GORDON RAMSAY'S LEMON TART Y FIRMA DE LIBRO

Lo mío me ha costado hacer este tart. Primero ganas de hacerla, segundo ir a comprar los ingredientes, no sabeis las veces que he comprado nata y cuando he ido a hacerla ya se había caducado... y tercero un intento fallido. Pero bueno de errores se aprende no?

Este es un reto que Amalia y yo decidimos hacer junto a Ana y Bea que debería haber sido publicado en junio y mira... estamos a mediados de julio jajajaja. Con este post os quería enseñar fotos de la última firma de libros a la que fui que ahora mismo no me acuerdo ni del día... ah sí, lo tenía escrito en la carpeta, el 24 de abril y fue en la librería Waterstones de Piccadilly. Os tengo que confesar que si no es por Bea no hubiera ido porque a mí nunca me ha gustado Gordon Ramsay, siempre me ha parecido un chulo, arrogante y bueno ni lo quisiera de jefe pero sabía que a Bea le volvía loca y quise cogerle un libro firmado así que fui. La cola era más larga que la de Nigella pero merecio la pena. No tiene nada que ver con la imagen de chico malo y rudo que nos quiere dar a ver en sus programas, todo lo contrario, ENCANTADOR que incluso entabló una conversación conmigo. Por lo visto su cuñada es de Bilbao como yo y ahí me estuvo contando no sé que historia de ir a coger chipirones... no sé, estaba muy nerviosa para escucharle jajajaja

Y por fín conseguí que la lemon tart me saliera pero creo, sinceramente, que la receta original tiene un fallo porque no es normal que a las 3 nos pasara lo mismo... con esa temperatura y ese tiempo no se cuaja. Ayer la hice por segunda vez e igual así que corriendo escribí un e-mail desesperado preguntando a Bea que podía hacer. Claro, ella estaba trabajando y por supuesto no esperaba una contestación en ese mismo momento con lo cual relei su receta y la de Ana y efectivamente subieron la temperatura. Lo hice y a los diez minutos tenía la tarta cuajada.

Veredicto? Mucho sabor a limón, quizás yo le echaría más azúcar aunque el sabor me gusta y la proxima vez que la haga será sin el chocolate porque a mí no me gusta el chocolate negro. Pero por lo general muy refrescante. Un consejo que acabo de notar, es que lo creais o no a la vez que escribo paro unos segundos para comer un poco de la tarta jajajaja, está muchísimo mejor de un día para otro. Yo no tengo soplete asi que no la quemé por encima y miedo me daba meterla al grill y que le pasara algo y tuviera que hacerla de nuevo pero leyendo el libro de "Desserts" de James Martin tiene la receta del lemon tart y él la mete bajo el grill con lo cual se puede hacer.

La shortcrust pastry la hice esta segunda vez cogiendo la receta del libro "Bake" de Rachel Allen, lo siento Ramsay pero la de Rachel si me salio bien jajajaja. Ya os lo he dicho muchas veces... las recetas de esta chica siempre me salen y me fio muchisimo de ella. Aqui os dejo la receta....


LEMON TART (pastry del libro "Bake" de Rachel Allen, el resto de Gordon Ramsay Good Food Magazine)

Ingredientes para el shortcrust pastry:
200g harina
1 cda azucar glace
100g mantequilla fria y cortada en cuadraditos
1/2 - 1 huevo batido


Relleno:
50g chocolate negro derretido
2 huevos enteros y 4 yemas
180g azucar fina
200ml nata
zumo de dos limones
azúcar glas para espolvorear


Método:
Para el pastry...
Pon la harina, el azucar y la mantequilla cortada en cubitos en un bowl. Con ayuda de las yemas de tus dedos "frota" los ingredientes hasta que la mezcla parezca pan rallado. Con tu mano echa poco a poco el huevo, primero la mitad y amasa para conseguir una masa homogenea. Si necesitas mas huevo escha mas pero seguro que te sobra algo.

Una vez formada la masa hazla una bola y aplastala con la mano dejando un grosor de 2cm. Cubrela con plastico de cocina o metela en una bolsa y a la nevera durante 30 minutos. si tienes mucha prisa entonces al congelados entre 10-15 minutos.

Pasado el tiempo, sacalo y corta dos trozos de plastico mucho mas grandes que la masa. Pon uno en la encimera, pon la masa y el otro plastico encima, haciendo un sandwich. Estira la masa con el rodillo que sobrepase el molde y que quede 5mm de grosor. Ponlo sobre el molde de tart/flan/quiche como lo llameis y moldeadlo bien. Corta lo que sobre y pincha con el tendor la base del pastry. Metelo a la nevera 30 minutos o en el congelador 10 minutos. Sacalo, cubrelo de papel albal, plastico o papel de hornear y pon o bien las bolitas esas que parecen garbanzos o sino legumbres secas para que tenga peso y asi no suba la masa. Metelo al horno previamente calentado a temperatura 180 durante 15-20 minutos.

A los 15-20 minutos, sacalo, quita el papel albal, plastico o papel de hornear con las bolas, pinta la base con huevo (el que te haya sobrado de antes si es que asi fue) y metelo otra vez durante 2 minutos para que se seque y dore un poquito la base.

Sacalo del horno y pintalo del chocolate que hayas derretido. Dejalo enfriar y ahora pasamos a como hacer el relleno... Baja el horno a 140 grados

Para el relleno en un bowl bate los huevos, yemas y azucar juntos, echa la nata , mezcla y echa el zumo de limon, esto lo espesara, bueno a mi realmente no me espeso nada pero eso pone en la receta. Pasalo por un colador a una jarra y cubre 2/3 del molde con esta mezcla. Mete en molde al horno en la rejilla de abajo y echa el resto de la mezcla. Deja cocer durante 15-20 minutos. Cuando pase ese tiempo, abre el horno y con cuidado mira a ver si esta hecho. Cuando toque el relleno tiene que estar algo cuajado pero mas blandito en el centro. Si no es asi dejalo 5 minutos mas y comprueba al cabo de los 5 minutos. Sacalo, dejalo enfriar sobre las rejillas y espolvorea con azucar glas. Quemalo con soplete o metiendolo al grill unos segundos. Yo sin mas le eche azucar glas y queda bien rico.

Para ver los lemon tarts de Ana y Bea pinchad en sus nombres al principio del post aunque bueno seguro que ya los habeis visto porque yo he sido la ultima en publicar! Amalia no pudo unirse a nosotras en este reto por falta de tiempo...