viernes, 28 de octubre de 2011

CHEESECAKE DE CALABAZA PARA FILM & FOOD / PUMPKIN PIE CHEESECAKE FOR FILM & FOOD


                                            Scroll down for the recipe in english

Con esta foto empezaba la entrada que en su dia las chicas de Film & Food nos hablaban del reto para el mes de octubre. Se trataba de o bien hacer una receta de nuestro gusto y dedicarselo a alguien de otro blog (TREAT) o si nos atreviamos les mandabamos un e-mail a Film & Food y ellas se encargaban de decirnos que hacer (TRICK). No lo dude un minuto y les escribi un e-mail el cual me fue respondido con una foto de un cheesecake el cual como decoracion tenia una tela de araña. Me encanto la idea y me puse manos a la obra para investigar. Desde luego iba a ser un cheesecake con calabaza y asi ha salido. Lo curioso es que a mis hijas les gusta y digo curioso porque a mi marido le dio por hacer cheesecakes este año y ha hecho unos riquisimos con chocolate, toffee etc y a ninguno les gustaban y este que tiene calabaza les gusta. No hay quien les estienda! En fin no me enrollo mas y aqui os dejo la receta.





CHEESECAKE DE CALABAZA

Ingredientes:

18 galletas bourbon (u oreo o cualquiera de chocolate)
2-3 cucharadas mantequilla derretida
600g queso philadelphia
165g azucar
1 lata de pure de calabaza (el que utilizan para el pumpkin pie)
1 cucharada de especias para pumpkin pie (mirad la nota)
3 huevos
250ml sour cream
1/2 tableta de chocolate
2 cucharadas de nata
1 cucharadita mantequilla

Metodo:

Primero encendemos el horno a 160C/ gas 3. Engrasamos y forramos la base y paredes de un molde redondo de 22 cm con papel de hornear. En un robot de cocina trituramos las galletas y echamos la mantequilla derretida mientras esta en funcionamiento. Cubrimos la base del molde y presionamos con el puño para esparcirlo bien. Reservamos.

En un bowl batimos a velocidad media el queso y el azucar. Una vez bien mezclado añadimos el pure y las especias seguido por los huevos uno a uno batiendo bien. Echamos esta mezcla sobre la base de galletas y metemos al horno durante 50-55 minutos o hasta que este hecho. El centro tiende a quedarse un poco humedo. Lo sacamos del horno, dejamos enfriar unos 15 mins y echamos el sour cream por encima aun estando en el molde. Lo dejamos enfriar por completo antes de desmoldarlo.

Derretimos el chocolate con la mantequilla y la nata. Desmoldamos el cheesecake, vertimos el chocolate en un biberon y hacemos una espiral empezando desde el centro hacia afuera. Con un palillo hacemos lines desde el centro hacia afuera como si estuvierais dividiendo porciones, esto os dara el efecto tela de araña. Metemos en la nevera al menos 4 horas antes de servirlo. Si sobra volverlo a meter en la nevera.

NOTA:
-Si no encontrais las especias de pumpkin pie como yo asi es como la podeis hacer, estas medidas os dan para 1 cucharadita y necesitais 1 cucharada asi que solo teneis que medirlo 3 veces cada especia para que os de la cantidad necesaria:

PUMPKIN PIE SPICE MIX 
1/2 cucharadita canela
1/4 cucharadita jengibre
1/8 cucharadita allspice
1/8 cucharadita nuez moscada

En un vasito o algo pequeño pondriamos las especias y mezclamos bien.

- Si no encontrais sour cream siempre podeis echarle la cantidad en nata con azucar a vuestro gusto y batis hasta que engorde un poco la nata.





The challenge for Film & Food this month was about halloween. With the famous saying "trick or treat?" it was up to us whether we wanted to publish a recipe and dedicate it to someone who owns a blog as a treat or whether we dared to let the girls from Film & Food decide for us and choose a recipe that we would have to produce. I chose the last one and this is the result:


PUMPKIN PIE CHEESECAKE

Ingredients:

18 bourbon biscuits (oreo or any chocolate biscuits would do as well)
2-3 tbsp melted butter
600g philadelphia cheese
165g sugar
1 tin pumpkin solid packed
1 tbsp pumpkin pie spice (see NOTE)
3 eggs
250ml sour cream
100g chocolate bar (dark or milk chocolate)
2 tbsp double cream
1 tsp butter

Method:

Preheat oven at 160C/gas3. Grease and line the base and edges of a 9inch round tin. Put the biscuits in a food processor and pulverize them. Add the melted butter. Press the crumbs firmly onto the bottom of the pan and set aside.

