TOMATO AND CARAMELISED ONION TARTE TATIN

Aqui estamos otra vez con un reto. Hemos tardado algo mas en publicarlo puesto que la Semana Santa estaba por medio y ya sabeis entre las vacaciones del colegio y sesiones galletiles como que no hemos tenid mucho tiempo. Esta semana, que en realidad tenia que haber sido el martes pasado, Ana nos puso el reto de un tarte tatin. Ninguno en particular asi que a la aventura.

No se si sabeis la historia del tarte tatin, por si no la sabeis os la cuento. Fue inventada por las hermanas Tatin, Stephanie y Caroline. Stephanie era una maravillosa cocinera pero no una de las personas mas "iluminadas", su especialidad eran las tartas de manzana servidas con una corteza caramelizada que se derretia en la boca. Un dia, Stephanie coloco los ingredientes de la tarta de manzana al reves, dejando la masa sobre las manzanas. Esto no le importo y lo sirvio igual. Asi nacio uno de los postres mas famosos.

Como Ana nos dijo que no tenia que ser necesariamente de manzana pues me puse a mirar y di con la que os presento ahora... Esta tarte tatin de tomates y cebolla fue publicada en la revista Good Food en el 2002 por Angela Nilsen una colaboradora de la revista.



TOMATO AND CARAMELISED ONIONS TARTE TATIN

Ingredientes:

Para los caramelised onions:
50g mantequilla
1cda aceite de oliva
1 cebolla cortada en gajos
1cdta azucar

Para la masa:
85g mantequilla
175g harina
50g queso parmesano rallado
unas poquitas hojas de tomillo
1 yema de huevo grande

Para los tomates:
25g mantequilla
1cda aceite oliva
1cdta azucar
1 diente de ajo picado finamente en laminas
5 tomates de pera cortados por la mitad
varias ramitas de tomillo
300g tomates cherry


Metodo:
Calienta la mantequilla y el aceite en una sarten. Echa la cebolla y cocina durante 10 minutos a fuego medio y removiendo para que no se queme. Pasado el tiempo echa el azucar y cocina un par de minutos mas. Echalo en un bowl y reserva. Calienta el horno a 200 grados (gas mark 6).

Para hacer la masa "frota" la mantequilla bien fria con la harina hasta que parezca pan rallado. Añade el queso, tomillo y una pizca de sal y mezcla. Echa la yema de huevo y dos cucharadas de agua fria. Con las manos forma una masa. Posiblemente necesites algo mas de agua pero echa poquito a poquito porque no queremos una masa aguada sino manejable. Ponla sobre cling film (el film de plastico de cocina) y metela en la nevera.

En un molde especial para tarte tatin de 20 cm de diametro pon la mantequilla y aceite y ponlo a fuego alto. Cuando este bien caliente echa el azucar y el ajo. Pon los tomates con la parte partida hacia abajo, deberias tener suficiente espacio para no tener que montar uno sobre otro y echa unas hojitas de tomillo. Añade los tomates cherry, mas hijotas de tomillo y apartalo del fuego con cuidado que quema!!! Pon la cebolla encima y salpimenta.

Saca la masa de la nevera, estirala de manera que sobresalga por el borde del molde y lo que sobra metelo por el borde de este. Pon el molde sobre una bandeja de horno y hornealo durante 25 minutos hasta que se dore.

Dejalo enfriar 5 minutos y con ayuda de un plato dale la vuelta.

Aqui teneis los retos de Bea, Amalia y Ana... y no os perdais el de la semana que viene.