PASTEL DE CARNE PICADA DE TERNERA Y PATATA (CWK)

WHOLE KITCHEN EN SU PROPUESTA SALADA DEL MES DE ENERO NOS INVITA A PREPARAR UN CLASICO DE LA COCINA BRITANICA: PIE BRITANICO

No me puedo creer que no haya publicado nada desde el 10 de diciembre. Acabo de darme cuenta ahora que he entrado en el blog para publicar el reto del mes de enero de Whole Kitchen y es que no he tenido tiempo desde entonces. Entre las navidades, el AIG que por cierto aun no ha terminado porque aun quedan algunas personas por recibirlo, la vuelta al cole despues de las navidades que madre mia lo que nos ha costado a todos y ahora que estamos decorando la habitacion de los niños... No tengo tiempo de nada! Bueno a esto sumadle el hecho de haberme puesto en serio con weight watchers, que significa menos bizcochos y cosas de esas que aunque es un tipo de "dieta" en la que puedes comer lo que te de la gana, no pienso comerme un trozo de bizcocho que seguramente son mas de 8 puntos cuando podria comerme una rica cena por la misma cantidad, no creeis? Asi que nada de dulces por una temporada, al menos hasta que sepa controlarme que me conozco... con un trozo no tengo suficiente.

Bueno pues como veis mucho en realidad no he hecho, simplemente he estado un poco mas vaga, nada mas. Hay mucha gente que cuando llegan las vacaciones estan deseando que se acaben para que los niños vuelvan al colegio. En mi caso estoy deseando que lleguen las vacaciones  para descansar y no tener que despertarme y andar a la carrera. Quizas deberia despertarme antes y asi la cosa seria mas calmada pero no puedo despertarme antes de las 7, el dia se me hace eterno!

Y no os he contado! No os podeis imaginar la de regalos culinarios que he recibido por parte de la familia estas navidades. Mis suegros me regalaron una tostadora de paninis, sabeis a cual me refiero? Esa que hay en las cafeterias tipo starbucks donde ponen los paninis para tostarlos. Dios como os la recomiendo! Mis cuñados libros, cuatro en total, dos de baking y dos de decoracion de tartas y en casa me trajeron un transportador de cupcakes, unas tacitas que son para medir cantidades de cucharas (1/2 cucharita de te, 1 cucharita de te etc) MONISIMAS! os las tendre que enseñar en mi proxima entrada, y el libro de 1080 recetas de Simon Ortega pero en ingles. Ah! y mi otra cuñada me compro un cake stand muy bonito, de esos de platos, tipo frutero como le llamo yo porque cuando yo era pequeña teniamos un frutero metalico como esos cake stands que tan monos nos venden ahora.

Y como siempre me enrollo y aun no os he hablado de la receta que hoy os traigo. Se trata de un pie, algo muy tipico de estas tierras. Jamas en mi vida habia comido algo tan rico como esto, quizas lo que se le aproxima es la empanada y todo empezo como una manera facil de transportar una rica comida. No necesariamente comian el crust y sin embargo ahora el crust forma una parte muy importante del pie y de la que disfrutas tanto como el relleno de este.

El crust puede ser de masa quebrada, hojaldre, filo y luego tienes los pies que no tienen crust pero si una capa de pure de patata con la que cubres el relleno. El que normalmente hago es el pie de pollo, bacon y champiñones que fue con el que publicaron en la revista online de Whole Kitchen en el mes de noviembre. Esta vez os traigo algo diferente que en casa gusto muchisimo. Os pongo los ingredientes para hacer la masa quebrada que es facilisima pero si no quereis hacerla podeis comprarla. Necesitariais dos planchas para aseguraros que os llegue y un molde cuadrado de 20cm. Espero que alguien se anime a probarlo.

PASTEL DE CARNE PICADA DE TERNERA Y PATATA

Ingredientes para la masa quebrada:

300g harina
150g manteca de cerdo bien fria ( o 75g mantequilla frita y 75g manteca de cerdo)
1 pizca de sal
5 cucharadas de agua fria
1 huevo para pincelar

Ingredientes del relleno:

1 cebolla picada
2 zanahorias picadas
2 palitos de apio picados
500g carne picada de ternera
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de salsa marron con sabor a guinness (HP Guinness)
1 cucharada Wocestershire Sauce
2 cucharadas harina
1/2 cucharadita sal
360g patatas cotadas en dados
150 ml agua
pimienta negra molida

Metodo:
Comenzamos por la masa quebrada. En un robot de cocina ponemos la harina y la manteca de cerdo ( mitad y mitad como teneis en los ingredientes) y pulsamos para que lo mezcle. Cuando parezca pan rallado, con el robot en marcha echamos la sal y el agua. Se tiene que empezar a formar una bola, quizas necesiteis una cucharada mas de agua pero no mas. Parais el robot y sacais la masa sobre una superficie enharinada. Formais un disco y cortais 1/3 de este. Cubris cada trozo con film de cocina y los meteis a la nevera durante 30 minutos. Si no teneis robot de cocina, poneis la harina en un bowl junto con la manteca cortada en dados y con los dedos vais mezclando los ingredientes hasta que parezca pan rallado, echais la sal y agua y formais una bola, la poneis sobre la superficie enharinada y lo demas es igual.

Para el relleno freimos en una sarte grande sin aceite la cebolla, zanahorias apio y la carne a fuego alto hasta que la ternera este frita. Con un tenedor de madera o una espatula vais rompiendo los trozos grandes de carne [icada que muchas veces se acumulan. Bajais el fuego a medio y añadis el ketchup, la salsa de guinness, la de worcestershire, harina y salpimentamos al gusto de cada uno. Dejamos cocinar durante un minuto y echamos el agua y las patatas. Una vez que empiece a hervir cocinaremos hasta que la patata este cocida, unos 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que el relleno se enfrie completamente. Esto ayudara para que la masa no se quede como humeda y parezca que no este cocida.

Mientras se enfria encendemos el horno a 200 grados. Sacamos los 2/3 de masa que teniamos reposando en el frigorifico y la estiramos lo suficiente como para que puedas cubrir la base y las paredes del molde hasta un poco mas de la mitad. Echamos el relleno y estiramos el otro trozo de masa que habiamos separado al principio. Pincelamos los bordes del pie con el huevo batido, cubrimos con la masa y con un tenedor presionamos los bordes para que se sellen bien (como si estuvieramos sellando una empanadilla). Si os ha sobrado demasiada masa en los bordes entonces recortamos. Pincelamos el pie, pinchamos la masa con un tenedor y metemos al horno durante 30 minutos. Sacamos el molde del horno y rapido pasamos un cuchillo por el borde del pie para soltarlo de las paredes. Deja que repose durante 5 minutos antes de servirlo acompañandolo de unas judias verdes o brocoli.



Source: The Hairy Biker's Perfect Pies