VANILLA CUPCAKES PARA MEGAN

23 de octubre del 2002... cesarea programada... despues de esperar a que me metieran al quirofano nacio Megan, mi segunda hija. Fisicamente se parece poco o mejor nada a su madre, osea yo! Pero en cuanto a gustos culinarios y aficcion a la cocina... sin duda se parece a mi.

La semana pasada cumplia ya 7 añazos (como se pasa el tiempo) y aprovechando que recibi mi libro de cupcakes de Primrose Bakery decidi por fin lanzarme a ello. Los cupcakes son uno de tantos retos que tenia en mi larguiiisima lista de pendientes. El porque supongo que sera por el buttercream icing pero como todo, lo haces y piensas "por que no habre hecho esto antes? Si es facilisimo!" igual que me paso con el hojaldre... pero claro ni punto de comparacion! El buttercream icing es muchisimo mas rapido y menos laborioso.

Primrose Bakery se abrio en otoño del 2006. Dos mujeres con niños pequeños comenzaron a hacer cupcakes alla por el 2004 para fiestas de cumpleaños de niños por Primrose, zona adinerada de Londres. Se dieron cuenta de que la cosa funcionaba y al de dos años la cocina de la casa de una de ellas se les quedaba pequeña para la cantidad de pedidos que tenian. Hoy en dia tienen una en Primrose a la cual fuimos Bea, Antonio y yo (si pinchais en el nombre de Bea os lleva a su entrada donde menciona el bakery) y otra en Covent Garden que visite en julio. Ambas estan diseñadas iguales y son una maravilla. Vamos, sueño que espero algun dia se realice...



El libro es para mi la biblia de los cupcakes pues te explica muy bien desde las recetas basicas hasta los diferentes icings que puedes poner, o que ellas utilizan en sus cupcakes porque yo creo que la lista de cupcakes que se pueden hacer es infinita. A mi me fascino y no paro de mirar las fotos, leer las recetas, hacer apuntes... Es decir, no es un libro donde tengas in monton de recetas de cupcakes, cada cual mas espectacular tipo el libro de Martha Stewart "cupcakes", no, es un libro con recetas sencillas pero vistosas como podeis apreciar en las fotos.

El libro lo recibi... el viernes? sabado? De la semana anterior y ese fin de semana ya estaba haciendo cupcakes de vainilla, solo el cupcake. Bien pues dos veces hornee cupcakes entre el sabado y el domingo y aunque sabian riquisimos no llegaban a subir como debian. Que podia hacer? Bueno que hice! Compre dos bandejas de cupcakes para el horno algo mas grandes y que soportaran bien el moldecito, cambie la harina a una mejor y asi si que me salieron.

Otra cosa que tambien cambie fue los colorantes. Yo normalmente utilizaba los liquidos que se encuentran en los supermercados y bueno como no conocia otra cosa a mi me funcionaba pero al ver los colorantes en pasta en el blog de Bea para la decoracion de sus galletas me decidi a comprarlos y probar. Me salieron carisimos pero porque no podia esperar mas y me fui a una tienda algo carilla pero bueno he visto que me duraran al menos que me ponga a hacer cupcakes como una loca jajajajaja. Bueno que me enrollo, que mejor que me ponga con la receta...




VANILLA CUPCAKES con VANILLA BUTTERCREAM ICING

Para 12 cupcakes medianos o 36 mini: (Importante: los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, yo los saque 1 hr y 1/2 o 2 antes de ponerme a hacerlos)

110g mantequilla sin sal
225g azucar fina a poder ser golden (la morena clarita)
2 huevos grandes
150g harina para reposteria (la que ya tiene la levadura incorporada)
125g harina normal
120ml leche semi-desnatada
1 cta extracto de vainilla

Para el buttercream icing: (tambien a temperatura ambiente)

110g mantequilla sin sal
60ml leche semi-desnatada
1 cta extracto de vainilla
500g azucar glass (icing sugar)
colorantes


Metodo:

Calentamos el horno a 180 grados. Ponemos los moldecitos en los agujeros de la bandeja de cupcakes.

En un bowl grande y con ayuda de las varillas electricas o los que tengais suerte de tener una KA o algo parecido con eso bate la mantequilla y azucar a punto pomada unos 3-5 minutos. Añade los huevos, uno a uno, y continua batiendo.

Combina las dos harinas en un bowl. En una jarrita o un vaso pon la leche y el extracto de vainilla y mezcla bien.

Echa un tercio de la harina a la mezcla de la mantequilla y mezcla bien antes de poner un tercio de la leche y asi hasta que termines con los dos ingredientes. Rellena los moldecitos hasta cubrirlos 2/3 y mete al horno durante 25 minutos si son medianos o 15 si son minis.

Pasado el tiempo aseguraros que estan hechos con la prueba del palillo (insertarlo y tiene que salir seco). Sacarlos y dejar enfriar 10 minutos tal y como estan en los moldes y luego ya pasadlos a unas rejillas para enfriar completamente


Para hacer el buttercream en un bowl grande batir la mantewuilla con varillas electricas otra vez, la leche, la vainilla y la mitad del azucar. Puede llevar varios minutos y tened cuidado dependiendo de las varillas que tengais porque se os pone la cocina hecha un asco de azucar glas! Echa el resto del azucar y mezclalo bien. Ahora es cuando añadis el colorante, una vez que el buttercream este hecho. Yo dividi el buttercream en varios bowls pequeñitos y con ayuda de un palillo (diferente para cada colorante claro) hice buttercream de varios colores.

Una vez conseguido los colores que quieres con ayuda de una espatulita pequeña los decoras sujetando el cupcake por la base y dandole vueltas con la mano para darle la forma esa que tiene. Y aqui depende de ti si quieres dejar que tus hijos, sobrinos, vecinos, niños en general se dediquen a decorarlo con gominolas, decoraciones, en fin, os haceis una idea no?