VANILLA CUPCAKES PARA MEGAN

23 de octubre del 2002... cesarea programada... despues de esperar a que me metieran al quirofano nacio Megan, mi segunda hija. Fisicamente se parece poco o mejor nada a su madre, osea yo! Pero en cuanto a gustos culinarios y aficcion a la cocina... sin duda se parece a mi.

La semana pasada cumplia ya 7 añazos (como se pasa el tiempo) y aprovechando que recibi mi libro de cupcakes de Primrose Bakery decidi por fin lanzarme a ello. Los cupcakes son uno de tantos retos que tenia en mi larguiiisima lista de pendientes. El porque supongo que sera por el buttercream icing pero como todo, lo haces y piensas "por que no habre hecho esto antes? Si es facilisimo!" igual que me paso con el hojaldre... pero claro ni punto de comparacion! El buttercream icing es muchisimo mas rapido y menos laborioso.

Primrose Bakery se abrio en otoño del 2006. Dos mujeres con niños pequeños comenzaron a hacer cupcakes alla por el 2004 para fiestas de cumpleaños de niños por Primrose, zona adinerada de Londres. Se dieron cuenta de que la cosa funcionaba y al de dos años la cocina de la casa de una de ellas se les quedaba pequeña para la cantidad de pedidos que tenian. Hoy en dia tienen una en Primrose a la cual fuimos Bea, Antonio y yo (si pinchais en el nombre de Bea os lleva a su entrada donde menciona el bakery) y otra en Covent Garden que visite en julio. Ambas estan diseñadas iguales y son una maravilla. Vamos, sueño que espero algun dia se realice...



El libro es para mi la biblia de los cupcakes pues te explica muy bien desde las recetas basicas hasta los diferentes icings que puedes poner, o que ellas utilizan en sus cupcakes porque yo creo que la lista de cupcakes que se pueden hacer es infinita. A mi me fascino y no paro de mirar las fotos, leer las recetas, hacer apuntes... Es decir, no es un libro donde tengas in monton de recetas de cupcakes, cada cual mas espectacular tipo el libro de Martha Stewart "cupcakes", no, es un libro con recetas sencillas pero vistosas como podeis apreciar en las fotos.

El libro lo recibi... el viernes? sabado? De la semana anterior y ese fin de semana ya estaba haciendo cupcakes de vainilla, solo el cupcake. Bien pues dos veces hornee cupcakes entre el sabado y el domingo y aunque sabian riquisimos no llegaban a subir como debian. Que podia hacer? Bueno que hice! Compre dos bandejas de cupcakes para el horno algo mas grandes y que soportaran bien el moldecito, cambie la harina a una mejor y asi si que me salieron.

Otra cosa que tambien cambie fue los colorantes. Yo normalmente utilizaba los liquidos que se encuentran en los supermercados y bueno como no conocia otra cosa a mi me funcionaba pero al ver los colorantes en pasta en el blog de Bea para la decoracion de sus galletas me decidi a comprarlos y probar. Me salieron carisimos pero porque no podia esperar mas y me fui a una tienda algo carilla pero bueno he visto que me duraran al menos que me ponga a hacer cupcakes como una loca jajajajaja. Bueno que me enrollo, que mejor que me ponga con la receta...




VANILLA CUPCAKES con VANILLA BUTTERCREAM ICING

Para 12 cupcakes medianos o 36 mini: (Importante: los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, yo los saque 1 hr y 1/2 o 2 antes de ponerme a hacerlos)

110g mantequilla sin sal
225g azucar fina a poder ser golden (la morena clarita)
2 huevos grandes
150g harina para reposteria (la que ya tiene la levadura incorporada)
125g harina normal
120ml leche semi-desnatada
1 cta extracto de vainilla

Para el buttercream icing: (tambien a temperatura ambiente)

110g mantequilla sin sal
60ml leche semi-desnatada
1 cta extracto de vainilla
500g azucar glass (icing sugar)
colorantes


Metodo:

Calentamos el horno a 180 grados. Ponemos los moldecitos en los agujeros de la bandeja de cupcakes.

En un bowl grande y con ayuda de las varillas electricas o los que tengais suerte de tener una KA o algo parecido con eso bate la mantequilla y azucar a punto pomada unos 3-5 minutos. Añade los huevos, uno a uno, y continua batiendo.

Combina las dos harinas en un bowl. En una jarrita o un vaso pon la leche y el extracto de vainilla y mezcla bien.

Echa un tercio de la harina a la mezcla de la mantequilla y mezcla bien antes de poner un tercio de la leche y asi hasta que termines con los dos ingredientes. Rellena los moldecitos hasta cubrirlos 2/3 y mete al horno durante 25 minutos si son medianos o 15 si son minis.

Pasado el tiempo aseguraros que estan hechos con la prueba del palillo (insertarlo y tiene que salir seco). Sacarlos y dejar enfriar 10 minutos tal y como estan en los moldes y luego ya pasadlos a unas rejillas para enfriar completamente


Para hacer el buttercream en un bowl grande batir la mantewuilla con varillas electricas otra vez, la leche, la vainilla y la mitad del azucar. Puede llevar varios minutos y tened cuidado dependiendo de las varillas que tengais porque se os pone la cocina hecha un asco de azucar glas! Echa el resto del azucar y mezclalo bien. Ahora es cuando añadis el colorante, una vez que el buttercream este hecho. Yo dividi el buttercream en varios bowls pequeñitos y con ayuda de un palillo (diferente para cada colorante claro) hice buttercream de varios colores.

