelo con papel de aluminio.

Facilito no? Pues venga a comprar manzanas y a hornear este fin de semana.

Y MI AIG ES....

Sabado 20 de Noviembre 8:00 ring ring... suena el telefono del portal. No estoy segura si es un sueño o no... me levanto igual por si las moscas. "Hello?" "Joana Galvez?" "Yes" "You've got a parcel" "ok". Abro la puerta del portal, oigo abrirse la del descansillo y medio abro la puerta de casa (esque no era plan de que el cartero me viera con esas pintas!). Cojo la pedazo de caja "Thanks" y cierro la puerta. Miro la caja " de Mar". Medio dormida la pongo en una esquina y vuelvo a la cama. No puedo dormir. "Mar? Quien sera?!" Me levanto, llevo la caja a la sala y la pongo sobre la mesa pensando "la abro o espero a que se levanten los niños para que me ayuden" yo se que les haria ilusion... Vuelvo a la cama. Oigo una puerta abrirse. "Bueno uno ya se ha levantado, igual la puedo abrir ahora". Me levanto y cojo la cosa. Mi hijo "y eso?" "un regalo" "de quien" " de mi AIG" empiezo a abrir la caja. "Te puedo ayudar?" "si". Lo primero la carta. "Anda! Si es Mar de CHOCOLATE Y ALGO MAS !!! Me mando una carta larga y muy bonita. Me encanta que me manden cartas, se ha perdido ya la costumbre y es una pena. La pobre tuvo que pedir cosas online... de verdad que se ve que se ha molestado muchisimo y no deberia porque para alguien como yo que vive en el extranjero cualquier cosa del pais nos llega al alma pero la entiendo porque yo en cuanto Bea ya publica que empieza el AIG ya estoy mirando por aqui y por alla lo que puedo comprar y regalar.

Bueno pues seguimos abriendo los regalitos (tan bonitos envueltos) y lo siguiente fueron unos palitos de chupachups, galletas, lo que quieras en color dorados, preciosos, jamas los habia visto. Seguido unas capsulas (cases) para los cupcakes MONISIMOS que me da se quedaran en el paquetito o los usare solo para fotografiarlos porque me va a dar muchisima pena que se me fastidien jajajaja, una aguja para ver si el bizcocho esta hecho que me sorpredio muchisimo porque la punta se vuelve roja si esta hecho! Yo alucino! Genial, me viene muy pero que muy bien! Un botecito con unas estrellitas doradas chulisimas que usare muy pronto. UN LIBRO DE BUNDTSSSSS ahora si que me tengo que comprar el molde! Esta muy bien porque viene como utilizarlo tanto en bizcochos como en tipo gelatinas y otras cosas. Muy original y ni lo conocia y por ultimo lo hecho por ella. Primero he de decir que la caja me volvio loca. Nunca lo he dicho pero las cajas metalicas son mi perdicion. Mi suegra y yo coincidimos en este gusto eso si la diferencia es que a ella no le importa que esten roñadas y a mi si puesto que yo las utilizo para meter galletas y otras cositas. Pero esque dentro de la caja venian unas BUENISIMAS marquesas. Mar estaba preocupada de que llegaran mal pero todo lo contrario, llegaron perfectas y que divinidad meterse una en la boca. Bueno como veis en la foto si me descuido ni aparecen porque nos las habiamos comido. Consegui dejar tres solo para que las vierais.

Llevo jugando a este juego ya 3 años y de verdad que es algo que no podre dejar de agradecer a Bea que hubiera salido con esta idea. No por el regalo sino porque cada año este juego te acerca mas a otra persona. Yo ya habia visitado el blog de Mar pero ahora lo veo de otra manera, ahora no voy solo a visitar un blog de una persona la cual comprarte el mismo gusto que yo por la cocina, no, ahora voy a visitar el blog de UNA AMIGA.




 Con esta entrada no publico ninguna receta porque no queria quitar protagonismo a mi AIG y sus regalos. Esta entrada va dedicada exclusivamente a MAR de Chocolate y algo mas el cual os invito a visitar y vereis que no os defraudara.


Muchisimas gracias Mar.

