CHEESECAKE DE CALABAZA PARA FILM & FOOD / PUMPKIN PIE CHEESECAKE FOR FILM & FOOD

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Con esta foto empezaba la entrada que en su dia las chicas de Film & Food nos hablaban del reto para el mes de octubre. Se trataba de o bien hacer una receta de nuestro gusto y dedicarselo a alguien de otro blog (TREAT) o si nos atreviamos les mandabamos un e-mail a Film & Food y ellas se encargaban de decirnos que hacer (TRICK). No lo dude un minuto y les escribi un e-mail el cual me fue respondido con una foto de un cheesecake el cual como decoracion tenia una tela de araña. Me encanto la idea y me puse manos a la obra para investigar. Desde luego iba a ser un cheesecake con calabaza y asi ha salido. Lo curioso es que a mis hijas les gusta y digo curioso porque a mi marido le dio por hacer cheesecakes este año y ha hecho unos riquisimos con chocolate, toffee etc y a ninguno les gustaban y este que tiene calabaza les gusta. No hay quien les estienda! En fin no me enrollo mas y aqui os dejo la receta.

CHEESECAKE DE CALABAZA

Ingredientes:

18 galletas bourbon (u oreo o cualquiera de chocolate)
2-3 cucharadas mantequilla derretida
600g queso philadelphia
165g azucar
1 lata de pure de calabaza (el que utilizan para el pumpkin pie)
1 cucharada de especias para pumpkin pie (mirad la nota)
3 huevos
250ml sour cream
1/2 tableta de chocolate
2 cucharadas de nata
1 cucharadita mantequilla

Metodo:

Primero encendemos el horno a 160C/ gas 3. Engrasamos y forramos la base y paredes de un molde redondo de 22 cm con papel de hornear. En un robot de cocina trituramos las galletas y echamos la mantequilla derretida mientras esta en funcionamiento. Cubrimos la base del molde y presionamos con el puño para esparcirlo bien. Reservamos.

En un bowl batimos a velocidad media el queso y el azucar. Una vez bien mezclado añadimos el pure y las especias seguido por los huevos uno a uno batiendo bien. Echamos esta mezcla sobre la base de galletas y metemos al horno durante 50-55 minutos o hasta que este hecho. El centro tiende a quedarse un poco humedo. Lo sacamos del horno, dejamos enfriar unos 15 mins y echamos el sour cream por encima aun estando en el molde. Lo dejamos enfriar por completo antes de desmoldarlo.

Derretimos el chocolate con la mantequilla y la nata. Desmoldamos el cheesecake, vertimos el chocolate en un biberon y hacemos una espiral empezando desde el centro hacia afuera. Con un palillo hacemos lines desde el centro hacia afuera como si estuvierais dividiendo porciones, esto os dara el efecto tela de araña. Metemos en la nevera al menos 4 horas antes de servirlo. Si sobra volverlo a meter en la nevera.

NOTA:
-Si no encontrais las especias de pumpkin pie como yo asi es como la podeis hacer, estas medidas os dan para 1 cucharadita y necesitais 1 cucharada asi que solo teneis que medirlo 3 veces cada especia para que os de la cantidad necesaria:

PUMPKIN PIE SPICE MIX 
1/2 cucharadita canela
1/4 cucharadita jengibre
1/8 cucharadita allspice
1/8 cucharadita nuez moscada

En un vasito o algo pequeño pondriamos las especias y mezclamos bien.

- Si no encontrais sour cream siempre podeis echarle la cantidad en nata con azucar a vuestro gusto y batis hasta que engorde un poco la nata.

The challenge for Film & Food this month was about halloween. With the famous saying "trick or treat?" it was up to us whether we wanted to publish a recipe and dedicate it to someone who owns a blog as a treat or whether we dared to let the girls from Film & Food decide for us and choose a recipe that we would have to produce. I chose the last one and this is the result:


PUMPKIN PIE CHEESECAKE

Ingredients:

18 bourbon biscuits (oreo or any chocolate biscuits would do as well)
2-3 tbsp melted butter
600g philadelphia cheese
165g sugar
1 tin pumpkin solid packed
1 tbsp pumpkin pie spice (see NOTE)
3 eggs
250ml sour cream
100g chocolate bar (dark or milk chocolate)
2 tbsp double cream
1 tsp butter

Method:

Preheat oven at 160C/gas3. Grease and line the base and edges of a 9inch round tin. Put the biscuits in a food processor and pulverize them. Add the melted butter. Press the crumbs firmly onto the bottom of the pan and set aside.

Beat the philadelphia cheese and sugar on medium speed. Add the pumpkin and spice and mix well. Beat in the eggs one at a time and pour the mixture over the biscuit crust. Bake in the oven for 50-55 mins or until the center is almost set. Cool slightly, run a knife or spatula around the rim of the pan and carefully spread the sour cream over the top of the cheesecake. Let it cool completely.

Melt the chocolate with the cream and butter and drizzle over the cheesecake in a spiral pattern starting from the center to the edge. Pull a toothpick through the lines from the center to the edge like if you were marking the portions. Put it in the fridge for at least 4 hours before serving.

NOTE:
If you can't find the spice you can make it at home. Although the quantities I am going to give you makes only 1 tsp, you can multiply them by 3 and you'll get a tablespoon.

PUMPKIN PIE SPICE

1/2 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground ginger
1/8 tsp allspice
1/8 tsp nutmeg

Mix them well and you have you pumpkin pie spice.