Una vez conseguido los colores que quieres con ayuda de una espatulita pequeña los decoras sujetando el cupcake por la base y dandole vueltas con la mano para darle la forma esa que tiene. Y aqui depende de ti si quieres dejar que tus hijos, sobrinos, vecinos, niños en general se dediquen a decorarlo con gominolas, decoraciones, en fin, os haceis una idea no?

CHOCOLATE TARTLETS

Aqui estoy de nuevo con tartaletas. Esta vez mas grandes pero utilizando la misma masa que utilice para las summer fruits tartles del post anterior. El motivo por el que me decidi a hacer esta receta (cogida del mismo libro que las summer fruits) fue porque queria hacer algo muy parecido al postre que me tome en el pub de Gordon Ramsay cuando Bea y Antonio estuvieron aqui en Londres. Mirad que yo no soy de chocolate pero esa tartaleta de hazelnut chocolate me sorprendio muchisimo, dejo huella en mi jajajaja. Bueno pues no llegue a conseguirlo pero tambien estaba muy rica.

Para esta tartaleta utilice moldes individuales que IDania mi amiga invisible gastronomica me envio el año pasado. Claro, el unico problema es que no lo pense bien y esque estos moldes estan geniales si haces lo que es solo la tartaleta y luego las rellenas aparte pero no para hacer todo en ello pues no se desmolda la base y me las vi para quitar la tartaleta del moldecito pero lo consegui!

Ya aprovecho para deciros que si no os habeis apuntado aun al Amigo Invisible Gastronomico 2009 que este año lleva Ana de "Delicias y Tentaciones" no se a que esperas! Pincha en el enlace y a participar...Y aqui os dejo la receta de las chocolate tartlets. Espero que alguien se anime.




CHOCOLATE TARTLETS


Ingredientes:

Pastry - 250g de la misma que la de las summer fruits tartlets
150g chocolate negro del mejor que podais permitiros, partido en onzas
50g mantequilla
100ml nata de montar
1 huevo grande
25g azucar fina
chocolate en polvo y trocitos de chocolate para decorar


Metodo:

Contando que hayais hecho ya la masa, estirala y cubre los moldes de tartaletas con base que se separe del molde. Cubre la masa con papel de horno y rellena con perlas de horneado o legumbres para que no suba la masa mientras cuece... yo de todas maneras aun asi pinche con un tenedor toda la base. Pon los moldes sobre una bandeja de horno y metelas previamente calentado este a 200 grados durante 5 minutos. Saca la bandeja, quita las perlas o legumbres y papel y vuelvelo a meter otros 5 minutos hasta que la masa parezca seca. De nuevo sacamos la bandeja y la dejamos a un lado. Baja la temperatura del horno a 180 grados.

Mientras tanto pon los trozos de chocolate en un bowl que puedas poner sobre una cazuela con agua hirviendo que no llegue a tocar el bowl el agua. Añade la mantequilla y nata y cuando la mantequilla y el chocolate se hayan derretido apartalo del fuego.

Bate el huevo y azucar bien y echa sobre esta mezcla el chocolate que hemos derretido previamente. Mezcla bien y echalo con cuidado en las tartaletas que seguiran en sus moldes sobre la bandeja del horno. Metelas al horno 15 minutos o hasta que veas que el chocolate esta espeso, ha cogido forma y que la tartaleta esta doradita. Si ves que la tartaleta se esta dorando demasiado rapido y la mezcla del chocolate no esta lista cubrelas con papel albal y sigue horneando.

Una vez listas sacalas del horno y ponlas a enfriar sobre unas rejillas. Ya frias completamente espolvorea un poco de cacao en polvo y decoralas con trocitos de chocolate. Me acabo de dar cuenta que se me olvido por completo espolvorear las mias con el cacao jajajaja.

SUMMER FRUIT TARTLETS

Si, ya sé que el verano se acabó. Bueno... verano! si podemos llamar así a lo que hemos tenido este año en Inglaterra!

De alguna manera quería despedirme de él con estas tartaletas. Jamás pensé que algún día podría hacer estas maravillas con mis manos. He de reconocer que gracias a los retos con Bea y Ana me he vuelto más aventurera, me gusta hacer cosas que te retan especialmente en la repostería.

Estas tartaletas las he sacado de un libro que me vino en un set de repostería que me trajo Santa las navidades pasadas. Se llama Cupcakes y Muffins y no hay autor. Decidí hacer las tartaletas tamaño bocado y para ello utilicé de moldes la bandeja de mini muffins que esa misma semana me compré. Quedaron riquísimas! Esque te dan ganas de comértelas hasta sin relleno. Tiene una textura tipo a la galleta, al shortcake, algo así, muy ricas. Luego el dulzor del relleno con el ácido de las frutas del bosque... bueno! Lo más de lo más! Para los que habéis visto la película de "ratatouille" deciros que sientes lo mismo que el ratón cuando mezcla los sabores jajajaja.


