FARMHOUSE LOAF

Hacer pan me relaja tanto que estaria amasando pan todo el dia. Bueno solo cuando las cosas salen bien o al menos a mi gusto pero tambien creo que me exijo demasiado muchas veces.

El pan casero me hace recordar a mi hermana, no porque ella haga pan que creo que jamas lo ha intentado sino porque se que le encanta desayunar tostadas sobre todo en pan de pueblo como este que os traigo hoy asi que esta entrada se la quiero dedicar a mi hermana a ver si de una vez por todas saca un ratin y hace pan que merece la pena y mucho.

La receta pide levadura seca pero para los que querais hacerla con levadura fresca leed la seccion de NOTA que os explico el paso que debeis de tomar para utilizarla. He hecho este pan dos veces esta semana, la primera vez con levadura fresca y la segunda con levadura seca y sinceramente me gusto mas con la fresca pero cuando solo tienes a mano la otra merece la pena hacerlo de todas maneras. No es una gran diferencia pero si note que me subio mas con la fresca aunque tambien puede ser que el horno estuviera mucho mas tiempo encendido ese dia y eso dio lugar a que subiera mas la masa.

Y sin mas aqui os dejo la receta.

FARMHOUSE LOAF

Ingredientes:

575g harina de fuerza blanca
125g harina de fuerza integral
1 cda sal fina
1 cta azucar fina
1 cta y media levadura seca
25g mantequilla fria cortada en dados
aceite vegetal para engrasar

Metodo:

En un bowl ponemos las harinas, sal, azucar, levadura y la mantequilla en dados. Con los dedos desmenuzamos la mantequilla mezclandola con la harina. Hacemos un hueco en el centro del bowl y echamos 450ml de agua templada. Removemos con los dedos incorporando harina poco a poco hacia el centro del bowl hasta formas una masa homogenea. La sacamos a una superficie enharinada y amasamos durante 10 minutos echando mas harina si es necesario. Tienes que conseguir una masa elastica pero no humeda, que no se te pegue ni a las manos ni a la superficie. Engrasamos el bowl, formamos una bola con la masa y la dejamos reposar dentro del bowl tapada con un paño durante 1 o 2 horas, hasta que doble el volumen.

Calentamos el horno a 230 grados. Ponemos la masa en una superficie un poco enharinada y le damos unos golpes. Le damos forma ovalada y la ponemos sobre una placa de horno enharinada cubriendola con un paño y dejamos reposar 30 minutos mas. La descubrimos y con un cutter o un cuchillo muy afilado le hacemos unos cortes, espolvoreamos con un poco de harina y metemos al horno 15 minutos. Pasados los 15 minutos, bajamos la temperatura a 200 grados y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos mas. Lo sacamos del horno a unas rejillas y dejamos enfriar. Ya teneis vuestro pan de pueblo.

NOTA: para utilizar levadura fresca necesitais 25g de esta en un bowl con 4 cucharadas de la harina de fuerza (de los 575g), el azucar y 150ml de agua de los 450ml. Desmenuzais la levadura y dejais reposar 20 minutos. Esto lo echariais al bowl donde teneis las harinas y la sal junto con el resto del agua.