FOCACCIA 2x1 (CWK)

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de abril nos invita a preparar una Focaccia.

Y lo he llamado 2x1 porque con la receta que hoy os traigo he conseguido hacer dos focaccias. Tengo que decir que no es la primera vez que la hago. Hara posiblemente un año que hice la primera, creo recordar que saque la receta del libro de Williams- Sonoma y no me gusto nada como me quedo. Desde entonces tenia esa espinita clavada y gracias a Whole Kitchen una vez mas he podido sacarla y aqui teneis el resultado. Dos maravillosas focaccias para contentar a todo el mundo. Una tiene pancetta y la otra tiene cherry tomatoes y albahaca. Esta vez he conseguido dos focaccias crugientitas por fuera (lo suficiente) y esponjosas por dentro. Estan para chuparse los dedos.


FOCACCIA
(haces 2 focaccias de 28x18cm)

Ingredientes para la focaccia:
15g levadura fresca desmenuzada
280ml agua tibia
6-7 cdas aceite oliva virgen extra de la mejor calidad que os podais permitir
2 ctas sal
500g harina de fuerza


Ingredientes adicionales para la focaccia de pancetta:
6 lonchas finas de pancetta o bacon
3 cdas aceite de oliva virgen extra
sal gruesa y pimienta molida

Ingredientes adicionales para la focaccia de tomates cherry y albahaca:
6 tomatitos cherry
un manojo de albahaca fresca
4 cdas aceite de oliva virgen extra
sal gruesa y pimienta molida


Metodo para la masa de focaccia:

En un bowl ponemos la levadura con la mitad del agua tibia y mezclamos bien hasta que se deshaga la levadura. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva, el resto del agua, la sal y la mitad de la harina. Removemos bien con los dedos añadiendo poco a poco el resto de la harina hasta conseguir una masa elastica que no se pegue a nuestras manos.

Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos 10 minutos. Ponemos la masa en un bowl previamente engrasado con aceite y damos la vuelta a la masa para cubrirla de aceite. Tapamos con un trapo un poco humedo y dejamos que leve durante 1-2 horas hasta que doble su volumen.

Mientras esta reposando, ponemos las lonchas de bacon bajo el grill o en una sarten sin aceite y las freimos hasta que se doren por ambos lados. Las retiramos a un plato y las secamos con papel de cocina. Picamos las lonchas finamente en trocitos y reservamos.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, la sacamos a la superficie enharinada y cortamos por la mitad. A una de las mitades le añadimos los trozos de pancetta y la ponemos en una de las bandejas ya engrasadas con aceite que mediran 28x18cm. Con las manos "empujamos" la masa para que cubra bien la base de la bandeja, cubrimos con film transparente de cocina y dejamos reposar 45-60 minutos.

Con la de tomate... cogemos la otra mitad de la masa y cubrimos la base de la otra bandeja. Tapamos con film y dejamos reposar. Pasados los 45-60 minutos, enharinamos nuestros dedos y los hundimos en la masa de ambas focaccias formando huecos. La de pancetta la cubrimos y dejamos reposar. Cortamos las hojas de albahaca y en cada hueco que hemos hecho a la focaccia de tomate ponemos una hoja y la mitad de cada tomatito, cubrimos y dejamos reposar 1 hora mas.

Encendemos el horno a 220C/ gas 7. Regamos las focaccias con aceite de oliva, sal gorda, un poco de pimienta molida y metemos al horno durante 20-25 minutos hasta que veais que se doran. Una vez hechas dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y sacamos a que se enfrie completamente sobre unas rejillas.

Parece una receta en la que te tiras todo el dia pero realmente con tantos tiempos de reposos puedes ir haciendo otras cosas, por ejemplo yo empece sobre las 9 y hasta la 1 hice las focaccias, unos bollitos para la merienda, una ensaladilla rusa, recogi la cocina, hice las camas, etc... y lo mas importante, sea el relleno que sea el que utilices... MERECE LA PENA.