SUMMER FRUIT TARTLETS

Ingredientes:

Para las tartaletas:
200g harina
85g azúcar glacé
55g almendra molida
115g mantequilla fría
1 yema de huevo
1 cda de leche

Para el relleno:
225g queso de untar tipo philadelphia
azúcar glacé según tu gusto
350g frutas del bosque o cualquier fruta que prefiráis

Método:

Para hacer las tartaletas, pon la harina en un bowl con el azúcar y la almendra molida. Pon la mantequilla y con los dedos "frotala" hasta que parezca que tienes pan rallado en el bowl. Añade la yema de huevo y la leche y forma una masa. Ponla en plástico de cocina y métela en la nevera unos 30 minutos.

Pasado el tiempo, espolvorea la encimera con harina y estira la masa al grosor de una moneda de euro. Con ayuda de un cortapastas redondo del tamaño del molde que vayas a utilizar, corta círculos y forra los moldes con ellos. Yo no lo engrasé ni nada pues los moldes son buenos. Con ayuda de un palillo pincha la base y lados de la tartaleta, esto hará que no suba. Cúbre cada tartaleta con papel albal y metelas al horno precalentado a 200C durante 10-15 minutos. Pasado el tiempo, saca la bandeja o moldes del horno, quitales el papel albal y mételas de nuevo 2-3 minutos. Sácalas y deja enfriar un poco antes de desmoldarlas.

Para hacer el relleno echa el queso y el azúcar en un bowl y mezcla los ingredientes. Id echando poco a poco el azúcar hasta que consigais el dulzor que querais. Rellena las tartaletas, decora con las frutas y espolvorea azucar glacé por encima.


No me digáis que no son fáciles de hacer! Bien pues yo utilicé sólo la mitad de la masa porque la otra mitad la reservé para otra tartaleta que os enseñaré en los próximos días.

Que paséis un buen fin de semana....

GORDON RAMSAY'S LEMON TART Y FIRMA DE LIBRO

Lo mío me ha costado hacer este tart. Primero ganas de hacerla, segundo ir a comprar los ingredientes, no sabeis las veces que he comprado nata y cuando he ido a hacerla ya se había caducado... y tercero un intento fallido. Pero bueno de errores se aprende no?

Este es un reto que Amalia y yo decidimos hacer junto a Ana y Bea que debería haber sido publicado en junio y mira... estamos a mediados de julio jajajaja. Con este post os quería enseñar fotos de la última firma de libros a la que fui que ahora mismo no me acuerdo ni del día... ah sí, lo tenía escrito en la carpeta, el 24 de abril y fue en la librería Waterstones de Piccadilly. Os tengo que confesar que si no es por Bea no hubiera ido porque a mí nunca me ha gustado Gordon Ramsay, siempre me ha parecido un chulo, arrogante y bueno ni lo quisiera de jefe pero sabía que a Bea le volvía loca y quise cogerle un libro firmado así que fui. La cola era más larga que la de Nigella pero merecio la pena. No tiene nada que ver con la imagen de chico malo y rudo que nos quiere dar a ver en sus programas, todo lo contrario, ENCANTADOR que incluso entabló una conversación conmigo. Por lo visto su cuñada es de Bilbao como yo y ahí me estuvo contando no sé que historia de ir a coger chipirones... no sé, estaba muy nerviosa para escucharle jajajaja

Y por fín conseguí que la lemon tart me saliera pero creo, sinceramente, que la receta original tiene un fallo porque no es normal que a las 3 nos pasara lo mismo... con esa temperatura y ese tiempo no se cuaja. Ayer la hice por segunda vez e igual así que corriendo escribí un e-mail desesperado preguntando a Bea que podía hacer. Claro, ella estaba trabajando y por supuesto no esperaba una contestación en ese mismo momento con lo cual relei su receta y la de Ana y efectivamente subieron la temperatura. Lo hice y a los diez minutos tenía la tarta cuajada.

Veredicto? Mucho sabor a limón, quizás yo le echaría más azúcar aunque el sabor me gusta y la proxima vez que la haga será sin el chocolate porque a mí no me gusta el chocolate negro. Pero por lo general muy refrescante. Un consejo que acabo de notar, es que lo creais o no a la vez que escribo paro unos segundos para comer un poco de la tarta jajajaja, está muchísimo mejor de un día para otro. Yo no tengo soplete asi que no la quemé por encima y miedo me daba meterla al grill y que le pasara algo y tuviera que hacerla de nuevo pero leyendo el libro de "Desserts" de James Martin tiene la receta del lemon tart y él la mete bajo el grill con lo cual se puede hacer.

La shortcrust pastry la hice esta segunda vez cogiendo la receta del libro "Bake" de Rachel Allen, lo siento Ramsay pero la de Rachel si me salio bien jajajaja. Ya os lo he dicho muchas veces... las recetas de esta chica siempre me salen y me fio muchisimo de ella. Aqui os dejo la receta....