PARA MI AIG

No me da tiempo a publicar ninguna receta, tenia pendiente el reto salado de Whole Kitchen, nada! Otro mes que no lo publico, al final me echan! el dulce... tampoco llego y esque una se va de vacaciones. Ya son dos años sin visitar mi tierra y no sabeis con que ganas vamos! Si, ya! Estamos al ladito y podemos ir mas veces pero creedme que haciendolo asi consigo dos cosas: que mi familia tambien venga a vernos y que cuando vayamos lo hagamos con ganas y no diciendo "jo otra vez...".

Pues como os digo hoy no hay receta, aunque veais ese cupcake, que si, es mio, lo hice a principios de septiembre y no es mas que un cupcake de vainilla con frosting tambien de vainilla con unas gotas de color verde y luego unas flores cortadas con unos plungers especiales que hay que os enseñare a la vuelta de mis vacaciones. La receta de los cupcakes esta en mi blog y permitidme que no os ponga el enlace a ellos pero es que no tengo mucho tiempo, voy a la carrera y esque solo a mi se me ocurre organizar una pequeña fiesta de cumpleaños para mi hija la mediana en visperas de marcharnos. Claro la pobre tampoco tiene la culpa de que su madre cogiera los billetes para el dia de su cumple! En fin que me enrollo, que este post es para dejarle a quien sea mi AIG este año...

Para ti especialmente va dedicado este post...

No se si ya me conoceras. Viendo la lista de participantes del AIG este año hay muchos blogs que ni conocia e igual ese es tu caso asi que me presento: soy de Bilbao aunque resido en Reino Unido. Estoy casada y tengo 3 hijos. Me gusta cocinar (esto creo que sobra) sobre todo la reposteria, me encantan los libros de cocina, eso si con foto por receta, y las tonterias como sprinkles, cutters, en fin que soy una compradora compulsiva! Lo que veo me lo compro. Asi que es algo dificil decir lo que estoy buscando. Lo que si te puedo decir es lo que no me gustaria: moldes de silicona, y en cuanto a conservas soy muy especial tambien asi que ni te preocupes por ello. Pero no te preocupes que me gustara sea lo que sea ya que saber que alguien esta pensando en complacerte ya vale mas que cualquier cosa.

Hasta la vista babies!

AIG 2010 Y UNAS RICAS GALLETAS "GINGERNUTS"

Ya me estaba empezando a preocupar pensando que este año no ibamos a tener AIG, vosotras no? Estuve incluso tentada en escribir a Bea y decirle que si ella no podia a mi no me importaba encargarme de el por esta vez pero bueno al final Bea lo ha puesto en marcha y te estamos muy agradecidas ya que por experiencia se que es muyyy trabajoso. Yo organice un año un Amigo Invisible en un grupo de punto de cruz en el que estabamos dos continentes el europeo y el americano y hace un par de años o mas organice uno gastronomico en un grupo de cocina, este ultimo mucho mas pequeño. Ademas este año nos ha diseñado el logo Carol del blog "Ilustradora Infantil" no me digais que no es chulo!

Este es mi tercer año participando. He tenido muchisima suerte pues me ha tocado gente maravillosa. El primer año me toco como Amiga Invisible a Idania y el segundo año a Palmira. Ambas fabulosas, preocupandose de que me gustara lo que me mandaban y de conseguir aquello que yo pedia. Muchisimas gracias a las dos chicas!

Asi que si aun no has participado en el AIG o estas dudando no lo pienses mas y pincha en la foto la cual te llevara al blog de Bea donde podras ver los requisitos que se piden para participar. Mucha suerte! La proxima semana publicare un post especial para mi "AIG".

Y ahora pasemos a la receta de esta semana. Hoy os traigo una rica galleta que en casa nos vuelve locos a todos especialmente a mi marido y mis hijos, son las gingernuts. Aunque se llamen asi no tienen frutos secos. En Cornwall hacen unas muy parecidas pero son mas finas llamadas "Cornish Fairings" añadiendole mixed spice ademas del ginger. Por la zona de Newcastle se le añade canela en polvo. De cualquier manera estan riquisimas y son de las que no puedes dejar de comer... es curioso que todo lo que hago es asi! Espero que os gusten.