Beat the philadelphia cheese and sugar on medium speed. Add the pumpkin and spice and mix well. Beat in the eggs one at a time and pour the mixture over the biscuit crust. Bake in the oven for 50-55 mins or until the center is almost set. Cool slightly, run a knife or spatula around the rim of the pan and carefully spread the sour cream over the top of the cheesecake. Let it cool completely.

Melt the chocolate with the cream and butter and drizzle over the cheesecake in a spiral pattern starting from the center to the edge. Pull a toothpick through the lines from the center to the edge like if you were marking the portions. Put it in the fridge for at least 4 hours before serving.

NOTE:
If you can't find the spice you can make it at home. Although the quantities I am going to give you makes only 1 tsp, you can multiply them by 3 and you'll get a tablespoon.

PUMPKIN PIE SPICE

1/2 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground ginger
1/8 tsp allspice
1/8 tsp nutmeg

Mix them well and you have you pumpkin pie spice.



miércoles, 26 de octubre de 2011

BRIOCHE LOAF PARA CWK / BRIOCHE LOAF FOR CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un bollo clasico frances: un brioche.



Estoy contentisima de haber decidido en su dia apuntarme a los retos de Whole Kitchen y es que de momento estan acertando en todos las recetas que tenia en "previstos" asi que una a una van saliendo de la oscuridad.

El año pasado no lo llevaba muy bien. Falte a alguno de los retos y es que tengo dos problemas: 1- no trabajo bien bajo estres, sabiendo que tal dia tengo que publicar y 2- estaba agobiada por el dia a dia pero esta vez me lo estoy tomando mejor. Dejan suficiente tiempo para preparar la receta y gracias a los retos publico mas amenudo. Asi que si aun estas dudando si apuntarte o no, animo que lo pasaras bien.

Aqui os dejo la receta:

BRIOCHE LOAF

Ingredientes:
2 1/2 cucharaditas levadura seca
2 cucharadas azucar fina
5 huevos batidos
375g harina de fuerza
1  1/2 cucharaditas de sal
175g mantequilla a temperatura ambiente y en cubitos
1 huevo batido para pintar a lo ultimo

Metodo:
En un bowl batimos la levadura, 2 cucharadas de agua templada y el azucar. Dejamos reposar 10 minutos y añadimos los huevos batidos. En otro bowl tamizamos la harina con la sal y hacemos un huevo en el medio para poco a poco ir echandole la mezcla de los huevos batidos. Con un tenedor vamos haciendo movimientos circulares desde el centro hacia afuera para que la harina se vaya incorporando poco a poco a los ingredientes liquidos y asi formar nuestra masa. La sacamos a una superficie enharinada y amasamos durante 10 minutos. Ponemos la bola de masa en un bowl previamente engrasado con una aceite vegetal o de girasol ycubrimos con film de plastico tambien engrasado. Dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes durante 2-3 horas para que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo sacamos la masa a una superficie enharinada y le pegamos unos cuantos puñetazos para sacarle el aire. Le ponemos 1/3 de la mantequilla y amasamos hasta que esta este incorporada en la masa y seguimos asi hasta terminar con la mantequilla. Le damos la forma que queramos a la masa (en mi caso una salchicha gorda para meterla en un molde de pan que previamente forre con papel de horno) tapamos con un trapo o con film de plastico y dejamos reposar 2-3 horas mas hasta que doble su volumen. Pintamos con el huevo batido y metemos al horno precalentado a 200C/ gas 6 durante 30 minutos. A los 20 minutos mirad que no se queme demasiado la parte de arriba, si es asi cubridlo con papel de horno y dejad que siga cociendose en el horno los 10 minutos restantes. Sacais el loaf, dejais que enfrie en el molde unos minutos y lo desmoldais para que se enfrie por completo.