LEMON TART (pastry del libro "Bake" de Rachel Allen, el resto de Gordon Ramsay Good Food Magazine)

Ingredientes para el shortcrust pastry:
200g harina
1 cda azucar glace
100g mantequilla fria y cortada en cuadraditos
1/2 - 1 huevo batido


Relleno:
50g chocolate negro derretido
2 huevos enteros y 4 yemas
180g azucar fina
200ml nata
zumo de dos limones
azúcar glas para espolvorear


Método:
Para el pastry...
Pon la harina, el azucar y la mantequilla cortada en cubitos en un bowl. Con ayuda de las yemas de tus dedos "frota" los ingredientes hasta que la mezcla parezca pan rallado. Con tu mano echa poco a poco el huevo, primero la mitad y amasa para conseguir una masa homogenea. Si necesitas mas huevo escha mas pero seguro que te sobra algo.

Una vez formada la masa hazla una bola y aplastala con la mano dejando un grosor de 2cm. Cubrela con plastico de cocina o metela en una bolsa y a la nevera durante 30 minutos. si tienes mucha prisa entonces al congelados entre 10-15 minutos.

Pasado el tiempo, sacalo y corta dos trozos de plastico mucho mas grandes que la masa. Pon uno en la encimera, pon la masa y el otro plastico encima, haciendo un sandwich. Estira la masa con el rodillo que sobrepase el molde y que quede 5mm de grosor. Ponlo sobre el molde de tart/flan/quiche como lo llameis y moldeadlo bien. Corta lo que sobre y pincha con el tendor la base del pastry. Metelo a la nevera 30 minutos o en el congelador 10 minutos. Sacalo, cubrelo de papel albal, plastico o papel de hornear y pon o bien las bolitas esas que parecen garbanzos o sino legumbres secas para que tenga peso y asi no suba la masa. Metelo al horno previamente calentado a temperatura 180 durante 15-20 minutos.

A los 15-20 minutos, sacalo, quita el papel albal, plastico o papel de hornear con las bolas, pinta la base con huevo (el que te haya sobrado de antes si es que asi fue) y metelo otra vez durante 2 minutos para que se seque y dore un poquito la base.

Sacalo del horno y pintalo del chocolate que hayas derretido. Dejalo enfriar y ahora pasamos a como hacer el relleno... Baja el horno a 140 grados

Para el relleno en un bowl bate los huevos, yemas y azucar juntos, echa la nata , mezcla y echa el zumo de limon, esto lo espesara, bueno a mi realmente no me espeso nada pero eso pone en la receta. Pasalo por un colador a una jarra y cubre 2/3 del molde con esta mezcla. Mete en molde al horno en la rejilla de abajo y echa el resto de la mezcla. Deja cocer durante 15-20 minutos. Cuando pase ese tiempo, abre el horno y con cuidado mira a ver si esta hecho. Cuando toque el relleno tiene que estar algo cuajado pero mas blandito en el centro. Si no es asi dejalo 5 minutos mas y comprueba al cabo de los 5 minutos. Sacalo, dejalo enfriar sobre las rejillas y espolvorea con azucar glas. Quemalo con soplete o metiendolo al grill unos segundos. Yo sin mas le eche azucar glas y queda bien rico.

Para ver los lemon tarts de Ana y Bea pinchad en sus nombres al principio del post aunque bueno seguro que ya los habeis visto porque yo he sido la ultima en publicar! Amalia no pudo unirse a nosotras en este reto por falta de tiempo...

COTTAGE PIE? SHEPHERD'S PIE? NO, JOANA'S PIE

Podria pedir perdon, podria explicar mi ausencia pero esque me tiraria horas y quien sabe? igual hasta acabaria dejando por escribir asi que sin mas paso a contaros la receta que os traigo hoy...

Debo un lemon tart de Gordon Ramsay para el reto con Ana y Bea. Lo hice pero acabo en la basura, este fin de semana lo intento otra vez y lo publico... No podia dejar mas tiempo sin publicar. Casi todos los dias paso por aqui y me digo "mañana... mañana" y ese mañana llega pero no escribo...

Hoy os presento un pie que ni es cottage pie (hecho con carne picada de ternera) ni es shepherd's pie (con carne picada de cordero) sino mi version del pie ya que yo lo hago con carne picada de cerdo y añado guisantes y zanahorias ademas de lentejas naranjas que son riquisimas en fibra y a parte de no necesitar estar en remojo, cuando las cocinas se deshacen con lo cual los niños ni se enteran... gajes de ser madre....



Luego otra cosa que vario es que a mi me gusta echarle queso encima del pure de patata y gratinarlo, esta muy rico pero bueno eso es a gusto de cada uno... a la hora de acompañarlo con algo podriais hacerlo con unas judias verdes, unos "arbolitos" de brocoli, o sin mas una ensalada de hoja, los españoles somos muypropios de utilizar esta ultima! jajajaja pero yo prefiero cualquiera de los dos primeros. La familia de mi marido por ejemplo lo acompaña de zanahorias y guisantes pero claro no se lo echan al pie y yo lo prefiero dentro del pie...



