STRAWBERRY SHORTCAKES

Aqui estoy otra vez con un nuevo reto. Esta semana hacemos "Strawberry Shortcakes" y repetimos libro, como no el Essentials of Baking de Williams-Sonoma. Esque es una joya.

Es la primera vez que hago esta receta y cual es mi veredicto? Es muy facil de hacer, rapida y seguro que os sale perfecta. En cuanto a su textura? Es como comer una galleta muy ancha que se rompe muy facilmente (como diriamos aqui "it crumbles" ) y con un gran sabor a mantequilla. Personalmente me ha llenado muchisimo y aunque me supo deliciosa tardare en hacerla.

Os dejo los enlaces para ver los retos de Ana, Amalia y Bea. No os los perdais...


STRAWBERRY SHORTCAKES ("Essentials of Baking" by Williams-Sonoma)

Ingredientes:

Para la masa:
250g harina para bizcochos o 280g harina normal
60g azucar granulada
1 cda levadura Royal
1/2 cta sal
125g mantequilla sin sal bien fria (os recomiento los bloques de mantequilla)
1 huevo grande
80ml nata (double cream) y 1-2 cdas mas para pintar las galletas
2 cdas azucar demerara (un estilo al azucar moreno)

Para el relleno:
500g fresas
3cdas azucar granulada
250ml nata (double cream)
2 cdas azucar glace (icing sugar)
1 cta extracto de vainilla


Metodo:

Calienta el horno a 220 grados (gas mark 7). Pon papel vegetal en una bandeja.

En un bowl, con ayuda de un colador, pasa la harina, azucar granulada, el royal y la sal . Corta la mantequilla en trozos de 12 mm y o bien con ayuda de un pastry blender o si no tienes pues usando 2 cuchillos mezcla los ingredientes hasta que consigas que la mantequilla forme grumos del tamaño de un guisante. En otro bowl pon la nata y el huevo y bate solo hasta mezclarlos. Con ayuda de una espatula de goma echalo sobre los ingredientes secos y mezcla solo hasta mojarlos.

Ahora hay dos formas de hacerlas, teneis los drop-biscuit shortcakes que vas añadiendo una cucharada de nata a la mezcla y remover hasta que obtengais una masa mas humeda y con ayuda de una cuchara vais echando motas de la masa en la bandeja asegurandoos que esten bien separadas ya que crecen...

O la otra manera de hacerlos es enharinas la superficie donde trabajes normalmente y echas la masa ali, amasa hasta conseguir que todos los ingredientes se unan bien. Lo extiendes dejando un grosor de 2cm y con un cortapastas redondo de 7.5cm de diametro vas cortando la masa y poniendolo sobre una bandeja. Asi hasta que acabes con la masa. Salen 8.

Con un pincel pinta las galletas y espolvorea con el azucar Demerara y mete al horno durante 12-15 minutos hasta que se doren un poco. Lo dejas templar y mientras las tienes en el horno haces el relleno....

Para hacer el relleno, con un tenedor aplastas 125g de las fresas. En un bowl cortas las fresas restantes en laminas. Echas este jugo sobre ellas y el azucar granulado y lo metes en la nevera durante 30 minutos.

Para la nata, mezclas la nata, el azucar y la vainilla y con unas varillas bates hasta que se haya espesado pero no del todo. Que coja una buena consistencia para que se quede en su sitio cuando montes las galletas.

Una vez templadas las galletas las cortas por la mitad, pones unas fresas, una cucharada de nata y la tapa encima.

No me digais que no es facil!