Esta riquisimo tostado y con un poco de mantequilla aunque mi forma preferida de comer brioche es con mayonesa y embutido, me encanta el contraste de dulce con salado.

NOTA:
A mi me salio algo dura la corteza y no tan esponjoso como el que compro, podria ser por varios motivos pero personalmente pienso que fue esto: cuando añades la mantequilla la masa se hace pegajosa y yo seguia añadiento harina a la superficie cosa que en el libro no ponia asi que creo que eso no deberia haberlo hecho y segundo que como mi cocina es tan caliente en el segundo levado no espere las 2-3 horas, en menos de 1 hora ya habia subido, quizas no el doble pero casi asi que esto creo que tambien influyo. Tardare un tiempo en volverlo a intentar y creo que la proxima vez lo hare directamente en la panificadora porque el amasado con la mantequilla es bastante engorroso.




I love having this sweet french loaf with mayonaise, ham, chorizo and cheese. Try it, it won't disappoint you.

BRIOCHE LOAF

Ingredients:
2  1/2 tsp dried yeast
2 tbsp caster sugar
5 eggs beaten
375g strong white flour
1  1/2 tsp salt
175g butter, softened and cubed
1 egg beaten for brushing

Method:

Whisk the yeast, sugar and 2 tbsp of warm water. Leave for 10 mins and then add the beaten eggs. In a separate bowl sift the flour and salt and make a well in the middle. Pour the beaten eggs and yeast mixture and with the help of a fork bring the dough together. Turn out the dough onto a slightly floured surface and knead for 10 mins. Transfer the dough to an oiled bowl, cover with cling film and leave it to rise in a warm place for 2-3 hours.

Knock the dough back on a slightly floured surface, scatter 1/3 of the butter and knead for 5 mins. Repeat until all the butter is absorbed. Form into a big sausage and place it in a 900g (2lb) loaf tin previously lined with grease proof paper. Cover it with cling film and leave it to rise again for 2-3 hours until double the size.

Pre-heat oven at 200C/ gas 6. Brush the top of the loaf with the eaten egg and bake in the oven for 30 mins. After 20 mins check that the top of the loaf is not becoming too brown, if that's the case cover it with a pice os loose-fitting parchment and keep on baking for 10 mins.

Leave it to cool in the tin for few mins and then turn out onto a wire rack to cool.

sábado, 22 de octubre de 2011

ESTRELLITAS DE SIROPE DE ARCE E IDEAS PARA MI AIG / MAPLE SYRUP STARS

Me siento algo mas relajada, y digo algo porque aun no ha terminado el mes y tengo cosas pendientes como por ejemplo la tarta de mi hija para mañana que en mi cabecita esta bien pero necesito ponerme manos a la obra con ella. Tambien tengo los retos de Whole Kitchen y Film & Food, a parte de algun proyecto, pensar en los regalos de mi AIG y contar con que esta semana que viene mis hijos tienen vacaciones.


En su momento no puse ninguna idea para ayudar a mi AIG con el regalo asi que hoy te dedico la entrada a ti, a la persona especial que durante algunos dias posiblemente se este rompiendo la cabeza pensando en que regalarme. La verdad es que cualquier cosa me hara ilusion sabiendo que has pensado en mi. Me acuerdo que la primera vez que participe pedi sobre todo embutido y flan royal, ahora esto lo consigo puesto que el colegio donde van mis hijos esta en Portobello y alli hay dos tiendas españolas ( La Plaza mi favorita). Te pondre algo que me gusta o ando  buscando:

- me gustaria tener un delantal de esos que son como faldita, es decir que no tienen la parte de arriba, me explico? Como este que te enseño:



El primero. Que conste que no estoy pidiendo ese ya que saldria del presupuesto pero es para que veas el estilo que me gusta y que no tengo ninguno.

En cuanto a libros aqui dejo mi wish list de amazon que ademas si lo envias directamente a mi los gastos son gratis. Espero que no tengas problemas para verla.

En cuanto a comida... mis quesos favoritos son el manchego y el idiazabal, cuanto mas fuertes mejor. Lo que no me gusta: aceitunas, cebolletas, pepinillos, alcaparras, esparragos, cualquier fruta seca como los orejones, pasas etc. No soy alergica a nada.