JOANA'S VERSION OF COTTAGE PIE

Ingredientes:

Para el pure de patata: (depende del molde o fuente donde lo vayas a poner pero mas o menos)

4 o 5 patatas hermosas
1 cda de mantequilla
1 poco de leche
sal y pimienta
queso rallado si gustas

Para el pie:
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
1 puñado de guisantes
2 cdas de lentejas rojas (si las encuentras)
500g carne de cerdo (sino la que quieras)
1 cda concentrado de tomate (o tomate triturado)
perejil picado (o si te gusta pica espinacas muy finamente y los niños pensaran que es una hierba aromatica)
Agua (a ojo, que cubra la carne)
sal y pimienta

Metodo:

Para el pure:
Cuece las patatas con piel. Cuando esten hechas (que puedas introducir un cuchillo sin esfuerzo) quita el agua y dejalas enfriar un poco de manera que puedas pelarlas. Picalas en trozos algo hermosos y pasalo por el pasapures al no ser que tengas el utensilio para aplastar las patatas. Un vez pasadas por el chino echa la mantequilla y un poco de leche, sal pimenta y mezcla todo, si ves que necesitas mas leche entonces echa poco a poco. Pero tiene que quedar espeso.

Para el pie:
En una cazuela calienta aceite, echa las verduras y sofrie un poco hasta que la cebolla se ablande. Añade la carne, mezcla bien los ingredientes y pon las lentejas. Una vez que la carne este hecha, añade el concentrado de tomate, perejil si lo usas, salpimenta y el agua que lo cubra. Alguna vez tambien le he echado un par de cucharadas de vino tinto y le sa un sabor especial y tambien puedes echarle chapiñones o bien menuditos o en laminas, incluso calabacin. Cuando esté la carne hecha y el caldito espeso echa las espinacas. Lo dejas un par de minutos y retiras del fuego.

Echa esta mezcla en un molde o fuente que puedas introducir en el horno. Sobre la carne pon el pure de patata de manera que lo cubra, echa el queso rallado si usas sino con un tenedor haz rallones sobre el pure de patata y gratina hasta que se dore.

Espero que os guste...

TOMATO AND CARAMELISED ONION TARTE TATIN

Aqui estamos otra vez con un reto. Hemos tardado algo mas en publicarlo puesto que la Semana Santa estaba por medio y ya sabeis entre las vacaciones del colegio y sesiones galletiles como que no hemos tenid mucho tiempo. Esta semana, que en realidad tenia que haber sido el martes pasado, Ana nos puso el reto de un tarte tatin. Ninguno en particular asi que a la aventura.

No se si sabeis la historia del tarte tatin, por si no la sabeis os la cuento. Fue inventada por las hermanas Tatin, Stephanie y Caroline. Stephanie era una maravillosa cocinera pero no una de las personas mas "iluminadas", su especialidad eran las tartas de manzana servidas con una corteza caramelizada que se derretia en la boca. Un dia, Stephanie coloco los ingredientes de la tarta de manzana al reves, dejando la masa sobre las manzanas. Esto no le importo y lo sirvio igual. Asi nacio uno de los postres mas famosos.

Como Ana nos dijo que no tenia que ser necesariamente de manzana pues me puse a mirar y di con la que os presento ahora... Esta tarte tatin de tomates y cebolla fue publicada en la revista Good Food en el 2002 por Angela Nilsen una colaboradora de la revista.



TOMATO AND CARAMELISED ONIONS TARTE TATIN

Ingredientes:

Para los caramelised onions:
50g mantequilla
1cda aceite de oliva
1 cebolla cortada en gajos
1cdta azucar

Para la masa:
85g mantequilla
175g harina
50g queso parmesano rallado
unas poquitas hojas de tomillo
1 yema de huevo grande

Para los tomates:
25g mantequilla
1cda aceite oliva
1cdta azucar
1 diente de ajo picado finamente en laminas
5 tomates de pera cortados por la mitad
varias ramitas de tomillo
300g tomates cherry


Metodo:
Calienta la mantequilla y el aceite en una sarten. Echa la cebolla y cocina durante 10 minutos a fuego medio y removiendo para que no se queme. Pasado el tiempo echa el azucar y cocina un par de minutos mas. Echalo en un bowl y reserva. Calienta el horno a 200 grados (gas mark 6).

Para hacer la masa "frota" la mantequilla bien fria con la harina hasta que parezca pan rallado. Añade el queso, tomillo y una pizca de sal y mezcla. Echa la yema de huevo y dos cucharadas de agua fria. Con las manos forma una masa. Posiblemente necesites algo mas de agua pero echa poquito a poquito porque no queremos una masa aguada sino manejable. Ponla sobre cling film (el film de plastico de cocina) y metela en la nevera.

En un molde especial para tarte tatin de 20 cm de diametro pon la mantequilla y aceite y ponlo a fuego alto. Cuando este bien caliente echa el azucar y el ajo. Pon los tomates con la parte partida hacia abajo, deberias tener suficiente espacio para no tener que montar uno sobre otro y echa unas hojitas de tomillo. Añade los tomates cherry, mas hijotas de tomillo y apartalo del fuego con cuidado que quema!!! Pon la cebolla encima y salpimenta.