OLD-FASHIONED GINGERNUTS

Ingredientes:

350g harina con polvos de hornear ya incluidos o sino harina normal y 2 ctas de levadura royal
una pizca de sal
1 cta bicarbonato de soda
1 cda jengibre en polvo
200g azucar fina
115g mantequilla sin sal
85g golden syrup
1 huevo grande batido

Metodo:

Calentamos el horno a 170 grados (gas 3). En un bowl tamizamos los ingredientes secos y reservamos. En una cazuela a fuego medio derretimos la mantequilla junto con el golden syrup removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta que este templado que sera cuando lo añadiremos a los ingredientes secos a la vez que el huevo y formaremos una masa.

Forramos dos bandejas con papel de hornear y hacemos bolas del tamaño de una nuez. Las vamos situando en las bandejas dejando un par de cm de espacio entre ellas ya que se expanden y con ayuda de dos dedos las aplastamos un poquitin. Metemos la primera bandeja al horno (o dos si lo haceis asi pero a mi me gusta hornear cada bandeja por separado) durante 15 o 20 minutos.

Si la horneas 15 minutos la galleta te quedara chewy (parecidas a las cookies), si la horneas 20 te quedaran algo mas crujientes. Esto es para que tu decidas cual te gusta mas. En casa les gustan chewy por ejemplo pero las que compras en paquetes en los supermercados son crujientes.

Dejamos que se enfrien en la bandeja durante 5 minutos y depues las pasamos a unas rejillas a que terminen de enfriarse.

Se mantienen bien durante una semana en un envase hermetico o las puedes congelar y consumir en un mes.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA

"El otoño ya llego, yupi!!!!" Esta ha sido mi expresion favorita durante unos años (bastantes diria yo). Yo! que naci a mitad del mes de agosto, en pleno verano y que me guste el otoño? Pues si, asi es. Me encantan los colores, los tonos de marron, naranja, dorados, ver los parques llenos de hojas por el suelo, las castañas cayendose del arbol, esquivandolas para que una no te de en la cabeza, las ardillas corriendo en busca de algo que comer... fines de semana en casa porque el frio ya llego, viendo una pelicula en familia con palomitas etc... Como digo mi estacion favorita... Hasta este año! Y esque menudo otoño mas pasado por agua estamos teniendo! Vosotros direis "pero si vives en Londres que esperas?" Pues no, Londres no es tan humedo como la gente se cree, al menos a mi no me lo parece, sera igual porque no vengo del sur sino del norte donde el clima es muy parecido a este, no lo se, pero de verdad que no llueve tanto hasta este año.

Bueno siguiendo con lo de que me gusta el otoño... os cuento que en cuanto a gastronimia sigo prefiriendo el otoño tambien. Con el frio llegan las cremas, las sopas, platos de cuchara de los buenos, de los que no hace falta un segundo plato porque con ese ya te has llenado. La casa se llena de olor a verdura, a especias tipicas de esta temporada... uhmmm os he convencido con que otoño es la mejor estacion? Hasta este año claro! jajajaja Pues hoy os traigo (un dia de retraso, lo se...) un bizcocho que se me ocurrio hacerlo porque la receta original es para hacerlo con batata pero pense, estando en otoño igual lo puedo sustituir por calabaza, seguro que esta riquisimo. Pues efectivamente, lo esta, esta que te mueres de rico. Lo hice el viernes y el domingo tuve que repetirlo. Os advierto que es un bizcocho denso, para nada esponjoso, o al menos el mio no ha salido esponjoso ninguna de las dos veces y mirando la foto del libro de donde lo saque tampoco parece esponjoso, es mas estilo brownie.Espero que os guste....

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA

Ingredientes:

75g cacao en polvo (lo mejor que os podais permitir)
300g harina
2  1/2 ctas royal
1/4 cta sal
125g mantequilla a temperatura ambiente
150g azucar
3 huevos grandes
200 g pure de calabaza (sin sazonar y al vapor) *
125ml leche

Metodo:
Calentamos el horno a 180 grados (gas 4). Engrasamos y enharinamos un molde de 25 cm redondo de tubo. En un bowl mezclamos la harina, el cacao, el royal y la sal y reservamos. En otro bowl batimos con ayuda de unas varillas electricas la mantequilla y el azucar hasta que se quede cremoso y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Echamos el pure de calabaza y mezclamos. Con las varillas a velocidad baja batimos la mitad de la harina en la mezcla y echamos la mitad del la leche y asi hasta terminar con la harina y la leche. Lo echamos en el molde y horneamos entre 30-40 minutos. Enfriar el bizcocho en el molde durante 30 minutos y despues desmoldar y dejar enfriar completamente.