Me gusta cualquier utensilio de cocina, aunque ya lo tenga, tambien cositas que pueda utilizar para las fotos son bienvenidas. No me gustan los moldes de silicona. 

Espero que te haya ayudado sino solo tienes que mirar en el apartado de AIG para ver las cosas que Idania, Palmira y Mar me han regalado en los tres años pasados.

Y ahora os dejo la receta de unas ricas galletas con sirope de arce que a mis hijos les encantaron.



ESTRELLITAS DE SIROPE DE ARCE

Ingredientes:

125g mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita  extracto de vainilla
80ml sirope de arce
110g harina
35g maizena

Metodo:

Calentamos el horno a 180C/ gas 4 y engrasamos dos bandejas cubriendolas luego con papel de hornear.

En un bowl batimos la mantequilla, el extracto de vainilla y el sirope de arce hasta que quede cremoso. Añadimos las harinas y simplemente mezclamos los ingredientes con una cuchara. Metemos la mezcla en una bolsa con una boquilla grande de estrella como en la foto. Vamos haciendo estrellitas sobre el papel en la bandeja y hornamos durante 15 minutos. Las sacamos del horno, dejamos enfriar unos 5 minutos antes de pasarlas a las rejillas para que se enfrien por completo. Metelas en un recipiente hermetico para conservarlas frescas.



MAPLE SYRUP STARS

Ingredients:
125g butter, softened
1/2 tsp vanilla extract
80ml maple syrup
110g flour
35g cornflour

Method:

Preheat oven to 180C/gas 4 and grease two trays. Line with baking paper. Beat the butter, vanilla extract and maple syrup in a bowl until light and fluffy. Stir in the two flours. Spoon the mixture into a piping bag fitted with a fluted tube and pipe stars onto trays. Bake for 15 minutes or until lightly golden. Take them out of the oven and let them cool slightly on the trays before transfering them to the wire racks to cool completely.

Source: The Australian Women's Weekly

jueves, 20 de octubre de 2011

GOULASH (CWK)



Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clasico de la cocina hungara: Goulash.

Voy con retraso, lo se pero el Amigo Invisible Gastronomico me ha llevado mas tiempo de lo que pensaba y por mi culpa, por querer hacer todo tan perfecto al final me complique demasiado haciendoos esperar mas de la cuenta y encima cometi algun error que gracias a Dios encontre ayer a la tarde, pero segun solucionaba uno aparecia otro. Ufff aun asi no estoy desanimada, solo espero que todo salga bien y que el año que viene si Bea no quiere hacerlo de nuevo estoy mas que feliz de organizarlo de nuevo. Por cierto, espero que esteis leyendo esto tambien: aquellos que no habeis puesto vuestros gustos por favor hacedlo, sobre todo si teneis alguna intolerancia a algun ingrediente no vaya a ser que os envien algo que no podeis comer! A mi AIG se lo pondre facil el domingo cuando ponga la proxima publicacion.

Pues mi fin de semana pasado bien, ya os enseñare fotos en otro post de Arundel si os apetece visitarlo cuando vengais a Londres ya que en tren desde Victoria Station no tardais mas que 1hr y 15-30 minutos. Es un pueblecito bonito con un castillo impresionante pero bueno ya os contare muy pronto.

Y ahora antes de que mi hija me eche del portatil que como os imaginais lo he estado usando "demasiado" estos ultimos dias os presento la receta de hoy: Goulash. sinceramente este plato lo he estado haciendo muchisimos años llamandole de otra manera: estofado de ternera, sin mas. Espero que os guste.


GOULASH

Ingredientes:
400g carne de ternera para guisar
1 cucharada de harina
sal y pimienta
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
150g panceta o bacon cortado en taquitos
1 diente de ajo
1 cucharada pimenton dulce
1 cucharadita mixed herbs
1 lata tomates
150ml caldo de ternera
perejil picado para decorar

Metodo:

Mezclais la harina con sal y pimienta y echais sobre la carne mezclandolo bien hasta que este cubierta de harina.  En una cazuela apta para el horno (tipo las Le creuset) echais 1 cucharada de aceite y freis la cebolla hasta que este blanda. Retirais a un plato y freis el bacon o panceta a continuacion durante 1 minuto. Lo poneis con la cebolla, añadis el resto del aceite a la cazuela y poco a poco vais friendo la carne por tandas. Una vez hecho esto devolvemos los ingredientes a la cazuela, añadimos el ajo y pimenton y freimos durante un minuto.