Saca la masa de la nevera, estirala de manera que sobresalga por el borde del molde y lo que sobra metelo por el borde de este. Pon el molde sobre una bandeja de horno y hornealo durante 25 minutos hasta que se dore.

Dejalo enfriar 5 minutos y con ayuda de un plato dale la vuelta.

Aqui teneis los retos de Bea, Amalia y Ana... y no os perdais el de la semana que viene.

STRAWBERRY SHORTCAKES

Aqui estoy otra vez con un nuevo reto. Esta semana hacemos "Strawberry Shortcakes" y repetimos libro, como no el Essentials of Baking de Williams-Sonoma. Esque es una joya.

Es la primera vez que hago esta receta y cual es mi veredicto? Es muy facil de hacer, rapida y seguro que os sale perfecta. En cuanto a su textura? Es como comer una galleta muy ancha que se rompe muy facilmente (como diriamos aqui "it crumbles" ) y con un gran sabor a mantequilla. Personalmente me ha llenado muchisimo y aunque me supo deliciosa tardare en hacerla.

Os dejo los enlaces para ver los retos de Ana, Amalia y Bea. No os los perdais...


STRAWBERRY SHORTCAKES ("Essentials of Baking" by Williams-Sonoma)

Ingredientes:

Para la masa:
250g harina para bizcochos o 280g harina normal
60g azucar granulada
1 cda levadura Royal
1/2 cta sal
125g mantequilla sin sal bien fria (os recomiento los bloques de mantequilla)
1 huevo grande
80ml nata (double cream) y 1-2 cdas mas para pintar las galletas
2 cdas azucar demerara (un estilo al azucar moreno)

Para el relleno:
500g fresas
3cdas azucar granulada
250ml nata (double cream)
2 cdas azucar glace (icing sugar)
1 cta extracto de vainilla


Metodo:

Calienta el horno a 220 grados (gas mark 7). Pon papel vegetal en una bandeja.

En un bowl, con ayuda de un colador, pasa la harina, azucar granulada, el royal y la sal . Corta la mantequilla en trozos de 12 mm y o bien con ayuda de un pastry blender o si no tienes pues usando 2 cuchillos mezcla los ingredientes hasta que consigas que la mantequilla forme grumos del tamaño de un guisante. En otro bowl pon la nata y el huevo y bate solo hasta mezclarlos. Con ayuda de una espatula de goma echalo sobre los ingredientes secos y mezcla solo hasta mojarlos.

Ahora hay dos formas de hacerlas, teneis los drop-biscuit shortcakes que vas añadiendo una cucharada de nata a la mezcla y remover hasta que obtengais una masa mas humeda y con ayuda de una cuchara vais echando motas de la masa en la bandeja asegurandoos que esten bien separadas ya que crecen...

O la otra manera de hacerlos es enharinas la superficie donde trabajes normalmente y echas la masa ali, amasa hasta conseguir que todos los ingredientes se unan bien. Lo extiendes dejando un grosor de 2cm y con un cortapastas redondo de 7.5cm de diametro vas cortando la masa y poniendolo sobre una bandeja. Asi hasta que acabes con la masa. Salen 8.

Con un pincel pinta las galletas y espolvorea con el azucar Demerara y mete al horno durante 12-15 minutos hasta que se doren un poco. Lo dejas templar y mientras las tienes en el horno haces el relleno....

Para hacer el relleno, con un tenedor aplastas 125g de las fresas. En un bowl cortas las fresas restantes en laminas. Echas este jugo sobre ellas y el azucar granulado y lo metes en la nevera durante 30 minutos.

Para la nata, mezclas la nata, el azucar y la vainilla y con unas varillas bates hasta que se haya espesado pero no del todo. Que coja una buena consistencia para que se quede en su sitio cuando montes las galletas.

Una vez templadas las galletas las cortas por la mitad, pones unas fresas, una cucharada de nata y la tapa encima.

No me digais que no es facil!

PROBLEMA CON LA ENTRADA ANTERIOR (ingredientes del post anterior)

Parece ser que hay un problema, hay gente que la ve bien y gente que no ve los ingredientes, solo el agua. Lo he intentado arreglar pero el problema sigue asi que no quiero borrar la entrada porque sino vuestros comentarios se iran y he optado por escribir aqui los ingredientes de la receta.

FOUGASSE
Ingredientes:
1 1/2 cups agua templada
1 cta de levadura de panadero seca
4 cups de harina normal
2 cdas herbes de Provence
2 ctas sal fina
4 cdas aceite de oliva

harina de maiz (la amarilla) o semola de trigo si no encuentras la harina de maiz


Espero que esta vez podais verlos. Asi que no entendia yo que algunas estuvierais espesas jajajaja es que yo lo veo bien, tal y como lo escribi.