Para el chocolate que le cubre sin mas puse a derretir una tableta de chocolate con leche en un bowl sobre una cazuela con agua hirviendo sin que toque la base del bowl y le eche una cucharadita de mantequilla y leche poco a poco hasta conseguir una consistencia liquida como para poder "bañar" la parte de arriba del bizcocho.


* No os puedo dar la cantidad de calabaza cruda que necesitariais para conseguir 200g de pure. Yo sin mas cocine al vapor el butternut squash (esa calabaza que parece un cacahuete) porque primero no sabia lo que necesitaria y segundo porque pense que con lo que me sobrara podria utilizarlo para otra cosa que quiero experimentar y ya os contare si sale bien. Pelais la calabaza, la cortais y la coceis al vapor. Una vez tierna la dejais escurrir bien y la aplastais con un tenedor si que queden trocitos o la pasais por un pasapure.

Para las que me habeis pedido foto del corte del bizcocho:

SOLOMILLO DE CERDO CON NARANJA Y TOMILLO

No se si os pasa a vosotros pero a mi me aburre comer el pollo siempre de la misma manera, el solomillo de cerdo en salsa de cerveza, las albondigas con la misma salsa de siempre, los filetes de trucha a la plancha... en fin creo que ya sabeis a que me refiero. En el pedido por internet al supermercado este mes meti un par o dos de solomillos de cerdo y dije "esta vez los hago de diferente manera"... resultado: "Solomillo de Cerdo con naranja y tomillo".

Aprovechando que invite a mis cuñadas hace dos jueves a comer en mi casa dije " se lo preparo a ellas" porque si lo hago en casa para nosotros ya estoy viendo las caras. A mi personalmente me gusto aunque igual le pongo mas naranja al relleno y mas tomillo. La salsa es muy rica y se prepara en la misma bandeja que utilizais para asar el solomillo. Aqui os la dejo...


SOLOMILLO DE CERDO CON NARAJA Y TOMILLO
Para 4 personas

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
4 rebanadas de pan de molde sin la corteza
zumo y ralladura de una naranja
6 ramitas de tomillo fresco, le quitas las hojitas
2 ctas maizena
300 ml caldo de pollo

Método:

Calentamos el horno a 200 grados (gas 7). Hacemos migas el pan en un procesador y las ponemos en un bowl junto a las hojas de tomillo y la ralladura de naranja. Removemos para mezclar y reservamos. Cogemos los solomillos y sobre una tabla les hacemos un corte a lo largo sin llegar a cortar la pieza. Rellenamos las aberturas con la mezcla de pan y con palillos la cerramos. Salpimentamos y ponemos los trozos en una bandeja del horno que luego se pueda poner sobre el fuego. Pintamos los rollos con aceite y horneamos durante 30 minutos, 15 minutos por cada lado. Una vez hecho lo sacamos, ponemos los solomillos en un plato y cubrimos con papel albal.

En un vaso mezclamos la maizena con el zumo. Ponemos la bandeja del horno sobre el fuego y echamos el zumo de naranja. Con ayuda de unas varillas removemos para asi mezclar bien los jugos de la carne con el zumo. Echamos el caldo y seguimos removiendo. Dejamos que hierva un poco durante 3-4 minutos. Cortamos los solomillos en rodajas, servimos en platos acompañado de patatas fritas y echamos salsita por encima.

Como veis facilita... A ver si os animais.

COOKIE GIGANTE DE M&Ms Y CHOCOLATE CHIPS

Llevo una temporada que no hago cookies, primero porque la ultima vez que las hice se me quedaron de finas como un folio (y no exagero) y segundo porque intento hacer cosas nuevas sino, si fuera por mis hijos y mi marido, estaria haciendo cookies todos los dias. Lo de quedarse como un folio de finas Auxi y yo hemos llegado a la conclusion de que es culpa de la mantequilla y esque hay mantequillas que son buenas para una cosa pero no para otras. Esta receta que os traigo gracias a Dios podrias usar cualquier mantequilla que el resultado seguiria siendo el mismo y esque se hace en un molde de pizza o de bizcocho de esos que se abren. El molde tiene que ser de 30cm de diametro y el resultado es un cookie gigante, chewy... vamos como deberian de ser. La hice un dia en agosto y al dia siguiente de hacerla la tuve que repetir porque no quedaba mas, es asi de adictiva. Probadla porque ademas los M&Ms le dan un colorido muy bonito y atractivo para los mas peques.