Echamos las hierbas aromaticas, los tomates y el caldo. Cuando empiece a hervir, tapamos con una tapadera y lo metemos al horno, previamente calentado a 170C/ gas 3 durante 1-2 horas. Al de 1 hora echale un vistazo que el liquido no se haya evaporado y echale mas si necesita.

Yo lo suelo servir con arroz blanco o con patatitas cocidas como en la foto

martes, 18 de octubre de 2011

ATENCION PARTICIPANTES DEL AIG


Quizas en su momento lo escribi mal y no deberia haber puesto que el 17 de octubre recibiriais los e-mails con los datos de las personas a las que vais a regalar sino haber escrito a partir del 17. Me veo obligada a escribir una entrada en el blog ya que ayer lo dije por facebook tanto en el grupo como en mi cuenta personal pero aun asi sigo recibiendo e-mails.

Si no habeis recibido mi e-mail ayer NO OS PREOCUPEIS que llegara, espero que sea hoy. Si vuestro blog esta en la lista entonces es que no ha habido ningun problema con la solicitud que me enviasteis pero entended que son 280 e-mails los que tengo que enviar, que tengo una casa, 3 hijos, sus correspondientes deberes, ir a buscarles, el hombre del gas que vino a hacer la revision anual ayer que conlleva tener que quitar todo lo que tengo (maletas, cajas) en la habitacion de la caldera para luego tener que volver a colocarlo, que tengo 1 hora de viaje al colegio de mis hijos, que me empece a sentir enferma con resfriado mas dolor de muelas porque creo que me esta saliendo la muela del juicio (si, a estas horas), ah! y que el dia solo tiene 24 horas pero que paso al menos 8 de ellas durmiendo.

Si luego a esto sumas que me he tomado mi tiempo para intentar que no os toque a nadie de vuestra ciudad para que asi podais pobrar cosas nuevas y que a ultima hora haya gente que decida cambiar de opinion lo que conlleva a que tenga que modificar algunas cosas pues siento que haya tomado tanto tiempo en intentar ser perfeccionista, soy asi.

Con lo cual deciros que los e-mails llegaran, si en dos dias no habeis recibido nada entonces si, PREOCUPAROS que algo habra pasado pero no que no os haya aceptado la solicitud.

Y por favor no os tomeis esta entrada como algo borde, todo lo contrario, entiendo que esteis pensando que quizas el e-mail se haya perdido, pero solo quiero que esteis tranquilos y que me dejeis hacer el trabajo porque recibiendo e-mails solo hace que tarde mas puesto que tengo que responderlos para dejaros tranquilas. Creedme que no me ha sentado mal recibir e-mails y que tambien me preocupo por vosotros sino os aseguro que no hubiera escrito esta entrada ni hubiera respondido a los e-mails que me habeis enviado, simplemente los hubiera ignorado y hubiera seguido con lo mio, enviar e-mails con datos pero no es asi, que seguramente hay gente que lo hubiera hecho asi pero yo no puedo, necesito dejaros tranquilos y que no os preocupeis por el AIG.

jueves, 13 de octubre de 2011

BIZCOCHO DE CHIRIVIA Y SIROPE DE ARCE / PARSNIP AND MAPLE SYRUP CAKE



Octubre para mi esta lleno de acontecimientos que celebrar, ayer fue nuestro aniversario de bodas, 11 años, la semana pasada haciamos 13 juntos, mas 13 años desde que vine por primera vez a Londres. A finales de mes tengo el cumpleaños de mi hija Megan, 9 años ya, que viejas nos hacen verdad? y como no el 31 halloween! Creo que no me olvido de nada mas.