PROVENÇAL FOUGASSE

Aqui estoy de nuevo con otro reto de Bea y Ana. Esta semana tambien se ha apuntado Amalia del blog "Recetas de Familia", buenisimo, si no lo has visitado no dudes en pinchar en el enlace. El reto de esta semana es la fougasse que ni la conocia, veis por que viene bien hacer retos?. Aparentemente es un pan plano de Francia, concretamente de Provenza. Se puede hacer simple o añadiendo hierbas, anchoas, queso, aceitunas, frutos secos, etc. En Noche Buena en Provenza se hace una fougasse aromatizada con agua de azahar. Esta toma el sitio central de una mesa de 13 postres que representan a Jesucristo y los 12 discipulos. Y sin mas paso a la receta.... En mi libro no venia, es una nueva edicion y ya nos hemos dado cuenta que han suprimido alguna que otra receta. Salio muy rica y deciros que es rapidisima de hacer con un resultado muy bueno....


PROVENÇAL FOUGASSE

Ingredientes:
1 1/2 cups de agua templada

grados. Pon una de las rejillas del horno en el centro y la otra en la parte de arriba. Echa harina de maiz en dos bandejas. Poner la masa sobre una superficie, dividirla en dos y con la mano estirarla formando un ovalo. Poner cada pieza en una bandeja y con un cuchillo muy afilado hacerle cortes en los lados sin llegar hasta el borde de la masa. Con ayuda de los dedos abrir cada corte.


Dejar reposar 20 mintuos y acabado el tiempo introducir las bandejas en el horno. Rapidamente poner en la parte baja del horno un cuenco con 1/4 de agua para que haga vapor. Hornear durante 9 minutos, cambia de posicion a las bandejas y hornea durante otros 9 minutos. Dejar enfriar en una rejillas y comer o bien templado el pan o frio....

CLASSIC DINNER ROLLS

Esta semana me apunto al reto de Ana y Bea. Por una parte me ayuda a publicar casi todas las semanas y por otra a probar cosas nuevas que igual no lo hubiera hecho si no fuera por ellas. Han elegido hacer los Classic Dinner Rolls del libro "Essentials of Baking" de Williams - Sonoma. Este libro es una maravilla, no hay receta que te falle. En un futuro proximo pondre unas cuantas recetas mas que tengo ya echadas el ojo.

Bien pues los dinner rolls los hice ayer a la tarde-noche. Facilisimos de hacer y ademas salen blanditos. Aunque se llaman dinner rolls y el libro dice que deberian llamarse breakfast, lunch o dinner rolls yo los encuentro muy dulces como para acompañarlos con un plato salado. Personalmente los veo como breakfast rolls por su dulzura y olor a mantequilla.


Y aqui os dejo la receta....


CLASSIC DINNER ROLLS ( "Essentials of Baking" Williams - Sonoma)


Ingredientes: (salen 16)

1 paquete de levadura seca de panadero (2 1/2 ctas)
60ml agua templada
250ml leche entera
2cdas azucar
2 huevos grandes a temperatura ambiente mas 1 batido para luego pintar
90g mantequilla (sin sal) a temperatura ambiente
705 g harina
2ctas sal



Metodo:

En un bol grande disuelve la levadura en el agua templada y deja reposar 5 minutos hasta que se forme una especie de espuma. Usando unas varillas batir la leche, azucar, 2 huevos, mantequilla, harina y sal en el bol hasta que se mezclen los ingredientes, luego o bien con la mano o con una cuchara de palo formar la masa. Yo use la mano, me parece mas comodo. Pon la masa en una superficie enharinada y amasa hasta que tengas una masa elastica y blanda pero no pegajosa. Seguramente necesitaras enharinar la superficie de vez en cuando pero cuidado no te pases de harina. Amasa durante 5-7 minutos.

Engrasa un bol ligeramente, forma una bola con la masa y ponla en el bol a reposar tapandola con un trozo de cling film (el albal de plastico, es que no se como se llama en castellano). Dejalo que repose aprox. 1 y media a 2 horas, hasta que doble su volumen.

En la receta te dan 3 versiones de rolls: los bollitos individuales, los bollitos en forma de trevol y los pull apart rolls. Yo hice estos ultimos.


Lo que tienes que hacer es coger dos moldes redondos de bizcocho, los mios eran los que se desmolda la base de las paredes, y engrasarlos mucho con mantequilla, tanto la base como alrededor.

Pasado el tiempo de reposo, pon la masa sobre una superficie y con un cuchillo afilado cortala por la mitad y cada mitad en 8 trozos. Forma una bola con cada trozo y pon 7 bolas alrededor del molde 9por la parte de dentro claro) y una en el medio. Asegurate que hay el mismo espacio de separacion entre cada bola. Repite lo mismo con las otras 8 bolas. Cubre los moldes con un trapo cada uno y deja reposar 30-40 min.

Precalienta el horno a 200 grados.

Con ayuda de un pincel, pinta los bollos con el huevo batido y hornea 20-25 minutos, hasta que hayan crecido y tengan un color doradito. Servir inmediatamente.

Vereis que olor mas dulce deja en la casa, ideal para sorprender a la familia un domingo en el desayuno.