COOKIE GIGANTE DE M&Ms Y CHOCOLATE CHIPS

Ingredientes:
300g harina
1 cta bicarbonato de soda
1/8 cta de sal
125g mantequilla blanda
80g azucar
100g azucar morena clara
1/2 cta extracto de vainilla
1 huevo
125g trozos o pepitas de chocolate con leche
50g trozos o pepitas de chocolate blanco
50g M&Ms

Metodo:

Calentar el horno a temperatura 180C/ gas 4. Cubre la base de un molde de 30 cm de diametro con papel de hornear. Mezcla la harina, bicarbonato de soda y sal en un bowl mediano. En otro bowl batimos con las varillas la mantequilla juntos con los dos azucares hasta que este cremoso. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y removemos bien hasta que esten todos los ingredientes incorporados. Echamos los ingredientes del otro bowl a este y formamos la masa de galletas. Incorporar los chocolates ahora y cubrir la base del molde con la masa de galleta ayudandote con los dedos a esparcirlo bien. Hornear hasta que coga un color dorado (12-15 minutos). Sacar del horno y dejar enfriar completamente en el molde. Una vez frio lo cortamos en porciones como la pizza y a disfrutar con un buen vaso de leche. Vereis que no os fallara y los peques y no tan peques os la pediran de nuevo!

PASTELITOS DE SALMON (SALMON FISH CAKES)

Hoy os traigo un plato ingles. Este es otro de mis propositos, publicar mas recetas inglesas y demostrar que la gastronomia del pais que me ha adoptado no es tan mala o escasa como algunos piensan. Creedme que siempre que voy a España de vacaciones  hay alguien que me pregunta " y los ingleses comen tan mal como se dice?". Pues hombre hay de todo pero las recetas que yo he visto y he comido son buenas, muy buenas. Parece que estan diseñadas para usar las sobras de comida (pollo, pescado, patatas etc) y con pocos ingredientes poder alimentar a una familia. 

Hoy en dia en un pais multicultural como es Reino Unido se nota mucho la influencia de estas culturas. Es mas, en una encuesta que hubo para saber que plato era el preferido de la gente de esta nacion, en los primeros puestos habia comida india, los chefs ingleses que iban comentandolo no se lo podian creer pero al final gano un plato ingles. No me pregunteis cual era porque no estoy seguro si era fish and chips u otro.

Bien el plato que os traigo hoy, pastelitos de salmon o fish cakes que se llaman aqui, vienen de la region de york. Empezaron a comercializarse en los fish and chip shops pero estos consistian en pure de patata y bacalao mientras que hoy en dia es habitual verlo con salmon. Realmente le puedes poner cualquier pescado tanto blanco como azul. Como ya os he dicho estos pastelitos son para utilizar ese poquito pure de patata que te ha sobrado junto a ese pescado del dia anterior.

Creo que esta es mi primero receta de pescado y os tengo que confesar que es porque primero ni distingo el pescado (solo el salmon y los gallos) y segundo porque no se cocinarlo. Esto viniendo de la hija de una mujer que ha trabajado unos 15 años en una pescaderia es mas que un pecado, lo se, pero cuando te lo dan todo hecho y encima en esa epoca no te gustaba el pescado... En fin que espero que os guste.

PASTELITOS DE SALMON (SALMON FISH CAKES)

Ingredientes para 4 personas:
225g filete de salmon
450g patatas cocidas, aplastadas y frias
2 cdas cebolla picada (yo la cocine un poco porque no me gusta que se quede cruda)
2 cdas perejil picado
ralladura y zumo de medio limon
1 huevo bien batido
2 cdas harina
25g mantequilla
2 cdas aceite de oliva o girasol
sal y pimienta al gusto

Metodo:
Si no tienes el salmon ya cocinado ponlo al vapor durante 10 minutos aproximadamente. Una vez hecho lo desmigas en un bowl quitandole las espinas si tiene. Ponlo a un lado para que se enfrie. Si ya esta frio entonces le añadimos las patatas, cebolla, perejil y limon. Echamos el huevo y salpimentamos. Mezclamos y no importa que  este muy humeda, es asi. En un plato ponemos la harina y salpimentamos un poco. Para poder darles forma lo que hay que hacer es humedecernos las manos con un poco de agua y formamos ocho bolitas que al pasar por la harina aplastaremos un poco de manera que pareceran hamburguesas. Derretimos la mantequilla con el aceite en una sarten y freimos estos pastelitos hasta que esten un poco dorados por ambos lados. Servir inmediatamente con unos gajos de limon y o bien una ensalada o unas verduras cocidas. Yo los servi con brocoli como podeis observar en la foto.