Este fin de semana tenemos planeado pasarlo solos que despues de 11 años creo que va siendo hora, no? Mañana dejaremos a los niños con la familia politica y no les veremos hasta el domingo. No sabeis que ganas tenemos. A la noche iremos al teatro a ver Mousetrap una obra de Agatha Christie que lleva 58 años en el teatro y despues a cenar. El sabado nos vamos a Arundel un sitio precioso (segun he visto en google) donde hay un castillo muy bien cuidado y al que puedes entrar para verlo por dentro, ves hasta las mazmorras! y ademas coincide con que este fin de semana hay un festival gastronomico, que mas puedo pedir? Regresaremos a Londres, iremos a cenar al restaurante de Jamie Oliver Italian y teniamos pensado ir al cine pero no echan nada que nos guste asi que pensaremos que hacer y el domingo aun no sabemos, segun vaya el sabado, igual hasta decidimos quedarnos a dormir en Arundel. Vamos a aprovecharlo al maximo que nunca se sabe cuando sera la proxima ocasion que tengamos para hacer algo asi.

Bueno y ahora os hablo de la receta que os traigo hoy... un bizcocho de chirivia con mascarpone. Se que muchos de vosotros pensareis "puaj!" especialmente si utilizais la chirivía simplemente para hacer caldo o cremas de verdura pero si comeis un bizcocho de zanahoria que diferencia hay? Y en próximas entradas publicaré mas recetas con chirivías para que las useis que estan muy ricas.

Cuando le dije a mi marido el ingrediente que llevaba puso una cara como diciendo "espero que no me des a probar" pero ayer que vino a casa antes, en su hora del break, abrio la puerta y dijo "uhmmm algo huele muy rico" asi que se que al menos lo probara y le sorprendera. Os aseguro que no solo a el, si lo probais tambien os sorprendera a vosotros. Es jugosisimo y tiene una variedad de sabores que segun te metes un trozo en la boca poco a poco va saliendo cada sabor y es una autentica maravilla. Aunque le he hecho un relleno de mascarpone lo podeis dejar sin mas con un poco de azucar glas por encima y tomaroslo con un cafecito porque esta igual de rico.



Os cuento los ingredientes que lleva aparte de los basicos: chirivías, naranja, manzana, sirope de arce, nueces pecanas y las especias mixed spice, no me digais que no es un buen bizcocho otoñal! Este bizcocho una vez hecho lo teneis que dejar en la nevera por el queso, pero si decidis no utilizarlo lo podeis dejar como cualquier otro bizcocho. Y ahora os dejo la receta:

BIZCOCHO DE CHIRIVIA

Ingredientes:

250g azucar moreno
175g mantequilla
100ml sirope de arce
3 huevos
250g harina para bizcochos (la que lleva levadura)
2 cucharaditas levadura en polvo
2 cucharaditas mixed spice (si no encontrais le podeis echar canela que estara rico)
250g chirivía peladas y ralladas
1 manzana pelada y rallada
50g nueces pecanas picadas
ralladura y zumo de una naranja
azucar glas para espolvorear
250g queso mascarpone
3-4 cucharadas sirope de arce


Metodo:

Calentamos el horno a 180 grados (gas 4). Engrasamos dos moldes redondos de 20 cm de diametro y forramos la base con papel de hornear.  En una cazuela derretimos la mantequilla junto al azucar y el sirope de arce a fuego bajo y dejamos enfriar un poco. Batimos los huevos con el liquido de la cazuela y luego añadimos la harina, levadura y especias. Por ultimo echamos la chirivía, la manzana, la ralladura y zumo de la naranja y las nueces. Removemos bien para mezclarlo y dividimos entre los dos moldes. Metemos al horno y dejamos que se haga durante 25-30 minutos o hasta que el bizcocho este hecho, en mi caso fueron 40 minutos en el horno.

Sacamos el bizcocho y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar sobre unas rejillas y enfriar por completo.

Para hacer el frosting lo unico que hay que hacer es batir el queso mascarpone con el sirope de arce pero no echeis las cucharadas de golpe, y echando y probando a vuestro gusto. Yo utilice las 4 cucharadas. Al batir el queso su consistencia cambiara a la de nata batida pero si lo poneis en la nevera volvera a "endurecer". Espolvoreais con azucar glas por encima y listo para servir.

Espero que os haya gustado.


            
October is a month full of celerations in our family. First is my "anniversary" in this lovely country, the country that adopted me, then my wedding anniversary, 11 years married and 13 together. Our daughter's birthday is on the 23rd and halloween on the 31st. Isn't october one of the best months of the year? I think so.