PIZZA VEGETAL

Antes de seguir mil disculpas por mi silencio, no encuentro ni tiempo ni ganas de publicar nada y realmente me hace sentir mal entrar en mi blog para visitar otros y ver que el contador de visitas sube y sube cada dia y yo sin mandar nada. Seguro que sois los asiduos a mi blog que venis a ver si por fin he puesto algo o no... de verdad que lo siento, espero que pronto se me pase porque a ver, cocinar sigo cocinando y sigo sacando fotos pero quizas mi vida ha cambiado algo ultimamente y tengo menos tiempo y el tiempo que tengo esta dedicado a cocinar y ver la tele con mi marido...

Hoy quiero presentaros una pizza que me invente y que me sorprendio mucho cuando le pegue un mordisco, que rica!!! que jugosa!!! Otra cosa que he estado experimentando es la masa de la pizza... Yo la hacia como el pan. Mismos ingredientes, la dejaba subir etc pero no! Mezclando unos tipos de harina y sin dejarla subir sabe muchisimo mejor! La receta de la masa la cogi del libro de Jamie Oliver "Jamie's Italy".



PIZZA VEGETAL (por mi, base de pizza de Jamie Oliver "Jamie's Italy")

Ingredientes para la masa:
(Estos ingredientes son para hacer 8 pizzas individuales asi que bueno calcular vosotros)

800g harina de fuerza
200g semola de trigo (semolina fina)
1 cda sal fina
2 x 7g sobres de levadura de panadero seca
1 cda azucar fina que sea entre normal y morena pero si no encontrais entonces la normal (golden caster sugar)
aprox. 650 ml agua tibia


Haceis un volcan con las harinas y la sal. En un bol mezclais el agua con la levadura y el azucar dejandolo reposar unos minutos. Lo echais en el centro del volcan y con un tenedor vais mezclando. Tened mucho cuidado que a mi se me empezo a salir el agua por los lados y acabe hecha un cristo! Cuando se haga imposible mezclar con el tenedor entonces hazlo con las manos. Amasa durante diez minutos y deja reposar 30 cubriendolo con film.

Al cabo de 30 minutos divide la masa en cuantos trozos quieras y junto con un rodillo estira cada trozo dejando cada pizza en un grosor de 1/2 cm.

Calienta el horno a 250 grados / gas mark 9.



SALSA DE TOMATE:

Ingredientes:
1 lata de tomate de pera troceado o tomate natural
1 cebolla muy finamente picada en tiras
1 pimiento verde picado en tiras muy finamente
ajo molido, pimienta y sal
1 cta azucar
1 cta aceite de oliva


Metodo:
En una cazuela o sarten calienta el aceite y añade la cebolla y pimiento. cocina hasta que se ablanden. Echa el tomate, ajo, pimienta, sal y azucar y deja cocinar hasta que las verduras esten blandas.


TOPPING:

Yo le puse calabacin en rodajas muy finas, champiñones en laminas, hojas de espinaca, las que sirven para ensalada y queso mozzarella.


Volviendo a la pizza. Echas unas cucharadas de la salsa de tomate, encima un poquito de queso, luego las verduras y algo mas de queso. Pones la pizza sobre un trozo de papel albal y directo a las rejillas del horno si tienes y en la parte baja del horno siempre y cuando el calor no te venga solo por abajo! Deja que se haga durante 7 o 10 minutos controlando que no se quemen que cada horno es un mundo.

Ya me contareis!

HEARTY PASTA SOUP

Aqui estoy de nuevo con una receta confortante donde las haya. De estas que vienen bien en dias tan frios como muchos paises hemos tenido o seguimos teniendo.

Esta sacada de la revista Easy Cook (prima hermana de la revista "Good Food" pero mas barata y con platos muyyyyyy facilones y para cualquier bolsillo). La foto de esta receta aparece en la portada y nada mas verla pense "esta la tengo que hacer". Sabia que iba a ser la unica en comerla pero aun asi no pude evitarlo y es que la pasta me vuelve loca y en esta temporada los platos de cuchara tambien asi que me fui al supermercado a por los ingredientes y esto salio:

HEARTY PASTA SOUP ( Easy cook magazine)

Ingredientes:
1 cda aceite de oliva
2 zanahoria picadas
1 cebolla grande picada
1 l caldo vegetal
400 g lata de tomates de pera
100 g guisantes congelados o frescos
100 g vainas
250 g pasta rellena de lo que querais, yo use ricotta y espinacas
un manojo de albahaca picada

Metodo:

Calienta el aceite y rehoga la cebolla y las zanahorias durante 5 minutos. Echa el caldo y los tomates y cocina a buejo medio-bajo durante 10 minutos. Añade los guisantes y vainas picadas y cocina 5 minutos. Cuando pase el tiempo echas la pasta y dejas que se haga 2 minutos mas. mezcla la albahaca en la sopa y salpimenta.

Vamos mas facil y rapida imposible.

NO OS OLVIDO

Antes de nada Feliz Año a todos los blogueros que pasais a visitarme. Tan solo un post rapidito para deciros que estoy bien, solo que no tengo muchas ganas de escribir a pesar de tener algunas recetas por ahi para mandaros.

Las navidades bien, demasiado bien en cuanto a comida, me he puesto las botas y mi culo lo nota (uy rima y todo) asi que ahora toca la dieta grrr...

Pues nada que pronto estare de vuelta, quien sabe quizas hoy.


Un abrazo,