Que os aproveche.

CHOCOLATE CHIP PUFF COOKIES

Antes de empezar con esta receta os queria comentar algo del anterior post... recordais que os comente que la receta estaba sacada del nuevo libro de Nigella Lawson "Kitchen: the heart of the home" y si, es asi, esta sacada de ahi, pero tambien os dije que la consegui a traves de mi contacto jajajajaja bueno pues era una pequeña bromita, ya me gustaria a mi tener contactos que me dieran ese privilegio, no, no es asi. El caso fue que Auxi me llamo el domingo diciendo que en el suplemento del Daily Mail de ese dia habia un especial de recetas de Nigella que salian en su nuevo libro y ayer salia el segundo suplemente pero que ya no necesito puesto que el libro ya lo tengo!  Y ahora si, despues de contaros mi secreto jajajaja paso a la receta. 


Aprovechando que no son ni las 8 de la mañana y que la casa esta en silencio ya que todos duermen vengo a traeros estas buenisimas galletas: Chocolate chip Puff Cookies. Es una variante de las Amish puff cookies sacado del libro "Field Guide To Cookies" de Anita Chu que en su momento gane en un sorteo que hizo Ana de "Delicias y Tentaciones".  En mi opinion son una mezcla de chocolate chip cookies con las snickerdoodless, osea un exito garantizado al menos en mi casa que son apasionados de ambas galletas. Son facilonas de hacer, ya lo vereis.

CHOCOLATE CHIP PUFF COOKIES


Ingredientes:
( los ingredientes vienen en tazas y entre parentesis lo que a mi me pesaron en gramos)
1 1/2 taza de harina (230g)
1/2 cta de levadura de reposteria (Royal)
1/2 cta bicarbonato sodico
1/2 cta cremor tartaro
1/4 cta sal
1/2 taza mantequilla blanda (113g)
1/2 taza azucar moreno clara (85g)
1/4 taza azucar (60g)
1 huevo
1 taza de pepitas de chocolate (este no lo pese)


Para rebozar:
1/4 taza azucar (60g)
4 ctas canela


Metodo:
Encendemos el horno a 190 grados / gas 5.


Tamizamos la harina, el bicarbonato, levadura, cremor tartaro y sal en un bowl. En otro y con ayuda de unas varillas, kitchenaid, lo que tengais, batir a punto pomada la mantequilla y azucares juntos durante unos minutos y añadimos el huevo. Batimos hasta que este todo mezclado. Echamos la harina y formamos una masa. Aqui es cuando echamos las pepitas de chocolate, removemos un poco y lo cubrimos con plastico de cocina para meterlo en la nevera durante 30 minutos.


En un platillo mezclamos el azucar con la canela y cuando hayan pasado los 30 minutos sacamos la masa de las galletas, formamos bolas del tamaño de una nuez y rebozamos en el azucar y canela hasta cubrirlas. Las ponemos sobre unas placas de horno cubiertas de papel y horneamos durante 8-10 minutos. Cuando esten hechas (se doran un poquito) las sacamos y dejamos que se enfrien un poquito en las bandejas antes de pasarlas a unas rejillas a que terminen de enfriarse.


Las consevaremos frescas en un recipiente hermetico durante una semana.

VUELTA DE VACACIONES, NIGELLA Y UN CHOCOLATE BREAD AND BUTTER PUDDING

Se acabaron las vacaciones tanto blogueriles como escolares, bueno estas ultimas casi, aun queda una semana. Donde me he metido? En ningun sitio, de Londres no hemos salido pero tampoco me ha importado porque entre que vino mi primo K, fue mi cumpleaños, el de mi hijo, he estado preparando cositas ricas para poneros aqui y otras cosas ya estoy aqui. La verdad se me ha pasado volando. No he podido hacer mucho con los niños por el mal tiempo, no os lo creereis pero en UK ya llevamos con tiempo de otoño desde mediados de agosto mientras que vosotros os estais tostando jajajaja.