So when I saw this recipe I couldn't help ut making it, 1st because I think is original and second because I love parsnip. I never new this root vegetable existed until I came to live here and I think I ate it at the christmas dinner the first time I met my in-laws. And now I would like to share it with you. I hope you like it as much as I did.

PARSNIP CAKE

Ingredients:

250g demerara sugar
175g butter
100ml maple syrup
3 eggs
250g self-raising flour
2 tsp baking powder
2 tsp mixed spice
250g parsnips, peeled and grated
1 apple, peeled and grated
50g pecans, chopped
zest and juice of an orange
icing sugar, to sprinkle
250g mascarpone
3-4 tbsp maple syrup

Method:
Heat the oven to 180C (gas 4). Grease 2 x 8" (20cm) sandwich tins and line the bases with parchment paper. Melt the butter, maple syrup and sugar in a medium pan over a low heat and cool slightly. Add the eggs and beat until well mixed. Stir in the flour, baking powder and spiced follow by the grated parsnips, apple, orange zest, orange juice and pecan nuts. Divide the mixture between the two tins and bake for 25-30 minutes or until you touch the sponge and springs back.

Let it cool slightly in the tins before turning out onto wire racks to cool completely. Mix the mascarpone with the maple syrup and spread it over one of the sponges. Put the other on top and dust with icing sugar. If you have any cake left, store it in the fridge.

Hope you enjoy it!



Source: Good food

domingo, 9 de octubre de 2011

HALLOWEEN 1- HAMBURGUESA GIGANTE EN FORMA DE CALABAZA / HALLOWEEN 1- GIANT BURGER SHAPED AS A PUMPKIN



El año pasado tuvimos la gran suerte de vivir Halloween como Dios manda. Aqui la tradicion no es tan grande como en USA. Si que tienes a niños que te vienen a pedir caramelos pero no se decoran las casas como se ven en las peliculas americanas. Es una bonita celebracion para los niños, ver sus caras emocionadas cuando regresan con tantos dulces es casi parecida a la que tienen cuando se levantan el dia de navidad. El año pasado como os dije fuimos a una calle cerca de donde vivo donde da la casualidad que viven unos cuantos americanos y los cuales si saben celebrar el dia en condiciones. Decoran las casas con telas de araña, esqueletos, incluso el jardin como si fuera un cementerio y vas tocando a las puertas para que al salir les digas: "trick or treat?" y te ofrezcan los caramelos. Estoy deseando que llegue el dia!

Y para aquellos que no teneis la oportunidad de ir a hacer el trick or treating siempre os quedan las fiestas en casa con los amigos. Aqui es donde vengo yo con esta receta que espero que os guste! Se trata de una hamburguesa como Dios manda para compartir. Es una masa de pan y dentro tiene una capa de cebolla, la carne de hamburguesa, mostaza, ketchup y otra capa de pan que cubre toda la hamburguesa. Esta riquisima! Nada especial lo se pero el pan me quedo... uhmmmm.




HAMBURGUESA GIGANTE EN FORMA DE CALABAZA

Ingredientes para el pan:
500g harina de fuerza
10g sal
10g levadura
350g agua templada

Ingredientes para la carne de hamburguesa:
250g carne picada (la que useis normalmente, esta era de pavo)
1 huevo
1 ajo
2 rebanadas de pan
4 cucharadas de leche
perejil
sal y pimienta


Ingredientes para el relleno:
1 cebolla en juliana
2 cucharadas de aceite oliva
1 cucharada azucar moreno
ketchup
mostaza
queso en laminas para hamburguesa
1 huevo batido

Metodo:

Primero nos concentramos en la masa del pan. Ponemos la harina en un bowl junto con la sal. En una jarra medidora echamos el agua necesaria y la levadura y dejamos reposar 10 minutos. Echamos el liquido en la harina y removemos con los dedos hasta conseguir que los ingredientes se junten en casi una masa. Echamos sobre la encimera y amasamos 10 minutos. Formamos una bola y ponemos en un bowl un poco engrasado. Ponemos film de cocina sobre la masa y un trapo para darle mas calor. Dejamos que suba durante una hora.

