RED VELVET CUPCAKES PARA ALGUIEN ESPECIAL...

Hoy 2 de abril es el  cumpleaños de mi hermana. La unica que tengo y a la que quiero un monton. Lo que no haria por ella... Puesto que no estoy con ella en este dia no queria dejar de celebrarlo a la distancia y obsequiarle con estos ricos cupcakes red velvet.

Me lo den como me lo den me encanta o no? Para mi es uno de mis bizcochos favoritos y en cupcakes mucho mas vistoso. No necesita ninguna presentacion. Si aun no lo has hecho no sabes lo que te estas perdiendo!


RED VELVET CUPCAKES 

Ingredientes para 24 cupcakes:
330g harina
25g cacao en polvo
1 cucharadita sal
162g mantequilla blanda
335g azucar granulada ( la normal que todos tenemos en casa)
2 huevos
1 botellita de colorante rojo (2 cucharadas)
1.5 cucharadita de extracto de vainilla
250ml buttermilk (suero de mantequilla que si no encuentras lo haces añadiendo un chorrito de vinagre a 1 vaso de leche entera, asi lo hago yo siempre y tengo buttermilk en el supermercado)
1 cucharadita bicarbonato
1 cucharada vinagre blanco


Para el frosting de queso* :
300g azucar glass tamizada
50g mantequilla a temperatura ambiente
125g queso en crema (estilo philadelphia) frio
1 cucharadita extracto de vainilla

Metodo para hacer los cupcakes:

Calienta el horno a 180C/gas 4. Pon las capsulas en la bandeja de los cupcakes.

En un bowl pequeño ponemos la harina, cacao y sal, mezclamos y reservamos. En un bowl mas grande batimos la mantequilla con el azucar hasta que ambos ingredientes esten mezclados. Añadimos los huevos mientras la batidora esta en marcha y batimos hasta que este cremoso. Echamos el colorante y la vainilla y 1/3 de la mezcla de harina. Cuando esto este batido echamos la mitad del buttermilk, despues 1/3 de l harina, la otra mitad del buttermilk y terminamos con la harina, batiendo bien cada vez que añadimos liquido o harina. A este punto en un cuenquito echamos el bicarbonato y vinagre (vereis que hace una espuma) y añadimos al bowl grande removiendo bien. Llenamos 2/3 de cada capsula y horneamos durante 20-25 minutos.

Pasado el tiempo, pinchamos con un palillo para ver si estan cocidos y si lo estan los sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y los vertemos sobre unas rejillas para enfriar completamente. Si no estan pues los metemos de nuevo al horno 5 minutos. Continuamos con los demas cupcakes.

Mientras se enfrian hacemos el frosting. En un bowl batimos la mantequilla a punto pomada. Echamos el queso y batimos hasta mezclar los ingredientes. Con la batidora en marcha vamos añadiendo el azucar poco a poco y la vainilla. Una vez que hayamos echado todo el azucar batimos durante 1 minuto mas y metemos en la nevera.

Cuando ya esten todos los cupcakes frios pasamos a decorar o bien con espatula, boquilla o como querais.


* Aunque esta receta de frosting pone que es para 12 cupcakes a mi siempre me sobra frosting pero si tienes miedo de que a ti no te vaya a sobrar duplica las cantidades y punto, si te sobra siempre lo puedes meter en un tupper y a la nevera para otra cosa.

Muchicimas felicidades hermanita! Esta entrada va por ti...