Bueno pues os cuento... estos dos meses de vacaciones que me tome me ayudaron y mucho. Creedme que estuve tentada a publicar antes pero me obligue a no hacerlo hasta septiembre que fue la fecha que puse de regreso de vacaciones. Y por que? Porque creo que deberia de seguir pensando bien lo que queria o no hacer con el blog, las vueltas repentinas no ayudan, en mi opinion. He pensado y mucho, pense en cambiarle el nombre, pense en cerrarlo, pense en muchas cosas y al final la conclusion es que se queda tal cual esta, asi lo habri, asi nacio. Pero habra cambios. Hablando por e-mail con Bea le comente que queria tener una lista de cosas que queria hacer desde septiembre del 2010 a septiembre del 2011, un "to do list" que se llama aqui no? Esque siempre pasa lo mismo... tengo cosas pendientes y luego no hago nada de nada. De esta manera esta escrito y como que me obligo a hacerlo. Ademas no he hecho una lista enorme sino 12 cosas, una para cada mes. Entre una de esas cosas hay algo que dice "publicar todas las semanas" y para ello he fijado un dia: el lunes. Otra cosa que he cambiado ha sido que ahora hago las cosas con vistas al futuro, es decir, ya no estoy corre que te corre entre semana buscando que hacer porque tengo que publicar, no, ahora hago recetas con un mes de antelacion asi ya estan preparadas y si una semana no me apetece hacer algo nuevo tengo de donde sacar. Resumiendo: no me agobiare.

Y ahora os cuento un poco porque esta receta de hoy... El bread and butter pudding. Pudding ingles donde lo haya. Tiene su origen a principios del siglo XVII  y como os podeis imaginar este pudding se hacia con los trozos de pan que sobrabran que la vida no esta para tirar. Yo al reves, compro pan especialmente para hacerlo jajajaja esque el que se me queda seco lo utilizo para hacer pan rallado. Sigo, bueno pues eso, lo que solian hacer era poner el pan al vapor y luego le añadian fruta o carne para despues meterlo al horno y asi nacio el bread pudding. Con la llegada de otros productos empezaron a añadir especias y otras clases de frutas pero claro solo la gente mas adinerada podia permitirse el uso de leche, huevos y azucar.  Y por que he elegido este pudding hoy? Porque este pudding esta sacado del nuevo libro que sale a la venta mañana de Nigella Lawson llamado "KITCHEN: RECIPES FROM THE HEART OF THE HOME" . De Nigella si recordais tambien hice una version de este pudding pero con croissants y bañados con una crema de caramelo. Os preguntareis como tengo esa receta de Nigella si el libro no ha salido a la venta aun...? Contactos que tiene una jajajaja... lo dejo ahi.


CHOCOLATE BREAD AND BUTTER PUDDING de Nigella

Ingredientes:
250 g de pan de un dia para otro cortado en cubitos de 3cm (aqui se hace con pan de sandwich)
100g de pepitas de chocolate (en mi casi parti trocitos de chocolate de una tableta)
3 huevos grandes
40g azucar morena clara
2 x15ml (cdas) de ron oscuro
125ml nata (double cream)
500ml leche entera (semi en mi caso)
 4 cdas de demerara sugar (es otro azucar moreno)
1 molde o recipiente apto para el horno de aproximadamente 23cm de diametro x 6cm de alto (1.5 l de capacidad)

Metodo:
Calentamos el horno a 170 grados / gas 3 y engrasa el molde con mantequilla.
En un bowl echamos todos los ingredientes menos las cuatro cucharadas de azucar demerara, el chocolate y el pan. Lo batimos bien para que se mezclen los ingredientes. En el recipiente que tenemos engrasado ponemos los cubitos de pan que cortamos y los trocitos o pepitas de chocolate. Echamos la mezcla de antes por encima y con los dedos apretamos  hacia abajo para sumergir bien el pan. Dejamos que repose 20 minutos. Pasado el tiempo echamos el azucar demerara por encima y metemos al horno unos 50 minutos. cuando lo vayais a sacar vereis que se ha inflado, no os preocupeis que bajara. Lo dejais reposar un poquito porque quemara mucho para que os lo metais a la boca. El pudding se come caliente. Ya vereis que delicioso olor os deja por la casa.