Mientras tanto encendemos el horno a 200 grados (gas 6) y nos ponemos con la cebolla. En una sarten ponemos el aceite a calentar y echamos la cebolla junto con el azucar y un poco de sal. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio-bajo hasta que este doradita y blanda. Echamos en un plato y reservamos.


En un bowl echamos la leche y las rebanadas de pan para que chupen el liquido. Añadimos la carne, ajo picado, perejil picado, sal, pimienta y el huevo y con las manos mezclamos bien todos los ingredientes.

Una vez subida la masa, la ponemos sobre una superficie enharinada y la dividimos en dos. Estiramos una mitad intentando que quede redonda. La ponemos sobre una bandeja a poder ser sin bordes o redonda que previamente habremos engrasado. Echamos ketchup,mostaza y esparcimos la cebolla sobre la base dejando como 1-2 cm de borde alrededor. Engrasamos un poco otro lado de la encimera y echamos la carne. Engrasamos nuestras manos tambien para poder dar forma redonda a la carne y una vez hecha la ponemos sobre la cama de cebollas tambien asegurandonos que sigues dejando el borde de 1-2 cm. Cubrimos con las lonchas de queso y reservamos a un lado.


Estiramos la otra mitad de la masa y la ponemos sobre una bandeja. La metemos al congelador unos 10 minutos para que asi nos sea mas facil hacerle los cortes en la cara de ojos, nariz, etc. Sacamos del congelados y le hacemos la decoracion que queramos como si de una calabaza de verdad se tratara. Ponemos con cuidado la masa sobre la carne cubriendola y que llegue al borde de la masa que esta debajo para que podamos juntarlas y con un cuchillo damos forma redonda a la masa. Con los restos le hacemos el rabito arriba. Pintamos con el huevo batido y metemos al horno durante 30-40 minutos o hasta que se dore el pan.

Una vez hecha la sacamos del horno y dejamos enfriar un poco sobre unas rejillas. Cortamos en triangulos cuando estemos listos para servirla, pero no antes de que la vean los invitados a la fiesta.


This recipe came to me one afternoon while dinking my tall caramel latte at starbucks. I was thinking about which recipes I could come out with to celebrate halloween and this was one of the results. The other ones will follow shortly:

GIANT BURGER SHAPED AS A PUMPKIN

Ingredients for the dough:
500 g strong bread flour
10g salt
10g yeast
350g warm water

Ingredients for the burger:
250g mince meat (of your choice, mine was turkey mince)
2 slices of bread
1 egg
1 garlic clove
4 tbsp milk
parsley
salt
pepper

Ingredients to asemble the burger:
1 onion sliced finely
2 tbsp olive oil
1 tbsp dark brown sugar
ketchup
mustard
4-6 slices of cheese
1 egg, beaten

Method:

First we start with the dough. In a bowl we mix the flour and salt. Measure the water in a measuring jug and add the yeast. Let it rest for 10 mins and then add it to the flour. Mix the ingredientes with your fingers until it all comes together and put it on a floured suface to start kneading. Do this for 10 minutes. Put the dough in a greased bowl, cover with cling film and a tea towel and let it rise for 1 hour in a warm place.

Meanwhile we preheat the oven to 200 degres, gas mark 6. Heat up the oil in a frying pan and add the onion, a pinch of salt and the dark brown sugar. Let it cook until the onion turns brown and soft. Reserve it.

In a bowl we put the slices of white bread without the crust, add the milk and let it soak. Add the rest of the ingredients for the burger and mix it with your fingers. Set aside.

Put the dough in a floured surface and divide it in half. Roll one half trying to shape it as a circle and put it in a tray. Pour some ketchup, mustard and spread the onions leaving 1-2 cm border around the edges. Roll the other half of the dough, put it in a tray and leave it in the freezer for 10 mins, this will help when it comes to cut the face. Grease the surface and your hands and shape the meat into a circle. Put it over the onions making sure you're still leaving the 1-2 cm edge. Cover it with the slices of cheese.

Take the dough from the freezer, cut the eyes, nose and mouth and cover the meat. Press the edges together and with a knife cut a round shape if you didn't manage to shape the bread as a circle. With the left overs of the dough make the stem and add it to the pumpkin.

Brush it with egg and cook it in the oven for 30-40 minutes or until brown. Let it cool a little bit over the wire rack and cut it in triangles (like the pizza).